第一篇：《蘭雪堂學(xué)生茶餐廳項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書》(doc)

蘭雪堂學(xué)生茶餐廳項(xiàng)目

----商業(yè)計(jì)劃書

一、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)描述

我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對(duì)于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對(duì)這些，我們創(chuàng)立了一支以同學(xué)利益至高無上的團(tuán)隊(duì)——蘭雪堂茶餐公司。

二、產(chǎn)品、服務(wù)概述

本公司將以季節(jié)的不同，同學(xué)們滿足的不同，按時(shí)增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營觀念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價(jià)格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標(biāo)！

三、市場(chǎng)描述

本公司針對(duì)學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時(shí)進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個(gè)廳而來的，它本名取自唐代詩人李白的詩句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會(huì)帶個(gè)客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意。

四、公司戰(zhàn)略

本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來滿足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯(lián)創(chuàng)。一是用好“三個(gè)平臺(tái)”宣傳，營造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺(tái)，開設(shè)“學(xué)生需求意見”專欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯(lián)合創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的情況，同時(shí)邀請(qǐng)學(xué)校各老師對(duì)我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著力點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)各抒高見；用好廣告平臺(tái)，發(fā)揮公司魅力和意見信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個(gè)層次”討論，引導(dǎo)公司在正軌上勻速運(yùn)行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請(qǐng)老師為我們開辦一次大討論。三是用誠信贏得信譽(yù)，贏得市場(chǎng)，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。

五、營銷策略

本公司是按照市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略的制定和實(shí)施程序：

市場(chǎng)細(xì)分――選定目標(biāo)市場(chǎng)――市場(chǎng)營銷組合――實(shí)施計(jì)劃――組織實(shí)施――檢測(cè)評(píng)估。

從定位提升到戰(zhàn)略

（一）定位的認(rèn)識(shí)1.市場(chǎng)定位2.針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者提出來的3.發(fā)現(xiàn)差異4.從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中提煉定位5.與消費(fèi)者溝通的成果6.為戰(zhàn)略提供方向

（二）定位的誤區(qū)1.尋找市場(chǎng)空白2.群體空泛化3.一廂情愿

（三）定位要解決的基本問題1.細(xì)分差異2.選擇切入點(diǎn)3.考慮放棄

4.發(fā)揮自己優(yōu)勢(shì)。以這幾個(gè)注意點(diǎn)，針對(duì)學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個(gè)套餐和飲料都是以低于或相同于市場(chǎng)價(jià)向同學(xué)們銷售，我們將推出多買多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷手段來吸引顧客。

六、融資與財(cái)務(wù)

本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財(cái)務(wù)條約:

第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)財(cái)務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

第二條 公司會(huì)計(jì)核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。

第三條 財(cái)務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：

（一）籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運(yùn)行，維護(hù)資金安全，努力提高公司經(jīng)濟(jì)效益。

（二）做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)收支的計(jì)劃、控制、核算、分析和考核工作。

（三）加強(qiáng)財(cái)務(wù)核算的管理，以提高會(huì)計(jì)資訊的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

（四）監(jiān)督公司財(cái)產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查。

（五）按期編制各類會(huì)計(jì)報(bào)表和財(cái)務(wù)說明書，做好分析、考核工作。

第四條 財(cái)務(wù)管理是公司經(jīng)營管理的一個(gè)重要方面，公司財(cái)務(wù)管理中心對(duì)財(cái)務(wù)管理工作負(fù)有組織、實(shí)施、檢查的責(zé)任，財(cái)會(huì)人員要認(rèn)真執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》，堅(jiān)決按財(cái)務(wù)制度辦事，并嚴(yán)守公司秘密。嚴(yán)格按個(gè)人所占的股份多少，盈利的多少拿取個(gè)人所得。公司財(cái)務(wù)部控制在額定儲(chǔ)存量?jī)?nèi)，不得超過規(guī)定限額，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金盤點(diǎn)制度，做到日清日結(jié)，保證公司財(cái)務(wù)的安全。

七、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和問題

因?yàn)槲倚Ｊ侨�封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時(shí)采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實(shí)行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當(dāng)?shù)匦l(wèi)監(jiān)所申請(qǐng)衛(wèi)生合格證。主要問題有以下幾點(diǎn):

1．資金缺乏。我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)過程中，任何一個(gè)好的項(xiàng)目、一項(xiàng)有市場(chǎng)前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無法付諸實(shí)施。

2．缺乏對(duì)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)企業(yè)要能夠正常運(yùn)行，不僅要有好的項(xiàng)目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營的知識(shí)和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實(shí)踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵(lì)志創(chuàng)業(yè)過程中因?yàn)槿狈ζ髽I(yè)管理經(jīng)驗(yàn)使他走到了十字路口而徘徊不定時(shí)，就是一個(gè)典型的例子。

3．缺乏市場(chǎng)的銷售渠道和營銷經(jīng)驗(yàn)。營銷渠道的建立對(duì)一個(gè)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)者既沒這方面的經(jīng)驗(yàn)也缺乏這方面的社會(huì)關(guān)系，建立營銷渠道有一定困難。

面對(duì)我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚(yáng)長避短。這當(dāng)中每個(gè)人的情況不同，每個(gè)公司的情況也不同，更是仁者見仁，智者見智。據(jù)報(bào)道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來看，多數(shù)學(xué)生公司還沒有走出困境，這當(dāng)中狀況各異，情況復(fù)雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應(yīng)該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責(zé)，這種氛圍不利用學(xué)生勵(lì)志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義

的成敗觀。我們希望能通過風(fēng)險(xiǎn)投資，鍛煉我們的勇氣和膽識(shí)，更希望通過鍛煉來成就我們的未來。

八、管理團(tuán)隊(duì)

本公司經(jīng)過全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。制定了嚴(yán)格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神來服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動(dòng)、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。

本公司主要階層的管理人員如下：

創(chuàng)業(yè)顧問：校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)辦潘正兵唐雪賢

總經(jīng)理：顧偉薇

財(cái)務(wù)總管：朱婕妤

市場(chǎng)總監(jiān)： 葉蘭

人事部經(jīng)理：柳陸倩

業(yè)務(wù)部經(jīng)理：楊俊

廚師總管：韓華斌

蘇州市吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校

201*年12月12日

第二篇：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

發(fā)布時(shí)間:201*-11-24 來源:應(yīng)屆畢業(yè)生求職網(wǎng)

項(xiàng)目介紹

茶餐廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個(gè)級(jí)別，投資總金額從20萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來選擇的等級(jí)和食品種類，為個(gè)人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇.

經(jīng)濟(jì)效意預(yù)算

一個(gè)店每天只要賣出200到500人次，每人次消費(fèi)5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長了。與本人的合作方法

計(jì)劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營銷/會(huì)員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場(chǎng)所,事實(shí)上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價(jià)值觀--速度要快,配搭要多變,價(jià)錢要實(shí)惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好.

茶餐廳是香港獨(dú)有的平民飲食地點(diǎn),充滿地方色彩,食品便宜之外,種類亦繁多,此招牌美食更令人難以抗拒.

相信每個(gè)人都希望擁有自己的事業(yè),讓自己在一個(gè)自由自在的天地一展所長.在社會(huì)上想經(jīng)營小本生意的人中:

有些人是希望獨(dú)當(dāng)一面,自己創(chuàng)立自己的事業(yè);有些人是因?yàn)橐褜猛诵菽挲g,想為自己鋪有一條后路;有些人則是因?yàn)閷?duì)自己眼前的工作感到不滿而想行,另起爐火;有些人是因?yàn)樽哳^無路,不得不作點(diǎn)小生意暫時(shí)棲身.有的人則懷疑自己的能力,于是寧愿穩(wěn)扎穩(wěn)打地做~打工仔~,自怨自艾一輩子;有的人則是不愿意受人束縛,或已厭倦打工生活,希望向自己的能力挑戰(zhàn).

你或許做過一些生意,或許經(jīng)營過不少行業(yè),或許現(xiàn)在正抱著~鐵飯碗~猶豫不決,或許因被海水打濕了腳而又重新退回岸上,但全未成功.

付出的心血沒有獲得回報(bào),雖然不幸,但起碼自己已經(jīng)盡力了,但是,如果中途放棄的話,那就表示自己承認(rèn)失敗了.

市場(chǎng)是一片汪洋大海,到處都充滿著誘惑,卻又到處充滿驚濤海浪和險(xiǎn)灘.如果你碰到風(fēng)險(xiǎn)就回避,遇到挫折就躲閃,遇到困難就退讓,那你永遠(yuǎn)不會(huì)成功.要立志經(jīng)商發(fā)財(cái),就必須目標(biāo)明確,要有不達(dá)目的絕不罷休的氣概.排除一切干擾你朝目標(biāo)前進(jìn)的不利因素吧,全身心地投入你經(jīng)營的事業(yè).

第三篇：佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、發(fā)展前景 佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

二、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

（1）金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。

(2)收益評(píng)估。茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

三、店面簡(jiǎn)介

本店位于公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻。

四、經(jīng)營理念：

（1）文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、注重品位。

（2）產(chǎn)品特色：提供食療保健功能的健康餐品。

(3)服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)。

（4）環(huán)境特色：具有時(shí)尚品位氣息的綠色就餐環(huán)境。

五、店面設(shè)計(jì)

（1）通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感。背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和茶餐廳格調(diào)�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。

（2）裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗

手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

（3）個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

(4)裝修的重中之重——廚房。佳緣的廚房要由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：

①須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;

②地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;

③廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;

④廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;

⑤另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

六、宣傳方式：

目前投資茶餐廳的人越來越多，在投資前，要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。

(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬2.5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

(2)在茶餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

(3)大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是想盡辦法“降價(jià)”，如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);也可在各個(gè)論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

(4)聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識(shí)講座等。要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。

（5）前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

（一）菜品搭配

茶餐廳的經(jīng)營借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣�菜品外，可根�?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

（二）會(huì)員管理制度

(1)會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7.5折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時(shí)常遇到的資金壓力。

（2）可以在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡、鮮花外，還會(huì)提前一周通知會(huì)員來店里領(lǐng)取生日禮物;還可通過建一個(gè)會(huì)員qq群，在群空間里公布佳緣每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等，以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。

（三）細(xì)節(jié)為王

（1）態(tài)度。營業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。

(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。

(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

（四)重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

（1）與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

(3)政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

八、預(yù)測(cè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施

（一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

（3）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

（二）應(yīng)對(duì)措施：

（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

（3）進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

（4）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

第四篇：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

市場(chǎng)前景

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為2萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按6000元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,茶具和其他設(shè)備（桌椅、餐具）3000元；各種茶葉、食品、水果，1000元。

2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

前期準(zhǔn)備

1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。

2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

裝修經(jīng)驗(yàn)

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的

酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但到了后期，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

經(jīng)營策略

1、菜品搭配。

茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣�菜品外，可根�?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。并且,還可以接受同學(xué)的宴會(huì)。設(shè)置包房。

2、宣傳方式。

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。

（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的墻壁做外觀廣告，還可在店門口放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

（3）可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的居民也可以訂餐，可在校園網(wǎng)論壇或

小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”、“情侶打折套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

（4）如果有舞臺(tái)，可以聯(lián)系校園中有才藝的同學(xué)做晚間駐唱歌手10元/小時(shí)。臺(tái)灣茶餐廳品牌良木緣的**分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場(chǎng)。每周他登臺(tái)那天，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會(huì)增長百分之二十五。

（5）聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時(shí)需要注意，講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。

3、會(huì)員管理制度。

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時(shí)常遇到的資金壓力。

我的會(huì)員制在除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡、鮮花外，還會(huì)提前一周通知會(huì)員來店里領(lǐng)取生日禮物，還建了一個(gè)會(huì)員qq群，在群空間里公布了茶餐廳每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等，以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。

4、細(xì)節(jié)為王。

（1）態(tài)度。營業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。（2）禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。（3）強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

第五篇：茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、菜品搭配。 茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、 上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣�菜品外，可根�?jù)廚師水平，搭配韓 式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在 12～28 元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由 于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。 2、宣傳方式。 由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多 套宣傳方案。 (1)在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬 2、五米的(來源 公文素材庫www.hmlawpc.comdash;廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝 修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作 用不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但到了后期，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格， 設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障 安全烹飪;(2)地面最好安裝 100×100 規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”， 以保障工作人員 進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于 1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置 空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供 4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。 總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

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