小學食堂工作總結
***廠小學201*年食堂工作總結
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們按照中心學校的要求,認真履行職責,為了更好為教育教學服務,制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務質量,為此對本學年的工作作一個簡要的回顧與總結:
一、抓機構建立,促組織落實:1、機構設置及人員管理
(1)后勤食堂所有成員實行聘用制。年度開始,學校領導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,學校有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。
(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現問題,立即指出改正。
3、學校建立伙食堂管理委員會,認真監(jiān)督食堂的衛(wèi)生、飯菜質量、價格、服務等,對出現的問題在每周的會議中研究解決。
二、食堂管理的具體做法:
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間,按時上班、下班,按時開飯。2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重者追究責任。
(2)節(jié)約水電,做到人走燈滅,水用即關,節(jié)約燃料和食品。(3)專人負責采購和調撥,采購調撥賬務日清月結,每月公開學校的收支賬務。
3、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉.
4、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
5、對庫存食品進行盤點交接,每天都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處即時改進.6、校長和教導主任不定期的對食堂的衛(wèi)生和食品采購進行監(jiān)督和檢查。三、存在問題
隨著國民經濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現在:1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。
3、食堂工作人員責任心還不強,還進一步做好節(jié)約工作。4、食堂工作人員還不能堅持著裝上崗。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難。
***小學二0一二年六月二十三日
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小學食堂安全工作總結
我校一直非常重視學校食堂安全衛(wèi)生以及午餐質量的管理工作,成立了學校食堂安全衛(wèi)生管理小組,校長親自擔任組長,成員由學校食堂管理教師、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校食堂安全衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審,F將食堂工作情況匯報一下:
一、高度重視,工作落實。
學校根據上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導,成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組,委派工作責任心強熟悉食堂管理的蓋修田同志擔任食堂負責人,食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,食堂按正規(guī)程序按每期聘請員工4名。學校食堂監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網絡清晰,責任明確,政令暢通。
二、健全制度,有章可循。
食堂工作是學校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,我校把尊重學生生命權和健康權放在首位,從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,我們都按上級的規(guī)定,自始自終抓好落實層層把關。對面、油、肉、蛋我們更是嚴格把關。201*年5月份以來。我校食堂采購的面粉、花生油、豬肉、調料全部是教體局的招標單位提供,這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學管理,責任到人的思想,以為師生服務為宗旨,建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及團長、從業(yè)人員職責等制度,使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務,每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排,有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作,強調了各自的工作必須到位入格,不得有半點馬虎和懈怠,員工之間能主動相互幫助、體貼、關心,出色地完成了學校下達的各項工作任務。
三、加強食堂內部管理,提高服務質量1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,并且按時進行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和健康檢查,所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓,做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,每周不定時對食堂工作進行自查,保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責,始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序,規(guī)范操作。
食堂操作,嚴格規(guī)范,從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結合學校食堂實際,依據管理規(guī)范,嚴格過程管理和規(guī)范操作,確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如非工作人員不進入食堂,剩余食品儲存、消毒的安全,預防中毒、疾病的安全,堅持每日報告制度),確保飯菜安全。另外,學校還組織教代會不定期對食堂情況進行檢查,發(fā)現問題及時整改。
3、員工樹立服務意識。
員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量,發(fā)現問題要及時報告,更要勤儉節(jié)約,牢固樹立節(jié)約意識,成本意識。四位師傅掌握好烹制菜品的火候,保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應,并保證絕對安全、衛(wèi)生。像韭菜、油菜等一些使用農藥過多蔬菜,我校從不購入。每天餐具按時、按規(guī)定消毒,從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈,整潔到飯菜味道,營養(yǎng),節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實施民主監(jiān)督
學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經學校領導集體研究決定后,征求全體教師意見方可執(zhí)行,伙食賬目實行按期公開。5、明確相關責任
為規(guī)范學校財務管理,學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人,負責并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,負責食堂財務支出審批和物品出庫審批,并能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人,要嚴格控制伙食利潤,真正辦好師生伙食,并對學校食堂財務工作的合法性、真?zhèn)涡载撠煟袚洕熑、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責:負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作,核對數量、品名與發(fā)票的數量、品名是否一致,核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責:制定采購計劃,保證食品物資數量、質量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實”,精細管理。
作為分管食堂的領導,要在“實”字上下功夫,“勤”字上作文章,堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際,盡可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際,盡可能找準減少成本,提高質量的切入點。四是要深入師生實際,盡可能找準改進飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會,是不可少的,通過專題會,分管領導和后勤管理人員一是總結本月工作,提出下月要求,二是對工人進行培訓,三是校長進行強調、要求,在精細過程管理中,注重終結管理,克服隨意性,增強自覺性?傊,用一個“勤”字,落一個“實”字,管理才能到位,工作才能把關。
7、做好了學生的就餐管理工作
吃飽吃好,這是家長最關心的問題,也是我們辦好食堂最關鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關鍵環(huán)節(jié),學校經常聽取學生和家長的意見或建議,在家長會上學校多次聽取家長的意見,逐步完善學校食堂管理。
此外,學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐,學校每天都安排了教師維護秩序,因學生食堂門口窄、空間小,我們只好一個班一個班地到食堂打菜,然后把菜端到教室就餐。同時我們還注意檢查學生的就餐結果,學校領導和食堂管理人員每天到各班級輪流就餐,了解學生就餐的第一手情況,進一步完善食堂的管理。
8、做好了餐具的消毒工作
衛(wèi)生,重在預防。我們堅持了餐具消毒,雖然我們沒有高檔的消毒設備,但我們每天都堅持把餐具煮沸15分鐘以上。同時我們還堅持了頓頓清制度。頓頓清不是浪費,是對生命的保證。在今后的工作中,將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置,長抓不懈,努力提高食堂管理質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教育教學工作作好后勤保障,讓社會滿意,讓學生滿意,讓家長放心。
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