俏江南張?zhí)m：白手起家與狼共舞
　　
　　張?zhí)m，1987年畢業(yè)于北京工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)，1989年留學(xué)加拿大，1991年從加拿大回國(guó)后進(jìn)入餐飲業(yè)，經(jīng)過(guò)為期十年的餐飲經(jīng)驗(yàn)與資金積累，2000年創(chuàng)建俏江南公司。
　　
　　俏江南公司繼續(xù)開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，先后在北京已簽約的項(xiàng)目包括北京長(zhǎng)安街的LG大廈，此大廈的俏江南占據(jù)了近5000平米，并聘請(qǐng)世界頂級(jí)設(shè)計(jì)大師菲利浦斯達(dá)克先生設(shè)計(jì)，這一舉措將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項(xiàng)目也已正式啟動(dòng)。未來(lái)LG與西單置地星座兩個(gè)項(xiàng)目，俏江南則開(kāi)始嘗試向更高端領(lǐng)域發(fā)展。開(kāi)建一個(gè)世界級(jí)的高級(jí)會(huì)所及俱樂(lè)部。
　　
　　俏江南有規(guī)范的廚政建設(shè)，開(kāi)放式的中心廚房讓顧客更加放心滿意。
　　
　　艱苦歲月
　　
　　1968年，10歲的張?zhí)m隨被下放的母親從北京來(lái)到湖北孝感，睡的是上面雞窩下面豬圈的土炕;玩的是樹(shù)上摸鳥(niǎo)蛋和墳頭采蘑菇。“那時(shí)候特別幸福，藍(lán)天、白云、還有狗、貓、豬、羊……當(dāng)時(shí)我睡醒了伸手掏一個(gè)雞蛋就吃了。山區(qū)里真的是與狼為舞。我在這個(gè)田埂上，那個(gè)田埂上就是狼陪著我一起走，有時(shí)候沒(méi)狼了還覺(jué)得寂寞呢。”大波浪長(zhǎng)發(fā)，大紅色衣服，神采奕奕的張?zhí)m喜滋滋地描述那段瘋狂快樂(lè)日子。
　　
　　18歲，張?zhí)m回到京城，擁有旗人貴族血統(tǒng)的她出落標(biāo)致可人，走在大街上常被星探“盯上”，甚至被追趕到公車上。張?zhí)m的回答只有一個(gè)字：不。上世紀(jì)50年代原是清華大學(xué)教授的父親，由始至終灌輸給女兒的是：一定要上大學(xué)，知識(shí)就是力量。
　　
　　汪小菲四五歲時(shí)，張?zhí)m就定下了自己的人生目標(biāo)：我要掙夠錢，將來(lái)一定要讓我的兒子好好讀書(shū)，堂堂正正做人，而且一定要讓他接受國(guó)外教育。
　　
　　在“外國(guó)的月亮特別圓”的年代里，張?zhí)m跟隨舅舅踏出國(guó)門到了加拿大。“兩萬(wàn)美元，掙夠了立刻回國(guó)。”為了這個(gè)目標(biāo)，張?zhí)m每天早起晚歸，最多的時(shí)候一天打6份工，一雙手在美發(fā)店洗過(guò)頭發(fā)，在餐館抹過(guò)桌子，甚至扛過(guò)百斤重的豬肉。“蝸居”是免費(fèi)的，只要每天早上6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)給老爺子熬好麥片，給患病的老奶奶洗身，就可以住在這對(duì)臺(tái)灣夫婦僅放得下一張床和一個(gè)床頭柜的地下室。
　　
　　2年后的圣誕節(jié)，張?zhí)m攥著第一桶金—2萬(wàn)美元，放棄加拿大綠卡，放棄“華人選美大賽冠軍”頭銜，放棄花花世界，飛回故土。
　　
　　小女子和大店
　　
　　回國(guó)后，張?zhí)m騎著自行車，頭裹著紗巾頂著北風(fēng)在北京城轉(zhuǎn)了三天，在東四的街面上發(fā)現(xiàn)了一張出租房屋的小紙條。于是有了1991年的“阿蘭酒家”。很快，張?zhí)m又開(kāi)烤鴨店、魚(yú)翅海鮮大酒樓……繼而，張?zhí)m做了“不瘋狂不成魔”的舉動(dòng)，賣掉日賺50多萬(wàn)的海鮮大酒樓，將9年時(shí)間變現(xiàn)6000萬(wàn)現(xiàn)金，創(chuàng)立她的中餐品牌“俏江南”，第一家分店在500強(qiáng)云集的國(guó)貿(mào)開(kāi)張，專供當(dāng)時(shí)空白的白領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。
　　
　　門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精致的藤椅，手編的竹簾飾物，江南風(fēng)情就這樣展現(xiàn);流光溢彩的美式冰吧，意大利式簡(jiǎn)潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分現(xiàn)代感。這是張?zhí)m聘請(qǐng)哈佛大學(xué)建筑系的美籍華裔設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的。
　　
　　對(duì)美有執(zhí)著追求的張?zhí)m，深諳都市白領(lǐng)是時(shí)尚的制造者與追隨者，“美其食必先美其器”對(duì)這個(gè)人群尤為重要。
　　
　　“對(duì)于每一家店的裝修，我是不惜代價(jià)的。”
　　
　　漸漸地，俏江南與國(guó)貿(mào)齊名，很多人開(kāi)始慕味而來(lái)，俏江南火了：從國(guó)貿(mào)中心開(kāi)始，萬(wàn)泰北海大廈，到嘉里中心、盈科中心;北京、上海、成都、杭州，遍布全中國(guó)。“俏江南要做中餐中的LV”，張?zhí)m口號(hào)一出，俏江南開(kāi)始進(jìn)軍倫敦、紐約……
　　
　　俏江南為何“俏”?
　　
　　大家都知道俏江南，后來(lái)很多人都問(wèn)我張總，你為什么叫俏江南，是不是請(qǐng)人算過(guò)?我說(shuō)沒(méi)有，我做每一件事都不請(qǐng)別人算，做每件事也不請(qǐng)別人看風(fēng)水，我覺(jué)得只有自己最了解自己。從小我們家說(shuō)是我是主意特別大的孩子，由于我們的性格造成了今天俏江南的定位、市場(chǎng)、品位、品牌一切都是由我個(gè)人的性格所造成的。（勵(lì)志一生 ）我覺(jué)得今天大家不希望聽(tīng)到更多理論性，希望聽(tīng)到我如何創(chuàng)辦這個(gè)企業(yè)和管理這個(gè)企業(yè)的。為什么那么感慨呢?因?yàn)槲疫@50年經(jīng)歷的太多了，我昨天坐在時(shí)尚印大典的舞臺(tái)上想這是真的嗎?
　　
　　我出生在一個(gè)知識(shí)分子家庭，7、8歲的時(shí)候隨著母親下放到湖北的孝感，成了一個(gè)野孩子，天天放牛，我覺(jué)得那個(gè)時(shí)候是特別幸福的，除了藍(lán)天白云還有狗、貓、豬、羊的。當(dāng)時(shí)我睡醒了伸手掏一個(gè)雞蛋就吃了，我們家的房東還說(shuō)我們家的雞怎么老不下蛋呢。根據(jù)這樣的性格和我成長(zhǎng)的經(jīng)歷有關(guān)，因?yàn)楦改付际谴笥遗�，母親每天都要挨斗，我就承擔(dān)起了家庭的責(zé)任，希望父母挨斗回來(lái)，累的一天有一頓美食，所以我上房掏鳥(niǎo)丹，夜里抓蛤蟆。
　　
　　大家知道大別山特別苦的山區(qū)里面我們真的是與狼為舞。我在這個(gè)田埂上，那個(gè)田埂上就是狼和我一起走，有時(shí)候沒(méi)狼了還覺(jué)得寂寞呢，因?yàn)槟隳弥�手電，那個(gè)狼從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，根本不敢過(guò)來(lái)碰你。我晚上抓蛤蟆，白天走十幾公里上學(xué)。我記得我小時(shí)候上學(xué)的時(shí)候要過(guò)河，我就是孩子頭，帶著一幫部里面干部的孩子上學(xué)，過(guò)河的時(shí)候沒(méi)有橋，我們自己扔了很多的磚頭。有一次下大雨，山洪來(lái)了，有一個(gè)小孩的鞋給沖跑了。回來(lái)告訴我們的父母，你們的孩子跑了，你們的孩子被水沖走了，他們管鞋叫孩子，所以我媽第一個(gè)反應(yīng)就是我沒(méi)了，因?yàn)槲沂亲钐缘摹Ｎ幕�大革命以后我想把父母辦回北京，我是一切機(jī)會(huì)都不放過(guò)的人，恢復(fù)高考的時(shí)候我參加高考。
　　
　　參加高考的時(shí)候我發(fā)高燒，我到醫(yī)院打了一針青霉素，青霉素由過(guò)敏了，這么多的坎坷就造成了我們堅(jiān)韌不拔的性格，遇到困難和挑戰(zhàn)的時(shí)候我就越幸福。中國(guó)有一句老話叫做女怕嫁錯(cuò)郎，男怕選錯(cuò)行，我選擇了中國(guó)門檻最低的行業(yè)，沒(méi)有人看好它。我們那個(gè)時(shí)候不叫下崗，沒(méi)有職業(yè)的人為了養(yǎng)家糊口才去開(kāi)小包子鋪。很多的人大學(xué)本科畢業(yè)不會(huì)選擇這個(gè)行業(yè)的，過(guò)去服務(wù)行業(yè)是72行里面最低的一個(gè)行業(yè)。我海外留學(xué)回來(lái)以后覺(jué)得要做一點(diǎn)事，覺(jué)得這個(gè)行業(yè)看似很低端，通過(guò)我們的努力，和我的管理、改造中餐可以成為世界級(jí)的品牌企業(yè)。所以2000年我打造了中餐品牌俏江南。這個(gè)時(shí)候我從名字、LOGO、市場(chǎng)運(yùn)作、財(cái)務(wù)管理、流程再造、人才培養(yǎng)、企業(yè)管理都需要一步一步的建立。
　　
　　我一直沒(méi)有放棄過(guò)學(xué)習(xí)，我在80年代初剛剛恢復(fù)高考的時(shí)候考了北京商學(xué)院，畢業(yè)后有機(jī)會(huì)出國(guó)，在出國(guó)大潮當(dāng)中最早的看見(jiàn)了外面的世界是那么的精采嗎?回來(lái)以后我創(chuàng)辦了自己的餐飲企業(yè)，我一直以來(lái)都是不斷地學(xué)習(xí)，再忙、再累也不放棄學(xué)習(xí)，這是我希望和今天在座各位女性分享的最重要的一點(diǎn)，你的管理要與時(shí)俱進(jìn)，你的思想也要與時(shí)俱進(jìn)。
　　
　　創(chuàng)業(yè)的時(shí)候創(chuàng)業(yè)精神具備，轉(zhuǎn)型的時(shí)候和優(yōu)秀的跨國(guó)職業(yè)經(jīng)理人，這種跨國(guó)的管理當(dāng)中存在瓶頸。
　　
　　我和大家分享的就是我這十幾年來(lái)不斷的學(xué)習(xí)，最早在北大光華管理學(xué)院學(xué)習(xí)，后來(lái)去了中歐商學(xué)院學(xué)習(xí)、長(zhǎng)江商學(xué)院學(xué)習(xí)，包括參加長(zhǎng)江商學(xué)院的CEO班，去年金融危機(jī)的時(shí)候我雖然長(zhǎng)江的CEO班去倫敦和美國(guó)哥倫比亞大學(xué)。我今年報(bào)了香港的科技大學(xué)，中歐的CEO，明年要去哈佛讀。其實(shí)我們這個(gè)行業(yè)非常忙，作為我們女人來(lái)講，作為管理者來(lái)講更應(yīng)該學(xué)習(xí)與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)習(xí)今天的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)是非常重要的。
　　
　　經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我個(gè)人在財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)流程再造、人力資源管理增方方面面學(xué)習(xí)，我們和優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人有了一個(gè)溝通的平臺(tái)和溝通的能力、管理的能力。大家都知道08年俏江南能夠入選唯一的中餐企業(yè)，能夠把63個(gè)國(guó)際型的，做過(guò)奧運(yùn)會(huì)中餐配套服務(wù)設(shè)施的企業(yè)擊敗，獨(dú)立承擔(dān)奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐、觀眾餐、各國(guó)首腦餐，這和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)在標(biāo)書(shū)方面，在管理流程方面等是國(guó)際領(lǐng)先的，這是我十幾年的管理學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，再加上一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)共同贏得的08年榮譽(yù)。2009年我?guī)е�我們�?yōu)秀的團(tuán)隊(duì)在世博會(huì)有了四家餐廳中標(biāo)。
　　
　　我希望俏江南能夠承載起中華美食文化的載體，能夠傳播中華美食文化。其實(shí)大家想一想，我們今天中國(guó)人的壽命在世界上是數(shù)一數(shù)二的，我們經(jīng)常也會(huì)去歐洲和北美度假，我們祖國(guó)說(shuō)是地大物博，但是我們的資源、國(guó)土并不是說(shuō)像歐洲那樣富饒。為什么孕育了十幾億優(yōu)秀的中華兒女，正是因?yàn)槲覀冏孀诮o我們留下的食療。我希望俏江南能夠承載起這一個(gè)歷史使命，把中國(guó)美食與藝術(shù)、管理、時(shí)尚有機(jī)的結(jié)合，打造成為一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊?guó)民族品牌。我希望和一些姐妹有互動(dòng)，這樣會(huì)更實(shí)際一些。

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