201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

為了加強(qiáng)全場人民的飲食安全，本著對(duì)人民身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，結(jié)合我場食品安全的具體情況，按照年初餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃，將日常監(jiān)督、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合起來，在全場開展范圍內(nèi)開展了食品監(jiān)督和專項(xiàng)整治、百日會(huì)戰(zhàn)等活動(dòng)，現(xiàn)將一年來工作情況總結(jié)如下：

一、開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作

（1）開展餐飲單位的食用油、問題奶粉、餐廚廢棄物的專項(xiàng)檢查行動(dòng)，檢查食品采購索證登記，餐廚廢棄物的流向，嚴(yán)查問題單位、企業(yè)負(fù)責(zé)人。

（2）全面排查非法添加和濫用食品添加劑行為，檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑是否符合“五�！币�求，要求餐飲單位采購使用的食品添加劑，實(shí)行備案管理和公示管理，組織餐飲單位將食品添加劑的品種、使用范圍、使用劑量作詳細(xì)登記，填寫《黑龍江省餐飲服務(wù)單位食品添加劑報(bào)告?zhèn)浒副怼�，并將食品添加劑的名稱、范圍、劑量公示。

（3）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治，對(duì)生、鮮豬牛羊肉及肉制品的索證索票、臺(tái)賬登記情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查有無索取動(dòng)物部門檢驗(yàn)檢疫部門的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，有無使用來路不明、無檢疫合格證或檢疫不合格的牛羊肉、病死豬牛羊肉等，向餐飲單位宣傳“瘦肉精”的危害性。建立突發(fā)“瘦肉精”中毒事件應(yīng)急預(yù)案。每月向管局衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)送“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作報(bào)表。（4）開展餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸脂類物質(zhì)問題產(chǎn)品的清查活動(dòng)。

（5）開展辣椒粉、辣椒醬及其制品的專項(xiàng)監(jiān)督檢查（6）開展對(duì)學(xué)校、幼兒園、建筑工地食堂的專項(xiàng)檢查活動(dòng)。二、開展百日會(huì)戰(zhàn)（一）建立組織

首先成立了百日會(huì)戰(zhàn)領(lǐng)導(dǎo)小組，建立餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)制度，建立餐飲服務(wù)“百日會(huì)戰(zhàn)”宣傳方案，利用新聞媒體進(jìn)行“百日會(huì)戰(zhàn)”宣傳4次，開展電視字幕并公布餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)電話和電子郵箱，在每個(gè)月的農(nóng)貿(mào)大集開展食品安全衛(wèi)生知識(shí)咨詢活動(dòng)，為過往群眾發(fā)放食品安全衛(wèi)生知識(shí)宣傳單100余張，宣傳標(biāo)語2條，建立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全承諾制度。

（二）集中整治階段監(jiān)督檢查項(xiàng)目：

1、餐飲單位是否取得餐飲服務(wù)許可證，是否有超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借餐飲服務(wù)許可行為，強(qiáng)化許可管理，嚴(yán)查無證經(jīng)營行為。

2、餐飲單位食品安全管理制度的建立，是否建立落實(shí)食品及原料采購查驗(yàn)登記、索證索票制度，從業(yè)人員健康、培訓(xùn)制度，餐飲具清洗、消毒制度，環(huán)境衛(wèi)生管理制度，是否建立餐飲服務(wù)食品添加劑管理制度。

3、餐飲單位食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和餐具清洗消毒情況，設(shè)施、設(shè)備檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，是否有專兼職的食品安全管理人員，從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，食品采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票制度落實(shí)情況。

三、開展學(xué)校食堂監(jiān)督檢查

加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，指導(dǎo)建設(shè)中食堂按照標(biāo)準(zhǔn)化建造，今年檢查學(xué)校食堂5次，對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、健康體檢，針對(duì)存在的問題制作了現(xiàn)場筆錄，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書各四份，確保廣大教職員工、學(xué)生的飲食安全。

四、開展“兩節(jié)”期間的食品安全檢查

今年在管局衛(wèi)生監(jiān)督所來我場進(jìn)行餐飲服務(wù)大檢查中，對(duì)我場的小吃店無證經(jīng)營進(jìn)行了處罰，通過管局衛(wèi)生監(jiān)督所的檢查行動(dòng)對(duì)我場的餐飲單位進(jìn)行了規(guī)范，各餐飲單位能夠積極提出許可申請(qǐng)，更能清楚的認(rèn)識(shí)到守法經(jīng)營的重要性。

我場通過開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查，使廣大消費(fèi)者、從業(yè)者的食品安全意識(shí)、法律意識(shí)和誠信意識(shí)得到增強(qiáng)，餐飲服務(wù)從業(yè)人員能夠積極主動(dòng)進(jìn)行身體健康體檢、參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，辦理健康證75本，餐飲具消毒檢測31家，簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》31份，各餐飲單位能夠在店堂內(nèi)醒目位置向公眾作出《餐飲服務(wù)食品安全承諾》公示。發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》31份，今年監(jiān)督檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次540次，檢查餐飲單位31家，有餐飲服務(wù)許可證的12家，制作現(xiàn)場筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書各83份，聯(lián)合建筑部門對(duì)工地食堂進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督一次，發(fā)放《食品采購索證登記薄》31本，目前餐飲單位提出許可申請(qǐng)的有8家，新辦理餐飲服務(wù)許可證2家。

今年我場的餐飲服務(wù)食品安全有了進(jìn)一步的提高，但安全隱患還存在很多的問題，還有許多不足之處需要我們將進(jìn)一步夯實(shí)工作基礎(chǔ)，創(chuàng)新工作思路，完善監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化管理。以便更好的為我場的廣大人民群眾飲食安全把好關(guān)、服好務(wù)。

Xx衛(wèi)生監(jiān)督所201*年10月

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賈汪區(qū)衛(wèi)生局201*年度餐飲業(yè)安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，全局上下緊緊圍繞“強(qiáng)化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為、加大執(zhí)法力度、推進(jìn)依法行政”這條主線，以“廉潔、務(wù)實(shí)、規(guī)范、高效”為宗旨，不斷轉(zhuǎn)變服務(wù)理念，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)管，各項(xiàng)工作取得了一定的成效�，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：一、認(rèn)真做好宣傳培訓(xùn)和信息報(bào)送工作

充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時(shí)報(bào)道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動(dòng)態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動(dòng)態(tài)、賈汪新聞報(bào)刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇，積極開展餐飲業(yè)安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次；認(rèn)真有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，均取得了良好的社會(huì)效果。

二、嚴(yán)格許可程序，規(guī)范許可行為

依照工作職責(zé)，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可管理工作，嚴(yán)格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè)許可申請(qǐng)人的咨詢593人次，審查餐飲服務(wù)單位申報(bào)材料262戶次，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)183份，發(fā)放、驗(yàn)發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶。三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)管，保障群眾飲食安全（一）、食品添加劑專項(xiàng)整治工作按照上級(jí)工作部署，我局召開專題會(huì)議，研究制定專項(xiàng)整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)。自5月16日起先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺(tái)次、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現(xiàn)場快速檢測8個(gè)類別60余個(gè)品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度，對(duì)10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅(jiān)決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

按照徐食藥監(jiān)餐【201*】55號(hào)《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專項(xiàng)整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強(qiáng)化監(jiān)督職責(zé)，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務(wù)單位300余戶次，餐飲具集中消毒

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