淺談餐飲企業(yè)的整合營銷策略論文_營銷策略 本文簡介：

淺談餐飲企業(yè)的整合營銷策略論文_營銷策略摘要：整合營銷戰(zhàn)略對于企業(yè)來說特別重要，現(xiàn)在整合營銷戰(zhàn)略在我國的應用首要局限于大企業(yè)，且首要應用于企業(yè)形象塑造、品牌傳達、商場營銷要素的組合等領域，整合營銷戰(zhàn)略作為一項營銷的手法，既是企業(yè)開展商場營銷活動的利器，也是企業(yè)辦理中整合各種有用資源，完結企業(yè)開展的有

淺談餐飲企業(yè)的整合營銷策略論文_營銷策略 本文內(nèi)容：

淺談餐飲企業(yè)的整合營銷策略論文_營銷策略

摘要：整合營銷戰(zhàn)略對于企業(yè)來說特別重要，現(xiàn)在整合營銷戰(zhàn)略在我國的應用首要局限于大企業(yè)，且首要應用于企業(yè)形象塑造、品牌傳達、商場營銷要素的組合等領域，整合營銷戰(zhàn)略作為一項營銷的手法，既是企業(yè)開展商場營銷活動的利器，也是企業(yè)辦理中整合各種有用資源，完結企業(yè)開展的有用手法。營銷戰(zhàn)略是企業(yè)以顧客需求為出發(fā)點，依據(jù)經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業(yè)界的期望值，有方案地組織各項運營活動，經(jīng)過彼此協(xié)調(diào)共同的產(chǎn)品戰(zhàn)略、價格戰(zhàn)略、途徑戰(zhàn)略和促銷戰(zhàn)略，為顧客提供滿意的商品和效勞而完結企業(yè)方針的進程。

　　【要害詞】整合營銷戰(zhàn)略 群眾化 企業(yè)運營

　　近年來，跟著餐飲職業(yè)競賽的日趨劇烈，餐飲商場營銷的效果顯得越來越重要。下面我談點餐飲企業(yè)的整合營銷戰(zhàn)略的體會，供參閱。整合營銷戰(zhàn)略首要是指在商場調(diào)研的基礎上，餐飲企業(yè)需求為自己的產(chǎn)品斷定精準的品牌定位和方針商場；找出產(chǎn)品的中心賣點是什么；提煉出產(chǎn)品好的廣告語，如何進行品牌傳達以及進行全面的出售體系規(guī)劃等等。它是是利用多種營銷傳達手法的有機、體系結合運用（如：廣告、宣傳、文明、人員推銷等）而不是單一的營銷手法。因而，餐飲企業(yè)要想在劇烈競賽中勝出，應該選用整合營銷傳達的組合拳戰(zhàn)略。

　　一、餐飲營銷的現(xiàn)狀與重要性

　　餐飲運營的中心是商場，方針是顧客，作為餐飲職業(yè)來說商場營銷的基礎是咱們的菜肴、效勞、環(huán)境和氣氛。酒店要在劇烈的商場競賽中取勝，首先要把這些作業(yè)做扎實。也就是說不僅能滿意顧客的物質(zhì)和生理需求，還能滿意顧客許多心理上和精神上的需求。要做到這一點，有必要訓練一支高素質(zhì)的辦理人員和穩(wěn)定的員工隊伍。酒店環(huán)境一般來說既定的，要改變往往要有較大的投入；但菜肴、效勞、環(huán)境是不要多大投入，且見效最快、最明顯的，因而，咱們能夠經(jīng)過努力使酒店在具備——規(guī)范化、標準化、程序化的基礎上，還要做到——特性化、特征化、形象化�？腿说男睦砜偸乔笮�、求異、求變的。咱們經(jīng)過不斷的立異水平來進步廣闊的來賓對咱們酒店的好感度，然后添加可客源量。

　�。ㄒ唬┎惋嬒�費的商場定位是營銷的根本

　　通常的商場定位首要反映在菜系和價格上，以此經(jīng)過商場細分來招引各種消費層次和口味的顧客。除此之外，不妨添加一些文明定位等。當今的國際是五光十色的，各個地方都有其獨具特性的人文景觀或文明遺產(chǎn)。誰會利用和開發(fā)這座文明寶庫為運營所用，誰就能贏得商機。

　　作為現(xiàn)代餐飲企業(yè)的營銷戰(zhàn)略的中心是要緊跟時代的步伐，緊抓商場開展的命脈以顧客的需求為中心。餐飲運營者只要及時跟上顧客的改變，才干跟上商場，留住和贏得更多的顧客。我個人以為現(xiàn)在顧客的消費理念的要害詞是：理性、綠色、文明、休閑、養(yǎng)分、安全。依據(jù)這幾個原則，建立自己的主題，構成自己的特征。

　　近幾年應商場的需求，一些主題特征的餐廳開展迅猛，把這些理念發(fā)揮到極致。無論是在裝修風格、功能規(guī)劃，仍是運營的菜系上均體現(xiàn)出必定的主題和文明內(nèi)涵。并加強對員工的訓練，進步他們的表達和推銷技巧，增強顧客對咱們的形象。另外，餐廳還依據(jù)商場斷定菜單定價，選定廣告途徑，統(tǒng)一菜品、效勞和餐廳規(guī)劃，完結商場細分。所謂商場細分，是指依照顧客需求把一個總體商場劃分紅若干具有一起特征的商場。經(jīng)過細分商場，能夠讓餐飲企業(yè)有精確地挑選方針商場，集中力量提供有特征的產(chǎn)品和效勞，更好地為方針客戶效勞。如：肯德基在進入我國商場時，將其方針客戶定位在兒童青少年消費階層，他的一切運營活動大多都是環(huán)繞兒童青少年這個消費群體展開，并且效果十分好。

　�。ǘ�）群眾化運營的必然性和可行性

　　近年來餐飲業(yè)提出的群眾化運營是習慣餐飲商場改變而做出的活躍反應。

　　(1) 環(huán)境要素的影響

　　環(huán)境要素對餐飲業(yè)的影響是十分重要的，正是因為環(huán)境要素，改變了大多數(shù)人自己內(nèi)心的看法，然后有的甚至盲目跟風，顧客對新有的產(chǎn)品的跟風，然后導致原有的產(chǎn)品供應遠遠大于原有的商場需求，使飯館無法按原定的方針運營。所以得調(diào)整商場定位，經(jīng)過產(chǎn)品更新、運營方式立異來招引和滿意顧客的需求。

　�。�2）職業(yè)競賽加劇

　　目前國內(nèi)餐飲業(yè)競賽十分劇烈，各種大小餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)，并且其價格實惠，規(guī)模巨大，菜肴特征杰出，更貼近國民不同水平的消費需求。所以，明顯的主題特征招引了眾多顧客，分散了飯館餐飲的客源。

　　(3) 政策和觀念的改變

　　跟著我國推行國民旅行方案，國內(nèi)旅行蓬勃開展，顧客認識在逐步老練，特別是新工時制和法定長假期的實施，使適合工薪階層消費的休閑商場和節(jié)假期商場更加活躍中低檔群眾化消費的國內(nèi)顧客將成為商場的主體，真實契合我國廣闊民眾的消費形狀將會成為干流。飯館是餐飲供應的首要生力軍，也應大力拓寬內(nèi)需商場。

　　二 、餐飲企業(yè)中存在的問題

　　在飲食企業(yè)發(fā)作質(zhì)的改變的一起，國內(nèi)餐飲商場競賽正變得日益劇烈，很多餐飲業(yè)在這場劇烈的生死搏斗中紛繁關閉，這種優(yōu)勝劣汰的的生計競賽是天然的法制，本亦無可厚非。然而，當時商場競賽中的咱們有必要探究其存在的原因。

　�。ㄒ唬� 品牌定位不精確

　　我國是具有五千年文明底蘊的國家，我國餐飲商場的開展也能夠說是源源不絕。在餐飲業(yè)迅速開展的今天，咱們在林林總總的餐廳餐時，是否想過，遍布了我國大江南北的餐飲品牌有幾家是我國自己創(chuàng)造的。我國有相當大的一部分餐飲業(yè)缺少對本身酒店進行商場剖析及商場定位，或剖析不夠深入，定位不準，使品牌營銷戰(zhàn)略含糊，不知道自家的優(yōu)勢在什么地方，進入營銷盲區(qū)，營銷無從談起。餐飲業(yè)缺少長遠的品牌開展規(guī)劃。

　�。ǘ�）營銷認識差

　　一部分總是依照傳統(tǒng)方法進行營銷，總是以為“酒香不怕巷子深”，首要精力放在菜肴、效勞、環(huán)境上，拼裝潢環(huán)境、拼菜肴、拼效勞，不重視營銷認識的進步，逐步構成了“閉關自守”，使自己客源商場人為變小。

　�。ㄈ�）營銷手法單一

　　長期以來，餐飲業(yè)的營銷首要憑仗口頭傳達、簽協(xié)議或簡單的推銷、打價格戰(zhàn)等傳統(tǒng)營銷手法上來建立聲譽。跟著人們的消費需求向特性化和多元化開展的今天，如果咱們還依托傳統(tǒng)營銷手法已經(jīng)不習慣酒店的生計與開展，這就需求觀念的改變、整合餐飲企業(yè)的營銷戰(zhàn)略。

　　三、整合餐飲企業(yè)的營銷戰(zhàn)略

　　整合營銷，是指打破原有企業(yè)單獨開展、單一的模式，經(jīng)過不斷的挖掘本身的潛力和立異營銷手法，把資源進行整合，完結聯(lián)動營銷，總的來說，這種整合營銷，包括包全方位整合、多層次擴張、營銷行。企業(yè)內(nèi)部的連貫性和共同性是營銷傳達共同性的確保。因而需求對企業(yè)的內(nèi)部資源進行整合。使企業(yè)從以公司、以運作為導向轉(zhuǎn)向以客戶、顧客和終端用戶為導向。為此，企業(yè)有必要建立相應的組織機構，從組織上確保整合營銷的實施。一起，應建立使客戶結識品牌的“ 要害點”之所在。這些“要害點”應作為客戶或許潛在客戶了解這個品牌、產(chǎn)品類別以及商品或效勞提供商的基本信息。除品牌的傳達效力外，產(chǎn)品、價格、途徑、出售促進的首要辦法以及雇員制服、便利有用的用戶手冊、產(chǎn)品包裝、投訴解決程序、詢問回應時間、忠誠認可度、信譽調(diào)整、清楚理解的觸摸通道等等，都會影響企業(yè)的增長機會。特別是以員作業(yè)為營銷傳達方針是第二層次的一個要害方面。如果內(nèi)部營銷傳達方案不支持或與外部營銷傳達方案不相共同，或許會使最多達40% 的營銷傳達花費被浪費掉。

　　（一）強化產(chǎn)品形象營銷

　　應針對方針商場，定位明晰。如：針對高顧客的菜肴、效勞高級的商務餐廳；針對群眾消費的環(huán)境溫馨、效勞周到、菜肴實惠的家居型餐廳等，并以鞏固顧客的形象為打破口，強化產(chǎn)品在顧客中的形象。營銷途徑有：利用新聞媒體即電視、電臺、報紙等。目的在于擴展品牌知名度，樹立餐飲企業(yè)形象，它是一種信息傳達手法，能夠輔導消費，影響需求，擴展出售。爭奪做一些讓顧客獲益，難以忘懷的活動，以的確進步企業(yè)形象，得到更多顧客的認可。

　�。ǘ�） 節(jié)假期特征營銷

　　在一年的各種節(jié)日里，如圣誕節(jié)、新年、情人節(jié)、端午節(jié)、六一兒童節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、重陽節(jié)等都能夠舉辦各種活動。節(jié)日餐飲是以普通百姓為主體的商場．特征是人員多．活動量大。餐飲業(yè)能夠依據(jù)節(jié)假期特征，可開展特征營銷，如推出“傳統(tǒng)名菜名點“、推出“特征明顯的立異宴席”，構成節(jié)日品牌。

　�。ㄈ�） 綠色餐飲營銷

　　跟著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、本身健康等問題的關懷程度日益進步，無公害、無污染的綠色食物、保健食物，受到了顧客的歡 迎。這也給咱們的營銷思路添加了越來越多的新內(nèi)容。許多餐飲企業(yè)習慣這種要求，紛繁推出了自己的保健綠色食譜，并添加保健設施，營建保健環(huán)境。近幾年，藥膳的保健效果，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且養(yǎng)分豐富的野菜，在飯館菜肴中所占比例日漸擴展，而原來作為飯館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食物則退居次要的位置。一起飯館應習慣市民消費需求的改變，推出各種精工細作的野菜時蔬。

　�。ㄋ模�擴展運營規(guī)模，實施連鎖運營

　　實施餐飲企業(yè)規(guī)模運營，是迅速有用地進步商場占有率的有用途徑。既要規(guī)模運營又要確保質(zhì)量，有必要實施商品出售（購進原料、出售食物）廉價化，烹飪技藝專業(yè)化，操作程序規(guī)范化，對客效勞標準化，資金周轉(zhuǎn)快速化，可加速資金周轉(zhuǎn)，進步效益。餐飲連鎖運營不是快餐的專利，飯館餐飲群眾化運營也可采取連鎖運營方式。例如飯館可在城市的不同地區(qū)開辟連鎖運營的特征餐廳、美食城等，以統(tǒng)一的商場形象出現(xiàn)，便利敬慕這家飯館的顧客就近消費。對飯館餐飲來說，連鎖運營也是一種擴展商場，薄利多銷的群眾化運營方式。

　�。ㄎ澹┎蛷d形象營銷

　　對餐廳的形象進行規(guī)劃策劃，比如在店徽的規(guī)劃、餐廳主題的挑選、餐廳的裝修風格、家具、布局、顏色燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。一個好的餐廳形象，能使人覺得舒心，更能使顧客對餐廳有一個好的形象。

　　結束語

　　目前我國餐飲企業(yè)正面臨著更加嚴峻的商場競賽，一起這也意味著更廣闊的商場。在機會與應戰(zhàn)并存的情況下，企業(yè)本錢操控就顯得更加重要。企業(yè)應從人力資源、收購等多方面加強本錢操控，并及時更新本錢觀念，只要這樣才干確保餐飲企業(yè)的健康持續(xù)開展，并在未來劇烈的商場競賽中立于不敗之地。

　　參閱文獻

　　[1] 《卓越的餐飲業(yè)效勞辦理》閆治民，我國營銷傳達網(wǎng)

　　[2] 《2010年我國餐飲商場研究預測報告》

　　[3] 錢文錦《餐飲營銷初探》. 【期刊】桂林旅行高級�？茖W校學報2001年12月

　　[4] 王德利《淺談餐飲營銷》【期刊】桂林旅行高級專科學校學報1988年11月

　　[5] 王燕《淺析飯館營銷辦理》【期刊】辦理調(diào)查，2009年

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