酒店年終總結員工發(fā)言

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酒店年終總結員工發(fā)言

今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況

全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增長＿＿＿＿＿元，增長率＿＿％，營業(yè)成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實際完成任務＿＿＿＿＿元，超額完成＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務為380萬元）。

二、今年完成的主要工作

（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19％。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增長率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。

1.管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

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2.飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原來每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正�；�。

4.協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5.綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以來日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而來，滿意而歸。

（三）開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。

第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。

第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

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（四）全員公關，爭取更多的回頭客。

飲食部領導把公關作為一項重要工作來抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。

飲食部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。

今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原本是整套半成品進貨，為降低成本，后來改為自己進龜，自己烹制，近二個月來，節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經"活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

1.嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

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2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。第二是成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。第四是定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以來未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。2.廳面的服務質量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設想

1.提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

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2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。4.開設餐飲連鎖分店

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擴展閱讀：年終總結大會老總發(fā)言講話稿

審時度勢巧抓機遇

確保順利完成201*年各項工作任務

在小天庭酒店201*年工作總結會議上的講話（201*年1月15日）

總經理***

尊敬的公司領導，親愛的各位同事：大家下午好！

這次會議的主要任務是：認真總結201*年工作，分析當前形勢，部署201*年任務，自我加壓，精誠團結，審時度勢，巧抓機遇，確保順利完成201*年各項工作任務。

下面，我講三個方面。一、201*年工作回顧

（一）確保酒店順利開業(yè)，實現(xiàn)經濟和社會效益雙豐收201*年7月16日酒店正式試營業(yè)，試營業(yè)以來，在總公司的大力支持下，在全體員工的共同努力下，扎實推進，不斷創(chuàng)新，取得了良好的經營業(yè)績，得到公司領導的充分肯定及社會各界人士的高度評價，為酒店今后工作的順利開展奠定了良好的基礎。

（二）銷售計劃的順利實施

1、不斷拓寬客源市場。酒店自開業(yè)以來，一直秉承“走出去、請進來”的銷售策略，在留住老客戶的同時不斷開發(fā)新客戶。201*年，在銷售部全體員工的共同努力下，共與200多家大型企

事業(yè)單位簽訂貴賓協(xié)議，與省內外50多家旅行社建立合作關系，同時與多家網絡平臺簽訂協(xié)議，為取得良好的經營收入奠定了基礎。

2、適時調整營銷策略。酒店根據(jù)市場需求不斷地調整經營方針和銷售策略，在11月份成功推出了“云南美食節(jié)”，都深受顧客的喜愛，受到一致好評。酒店還制作了貴賓金卡、鉆石卡對外銷售，引導顧客提前儲值消費，最大限度吸納回頭客。除此之外，酒店還規(guī)范了婚宴接待，根據(jù)現(xiàn)有場地，不斷調整、創(chuàng)新，使之成為提高營業(yè)收入的新亮點。

3、圓滿完成接待任務。酒店自開業(yè)以來，成功接待了國家電網會議、88醫(yī)院會議、南京農藥研究會議、通號公司會議、山東電力科技院會議、北京金極點科技有限公司會議等，同時還接待了市政府各級領導等，樹立了酒店良好的形象。與此同時，酒店的全體員工也在不斷的努力，真正確保了這些會議接待的圓滿結束。

（三）不斷提高服務質量，擴大酒店知名度，

開業(yè)以來，酒店一直狠抓質量管理工作，使質量管理逐漸系統(tǒng)化和規(guī)范化，從各個方面努力引導員工強化正確的服務意識和服務理念，以賓客的滿意作為衡量酒店工作的標準，提高了酒店服務質量并深受賓客好評，樹立了酒店良好形象。其中，在通號公司會議接待中，酒店高質量的服務水平受到與會代表的一致好評，并送上感謝信一封以此鼓勵，充分體現(xiàn)了顧客對我酒店服務意識和服務質量的高度認可。

（四）深入開展員工培訓，培養(yǎng)員工內在素養(yǎng)

酒店通過集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式對酒店員工進行酒店文化、行為規(guī)范、崗位職責、服務質量、服務技巧、服務英語知識、安全生產和消防知識等方面的日常培訓，從而不斷增強員工的服務意識及內在素養(yǎng)。為保證新員工到崗后能迅速適應工作崗位，酒店定期組織新員工入職培訓并對培訓內容進行考核，確保員工做到應知應會。自運營以來，酒店共計培訓20余次，接受培訓人次數(shù)達600多次。不僅如此，10月11月份，酒店還組織部分不同崗位、級別的員工外出學習考察，不斷開闊視野，從視覺上和感觀上體驗更多先進經驗，真正達到了預期的培訓效果。

（五）積極組織員工活動，樹立模范典型標兵

為豐富員工業(yè)余文化生活，酒店在9月份組織了第一屆拔河比賽，各部門員工積極參與，取得了良好的活動效果。11月份酒店還評選出首批服務明星16人，拾金不昧獎4人，收到客人表揚信10余封，對此，酒店也將樹立模范典型，推廣先進事跡，充分調動全體員工愛崗敬業(yè)的工作精神。

(六)大力倡導節(jié)能降耗

酒店積極響應國家關于“建設節(jié)約型社會，節(jié)能減排”的號召，在酒店內大力提倡“節(jié)能降耗”，在爭取收入最大化的基礎上采取一系列的措施。例如：空調開關控制、燈光節(jié)能改造、時間控制，電梯乘坐控制，衛(wèi)生間用水系統(tǒng)調整等。酒店不斷加強員工的節(jié)能意識，9月份舉辦了“節(jié)能降耗月”活動，在后勤區(qū)

域張貼節(jié)能小貼士，加強對員工餐廳浪費和電梯乘坐的檢查，倡導員工從身邊的小事做起，積極參與，共同努力，降低酒店能耗費用。通過這些措施，酒店有效地控制了能源消耗。另外，酒店還通過制定采購流程及制度，嚴把采購關，不斷減少營業(yè)成本及管理費用。

（七）增加員工福利，解決后顧之憂

自開業(yè)以來，酒店中秋節(jié)發(fā)放員工獎金共計6萬余元，每季度為全體員工發(fā)放福利用品，10月至次年5月，女員工每2個月可享受兩雙棉襪。為了給員工提供良好的住宿環(huán)境，酒店花費2萬余元，安裝了晾衣架，配備了洗衣機，免費提供床上用品，冬季采取各種保暖方式，確保大家良好的住宿環(huán)境，解決員工后顧之憂。同時，春節(jié)將至，為感謝員工的辛苦付出，酒店還發(fā)放了600元獎金作為春節(jié)福利，酒店時刻都維護著員工利益，根據(jù)經營需要適時的提高員工待遇，努力把***打造成每一位員工溫馨的家。

(八)建立宣傳基地，弘揚企業(yè)文化

8月份，在各部門員工的大力支持下，《***》店報成功創(chuàng)刊，經過不斷的完善、改進和創(chuàng)新，目前酒店店報已成熟穩(wěn)定前行，這是我們酒店的宣傳橋梁，也是員工展示風采的平臺。不僅如此，酒店還跟泰安日報、泰安電視臺、城市信報等多家媒體合作，各種信息做到及時報到，不斷提高酒店的知名度，弘揚酒店的企業(yè)文化，展示小天庭人積極向上的精神風貌，營造出酒店良好的文化氛圍。

（九）高度重視安保工作

自開業(yè)以來，在保安部的組織安排下，酒店成立了以總經理為主任，副總經理為副主任，各部門經理為成員的酒店安全管理委員會，建立了完善的安全管理機制。同時酒店保安部每周對各區(qū)域進行安全檢查，分工明確，責任到人，發(fā)現(xiàn)隱患立即下發(fā)安全整改意見書，確保無安全事故發(fā)生，為酒店取得良好的經濟效益提供了安全保障。11月份，酒店還組織了首次消防演習，這不僅是對全體員工消防“四個能力”知識認知度的檢測，從而也提高了員工對安全隱患及突發(fā)事件的處理能力。

總之，201*年我們依靠著****公司的正確領導和關心支持，依靠著全體員工的開拓進取和拼搏奉獻，確保了酒店的順利開業(yè)，圓滿完成了各項目標任務，得到總公司及社會各界的充分肯定和高度評價。自開業(yè)以來，廣大員工以事業(yè)為重，付出了艱辛勞動，涌現(xiàn)出了許多先進集體和個人。在此，我代表***酒店，向關心支持酒店工作的各級各方面領導和社會各界朋友，表示衷心的感謝和崇高的敬意！向獲得酒店各項榮譽的先進集體和個人表示熱烈的祝賀！

二、審時度勢，巧抓機遇，確保順利完成201*年各項工作任務。

201*年經濟形勢正在發(fā)生深刻變化，酒店發(fā)展既有有利因素，也面臨較大挑戰(zhàn)。一方面，201*年山東省旅游局提出的“山東人游山東”、“好客山東賀年會”等系列旅游活動，都在一定程度上刺激了旅游市場的不斷發(fā)展，有利于酒店經營發(fā)展；酒店通

過近5個月的經營運作，積極開發(fā)市場，時時走訪客戶，已與泰安市市委市政府、事業(yè)單位和大型的內外資企業(yè)建立了良好的合作關系，市場知名度和美譽度也得到了一定程度的提高，受到社會各界的認可；同時目前酒店還擁有部分忠實的顧客，有效保證了客戶入住率和客人就餐率，為我們順利的完成酒店各項任務指標奠定了堅實基礎；另一方面，201*年，同星級標準的幾家酒店已計劃在201*年開業(yè)或試營業(yè)，其他各大酒店紛紛增加投資和調整經營思路，對餐飲市場形成巨大沖擊，部分星級酒店也處于改制或即將改制之中，預計市場競爭會越來越激烈。我們一定要保持頭腦清醒，既堅定必勝信心，又增強憂患意識，抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，牢牢把握主動權。面對新形勢、新任務，酒店要順應潮流，逐步適應各方面競爭，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，順利開展各項工作，確保順利完成201*年各項工作任務。

總體來看，酒店發(fā)展的基礎在逐步夯實，各項規(guī)章制度在逐步完善，未來發(fā)展思路已經清晰，我們滿懷激情地迎來了充滿機遇和挑戰(zhàn)的一年。當前，酒店面臨的突出問題是：

1、工作效率偏低。主要表現(xiàn)在：

（1）對當前形勢分析不足，對自身能力認識不足，對市場發(fā)展動態(tài)和自我綜合素質的差距、認識存在偏差。

（2）工作隨意性大，能推則推，能拖則拖，極個別的管理人員和員工執(zhí)行力有待加強。

（3）工作不肯深入，不扎實，喜歡做表面文章，工作中只練唱功，不練內功。

（4）對行業(yè)知識不研究，不學習，酒店專業(yè)知識缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。

2、各部門協(xié)作能力差。主要表現(xiàn)為：（1）缺乏主動性，依賴別人，怕承擔責任。（2）推諉，不是本部門的事情不愿多做一點點。（3）個人主義冒頭，不愿擔當綠葉、不愿配合別人。這些問題有的已經長期存在，遲遲沒有有效解決，究其原因，很大程度上是大家對問題的嚴重、危害性，解決問題的緊迫性認識不夠，思想沒有統(tǒng)一，思維方式決定了對問題的認識和看法，工作方式決定工作的質量和效果，要從根本上解決當前工作問題，就必須在轉變思維方式和工作方式上來找出路。

轉變思維方式，提高認識水平，要徹底破除陳舊觀念和思想束縛，克服教條、自轉式思維，用于自我否定、自我批判、自我超越。要勤于思考，多謀善斷，培養(yǎng)系統(tǒng)思維、辯證思維、創(chuàng)新思維能力，善于透過現(xiàn)象看本質，解決最要害、最迫切、最直接的問題。

轉變工作方式，提高工作水平，要志存高遠、不甘平庸，提高工作標準，挑戰(zhàn)工作極限。弘揚“善于學習，勤于鉆研，精于動腦，勇于創(chuàng)新”的工作作風，沉下身子，腳踏實地，不斷完善、改進和提升自身工作。要敢于講真話、說實話、辦真事、辦實事。形成素質在學習中提高，形象在活動中提升，價值在服務中體現(xiàn)，工作在宣傳中促進的工作局面。

三、201*年工作目標及重點

201*年，酒店工作總的要求是：認真貫徹總公司提出的各項政策制度，以提高經營效益為目標，以轉變思維方式和工作方式為前提，著力加強市場銷售，著力強化管理，為順利完成201*年各項工作任務而不斷努力奮斗。

重點要做好以下工作：

（一）以效益為目標，做好銷售工作

繼續(xù)拓寬客源市場。銷售部應針對不同時期市場變化及時調整價格策略，針對散客、商務客、中高檔旅游團隊、會議、婚宴采取靈活銷售方式，最大限度提高客房入住率和餐飲就餐人次，以圓滿完成201*年預算收益目標。

繼續(xù)鞏固老客戶關系。可以通過適時的組織老客戶聯(lián)誼活動、重要客戶答謝宴請等形式，維系老客戶關系。對大客戶要定期回訪，增加客戶對酒店的信心和滿意度。

密切關注同行業(yè)動態(tài)。要密切關注競爭對手的動向，及時調整策略，學習競爭對手的優(yōu)勢策略，與競爭對手客戶保持良好關系，及時抓住機會，分流競爭對手的客戶資源。

繼續(xù)推出特色促銷活動。繼續(xù)將各種美食節(jié)和特色餐作為餐飲促銷重要手段，將各種節(jié)日銷售作為重點工作，實行全員促銷，以提高經營收入。

（二）以創(chuàng)新為動力，做好餐飲工作

提升原有菜品質量。要保持原有菜品的制作標準，保證從原料采購到菜品制作中間環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，對廚師的烹飪技能進行定期考核，對菜品制作過程進行時時監(jiān)控，要嚴格按照菜品制作

規(guī)范進行烹飪，提升菜品質量。

適時推出新菜品。要定期考察泰安其他星級酒店、特色餐館、酒樓等餐飲區(qū)域，研究新菜品及銷售情況，根據(jù)市場需求不斷推出新菜品、新口味，讓消費者進行檢驗。

加強餐飲預定工作。餐飲員工要熟悉酒店的產品知識，加強與客人的溝通互動，了解客人對菜品和服務要求及建議，及時將客人反饋信息與相關部門聯(lián)系，爭取更多的回頭客，同時還要完善好客史檔案，維護好客戶關系。

提高整體接待能力。加強員工內部培訓，不斷提高餐飲服務員專業(yè)素質，提升服務質量，提高接待能力。

（三）以質量為前提，做好房務工作

規(guī)范員工服務流程。對員工標準進行細致培訓，對經常發(fā)生的失誤進行歸類總結，減少員工出錯率和客人投訴率，對員工進行細節(jié)化管理，對客人進行細微化服務。

提高查房質量。查房一定要細致，不能出現(xiàn)任何的遺漏，造成客人投訴。除了領班查房外，帶班的主管和部門經理也要多進行抽查，保證客房的銷售質量。

加強衛(wèi)生清潔工作。星級酒店最重要的三要素分別為安全、衛(wèi)生、服務。因此，客房部應進一步加強整個酒店衛(wèi)生清潔工作的管理，主管、經理要不定期巡視整個酒店，及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角，確保酒店的清潔，給客人留好第一環(huán)境印象。

（四）以公平為原則，做好人事工作

合理配現(xiàn)有資源。要根據(jù)崗位實際情況合理配現(xiàn)有人力

資源，在保證正常經營前提下控制人工成本，實現(xiàn)現(xiàn)有資源的優(yōu)化組合。

多渠道進行人員招聘。根據(jù)季節(jié)和業(yè)務量的變化，進行用人數(shù)量的相應調整，在人員方面要多渠道進行招收，積極聯(lián)系各大院校、專業(yè)技能培訓基地，繼續(xù)到人力資源市場進行現(xiàn)場選聘。

還要對目前人事架構、薪酬體系、考核辦法、人才培養(yǎng)、培訓計劃等方面重新進行工作梳理。

（五）以素質為目的，做好培訓工作

1、內部培訓。行政部應多搜集網絡視頻、酒店知識材料進行，不斷提高培訓員的自身素質，制定各種培訓計劃，將培訓工作落到實處。

2、外派培訓�？煽紤]外派中層管理人員前往各地酒店考察學習，不斷加強中層管理人員管理意識，拓寬視野，以提高專業(yè)知識和綜合管理能力。

3、語言培訓。根據(jù)崗位實際需要，繼續(xù)加強一線員工進行英語培訓，并對培訓結果進行考核，提高員工與外賓交流能力，有效提升服務質量。

4、練兵考核。不斷提高員工服務技能，在酒店內形成“學、比、趕、幫、超”的良好氛圍，要適時舉辦技能比武大賽，提高員工的服務水平。

（六）以降耗為核心，做好維保工作

1、節(jié)能改造。尋找新的節(jié)能辦法，在控制投入的同時進行節(jié)能改造，打造酒店節(jié)能新亮點。

2、設備維護。加強設備的保養(yǎng)和維護，節(jié)約維保費用，降低維修成本。

（七）以精細為準則，做好財務工作

1、成本控制。不斷完善成本控制體系。從“部門申請采購入庫掛賬付款部門領料使用”整個過程全面控制酒店成本，確定具體的責任人，逐級負責，層層落實。對各部門當月成本預算執(zhí)行情況進行嚴格考核，對成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時進行改進。

2、采購把關。要及時采購，確保經營管理正常有序；貨比三家，確保采購物品要物美價廉，形成公開、公平、公正的運行機制；積極努力，拓寬原料供給新渠道；想方設法，降低酒店運營成本。還要在工作中勤于調查，嚴格把關，做好物品采購保障和質量督導，同時采購人員要自律、廉潔，確保酒店經營管理正常有序的開展。

（八）以防控為主題，做好安保工作

1、消防演習。要尋找適當時間進行消防演練，把消防安全作為工作重中之重，提高大家的安全意識和應對火災的能力。

2、嚴格檢查。繼續(xù)執(zhí)行每周安全檢查制度，并將此制度落到實處，真正查出隱患，查出問題，解決問題，消除隱患，確保酒店的安全。

（九）以員工為主體，做好文化建設

加強酒店內外宣傳，通過宣傳提升酒店整體形象，擴大酒店市場影響力。通過對內宣傳，把酒店各項規(guī)章制度及時傳達給員

工，增強企業(yè)凝聚力。在對外宣傳方面，擴大宣傳方式和范圍，通過電視、網絡、報紙等多種渠道提高酒店知名度和美譽度，打響小天庭品牌。做好《***》店報的編輯和出版工作，加大內部刊物投稿宣傳力度。通過擴大宣傳以達到“內強素質、外樹形象”的目標。

此外，春節(jié)降至，各部門要在抓好會議精神學習貫徹的同時，統(tǒng)籌安排好各項工作。要切實加強安全穩(wěn)定工作，嚴格執(zhí)行節(jié)日值班制度，保證酒店各項工作順利開展，確保春節(jié)期間安全運營和隊伍穩(wěn)定。

“一年之即在于春”，在新的一年里，我們要上下一致，把握新機遇、迎接新挑戰(zhàn)、應對新問題、克服新困難、譜寫新篇章。同時在總公司的正確領導下，堅持以提高經營為中心，以“顧客至上”的服務理念，全面推行細微化服務，不斷提高酒店的知名度。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機遇并存。讓我們振奮起來，攜手共進、埋頭苦干、抓住機遇，為開創(chuàng)***酒店更加美好的明天而努力奮斗！

最后，祝廣大員工新年快樂，闔家幸福，萬事如意！謝謝大家！

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