學(xué)校食品安全工作總結(jié)

食品安全工作總結(jié)

一、基本情況

我校地處xx，現(xiàn)有教職工xx人，學(xué)生xx人，幼兒園學(xué)生xx人，在校就餐xx多人。我校食堂建筑面積xxm2，學(xué)校依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，高規(guī)格、高起點(diǎn)，流程合理。

二、主要工作及措施

1、學(xué)校成立了專門的食品安全工作管理小組，由校長擔(dān)任組長、工會主席、出納、教師代表、食堂監(jiān)管人員擔(dān)任成員，分工負(fù)責(zé)，共同對學(xué)校食堂的采購驗收進(jìn)行監(jiān)管，并且每周組織一次安全工作會議，學(xué)校食堂監(jiān)管分工到人，責(zé)任明確，層層簽訂責(zé)任書，定期召開家長、學(xué)生食品安全宣傳教育會議。

2、聘請有專業(yè)培訓(xùn)的廚師，并與之簽訂食堂勞務(wù)合同，明確分工，定期培訓(xùn)。

3、建立健全各項制度，學(xué)校制定了相關(guān)的食堂、食品安全制度，包括《食品從業(yè)人員健康檢查制度》，并由食堂監(jiān)管人員堅持每天的晨檢，并如實作好記錄；《防投毒措施》；嚴(yán)格食品試嘗、留樣管理制度，每天由監(jiān)管人員試嘗，并做到標(biāo)準(zhǔn)留樣；堅持每天的食品原料采購索證登記；堅持每天對餐具進(jìn)行消毒。

4、食堂建立了完整的登記制度。包括學(xué)校食品入出庫登記，從業(yè)人員晨檢登記到食品留樣，廢棄菜飯?zhí)幚淼裙彩�余項登記記錄，堅持每天每餐進(jìn)出加工、制作，備餐的各種食品以及餐具的清洗消毒、食堂衛(wèi)生的消毒清洗。、

5、狠抓從業(yè)人員教育培訓(xùn)。從業(yè)人員在上崗前便通過培訓(xùn)，并通過了考核，堅持持證上崗。由于我校就餐人員相對較多，廚師一人難以應(yīng)付，我校全體教師均通過體檢，持健康證協(xié)助師傅打理就餐，讓學(xué)生能及時就餐。

6、強(qiáng)化學(xué)生用餐管理，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣。一是每天用餐均是從低年級到高年級一次用餐，由值周教師和班主任組織學(xué)生排隊出教室，先洗手，后排隊打飯，有序回教室用餐；二是堅持每天由值周學(xué)生監(jiān)督文明用餐，加強(qiáng)學(xué)生對“珍愛糧食，節(jié)約糧食”的養(yǎng)成，不能亂倒飯菜，要求學(xué)生吃多少打多少；三是教育學(xué)生不偏食，由班主任監(jiān)督，并且堅持在每周進(jìn)行“珍愛糧食，不到飯菜”的教育。

7、堅持每天蔬菜變換樣式，每日一葷一素合理搭配。每天蔬菜、肉類堅持當(dāng)天購買當(dāng)天銷售，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

三、特色亮點(diǎn)

我校地處偏僻山村，購買蔬菜上交通不便，學(xué)校由專人負(fù)責(zé)每天堅持購買新鮮蔬菜、豬肉。糧油等也由正規(guī)渠道購買。

我校不僅堅持每天購買，當(dāng)天銷售，并且對廢棄物堅持每天處理，對食品留樣，監(jiān)管很到位。

四、存在的主要問題

食品安全工作紛繁復(fù)雜，如何抓實抓細(xì)，確保萬無一失，確實使人深感頭痛。

1、我校學(xué)生就餐人數(shù)相對較多，眾口難調(diào)，如何合理搭配，科學(xué)安排每日用菜很難。

2、學(xué)校自主經(jīng)營涉及食堂的各個環(huán)節(jié)，增加了學(xué)校管理的難度和教師的工作強(qiáng)度。

五、201*年工作思路

201*年又是一個新的挑戰(zhàn)，我校將以“安全、質(zhì)量、形象”為出發(fā)點(diǎn)，以“文明、均衡、節(jié)約、綠色”作為食堂經(jīng)營理念，以“抓好食品安全，辦人民滿意學(xué)校”作為食品安全工作的宗旨，時刻牢記“食品安全重如泰山”，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，從細(xì)節(jié)入手，強(qiáng)化工作中的細(xì)心、用心、責(zé)任心，促進(jìn)我校食品安全工作的穩(wěn)步推進(jìn)。

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學(xué)校食品安全工作總結(jié)

食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預(yù)防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事“。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當(dāng)作頭等大事來抓，顯得尤為重要。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。

為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處，學(xué)校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強(qiáng)有力的組織保證。

二、建立規(guī)章制度，重抓落實。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監(jiān)督到位。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全，職責(zé)到位，責(zé)任落實，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。三、堵住源頭，規(guī)范采購。

把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為此，我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務(wù)登記證》，《質(zhì)檢報告》等進(jìn)行嚴(yán)格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點(diǎn)，集體定價”的采購機(jī)制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關(guān)質(zhì)量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學(xué)校，保證了進(jìn)入學(xué)校的糧油蔬菜價格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化。

我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學(xué)校食堂，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進(jìn)行了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。

五、關(guān)于學(xué)校從業(yè)人員。

學(xué)校從業(yè)人員目前還沒有健康證，上崗培訓(xùn)證，正在辦理中。六、飲用水安全管理。

目前學(xué)校正在使用的是井水，自來水管道已完成，等待工程完工后，師生即可飲用安全放心的自來水。

七、小賣部食品衛(wèi)生情況。

校園內(nèi)現(xiàn)有一家小賣部，學(xué)校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進(jìn)行嚴(yán)格管理。小賣部目前還沒有辦理《衛(wèi)生許可證》和營業(yè)執(zhí)照，待辦中。小賣部嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證，不銷售“三無產(chǎn)品”。

今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實加強(qiáng)對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

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