《舌尖上的中國(guó)》一直都是很受歡迎的美食紀(jì)錄片，最近隨著舌尖3的播出，同時(shí)也帶動(dòng)了章丘鐵鍋的走紅，很多人都瘋狂的搶購(gòu)，原本是想宣傳一下工匠精神，但換來的是瘋狂的搶購(gòu)。

在看“舌尖3”的時(shí)候，我正捧讀一本有關(guān)精神病人心理對(duì)抗現(xiàn)實(shí)方面的書。看片中對(duì)章丘鐵鍋如何鍛打、怎么精煉不遺余力地介紹，就預(yù)感到這只鐵鍋要火；

畢竟，這時(shí)代“有心人”太多，我預(yù)感這只鐵鍋的命運(yùn)會(huì)如同茅臺(tái)酒一樣，在“有心人”的刻意里，本應(yīng)在眾所周知的反腐倡廉政治因素影響下價(jià)格回歸平民化的一種酒水，一夜之間不降反升，且大有越升越高到不勝寒的地步。

果不其然，央視“舌尖播出后幾十分鐘就把我們兩千余口庫(kù)存賣光”，章丘鐵鍋火得不行，只好發(fā)出“聲明”：“線下十萬(wàn)口左右的訂單我們一單也未接受！”“洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋”……我并不認(rèn)為，這種現(xiàn)象就是人們對(duì)工匠精神的尊重，相反，還有可能是一種褻瀆！

“舌尖3”的播出，瞬間造就了一股章丘鐵鍋風(fēng)，這是央視播出平臺(tái)影響力，還是章丘鐵鍋本身充滿魅力？

稍微有點(diǎn)生活常識(shí)的人應(yīng)該知道，在機(jī)械化還不夠發(fā)達(dá)的時(shí)代，金屬鍛造工藝價(jià)值體現(xiàn)主要靠工匠技藝；但也因工業(yè)化的落后而低估了工匠技藝的價(jià)值。所以，在鍛造工業(yè)一度支撐了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，靠人工淬煉、捶打鐵鍋，其實(shí)是再普通不過的現(xiàn)象。當(dāng)下社會(huì)誠(chéng)信疲軟不堪，人們跟風(fēng)隨大流的心理訴求，不外乎從眾、攀比、求異、求實(shí)等幾種心理在作祟，進(jìn)而引發(fā)出瘋狂的消費(fèi)行為——通過擁有這只捶打了三萬(wàn)六千次的鐵鍋，來彌補(bǔ)心中對(duì)這個(gè)商品社會(huì)誠(chéng)信缺失造成的遺憾，同時(shí)也順帶著滿足了炫耀心理——我家居然擁有一口章丘鐵鍋！

至少在我的童年時(shí)代，完全依靠人力的鍛造工業(yè)生產(chǎn)車間遍布全國(guó)城鄉(xiāng)。我老家的村子里有鐵匠鋪，鎮(zhèn)子上有五金冶煉廠，生產(chǎn)鑄鐵產(chǎn)品，包括輪盤、鑄鐵鍋等；鍛造工具廠，生產(chǎn)包括犁具、鐵鍬、釘耙、草叉等農(nóng)用生產(chǎn)工具，至于鍛打鐵鍋，工業(yè)化的車間是不肯生產(chǎn)的，因?yàn)槿肆ν度敫甙�，市�?chǎng)銷量有限，附加值過低，又不是生產(chǎn)發(fā)展所必須，鍛造工具廠自然不愿意生產(chǎn)。

那么這塊市場(chǎng)，就丟給了村頭巷尾的鐵匠鋪。我印象中老家莊子上的鐵匠鋪里，從來沒有現(xiàn)成的鐵鍋叫賣，鐵匠師傅只會(huì)在接收到預(yù)購(gòu)訂單后，才著手捶打鐵鍋，用市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)說法就是“以銷定產(chǎn)”。

鐵匠鋪拿到訂單后，就會(huì)下料、生火、冶煉，只見那鋼板被高溫少到通紅后，鐵匠師傅用大鉗子從爐膛里夾拽出來，按在一只類似癩蛤蟆形狀的鐵錚子上，大師傅輪小錘，小師傅掄大錘，你一錘我一錘，輪番捶打，中途還要沁水、回爐，再捶打，直至捶打到鍋壁厚薄均勻，手掂輕松，師傅才肯扔給徒弟，隨口給出四個(gè)字：打磨成型。

我大表哥曾經(jīng)是鎮(zhèn)子上鍛造工具廠的大師傅，后來全國(guó)一陣風(fēng)搞企改，我大表哥被企改成了鍛造工具廠老板。早些年我回老家還常能看到大表哥那鍛造工具廠車間里爐火正旺、生意興隆的場(chǎng)面。

大概是在2000年左右，偶然發(fā)現(xiàn)大表哥的鍛造工具廠不生產(chǎn)鍛打的鐵鍋了，問原因，回答說是“東西賣不動(dòng)”.深入了解才知道，原來是因?yàn)榱硪患夜�廠，也就是五金冶煉廠“搶了生意”——人們發(fā)現(xiàn)，鑄造鐵鍋一次成型，成本低廉，相比于人工鍛打鐵鍋，其市場(chǎng)價(jià)格具有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力。

此消彼長(zhǎng)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是這樣現(xiàn)實(shí)而殘酷。我大表哥的鍛造工具廠人工鍛打鐵鍋生產(chǎn)停擺，我相信即使是在全國(guó)也并非個(gè)例，所以對(duì)此并沒有太在意。

在我國(guó)，冶煉鑄造工藝行進(jìn)數(shù)千年，早起的鐵鍋多為冶煉鑄造。我的印象中，口徑超過一尺八的鐵鍋一律是冶煉鑄造成形；不知從何時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)“大鍋煮飯、小鍋炒菜”更香，于是有聰明的鐵匠嘗試推出熟鐵鍛打適合小炒的鐵鍋。飯店大師傅也叫這個(gè)做“掂勺”，顧名思義，廚師炒菜是要靠腕力將鍋中菜顛起來，在半空中翻個(gè)身再接住，過程像表演，實(shí)際是能促使菜肴快速受熱、均勻入味。

既然要憑一手腕力操作，這鍋就不能太沉。所以，鐵匠師傅就要通過千萬(wàn)次錘打鋼板成形，且必須是壁薄而勻稱，才能受到廚房大師傅的青睞。

如此說來，這廚房鍋具，應(yīng)該是從鑄鐵鍋開始，鍛鐵鍋升級(jí)；記憶中好像是從改革開放以來，廚房鍋具經(jīng)歷了鑄鐵鍋、鋁合金鍋到不銹鋼鍋，再到如今仿佛要回潮到手工鍛打的鐵鍋，形如童稚一泡尿，掄的再高也不過就是一個(gè)輪回一個(gè)圈。

老工匠、老手藝、老傳統(tǒng)，越是在科技信息技術(shù)發(fā)達(dá)、甚至步入機(jī)器人時(shí)代的今天反而備受人們偏愛；一只鐵鍋，自然被人們注入了太多想象。

食品安全，吃什么都不能十分放心；空氣污染，霧霾灰塵說來就來直逼窗戶紙；飲水衛(wèi)生，沒有一款凈水器能夠凈化到令人信服……人們跟風(fēng)隨大流的心理，往往能夠引發(fā)對(duì)某類商品或某種風(fēng)格的商品的追求，并形成流行趨勢(shì)。

人們太需要那只鐵鍋了。哪怕只是先滿足一次占有后的快感，也會(huì)毫不猶豫向前沖。

其實(shí)大多數(shù)人是清楚的，擁有一只什么什么的鐵鍋，其實(shí)并不能讓我們的生活變得更加有起色；然而，在社會(huì)心理普遍脆弱的境況下，人們更愿意相信，擁有一只鐵鍋能給生活增添無(wú)限信心，哪怕這不過是虛無(wú)主義的幻影，也愿意樂此不疲。

當(dāng)人們對(duì)章丘鐵鍋趨之若鶩時(shí)，所要追捧的其實(shí)不是那只鐵鍋，而是一種心理上的自我撫慰。

我可以負(fù)責(zé)任地說，在發(fā)現(xiàn)章丘鐵鍋之時(shí)，全國(guó)還有許多地方可能正在千錘百煉生產(chǎn)鐵鍋而不為大多數(shù)人們所知；現(xiàn)如今，章丘鐵鍋一夜緊俏，肯定又會(huì)有許多這兒哪兒的鐵鍋如雨后春筍般生長(zhǎng)起來。

這也沒什么，人們還希望千年鐵樹能開花呢，何況一只鐵鍋！

進(jìn)入新時(shí)代，絕大多數(shù)人已經(jīng)清醒意識(shí)到，老手藝、老傳統(tǒng)固然不能丟，但不是緊緊抱著不放手；一只對(duì)我們的生活有所助益的鍋，顯然不是單純依靠所謂千錘百煉的喧囂，還有機(jī)器人時(shí)代的沖破藩籬、創(chuàng)新創(chuàng)造；這就如同我們的生活，不只有眼前那只鐵鍋，還有新時(shí)代、新技術(shù)，以及機(jī)器人吟著詩(shī)由遠(yuǎn)而近，是一個(gè)道理。

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