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沙陽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時(shí)間:2019-05-26 22:09:54 | 移動端:沙陽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

沙陽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

沙陽鄉(xiāng)中心學(xué)校

食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作,是學(xué)校安全的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長,關(guān)系著師生的生命安全。因此,學(xué)校校委會將食品安全,列為日常工作的重要議事日程,校長親自掛帥,安排工作責(zé)任心強(qiáng),具有較強(qiáng)的管理能力的班子成員,具體主抓食品衛(wèi)生安全管理,總務(wù)處協(xié)助,全體師生全面監(jiān)督配合。加強(qiáng)制度建設(shè),實(shí)行規(guī)范化管理。一年來,學(xué)校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚(yáng),也得到了上級的充分肯定,F(xiàn)就本年度工作,作如下簡單回顧。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組長由校長陳先斌擔(dān)任,負(fù)責(zé)全面工作。副組長劉世區(qū)(黨支部書記)、吳宏明(安衛(wèi)分管)具體負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生監(jiān)管。成員是總務(wù)主任鄭興宏,教師食堂管理教師鄭興宏,吳宏明具體負(fù)責(zé)兩個(gè)學(xué)生食堂、蛋奶加工(熱)及開水房的管理。

二、學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)。

一年來,我們多次組織學(xué)校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。主動聯(lián)系縣衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)

對從業(yè)人員進(jìn)行了兩次培訓(xùn)。使管理人員和從業(yè)人員增強(qiáng)了法律意識和責(zé)任意識,學(xué)校依法管理,從業(yè)者規(guī)范操作。為食品安全打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、建章立制規(guī)范管理。

我校近年來,在食品安全方面,十分重視制度建設(shè)。累計(jì)制訂了,幾十個(gè)食品衛(wèi)生安全管理制度。本年度又對《食堂安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員責(zé)任追究制度》、《食堂采購、登記、貯存、保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食堂加工、銷售、留樣制度》、《食堂檢查考核制度》、《食堂管理和從業(yè)人員崗位責(zé)任》等規(guī)章制度進(jìn)行了補(bǔ)充、修訂和完善。學(xué)校照章監(jiān)督、檢查、管理,從業(yè)人員嚴(yán)格遵守制度,按照規(guī)定工作。后勤管理逐步走上規(guī)范化軌道。為食品衛(wèi)生安全提供了堅(jiān)強(qiáng)保證。

四、落實(shí)責(zé)任明確職責(zé)。

層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,是學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的有效手段之一。每學(xué)期開學(xué)初,學(xué)校與后勤管理人員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書。詳細(xì)規(guī)定各自的衛(wèi)生安全責(zé)任,明確了職責(zé),保障了各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。全年沒出現(xiàn)過一例食品安全事故。

五、具體工作措施。

1、食堂從業(yè)人員每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查和培訓(xùn),并取得健康證、培訓(xùn)合格證。

2、上班要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不外露。

3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲和涂指甲油,不得戴戒指。4、原料定點(diǎn)采購,索取合格證和票據(jù),建立臺帳,逐筆登記。

5、原料和成品、半成品分開存放。

6、劣質(zhì)、腐爛變質(zhì)原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。7、食品分類存放,糧食等原料離地30公分、離墻15公分存放。

8、貯藏間要干燥、通風(fēng)通氣、防潮防霉。

9、貯藏室、操作間除工作人員、檢查人員外不許任何人進(jìn)入。

10、設(shè)有防鼠、防塵、防蠅設(shè)施。11、灶臺、操作臺保持清潔,無污漬。12、青菜漂洗要泡20分鐘,不吃發(fā)芽土豆。13、四季豆要加工熟透,飯菜加工熟透。14、不得出賣隔餐食品,不得制售涼食。15、堅(jiān)持飯菜留樣制度,留樣24小時(shí)。

16、堅(jiān)持每天消毒,餐具用開水煮沸30分鐘,或用84消毒液浸泡。

17、飲用水用漂白粉消毒。

18、水缸必須加蓋,保持水質(zhì)不被污染。

19、保持貯藏間、操作間、餐廳地面、桌椅墻壁、門窗潔凈。

20、及時(shí)清除垃圾,排水溝保持暢通。

二0一0年十二月

擴(kuò)展閱讀:學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理匯報(bào)材料

強(qiáng)化意識保安全狠抓服務(wù)促發(fā)展

運(yùn)河中學(xué)安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)材料響水縣運(yùn)河中學(xué)建校于1959年,是鹽城市19所老完中之一。目前,學(xué)校共有28個(gè)教學(xué)班,在校生1100余人,校園占地面積120畝。學(xué)校現(xiàn)有三幢教學(xué)樓、一幢具有現(xiàn)代化設(shè)施的實(shí)驗(yàn)樓,一幢能容納1500余名學(xué)生同時(shí)就餐的鹽城市A級食堂。學(xué)校還藏有圖書10000余冊,有300米的標(biāo)準(zhǔn)跑道和相應(yīng)的體育設(shè)施等。

安全衛(wèi)生工作是學(xué)校的生命線,關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展,關(guān)系著學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。學(xué)校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒,涉及到學(xué)校管理的各個(gè)方面,其中最重要是食堂的安全衛(wèi)生,這關(guān)系著全體師生的身體健康和生命安全。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境,根據(jù)上級文件精神,結(jié)合我校實(shí)際,從今年起食堂實(shí)行學(xué)校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。自開學(xué)近兩個(gè)月來,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò),實(shí)行全天候管理,全方位監(jiān)控,保證了學(xué)校安全衛(wèi)生工作有序、高效、高質(zhì)的開展,多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生,取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作總結(jié)如下:

一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),提高食堂管理水平

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí),學(xué)校高度重視,成立了以王生國校長為組長,張衛(wèi)東、沈玉球?yàn)楦苯M長,總務(wù)處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,班主任、學(xué)生家長代表、教師代表、學(xué)生代表組成伙管會。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書,責(zé)任到人,分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度,建立突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度,對食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。

二、強(qiáng)化安全教育,提高自我防護(hù)意識

學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式,開展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的食品安全教育,認(rèn)真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動,廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,增強(qiáng)食品安全意識,提高學(xué)生自我防護(hù)能力,全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施,維護(hù)學(xué)生的飲食安全和身體健康。

三、加大硬件投入,改善食堂加工機(jī)用餐環(huán)境

新學(xué)期伊始,學(xué)校加大了對學(xué)生食堂的投入,先后硬件設(shè)施投入近15萬元,添置了冰柜、學(xué)生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機(jī)、切菜機(jī)等設(shè)施,,統(tǒng)一配備了學(xué)生飯碗、菜碗以及學(xué)生飯碗存放柜,改建了學(xué)生餐具洗刷池等。這一系列的投入,有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境,保證了食品從加工到蒸煮,從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔,杜絕衛(wèi)生安全隱患。

四、細(xì)化過程管理,確保食品安全衛(wèi)生

(一)嚴(yán)格食品采購關(guān),從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患

學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度,并落實(shí)到位,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺帳,實(shí)行提供人、購買人、接收人簽字制度,做到查有實(shí)據(jù)。

(二)、嚴(yán)把食品加工關(guān),從過程中控制食品安全

1、實(shí)行食品清洗3次制,素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍,在細(xì)加工后再清洗1-2遍,確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生;

2、注重菜肴原料搭配,保證營養(yǎng)均衡;

在菜譜制定時(shí),注重菜肴原料搭配原則,避免食品搭配禁忌。3、燒菜為主,炒菜為輔。

有的食品用作炒菜時(shí)不易熟透,易產(chǎn)生毒素,學(xué)校在制定菜譜時(shí)主要以燒菜為主,配以炒菜,避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患;

4、所有食品均實(shí)行24小時(shí)留樣;(三)、細(xì)化用餐管理,規(guī)范就餐秩序1、排隊(duì)就餐,集中洗手

學(xué)生在放學(xué)時(shí)由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷,其余學(xué)生到教學(xué)樓門前按班級排隊(duì)后前往食堂門前的洗刷池進(jìn)行集中洗手,洗手后仍排隊(duì)進(jìn)入食堂用餐。

2、分組就坐,同時(shí)就餐

學(xué)生進(jìn)入食堂就坐后,由桌長統(tǒng)一分飯、專人盛湯,在飯、湯等全部準(zhǔn)備到位后學(xué)生方可吃飯,有效控制了早到先吃,先到搶吃的現(xiàn)象。

3、輪流洗刷,集中存放

由于洗刷池的容量有限,無法同時(shí)容納住堂生一起洗刷,學(xué)校實(shí)行按桌排定值日生,輪流洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中,當(dāng)天消毒。

(四)、嚴(yán)把消毒關(guān),做到餐具清潔衛(wèi)生;

餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié),學(xué)校食堂實(shí)行用具和餐具消毒制,對碗筷、刀具、菜盤等每天均進(jìn)行84消毒,每周還集中到消毒柜消毒。對于學(xué)生的餐桌、食品加工臺等實(shí)行周84消毒。

五:存在的不足1、學(xué)生的伙食花樣還有待進(jìn)一步改善;2、增加粥及面食的供應(yīng)次數(shù);

3、學(xué)生餐具洗刷池面積不大,水流量不足,不能完全滿足學(xué)生餐前洗手、餐后洗刷的需求;

4、學(xué)生排隊(duì)就餐秩序、用餐時(shí)喧鬧等方面還需進(jìn)一步規(guī)范

總之,經(jīng)過一系列積極有效的工作,學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高,今后,我們將進(jìn)一步強(qiáng)化認(rèn)識,認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局有關(guān)文件精神,按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理,進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí),優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

友情提示:本文中關(guān)于《沙陽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,沙陽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié):該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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