食品安全工作總結(jié)

***鎮(zhèn)201*年食品安全生產(chǎn)工作總結(jié)

隨著城市發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平的一個(gè)重要方面。今年以來(lái)，在鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，我鎮(zhèn)高度重視食品安全工作，并采取了一些有效措施，取得了明顯成效�，F(xiàn)將一年來(lái)我單位在食品安全工作總結(jié)如下：

一、指導(dǎo)思想：

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，按照區(qū)食品藥品監(jiān)督局及區(qū)食安辦等上級(jí)的有關(guān)文件精神，構(gòu)建和諧社會(huì)的總體部署，堅(jiān)持貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾的原則。通過(guò)廣泛深入持續(xù)的宣傳、教育和培訓(xùn)，樹立食品安全政府負(fù)總責(zé)的理念，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人的意識(shí)，提高人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，形成全民關(guān)注、人人參與食品安全的社會(huì)氛圍，確保人民群眾飲食安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。堅(jiān)持實(shí)事求是的思想路線，堅(jiān)持以人為本，把握因地制宜、分類指導(dǎo)，量力而行、循序漸進(jìn)的工作原則，緊緊抓住群眾反映強(qiáng)烈，嚴(yán)重影響群眾生命健康的食品安全問(wèn)題，堵源頭、嚴(yán)準(zhǔn)入、強(qiáng)監(jiān)管，并實(shí)行整治與建設(shè)相結(jié)合，打劣與扶優(yōu)相結(jié)合，為構(gòu)筑我鎮(zhèn)誠(chéng)信生產(chǎn)、規(guī)范流通、放心消費(fèi)的食品安全防范體系而努力。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立健全食品安全監(jiān)督機(jī)制。（一）調(diào)整食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。

為進(jìn)一步抓好食品安全工作，我鎮(zhèn)調(diào)整了“***鎮(zhèn)食品安全委員

會(huì)”，由副鎮(zhèn)長(zhǎng)黃釗華為組長(zhǎng)，安全辦、經(jīng)濟(jì)辦、工商所的領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，成員包括工商所、派出所、環(huán)保所、衛(wèi)生院、供電所、房管所、文化站、外管中心等有關(guān)部門負(fù)責(zé)人。食品安全委員會(huì)的辦公室設(shè)在鎮(zhèn)安全辦，辦公室主任由周培同志兼任，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作。

各村（居委、農(nóng)場(chǎng)）以衛(wèi)生站、市場(chǎng)管理處為主要食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)管工作。（二）鎮(zhèn)內(nèi)各部門的食品安全職責(zé)分工。

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)統(tǒng)一負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全工作，鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌日常食品安全管理工作，鎮(zhèn)工商所、衛(wèi)生院、環(huán)保所、外管中心、綜合執(zhí)法隊(duì)、派出所、供電所等有關(guān)職能部門聯(lián)合負(fù)責(zé)對(duì)全鎮(zhèn)食品安全巡查工作，重點(diǎn)是要求轄區(qū)內(nèi)市場(chǎng)、超市、食品生產(chǎn)企業(yè)要建立健全的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、購(gòu)銷臺(tái)帳制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度、不合格食品退市制度等。并制定定期巡查計(jì)劃，每月至少對(duì)全鎮(zhèn)的食品生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)、超市等食品安全的重點(diǎn)源頭檢查一次，對(duì)檢查出來(lái)的違法行為進(jìn)行處理。

三、201*年我鎮(zhèn)食品安全工作具體情況。

（一）各項(xiàng)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)：至今，我鎮(zhèn)無(wú)發(fā)生食品安全事故，無(wú)接到任何有關(guān)食品安全的投訴，食品安全局面平穩(wěn)。（二）我鎮(zhèn)食品安全工作開展情況：1、我鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)情況。

我鎮(zhèn)暫無(wú)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，大多數(shù)村以種植甘蔗、香蕉、柑橘等經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物為主，種植蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的量較少。個(gè)別村如湄村、七三農(nóng)場(chǎng)等有種植蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，由鎮(zhèn)農(nóng)辦、各村委分級(jí)管理，進(jìn)行日常的監(jiān)督檢查，禁止使用有害肥料、農(nóng)藥種植蔬菜。

2、三類市場(chǎng)升級(jí)改造情況。

我鎮(zhèn)現(xiàn)有市場(chǎng)27個(gè)，鎮(zhèn)級(jí)市場(chǎng)3個(gè)，村級(jí)市場(chǎng)24個(gè)，每個(gè)市場(chǎng)均設(shè)有市場(chǎng)管理處常駐市場(chǎng)內(nèi)，負(fù)責(zé)市場(chǎng)食品安全、市場(chǎng)秩序等管理工作，每天有專人檢查市場(chǎng)食品來(lái)源，發(fā)現(xiàn)偽、劣商品立即通知有關(guān)部門進(jìn)行處理。特別是我鎮(zhèn)村存在傳統(tǒng)的墟日，鎮(zhèn)級(jí)3個(gè)市場(chǎng)食品交易量多，人流多，市場(chǎng)管理人員和我鎮(zhèn)食安辦、城管等部門工作人員都會(huì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行食品安全等方面的檢查，確保全鎮(zhèn)居民和外來(lái)人員吃上安全、放心的食品。

3、食品安全檢查情況。

今年以來(lái)，我鎮(zhèn)結(jié)合各個(gè)時(shí)期及重要節(jié)日，開展多次聯(lián)合衛(wèi)生執(zhí)法檢查，重點(diǎn)整治無(wú)證照食品加工店鋪及拉面店鋪。今年共開展聯(lián)合執(zhí)法檢查18次，端午節(jié)龍舟競(jìng)賽、國(guó)慶、中秋節(jié)食品衛(wèi)生專項(xiàng)行動(dòng)監(jiān)督檢查5次，共出動(dòng)檢查人員210多人次，檢查工廠企業(yè)、學(xué)校、幼兒園集體食堂250多間，發(fā)出監(jiān)督意見及整改通知書83份，取締幼兒園集體食堂2間，檢查餐飲食品加工場(chǎng)所、企業(yè)500多間次，發(fā)出限期整改通知書30份，取締無(wú)證照餐飲食品加工場(chǎng)所8間，拉面店鋪1間，沒收銷售不合格食品一批，不合格食鹽500Kg，檢查肉菜市場(chǎng)24間次，大型購(gòu)物商場(chǎng)20間次。

4、食品安全宣傳工作情況。

我鎮(zhèn)在食品安全宣傳工作方面，能準(zhǔn)確、及時(shí)地宣傳區(qū)政府和監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)管信息和市場(chǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查的信息，在企事業(yè)單位、***廣場(chǎng)、數(shù)碼花園居住小區(qū)等場(chǎng)所廣泛開展食品安全法律法規(guī)知識(shí)和食品安全常識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)科學(xué)、合理、健康的飲食方式，增強(qiáng)人民群眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。廣播電視

積極宣傳重視食品質(zhì)量、講究信譽(yù)的典型。今年，我鎮(zhèn)開展大型食品衛(wèi)生與健康現(xiàn)場(chǎng)咨詢活動(dòng)2次，發(fā)放宣傳單張3000多份，廣播電視宣傳100多次，舉辦集體食堂、餐飲、食品加工單位負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)班2次，參加人數(shù)300多人。

四、201*年食品安全工作計(jì)劃。

（一）要加大對(duì)食品安全的宣傳工作，要高度重視食品安全工作，各盡其職，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，通過(guò)有效的宣傳工作，使全鎮(zhèn)居民、外來(lái)工作提高食品安全的意識(shí)，通過(guò)宣傳教育使他們具有初步的食品安全事故的防范知識(shí)。

（二）各職能部門工作人員要加強(qiáng)對(duì)文件、法律法規(guī)及食品相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

（三）重點(diǎn)抓好食品衛(wèi)生監(jiān)管檢查工作。重點(diǎn)對(duì)辦酒戶、職工食堂、飲食店，雜貨店等組織有關(guān)職能部門進(jìn)行專項(xiàng)整治，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售場(chǎng)所。抓好重大節(jié)假日期間的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)防食物中毒，確保食品安全。（四）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管制度建設(shè)工作。食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及到食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，需要各有關(guān)職能部門密切協(xié)作，齊抓共管。針對(duì)食品監(jiān)管工作目標(biāo)落實(shí)情況、市場(chǎng)的規(guī)范程度、群眾認(rèn)可程度等方面建立健全行之有效的監(jiān)督管理機(jī)制，以適應(yīng)工作需要。

***鎮(zhèn)食安委二OO六年十一月十日

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食品質(zhì)量安全管理工作匯報(bào)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

為了抓好我公司食品質(zhì)量安全管理工作，成立了以總經(jīng)理XX為組長(zhǎng)，各副總經(jīng)理為副組長(zhǎng)的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)公司上下進(jìn)行監(jiān)督管理。現(xiàn)將我公司食品安全管理工作情況匯報(bào)如下：

一、XX基本情況介紹：

安徽XX食品有限責(zé)任公司是一家集糧食基地建設(shè)、糧食加工、食品飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的集團(tuán)式現(xiàn)代化大型企業(yè)，是國(guó)家食品飲料行業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位、中國(guó)品牌農(nóng)產(chǎn)品指定生產(chǎn)供貨單位、中國(guó)第一家生產(chǎn)碗粥的企業(yè)以及目前國(guó)內(nèi)最大的碗粥生產(chǎn)企業(yè)、安徽省政府重點(diǎn)扶植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時(shí)也是八寶粥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位之一，是中國(guó)碗粥行業(yè)強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)軍企業(yè)。201*年，公司持有的“XX”商標(biāo)榮膺“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)。

公司總占地面積50萬(wàn)平方米、總投資6億多元、年總產(chǎn)能20多億元、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)大部分省市、擁有1000多人的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和近5000人的職工隊(duì)伍，可實(shí)現(xiàn)糧食年吞吐量10萬(wàn)多噸，直接帶動(dòng)糧食作物種植農(nóng)戶將近10萬(wàn)戶，將對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)產(chǎn)生良好的積極推動(dòng)作用。食品質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的根本，XX一直堅(jiān)持把食品質(zhì)量安全工作作為企業(yè)的首要工作常抓不懈。

XX食品質(zhì)量安全管理工作由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)開展，總經(jīng)理XX為組長(zhǎng)，副組長(zhǎng)由各副總經(jīng)理?yè)?dān)任，組員包括公司各職能部門負(fù)責(zé)人。

食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期開展食品質(zhì)量安全小組會(huì)議，研究和探討公司食品質(zhì)量安全管理工作中存在的問(wèn)題，做好我司的食品安全工作。技術(shù)質(zhì)量部作為食品安全的歸口部門，全力做好食品安全日常管理工作。

二、食品質(zhì)量安全管理工作開展

1、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)持帶著責(zé)任抓安全

我們?cè)谏�產(chǎn)食品的同時(shí)，還在生產(chǎn)著安全，對(duì)食品安全負(fù)首要責(zé)任，我們責(zé)無(wú)旁貸地要向社會(huì)提供安全食品。XX企業(yè)文化中有一句話：有良心的人才能做食品。我們公司簽訂了食品安全承諾書，向社會(huì)公開承諾提供安全健康食品，這也體現(xiàn)出我公司對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。我公司在對(duì)外樹形象的同時(shí)，還苦練內(nèi)功，在企業(yè)內(nèi)部制定詳細(xì)的食品安全方案，并形成完備的責(zé)任體系。

公司總經(jīng)理親抓食品安全生產(chǎn)責(zé)任的落實(shí)，并設(shè)有生產(chǎn)部、技術(shù)質(zhì)量部、品管部，認(rèn)真研究食品質(zhì)量衛(wèi)生方面的問(wèn)題。將責(zé)任鏈延伸到生產(chǎn)一線，落實(shí)到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)班組，每一個(gè)崗位。同時(shí)還加強(qiáng)員工的食品安全和業(yè)務(wù)技能水平培訓(xùn)，經(jīng)常性學(xué)習(xí)和宣貫《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》以及關(guān)鍵點(diǎn)的控制與操作，不斷增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)，提高員工的技術(shù)素質(zhì)。

2、強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，堅(jiān)持按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

質(zhì)量是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵，企業(yè)必須牢固樹立以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展的理念，并全面落實(shí)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可要求進(jìn)行生產(chǎn)加工，

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品質(zhì)量管理制度、各工序的操作規(guī)程和質(zhì)量保證體系，并將相關(guān)的制度及操作規(guī)程上墻，讓管理人員及操作人員能夠更加清楚明了，還建立食品添加劑臺(tái)帳，使食品添加劑使用更加的規(guī)范，依法從事食品生產(chǎn)、原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等活動(dòng)，及時(shí)消除食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的危害與風(fēng)險(xiǎn)，確保向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)食品。

3、強(qiáng)化品牌意識(shí)，堅(jiān)持以品牌取勝

名牌產(chǎn)品是高質(zhì)量的代名詞，擁有名牌產(chǎn)品是企業(yè)贏得市場(chǎng)、獲得更大發(fā)展的不竭動(dòng)力。培育一個(gè)名牌產(chǎn)品是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，必須為之進(jìn)行長(zhǎng)期的艱苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通過(guò)循序漸進(jìn)、堅(jiān)持不懈的努力，從全面提高產(chǎn)品質(zhì)量、以消費(fèi)者為導(dǎo)向提高服務(wù)質(zhì)量、維護(hù)企業(yè)形象、加大技改等環(huán)節(jié)入手，逐步擴(kuò)大產(chǎn)品品牌知名度、美譽(yù)度和信譽(yù)度。通過(guò)爭(zhēng)創(chuàng)名牌，實(shí)現(xiàn)其技術(shù)水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量水平上新臺(tái)階，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的全面提升。

4、強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，堅(jiān)持自警自律

誠(chéng)信是為人之本、為商之道。我們視誠(chéng)信為企業(yè)生存和發(fā)展的生命，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，對(duì)每一個(gè)批次的產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，做到不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不出廠，并按要求每個(gè)季度進(jìn)行型式檢驗(yàn)，每次檢驗(yàn)結(jié)果均都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、食品安全管理制度的建立和落實(shí)情況

公司剛建廠時(shí)就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通過(guò)生產(chǎn)許可證的審核。食品安全管理制度健全，設(shè)有質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，任命了質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，制定了質(zhì)量方針和目標(biāo)，確定公司內(nèi)部職責(zé)和權(quán)限，進(jìn)行有效的內(nèi)部溝通。

建立的食品安全管理制度有原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度、食品添加劑（物）管理制度、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度、從業(yè)人員健康管理制度、設(shè)備管理制度、衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度、產(chǎn)品出廠登記制度（產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯管理制度）、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與管理制度、食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度、不合格品管理制度、問(wèn)題食品召回制度、質(zhì)量投訴處理制度、重要情況報(bào)告制度等。

（一）采購(gòu)質(zhì)量管理

1、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

2、采購(gòu)各類原材料應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期原材料。

3、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和原材料合格的證明文件。

4、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的原材料。

5、禁止采購(gòu)包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的原材料。

6、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。

7、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)

生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

8、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)賬制度。（二）生產(chǎn)質(zhì)量管理

1、所有供應(yīng)商在首次供貨前需要提供相關(guān)的資質(zhì)證明，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，通過(guò)公司的合格供應(yīng)商審查后方可供貨，對(duì)于供應(yīng)商供貨情況進(jìn)行記錄，作為供應(yīng)商誠(chéng)信記錄的一部分，并作為供應(yīng)商評(píng)級(jí)的重要依據(jù)。所有原輔材料、包裝材料入廠時(shí)按照原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)和投入生產(chǎn)使用。原材料、直接接觸食品的包裝材料每半年提供一次型式檢驗(yàn)報(bào)告。

2、用于檢驗(yàn)、計(jì)量等用途的儀器和設(shè)備根據(jù)不同的特性定期進(jìn)行校驗(yàn)，需要在校驗(yàn)合格期限內(nèi)使用，超過(guò)校驗(yàn)有效期的需要重新校驗(yàn)。校驗(yàn)必須由具有校驗(yàn)資格的單位或個(gè)人進(jìn)行。

3、品控員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)如稱量、配料、填充、殺菌等工序進(jìn)行全程監(jiān)控，確保各工序按頒布的配方和工藝生產(chǎn)。

4、技術(shù)質(zhì)量部負(fù)責(zé)對(duì)每批半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)后出具檢驗(yàn)報(bào)告和合格證，放行入庫(kù)。

5、嚴(yán)格控制原輔材料、半成品、成品的儲(chǔ)存條件，注意防蟲防鼠工作。技術(shù)質(zhì)量部聯(lián)合倉(cāng)儲(chǔ)部定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的原輔料、成品、半成品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做出處理。

（三）檢驗(yàn)質(zhì)量管理原料檢驗(yàn)：

1、負(fù)責(zé)公司原輔材料的入庫(kù)檢驗(yàn),對(duì)入庫(kù)的原輔材料質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保入庫(kù)原、輔材料的質(zhì)量安全。

2、按規(guī)定的檢測(cè)方法進(jìn)行取樣、驗(yàn)證、檢測(cè)。取樣有代表性，隨貨報(bào)告驗(yàn)證，輔料包裝未標(biāo)注QS標(biāo)不驗(yàn)收。單品種檢驗(yàn)時(shí)間不得超過(guò)1小時(shí)，對(duì)大宗原輔料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，做好記錄

3、按標(biāo)準(zhǔn)判定及放行。綜合判定，客觀公正、計(jì)算準(zhǔn)確，合格放行,在使用過(guò)程中無(wú)出現(xiàn)批量質(zhì)量問(wèn)題。

4.填寫檢驗(yàn)通知單及檢驗(yàn)報(bào)告。及時(shí)填寫檢驗(yàn)通知單，書寫清楚，注明檢測(cè)完成時(shí)間、簽字后及時(shí)交庫(kù)管，并當(dāng)天填寫檢驗(yàn)報(bào)告。

成品檢驗(yàn)

1、對(duì)成品質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果和實(shí)物相符，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確率100%。

2、按規(guī)定的檢測(cè)方法取樣、檢驗(yàn)及判定。每天9點(diǎn)前取樣，分前、中、后樣，結(jié)果具代表性，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各指標(biāo)檢驗(yàn),隨時(shí)填寫原始記錄，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，30分鐘內(nèi)通知品控主任，并復(fù)檢。

3、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)報(bào)告的填寫和上報(bào)。報(bào)告內(nèi)容完整、真實(shí)、有可追溯性，上午9點(diǎn)前上報(bào)，月底將報(bào)告、記錄分類裝訂存檔

4、負(fù)責(zé)成品檢驗(yàn)的留樣管理。做到樣品整潔、擺放有序，并做好記錄。（四）倉(cāng)儲(chǔ)管理

1、原輔料庫(kù)、成品庫(kù)等庫(kù)房應(yīng)整潔，地面平滑無(wú)裂縫，并有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設(shè)施，保持通風(fēng)、干燥。

2、原輔料、半成品、成品宜專庫(kù)專用，不得混放；食品添加劑應(yīng)專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的宜分庫(kù)存放或密封保存。3、原輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑

等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

4、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

5、對(duì)溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)配備溫、濕度表，庫(kù)房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。

（五）不合格品管理

1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門參與。2．品管部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．供應(yīng)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。原輔材料不合格的不準(zhǔn)入廠，并立即退回；

4．車間負(fù)責(zé)半成品不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理。5、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門應(yīng)立即召開質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

1、返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。2、重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。3、退回供應(yīng)商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。4、降級(jí)處理（讓步處理）：對(duì)不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降

級(jí)或讓步處理。

5、報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

6、過(guò)程和體系不合格經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)改進(jìn)，直到滿足產(chǎn)品的需要。

（六）人員管理：

1、各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉(cāng)儲(chǔ)、服務(wù)等人員，均已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

2、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前都會(huì)進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行考核，考試合格的才允許其上崗。

3、公司從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工全部進(jìn)行體檢，擁有健康證明方可上崗，并且公司每年會(huì)安排員工在縣級(jí)以上疾控中心體檢一次，取得健康證明后方可繼續(xù)參加工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸食品原輔材料的工作。

5.公司會(huì)不定期的對(duì)員工進(jìn)行食品安全宣傳和培訓(xùn)，公司每年會(huì)有專業(yè)的食品安全知識(shí)考核，對(duì)于食品安全意識(shí)薄弱的給予嚴(yán)肅處理。公司對(duì)食品安全檔案管理工作方面及其重視，不僅專門成立檔案室，更是邀請(qǐng)檔案局來(lái)協(xié)助我們管理檔案工作，借鑒他們的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)。

所有人員上崗前均經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)和體檢，培訓(xùn)、體檢合格后才可以上崗。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，再進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；特種崗位需要持證上崗，如電工、鍋爐工、檢驗(yàn)員、計(jì)量員等。

四、食品質(zhì)量安全管理工作未來(lái)展望

為解決食品安全方面存在的突出問(wèn)題，在消費(fèi)群體中樹立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成為我公司目前工作的重中之重。公司的食品質(zhì)量安全管理工作還存在著很多的不足和問(wèn)題，因此接下來(lái)的工作中，根據(jù)國(guó)家有關(guān)于食品質(zhì)量安全管理體系的法律法規(guī)，在以總經(jīng)理XX為組長(zhǎng)，各副總經(jīng)理為副組長(zhǎng)的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組的帶領(lǐng)下，繼續(xù)完善我公司的食品質(zhì)量安全管理工作，全員參與。我們的目標(biāo)就是生產(chǎn)出安全讓消費(fèi)者放心食用的XX一碗粥。

安徽XX食品有限責(zé)任公司201*年9月26日

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