思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關于開展進一步清理學校食堂無證餐飲服務的工作總結

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關于開展進一步清理學校食堂

無證餐飲服務的工作總結

為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，切實規(guī)范我縣學校食堂餐飲

服務秩序，保障廣大師生的食品安全和身體健康，我所自201*年9月20至9月30進行了為期10天對學校食堂無證餐飲服務檢查工作，現(xiàn)將工作情況作如下總結：

一、基本情況

這次學校食堂無證餐飲餐飲服務檢查工作共出動各類執(zhí)法人員90人次、派出車輛30臺次、監(jiān)督檢查學校食堂202所。

檢查的內(nèi)容包括：學校食堂是否證照齊全、從業(yè)人員是否持有效健康證上崗；生產(chǎn)經(jīng)營場所是否整潔衛(wèi)生；有無銷售假冒偽劣食品和超期變質食品，有無使用地溝油；有無濫用食品添加劑和使用非食品原料加工食品等。二、存在的問題

1：部分學校食堂未辦理餐飲服務許可證或許可證已過期。在檢查的172所學校中有學校中4所學校食堂無證經(jīng)營。

2：部分從業(yè)人員無有效健康證上崗。612名餐飲從業(yè)人員有8人健康證已過期。

3：個別學校食堂衛(wèi)生條件較差、安全隱患較大。條件簡陋、缺乏必要的防塵、防蠅、防鼠設施和餐用具清洗、消毒、保潔設施。

4：安全防患意識較差，管理松懈。少數(shù)學校未建立食品安全管理制度，從業(yè)人員對食品安全相關知識掌握較少，防患意識較差。

5：多數(shù)學校在采購食品原料及相關產(chǎn)品時，未按要求索證索票和建立臺賬登記，這次檢查發(fā)現(xiàn)個別學校雜菜已過期和發(fā)芽的土豆。三、問題的處理

針對上述發(fā)現(xiàn)的問題，我們秉承“以教為主、管教結合”的原則，對所查學校存在的問題進行了處理。

1：對存在安全隱患較大建立食品安全管理制度、未按要求索證索票和建立臺賬登記的學校下達了監(jiān)督意見書責令限期整改；

2：對4所未辦理餐飲衛(wèi)生許可證的學校限期申辦餐飲服務許可證。

3：對發(fā)現(xiàn)過期的約25公斤的預包裝食品和發(fā)呀的100公斤土豆進行了當場銷毀處理。

通過這次集中整治行動，全面加強學校食堂的食品安全，使學校餐飲服務食品安全狀況有了明顯的改觀，達到了一定的整治效果。

二一二年十月二十三日

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思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關于開展農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作專項督查工作總結

根據(jù)思南縣人民政府《關于認真開展農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作專項督查的通知》（思府辦發(fā)[201*]115號）文件精神，為全面加強我縣實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂的安全監(jiān)管、減少和預防學校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。在縣人民政府的統(tǒng)一安排下，從縣教育局、縣工商局、縣衛(wèi)生監(jiān)督所組成的督查組,分別對全縣的學校食堂進行了學生營養(yǎng)改善計劃工作專項督查,現(xiàn)將督查情況總結如下:一、督查時間

201*年5月2日至5月11日�？h教育局、縣工商局縣衛(wèi)生監(jiān)督所三個單位分別抽人，組建2個督查組對全縣27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校的營養(yǎng)餐食堂進行了督查。二、督查情況

此次營養(yǎng)餐食堂督查，我所出動衛(wèi)生監(jiān)督人員30人次，全縣共查學校74所，其中初級中學28所、小學28所、村小18所。其中開餐72所，配餐2所。通過深入實地查閱資料、聽取匯報、現(xiàn)場察看、當面指導工作等方式進行，確保學生營養(yǎng)餐工作更加規(guī)范合理。

這次專項督查，發(fā)現(xiàn)全縣的學校食堂在落實學生營養(yǎng)改善計劃工作做了大量的工作，取得了較大的成績。有效的消除了學校食堂存在的食品安全隱患，學校食品安全有了明顯改觀，同時也存在一定的問題。（一）、取得的成績

1、學校都成立了以校長為組長的營養(yǎng)改善工作領導小組，同時成立了膳食監(jiān)督小組。

2、建立健全學校食堂食品安全管理制度并張貼上墻。3、每天都有學校領導及值班教師陪餐并有記錄。4、食堂加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況良好；

5、各種食品在加工前均進行了徹底的清洗，做到了生熟分開，無違規(guī)制售涼菜的現(xiàn)象。

6、食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生良好，無蓄長指甲、戴首飾上崗的現(xiàn)象。7、大多數(shù)學校食堂都為學生提供了消毒餐具，但還有少數(shù)學校由學生自己清洗保存。

8、大部分學校都辦理了《餐飲服務許可證》、極少數(shù)學校正在辦理中。從業(yè)人員均持證上崗。

9、大部分學校食品留樣數(shù)量、留樣記錄、留樣時間、留樣標簽填寫都比較規(guī)范。

10、每個學校根據(jù)實際制定了實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學生營養(yǎng)食譜公示欄，每天有菜譜價格公示。

（二）、存在問題:

1、少數(shù)學校未單獨建立食堂從業(yè)人員健康檔案及食品安全知識培訓檔案。2、部分學校食品原料的貯存不符合相關要求。冰柜、冰箱里存在用有色塑料袋存放食品、和裸放食品現(xiàn)象。

3、大部分學校未很好地執(zhí)行索證索票制度，部分學校的臺帳記錄欠規(guī)范和完整。

4、大部分學校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。

5、亭子壩中學銷毀了500多斤發(fā)芽的土豆。缺乏食品安全意識。6、思唐鎮(zhèn)城東小學、城北小學由于沒有食堂至今未開餐，采取托餐行式。由于學校對該經(jīng)營業(yè)主缺乏食品安全監(jiān)管存在較大的安全隱患。

三、建議

1、學校必須嚴格把好進貨渠道，進一步完善索證索票，臺帳記錄工作。

2、從業(yè)人員在進入學校食堂前須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。3、大部分學校食堂由舊房改造面積較小導致布局不合，硬件設施不夠。希望政府加大投入。

4、繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，督促每所學校食堂完善各方面的工作�！懊褚允碁樘�，食以安為先”。食品安全工作任重道遠，關乎大局穩(wěn)定，社會和諧，直接影響學生的身體健康和生命安全，營養(yǎng)計劃工作是惠及民生的一件大事，也是一項長久性、經(jīng)常性、重要性的工作，只有在政府參與部門配合，各司其職，各盡其責，才能把這項工作做好，才能確保全縣學生的飲食消費安全，讓廣大學生家長滿意。

二○一二年五月十五日

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