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201*年XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

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201*年XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查

工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管工作,保障廣大師生飲食安全,根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》工作要求,我局抽調(diào)執(zhí)法人員于5月15日至16日,聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)、教育、食品藥品監(jiān)管、公安、城管等部門開(kāi)展了一次學(xué)校食品安全(學(xué)校食堂)拉網(wǎng)式專項(xiàng)檢查活動(dòng),現(xiàn)就檢查情況匯報(bào)如下:

一、檢查基本情況

本次檢查我局共出動(dòng)執(zhí)法人員20人次,出動(dòng)執(zhí)法車輛8車次。共檢查了涉及全縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)41所中小學(xué)(幼兒園)食堂,F(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中,制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄5份,證據(jù)先行登記保存決定書1份,針對(duì)存在的問(wèn)題,對(duì)被檢查單位下發(fā)了《XX縣學(xué)校食品安全大檢查交辦單》8份,衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書27份,責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位。對(duì)食品安全存在隱患的學(xué)校食堂,分別對(duì)其校方主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談,要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的管理工作,盡快消除食品安全隱患。

通過(guò)檢查,發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好,主要表現(xiàn)在:

(一)硬件顯著改善。經(jīng)過(guò)教育局和我局近三年的共同努力,通過(guò)在全縣范圍內(nèi)全面推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度,我縣學(xué)校食堂的硬件條件得到了較大的改善,絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理,流程合理,使用方便。

(二)食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)。絕大多數(shù)學(xué)校食品衛(wèi)生

管理機(jī)構(gòu)健全,學(xué)校校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全,經(jīng)常親自過(guò)問(wèn),分管校長(zhǎng)作為直接責(zé)任人深入一線檢查督促,協(xié)調(diào)解決管理工作中的問(wèn)題,專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé),按照縣衛(wèi)生監(jiān)督所的要求,狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。

(三)學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率和從業(yè)人員健康證持證率升高。在檢查的41個(gè)學(xué)校食堂中,有35家學(xué)校食堂持有有效的餐飲服務(wù)許可證,絕大多數(shù)從業(yè)人員持有有效健康證明。

二、各學(xué)校食堂檢查具體情況

食品安全工作到位,做的較好的學(xué)校有:XX縣第一中學(xué)、XX縣特殊教育學(xué)校、XX縣第五中學(xué)等11家;

工作情況良好的學(xué)校有:XX縣第一小學(xué)等24家;食品安全工作落實(shí)情況較差的學(xué)校有:XX縣實(shí)驗(yàn)初級(jí)中學(xué)、XX縣第六中學(xué)等6家。

具體情況詳見(jiàn)《XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查情況一覽表》。

三、食堂存在的主要問(wèn)題

我們?cè)趯?duì)檢查的41所中小學(xué)(幼兒園)食堂中發(fā)現(xiàn),總體上看,學(xué)校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀,尤其是各所學(xué)校在食堂的硬件投入等方面有所加強(qiáng)。城區(qū)中小學(xué)(幼兒園)食堂條件優(yōu)于鄉(xiāng)村中小學(xué)(幼兒園)食堂條件,公辦中小學(xué)(幼兒園)食堂條件好于民辦中小學(xué)(幼兒園)食堂條件。但由于受諸多因素影響,仍然存在著很多食品安全隱患,主要問(wèn)題概括為以下七個(gè)方面:

(一)學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象較普遍。目前我縣

現(xiàn)有學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍,這些承包者大部分以營(yíng)利為目的,供應(yīng)的食品質(zhì)量很難保證。同時(shí)在食堂的食品加工流程、衛(wèi)生管理、物品存貯等環(huán)節(jié)存在較多問(wèn)題,有著一定的食品安全隱患,建議縣教育行政主管部門和相關(guān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)加強(qiáng)日常督促和檢查。

(二)部分學(xué)校食堂持證服務(wù)意識(shí)淡薄。被檢查的41所學(xué)校食堂中,有6所學(xué)校食堂未申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。

(三)部分學(xué)校食堂食品安全工作管理制度落實(shí)不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開(kāi);索票索證和進(jìn)貨臺(tái)賬不細(xì)等。

(四)部分學(xué)校食堂管理人員對(duì)供應(yīng)的食品留樣重視不夠。主要表現(xiàn)在:留樣品種不齊;樣品份量不足,沒(méi)有達(dá)到200克;留樣時(shí)間沒(méi)有達(dá)到48小時(shí)以上;樣品沒(méi)有做到專柜存放,專人管理;樣品上無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)時(shí);記錄不全,樣品未冷藏留存等。

(五)部分學(xué)校餐飲具消毒工作沒(méi)有達(dá)到規(guī)定要求。存在著消毒設(shè)施不完善,或有消毒設(shè)施不使用和不正常使用。個(gè)別學(xué)校食堂消毒工作流于形式,從業(yè)人員缺乏基本的消毒知識(shí),不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時(shí)間。

(六)少數(shù)學(xué)校對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生工作重視不夠。檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂內(nèi)部蒼蠅密度較高,食堂內(nèi)衛(wèi)生狀況較差,垃圾桶不加蓋,墻壁、頂棚到處都有污跡等。

(七)少數(shù)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)差。由于食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大,存在人員年齡偏大,食品安全知識(shí)和法律法規(guī)意識(shí)淡薄等問(wèn)題。

四、今后工作措施

為切實(shí)強(qiáng)化全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生,保證廣大學(xué)生的身體和生命安全,今后我局將積極與縣教育局做好溝通協(xié)調(diào),采取以下工作措施:

(一)進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)與宣傳力度,努力提高學(xué)校管理層和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

(二)加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作日常監(jiān)督檢查的頻次,重點(diǎn)加大對(duì)問(wèn)題較多的學(xué)校食堂檢查的頻次,及時(shí)排查食品安全隱患,對(duì)在檢查中給予限期整改仍不到位的,嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),予以嚴(yán)處,努力營(yíng)造良好的學(xué)校食品安全環(huán)境。

(三)監(jiān)督食品安全各項(xiàng)制度的完善和落實(shí)。把食品采購(gòu)和索證索票制度的落實(shí)和不得使用國(guó)家禁止的食品添加劑作為重點(diǎn),努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。

(四)探索和建立健全反應(yīng)靈敏、信息快捷、監(jiān)管有效、保障有力的食品安全電子監(jiān)管新機(jī)制。與縣教育局等相關(guān)部門積極配合,充分利用我縣衛(wèi)生監(jiān)督綜合管理信息系統(tǒng),強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)的全過(guò)程監(jiān)管,方便快捷掌控學(xué)校食堂基本情況及從業(yè)人員管理狀況,從而有效地提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管水平和效率,確保師生飲食安全。

XX縣衛(wèi)生局二一二年五月十七日

擴(kuò)展閱讀:XX縣201*秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

XX縣201*秋季學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的相關(guān)要求,強(qiáng)化各校依法管理的意識(shí),牢固樹(shù)立以人為本的指導(dǎo)思想,加快改善學(xué)校衛(wèi)生條件,完善學(xué)校衛(wèi)生管理規(guī)章制度,防止學(xué)校食物中毒事故、飲用水安全事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生局、縣教育局組成聯(lián)合檢查組,并于201*年9月18日至9月29日對(duì)全縣中小學(xué)及幼兒園食堂衛(wèi)生進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

一、轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校及幼兒園食堂總體情況。本轄區(qū)共有中小學(xué)及幼兒園食堂99家,其中中小學(xué)食堂49家,幼兒園食堂50家。17所中小學(xué)及幼兒園食堂未能出示有效餐飲服務(wù)許可證,包括法人變更未更換、原證已過(guò)期、未申請(qǐng)辦理、達(dá)不到辦證條件的,其中中小學(xué)14所,幼兒園3所。

二、專項(xiàng)檢查工作實(shí)施情況。此次檢查共分二個(gè)組,一組組長(zhǎng)縣食品藥品監(jiān)督管理局餐;O(jiān)督股股長(zhǎng)XXX,成員XXX、XX;二組組長(zhǎng)縣教育局后勤辦公室主任XXX,成員XXX、XXX;對(duì)各個(gè)學(xué)校、幼兒園的食堂持有餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證情況、衛(wèi)生安全狀況,包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料來(lái)源、加工操作間衛(wèi)生、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等方面進(jìn)行了詳細(xì)的檢查和記錄。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,檢查組當(dāng)場(chǎng)向被查學(xué)校提出書面整改意見(jiàn)。三、本次檢查工作具體情況。在這次專項(xiàng)檢查行動(dòng)中我局出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員60人次、車輛30車次,檢查99所學(xué)校及幼兒園,現(xiàn)場(chǎng)與學(xué)校校長(zhǎng)、幼兒園園長(zhǎng)簽訂《學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書(餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書)》,確保食堂衛(wèi)生安全;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的學(xué)校食堂,當(dāng)場(chǎng)寫出現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄69份,監(jiān)督意見(jiàn)書99份,明確指出存在的問(wèn)題,提出了限期整改意見(jiàn)。

四、檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題。

1、無(wú)餐飲許可證及從業(yè)人員健康證。部分學(xué)校及幼兒園因原證過(guò)期或者負(fù)責(zé)人更換而沒(méi)有及時(shí)更換餐飲許可證;從業(yè)人員未按衛(wèi)生要求進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),法律意識(shí)淡薄,為某些傳染病在學(xué)校傳播留下重大隱患。

2、食品留樣不規(guī)范。部分學(xué)校食堂留樣品種不齊,樣品份量不足200克,留樣時(shí)間沒(méi)有達(dá)到48小時(shí)以上,樣品沒(méi)有做到專用冰箱冷藏存放,少數(shù)幼兒園還存在有未留樣的情況,一旦出現(xiàn)食品安全事故,很難為學(xué)校分解責(zé)任。

3、食堂基本衛(wèi)生設(shè)施等不符合食品安全要求。一是部分學(xué)校缺乏防蠅防塵設(shè)施、紫外線消毒設(shè)施、洗消保潔設(shè)施、冷藏設(shè)施等必要的衛(wèi)生設(shè)施;二是各功能間分間布局與操作流程不符合食品安全要求,多數(shù)學(xué)校食堂無(wú)封閉的配餐間,存在較大安全隱患。

4、食品采購(gòu)、驗(yàn)收臺(tái)帳建立不全,食品庫(kù)房擺放零亂。少部分學(xué)校庫(kù)房物品擺放零亂,嚴(yán)重食雜不分,原材料落地堆放未離墻離地。部分學(xué)校食品采購(gòu)臺(tái)賬存在缺項(xiàng)或者記錄不及時(shí)情況,食品索證索票不完整,特別是幼兒園的食品采購(gòu)臺(tái)帳還有未記錄的現(xiàn)象,一旦出現(xiàn)食品安全事故,很難查明事故原因。

五、下一步的工作

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件,緊密圍繞學(xué)校衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作要求,針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管,積極研究與專項(xiàng)整治相關(guān)的政策措施,在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上完善我縣學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督長(zhǎng)效管理制度和工作機(jī)制,杜絕監(jiān)管上的漏洞。尤其是針對(duì)上述問(wèn)題,繼續(xù)提高日常監(jiān)督頻次,嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。

2、強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn),加大法律法規(guī)的宣傳力度,提高健康意識(shí)。

3、與教育行政部門進(jìn)一步密切協(xié)作,建立學(xué)校衛(wèi)生工作協(xié)作機(jī)制,加強(qiáng)信息溝通。在對(duì)學(xué)校日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要做到相互通報(bào),形成工作合力,增強(qiáng)監(jiān)管成效。

4、加大對(duì)農(nóng)村學(xué)校衛(wèi)生的監(jiān)管力度和監(jiān)督頻次,督促完善基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施,力爭(zhēng)使農(nóng)村學(xué)校衛(wèi)生飲食不安全因素降至最低限度。

5、對(duì)各個(gè)學(xué)校存在的問(wèn)題,明確要求學(xué)校進(jìn)行整改并落實(shí)到位。

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局二0一二年十月十一日

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