第一篇:職工食堂管理制度
職工食堂管理制度
為保障支行員工切身利益和身體健康,維持廣大職工正常的工作和生活秩序,為加強(qiáng)食堂管理,為員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
一、食堂管理員職責(zé)
1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理,制定操作規(guī)程,建立健全各項(xiàng)管理制度,并組織實(shí)施。
2.負(fù)責(zé)食堂物品和食品的采購(gòu)。熟悉食堂物品的規(guī)格、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)價(jià)格;熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格;抓好成本核算,最大限度的降低費(fèi)用,減少浪費(fèi)。
3.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品采購(gòu)、驗(yàn)收和食堂餐、飲器具消毒關(guān),掌握食物屬性,嚴(yán)防食物中毒,確保全行職工用餐安全。
4.抓好廚師人員烹飪技能的提高,有計(jì)劃、有針對(duì)性
的組織廚師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí),不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平;定期與廚師研究菜肴,分析餐飲狀況,不斷推出新菜單。
5.掌握廚房工作人員的思想動(dòng)態(tài),及時(shí)做好思想工作。
6.加強(qiáng)食堂服務(wù)設(shè)備管理,使之時(shí)刻處于完好狀態(tài),保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7.嚴(yán)格財(cái)務(wù)、物資管理。掌握庫(kù)存物資購(gòu)進(jìn)、發(fā)出、結(jié)存情況。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查,不斷完善管理制度, 改進(jìn)工作。
8.強(qiáng)化食堂人員安全意識(shí)。對(duì)人員經(jīng)常性地開(kāi)展防火、 防盜學(xué)習(xí),對(duì)用電線路和天然氣管道經(jīng)常性的進(jìn)行檢查該使用明火的地方,嚴(yán)禁使用明火,做到防患于未然。
二、食堂炊事員職責(zé)
1.根據(jù)職工食堂的特點(diǎn)和要求,制定菜單。
2.貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度,每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3.負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單,使之更有吸引力。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品,增加花色品種,保持地方特色風(fēng)味。 4. 經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,在對(duì)食品進(jìn)行加工銷(xiāo)售時(shí),一定要先凈手,穿戴清潔的工作服、工作帽、銷(xiāo)售直接
入口的食品時(shí),必須使用已消毒的工具。
5.搞好食堂衛(wèi)生。鍋臺(tái)、爐臺(tái)、菜板、面板等餐具要及時(shí)清理,保持潔凈。地板墻面要做到無(wú)塵、無(wú)油垢、無(wú)積水、無(wú)雜物,排水暢通。
6. 保持食堂的衛(wèi)生整潔,做到“四無(wú)”、“五不”,即無(wú)垃圾、無(wú)殘?jiān)、無(wú)污染、無(wú)痰跡;不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。
7. 經(jīng)常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害,堵絕其滋生 條件,切斷傳播疾病的渠道。
8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器,必須清洗干凈并嚴(yán)格消毒。
三、就餐人員職責(zé)
1.食堂是就餐、飲水的場(chǎng)所,就餐人員應(yīng)自覺(jué)遵守食堂管理制度,維護(hù)食堂秩序,共同營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。
2.愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施,杜絕人為損壞。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物,保持地面干凈。
3.員工就餐時(shí)要自覺(jué)排隊(duì),并且要有良好的姿態(tài), 不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩,打架鬧事,不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。領(lǐng)取飯菜,按需拿取,禁止超量拿取, 避免浪費(fèi)。
4.果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類(lèi)。
5.各部門(mén)如需招待客人,需填寫(xiě)就餐單,辦理相關(guān)批 準(zhǔn)手續(xù)后,提前通知管理員,并由管理員安排方可就餐,按月結(jié)算。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。
6.員工必須按時(shí)交納當(dāng)月伙食費(fèi)。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
7.嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐,其食堂開(kāi)放時(shí)間如下:早餐:7:10—7:50中餐:12:00—12:30
8.尊重食堂人員,愛(ài)惜糧食,注意節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)。
第二篇:職工食堂管理制度
職工食堂管理制度
為了提高食堂管理的整體水平,為員工和客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,確保員工的身體健康,特制定以下規(guī)定:
(一)、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購(gòu)霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品,防止食物中毒
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)
3、食堂庫(kù)房要分類(lèi)存放,整潔有序,防鼠防潮防蟑螂
4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí),嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶
(二)、衛(wèi)生管理制度
1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等
2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉
3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位
4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作,保證飯菜衛(wèi)生;餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理,避免食物中毒和 1
傳染病流行
(三)、就餐管理制度
1、根據(jù)管理要求,食堂執(zhí)行一卡一刷就餐,先刷卡后打飯,廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度,未刷卡者不予打飯,經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映,一次未刷卡打飯者,經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。
2、員工就餐必須自覺(jué)排隊(duì),不得插隊(duì)、替他人打飯,員工不(敬請(qǐng)期待好文網(wǎng)更好文章www.hmlawpc.com 3
職工食堂管理制度
為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時(shí)間規(guī)定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標(biāo)準(zhǔn):
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐
四、就餐地點(diǎn):
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收。
7、無(wú)論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。
9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費(fèi)糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)2朔诸?lèi)倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
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第四篇:職工食堂管理制度t
職工食堂管理制度
為了完善食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。
一、食堂廚師對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)、并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
二、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體職工提供一日三餐。
三、食堂一日三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、肉類(lèi)、瓜果必須新鮮、潔凈,無(wú)污染,無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、采取多種有效措施、不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作。
四、餐廳桌椅表面要做到無(wú)油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門(mén)窗干凈、無(wú)煙蒂。
五、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜、合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
六、食堂工作人員要等領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。
第五篇:職工食堂管理制度.doc
職工食堂管理制度
一、目 的 為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。 二、適用范圍 適用于公司食堂管理。 三、職 責(zé) 食堂負(fù)責(zé)人 1、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。 1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理。 2、負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資采購(gòu)的跟蹤。 3、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤。 4、負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。 5、負(fù)責(zé)每月的食堂收支情況上交到公司財(cái)務(wù)。 6、負(fù)責(zé)提前公布每日的菜品于白板上。 7、團(tuán)結(jié)同志,作風(fēng)正派,關(guān)心集體。 廚 師 1、嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。 2、掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn),并熟知菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求,保證各種出菜成品的 標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。 3、上班前將工作服穿戴整齊,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶。 4、服務(wù)周到,禮貌待人,遵守作息時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,不擅離職守,不脫崗、串崗、講究個(gè) 人衛(wèi)生。 5、服從分配、按質(zhì)、按量、按時(shí)、烹制飯菜,做到飯菜可口保質(zhì)保鮮。 6、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料。 7、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,搞好廚房,餐廳衛(wèi)生、保證不讓職工吃有異味食品、過(guò) 期食品,防止食物中毒。 8、維護(hù)好廚房灶具等設(shè)備,積極協(xié)助餐廳服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作。 9、要求員工時(shí)刻做好前堂、后堂的各防火防盜工作。 10、每周五制定下周菜譜計(jì)劃,公布每周菜譜。 11、每月底準(zhǔn)確核計(jì)核算菜成本約費(fèi)用支出并報(bào)上級(jí)。 12、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),制定改善伙食的措施。 13、計(jì)劃用料、精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 14、定期打掃大衛(wèi)生,定期消毒,做好完全防范工作。 15、食品細(xì)加工時(shí),剔肉除骨,分檔加工,切配要求刀功整齊利落,大小、長(zhǎng)短、厚薄、 粗細(xì)均勻,選配適當(dāng)節(jié)約原料,做到物盡其用。 16、搞好廚房貨架、貨柜、案板、地面的衛(wèi)生和廚具、刀具清潔和保養(yǎng)工作,管好設(shè)備。
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17、指定專(zhuān)人管好液化汽存放處的衛(wèi)生、安全。 18、團(tuán)結(jié)同志、作風(fēng)正派、關(guān)心集體、愛(ài)護(hù)各設(shè)備和用具。 19、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律。 服務(wù)員 1、按照規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn),布置員工餐廳和餐桌椅,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮無(wú)缺口,桌布、餐巾干凈挺括,無(wú)破損、 無(wú)污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席、協(xié)助客人就餐。 4、儀容整潔,不擅自離崗,講究個(gè)人衛(wèi)生,注意個(gè)人形象。 5、勤巡臺(tái),按程
序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。 6、開(kāi)餐后搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟悉食品的制作方法等。 8、團(tuán)結(jié)同志,作風(fēng)正派,關(guān)心集體,愛(ài)護(hù)餐具,用具。 9、要站立端正,面帶微笑。做到無(wú)蚊蠅,包廂無(wú)灰,發(fā)現(xiàn)不合格食品及時(shí)上報(bào)。 10、開(kāi)餐后要注意觀察用餐情況,如發(fā)現(xiàn)服務(wù)等方面問(wèn)題及時(shí)改正,主動(dòng)與廚房聯(lián)系。 11、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能。 四、采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo): 1、菜品采購(gòu)由食堂提供菜品種類(lèi)和數(shù)量。 采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮, 嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和海鮮過(guò)期、 變質(zhì)的蔬菜、 調(diào)味品及肉制品; 2、 3、每天采購(gòu)的菜品必須由供貨商、財(cái)務(wù)等有關(guān)人員及廚師長(zhǎng)共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳 物相符; 4、每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì),上報(bào)財(cái)務(wù)。 五、保管: 1、保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整潔,各種食品負(fù)責(zé)排放整齊。 2、嚴(yán)格按照規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫(kù)手續(xù),并做好帳目。 3、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)餐廳、后堂每月的報(bào)損率,定期盤(pán)總倉(cāng)庫(kù),對(duì)低于最低庫(kù)存數(shù)量及臨近保質(zhì)期 的物品及對(duì)置換和提出申購(gòu)。 4、認(rèn)真做好物料及食品的入庫(kù)驗(yàn)收工作,對(duì)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)物品必須嚴(yán)格按購(gòu)貸單驗(yàn)收,嚴(yán)格把好 質(zhì)量關(guān)。 5、驗(yàn)收后的物資,必須按類(lèi)分別,據(jù)物品的性質(zhì),數(shù)量,固定位置堆放,合理使用倉(cāng)位, 做到整齊美觀。填寫(xiě)貨物卡,把貨卡掛放在顯眼的位置。 6、物料和商品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要做到先進(jìn)先出,后進(jìn)后出,防止商品變質(zhì)、霉壞、盡量減少損耗。 7、食品倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥,根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境,通風(fēng)條件,氣溫變化調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng) 的溫度,要勤檢查勤晾曬,防止蟲(chóng)蛀鼠咬霉?fàn)變質(zhì)。 8、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù),每日匯總票據(jù),定期盤(pán)點(diǎn),按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表,做到帳表清楚,帳物 相符。 9、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度,庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,上下班前后,對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗,貨垛,電源,
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消防器材等進(jìn)行安全檢查。 10、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,工作時(shí)不擅離職守,負(fù)責(zé)做好 倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。 六、食堂的衛(wèi)生管理: 1、食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作; 2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi); 3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污; 4、保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑; 5、食堂人員交餐桌、椅凳擺放整齊; 6、食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng); 7、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔; 8、食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作; 9、將需要清潔的餐具、廚
具分別放置; 10、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn); 11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬; 12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒; 13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面、直至干凈、無(wú)水跡; 14、每周五下午,廚房,倉(cāng)庫(kù),休息室,液化氣存放處,和餐廳包廂安全通道進(jìn)行衛(wèi)生檢 查打分評(píng)比。如晚上有宴請(qǐng)則改日檢查。 七、食堂的安全管理 1、未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房; 2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置; 3、廚房設(shè)置滅火器; 4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生; 5、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗、檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。 6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。 獎(jiǎng)懲細(xì)則 1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款 10-100 元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并適退。 2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭 退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。 3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款 10-100 元。 4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到食堂監(jiān)督員或員工有效投訴,視其情況 處以 20-100 元罰款。 5、嚴(yán)格按就餐規(guī)定刷就餐卡,若未遵照?qǐng)?zhí)行,扣款 10-50 元。 6、廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報(bào)、不得營(yíng)私偷菜。否則予以辭退并 賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。 7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以 50
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元以上罰款; 8、對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以罰款 50-100 元,情節(jié)嚴(yán)重 者予以辭退。 9、應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款 50-100 元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。 10、服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者扣罰 50-100 元,嚴(yán)重者 予以辭退。 11、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰 50-100 元,嚴(yán)重者辭退。 12、遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款 50 元,嚴(yán)重者 辭退。 13、擅自用藥水滅繩、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退, 情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。 14、擅自使用電爐、燒柴者,罰款 100-200 元,嚴(yán)重者辭退。 15、團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰 50-100 元,
嚴(yán) 重者辭退。 工作積極主動(dòng), 并提出合理化建議, 有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者, 獎(jiǎng)勵(lì) 20-100 16、 元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。 17、堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)勵(lì) 50-100 元,屢次受到獎(jiǎng) 勵(lì)的提高薪資。 18、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事具定者,獎(jiǎng)勵(lì) 50-100 元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的 提高薪資。
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