第一篇：柏林學(xué)校201*年秋季學(xué)期開(kāi)展食堂及周邊飲食單位食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

柏林學(xué)校201*年秋季學(xué)期開(kāi)展食堂及周邊飲食單位

食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

卓尼縣教育局：

為維護(hù)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局《關(guān)于開(kāi)展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項(xiàng)整治通知》精神，我校組織安排人員對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

為保證本次專項(xiàng)整改行動(dòng)的順利開(kāi)展，我校成立了由學(xué)區(qū)校長(zhǎng)張虎林任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)楊際文任副組長(zhǎng)的“食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治行動(dòng)的組織和領(lǐng)導(dǎo)。組員由后勤，大灶管理員組成，負(fù)責(zé)整治行動(dòng)的具體實(shí)施。通過(guò)集中開(kāi)展專項(xiàng)整治，強(qiáng)化管理與日常監(jiān)督，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識(shí)和法制意識(shí)，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、專項(xiàng)檢查

按照（甘南食藥監(jiān)[201*]119號(hào)）的通知精神，我校迅速組織安排人員對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了細(xì)致、全面檢查，首先針對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，即對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)以及校

園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實(shí)食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場(chǎng)所證照是否齊全；二查是否建立進(jìn)貨臺(tái)帳；三查是否存在過(guò)期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生食品安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。

三、落實(shí)責(zé)任

此次對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)檢查，我校實(shí)行層層簽訂責(zé)任書(shū)，分工明確、責(zé)任到人，把專項(xiàng)行動(dòng)任務(wù)和工作責(zé)任明確落實(shí)到具體人員。

四、整治內(nèi)容

學(xué)校對(duì)食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開(kāi)會(huì)部署，結(jié)合我校實(shí)際制定詳細(xì)工作方案，開(kāi)展全面細(xì)致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對(duì)排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊(cè)，制訂整改計(jì)劃，落實(shí)整改責(zé)任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：

1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）具體負(fù)責(zé)的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。

2、餐飲服務(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實(shí)情況，許可證沒(méi)有過(guò)期，沒(méi)有存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設(shè)施

設(shè)備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動(dòng)，及時(shí)的辦理了變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)手續(xù)。

3、食品原料采購(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查了學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳；食品倉(cāng)儲(chǔ)符合要求，無(wú)過(guò)期食品；無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

4、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí)；工作時(shí)穿戴潔凈的工作衣帽；沒(méi)有留長(zhǎng)指甲、戴首飾；沒(méi)有患有有礙食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。肉類食品加工時(shí)注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無(wú)交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。

6、定期檢查和維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，及時(shí)處理當(dāng)餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

五、總結(jié)上報(bào)

在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對(duì)這些問(wèn)題及時(shí)做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。

柏林中心小學(xué)

201*.9.26

第二篇：秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作自查報(bào)告

崆峒區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于201*年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢

查的自查報(bào)告

市局：

為切實(shí)加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全，確保廣大師生飲食健康，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，按照《平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)省食藥監(jiān)局關(guān)于201*年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（平食藥監(jiān)?201*?195 號(hào)）文件的精神和要求，結(jié)合正在開(kāi)展的食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)排查專項(xiàng)整治工作，我局專門抽組人員，由副局長(zhǎng)帶隊(duì)，對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行一次全面食品安全檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、基本情況

全區(qū)范圍內(nèi)共有學(xué)校食堂總數(shù)87所，其中中學(xué)食堂6所，小學(xué)食堂16所，幼兒園食堂65所，學(xué)校食堂從業(yè)人員182人。

二、工作開(kāi)展情況

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。

此次專項(xiàng)整治工作我局高度重視，專題組織召開(kāi)了秋季學(xué)校食堂集中整治工作會(huì)，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了工作重

點(diǎn)，靠實(shí)了工作責(zé)任，制定了專項(xiàng)整治工作方案，確保了專項(xiàng)整治工作的有效開(kāi)展；進(jìn)一步明確了學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人。

（二）、突出重點(diǎn)，全面督查。

通過(guò)學(xué)校自查與監(jiān)督檢查相結(jié)合的方法，對(duì)全區(qū)學(xué)校食

堂開(kāi)展全(轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源www.hmlawpc.com)面督查，依據(jù)《食品安全法》和《餐飲許可管理辦法》及此次專項(xiàng)整治的要求，重點(diǎn)從“五查五看”入手；一查學(xué)校食堂是否取得餐飲服務(wù)許可證，看有無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)操作是否規(guī)范；二查從業(yè)人員是否取得健康體檢和崗前培訓(xùn)證明，看從業(yè)人員是否掌握基本食品安全知識(shí)；三查學(xué)校食堂是否建立索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料采購(gòu)記錄等各項(xiàng)食品安全制度，看是否嚴(yán)格按要求落實(shí)驗(yàn)收查驗(yàn)等各項(xiàng)制度；四查“三防一消”設(shè)施設(shè)備是否落實(shí)到位，看設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和記錄情況；五查責(zé)任體系是否建立到位，看相關(guān)制度、文件是否齊全。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)不符合要求、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂，要求其盡快整改同時(shí)追蹤整改效果，對(duì)整改不到位的，將依法嚴(yán)肅處理。

在對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂檢查的過(guò)程中，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供餐食堂的

食品安全進(jìn)行監(jiān)管，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可、管理制度落實(shí)、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備配置、原料采購(gòu)、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等環(huán)節(jié)，確保農(nóng)村學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)安全。

（三）、扎實(shí)開(kāi)展，確保效果。

此次專項(xiàng)整治活動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員28人次，執(zhí)法車輛7

次，檢查學(xué)校食堂87所，在檢查中培訓(xùn)學(xué)校食堂87所，限期整改學(xué)校食堂8所，全部都已按期完成整改。通過(guò)開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)了校方責(zé)任，完善了食品安全管理制度，規(guī)范了食堂加工制作行為，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全保障水平進(jìn)一步提高。

三、存在的問(wèn)題

1、落實(shí)制度不健全。部分學(xué)校對(duì)學(xué)校食堂食品安全工

作重要性認(rèn)識(shí)不足，重視程度不夠，存在僥幸心理，有的學(xué)校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落實(shí)，應(yīng)急管理措施未建立或不健全，無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題比較突出，全區(qū)87所學(xué)校，有證2所（安國(guó)、花所），60%的學(xué)校從業(yè)人員未取得年度健康體檢證明，未掌握基本食品安全知識(shí)和常識(shí)。

2、基礎(chǔ)設(shè)施不達(dá)標(biāo)。多數(shù)學(xué)校食堂飲食服務(wù)基本條件

差，基礎(chǔ)薄弱，缺乏必要的硬件設(shè)施；部分中學(xué)食堂面積過(guò)小，不能進(jìn)行功能分區(qū)，內(nèi)環(huán)境臟、亂，地面無(wú)防滑耐磨材料，無(wú)三防設(shè)施，無(wú)冷藏冷凍設(shè)備，無(wú)必備的洗碗洗手消毒設(shè)施，各功能區(qū)及衛(wèi)生設(shè)施無(wú)標(biāo)識(shí)。

3、內(nèi)部管理不規(guī)范。有的學(xué)校食堂里的從業(yè)人員沒(méi)有

經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，就直接上崗加工經(jīng)營(yíng)食品，

操作不規(guī)范；餐具清洗不徹底，餐具消毒保潔不符合衛(wèi)生要求；在檢查中，絕大部分學(xué)校食堂缺乏食品安全意識(shí)，食品原料購(gòu)進(jìn)索票索證制度未落實(shí)，加工流程無(wú)序等。

四、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，盡可

能與教育部門取得聯(lián)系，力求解決各學(xué)校因硬件而制約學(xué)校食品安全的不利因素，我局也將進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，完善各項(xiàng)工作機(jī)制，落實(shí)工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

（一）、落實(shí)主體責(zé)任。明確學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）在食品

安全工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人統(tǒng)一負(fù)責(zé)，分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)的管理機(jī)制，確保學(xué)校食品安全管理責(zé)任到人，進(jìn)一步建立健全責(zé)任體系。

（二）、強(qiáng)化監(jiān)督檢查。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂食品安全

監(jiān)督檢查力度，推行學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，根據(jù)不同等級(jí)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級(jí)管理，提高監(jiān)管效能。

（三）、完善社會(huì)監(jiān)督。增強(qiáng)學(xué)生及其家長(zhǎng)與衛(wèi)生、食

品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識(shí)、管理制度和相關(guān)法規(guī)條例，公示“12331”投訴舉報(bào)電話，

接受學(xué)生及其家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督。

（四）、加強(qiáng)安全培訓(xùn)。加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前

培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識(shí)，確保學(xué)校食堂的食品安全，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全知識(shí)教育，提高群體衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。

崆峒區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

201*年10月10日

第三篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的通知

各區(qū)、縣食品藥品監(jiān)督管理局，市食品藥品監(jiān)督所：

秋季臨近，也是新學(xué)期即將開(kāi)學(xué)之際，加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全工作顯得尤為突出。為做好秋季學(xué)校食堂食品安全工作，現(xiàn)將具體工作通知如下。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂食品安全工作 夏秋之交直至秋季仍是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，各地要高度重視秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，從維護(hù)廣大師生身體健康和社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性。要結(jié)合本地實(shí)際，積極采取措施，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位，防止群體性食品安全事故的發(fā)生。要強(qiáng)化學(xué)校為食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。

二、加大監(jiān)管力度，全面開(kāi)展監(jiān)督檢查

各地要制定學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查方案，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂建立食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度情況。督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。要把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)監(jiān)督抽檢場(chǎng)所，加大對(duì)用量較大的米、面、油等品種的監(jiān)督抽檢工作力度。各地要在秋季開(kāi)學(xué)前對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開(kāi)展一次全面監(jiān)督檢查，督促硬件條件不到

位、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂立即整改，并及時(shí)追蹤整改效果。

三、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)食品安全意識(shí)

各地要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)，提高其食品安全管理水平。要在學(xué)校內(nèi)組織開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)，加大食品安全和預(yù)防食物中毒知識(shí)的宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和預(yù)防食物中毒知識(shí)，引導(dǎo)廣大師生科學(xué)、健康消費(fèi)，增強(qiáng)廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

四、積極防控，加強(qiáng)應(yīng)急管理

各地要加強(qiáng)應(yīng)急值守，進(jìn)一步加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，健全應(yīng)急處置機(jī)制。一旦發(fā)生群體性食物中毒，按照法定程序快速果斷、有力有序地予以處置。要督促學(xué)校建立健全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處理能力。要及時(shí)處理舉報(bào)投訴，做到防患于未然。

各地秋季學(xué)校食堂食品安全工作開(kāi)展情況，請(qǐng)于201*年10月10日前報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理局食品科。

二〇一四年八月十四日

第四篇：學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)報(bào)告

提供一篇工作報(bào)告，為您提供幫助！

xx學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí)，牢固樹(shù)立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開(kāi)展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

1、認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全檢查

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對(duì)我區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展了專項(xiàng)檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺(tái)賬登記不全，針對(duì)存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令限期整改。

2、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長(zhǎng)效治理制度，積極開(kāi)展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開(kāi)展宣傳教育培訓(xùn)

檢查中，大部分學(xué)校通過(guò)開(kāi)設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識(shí)，進(jìn)步廣大師生的法律知識(shí)和維權(quán)意識(shí)，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)我區(qū)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)我區(qū)30余家幼兒園開(kāi)展了一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。

此次學(xué)校食品安全工作，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

第五篇：學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國(guó)家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對(duì)我校（營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一、 工作開(kāi)展情況

按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

（一） 完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二） 具體工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷許可證等問(wèn)題。對(duì)新開(kāi)辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改，辦理許可證。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否

達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、下一步工作安排

一是深入開(kāi)展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是認(rèn)真開(kāi)展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。

四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作。

201*

年6月24日

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