北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年10月12日-10月19日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年10月12日-10月19日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、上周五中午一同學(xué)在家園八號窗口吃飯發(fā)現(xiàn)菜里有蟲子的問題。2、家園食堂意見本上建議要將咖哩牛肉飯改名為咖哩青椒牛肉飯。3、同學(xué)反映家園微波爐加熱的問題。

4、學(xué)一食堂中廳的大鍋菜和面條出現(xiàn)太咸的情況。

5、有同學(xué)去學(xué)一食堂比較晚覺得包子饅頭涼了，詢問能否提供加熱。6、有同學(xué)反映學(xué)一小白屋麻辣燙價格太貴的問題。7、有同學(xué)反映學(xué)一食堂菜里吃出鐵絲的問題。

8、有一個同學(xué)反應(yīng)農(nóng)園食堂米飯盛的多少不一的問題。9、有一位同學(xué)和學(xué)五食堂方面起了爭執(zhí)的問題。

10、有同學(xué)反映燕南宮爆雞丁雞肉和土豆太少，花生太多的問題。11、有同學(xué)問燕南鴿蛋燒牛肉變成鴿蛋燒紅燒肉的問題。

二、未解決問題

1、有同學(xué)反映農(nóng)園食堂菜里面肉太少的問題。

2、有同學(xué)反應(yīng)農(nóng)園食堂西紅柿雞蛋里的雞蛋是人造雞蛋的問題。

三、具體情況家園食堂

1、上周五中午一同學(xué)在家園八號窗口吃飯發(fā)現(xiàn)菜里有蟲子，于是用相機(jī)拍下來發(fā)在網(wǎng)上

，引起很大反響。監(jiān)督員及時與經(jīng)理取得了聯(lián)系，當(dāng)天下午給予了回復(fù)。但是很多同學(xué)出

于維護(hù)自我權(quán)益的目的，仍然不滿這些回復(fù)，出現(xiàn)很多相關(guān)的貼子，討論食堂問題及監(jiān)督

員的職責(zé)問題。監(jiān)督員在這一問題的處理上工作做得有些粗糙，回復(fù)有些不得體。經(jīng)同學(xué)

指出后，監(jiān)督員也做了自我反省，相信對以后服務(wù)同學(xué)的工作會有幫助。2、食堂意見本上有一條說要將咖哩牛肉飯改名為咖哩青椒牛肉飯才合適。監(jiān)督員猜測可

能是肉放少了的意思或是名稱不完善容易和其他咖喱牛肉飯混淆，經(jīng)理和該窗口廚師均在

意見本上作了回復(fù)，聲明以后注意此問題。

3、上周末拉肚子事情發(fā)生后，監(jiān)督員進(jìn)一步督促了食堂人員注意衛(wèi)生，防止同類事故的

再次發(fā)生。周一和周三中午，監(jiān)督員到切菜間進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)基本符合要求。監(jiān)督員也

希望有意見和建議的同學(xué)能一起參觀后廚，一起促進(jìn)食堂飲食質(zhì)量的提高。3、以前有同學(xué)反映微波爐加熱的問題。因為怕同學(xué)還不清楚，家園食堂已經(jīng)在每個窗口

外貼上了標(biāo)示說明。同時公平秤也有很多同學(xué)不清楚怎么用，監(jiān)督員也做了標(biāo)示。

學(xué)一食堂

1、中廳的大鍋菜和面條出現(xiàn)太咸的情況。監(jiān)督員已經(jīng)跟負(fù)責(zé)相應(yīng)部分的師傅溝通，加強(qiáng)

這方面的注意。同時監(jiān)督員也歡迎同學(xué)一起注意監(jiān)督，避免情況的再次發(fā)生。2、有同學(xué)在去得比較晚的時候覺得包子饅頭涼了，詢問能否提供加熱的問題。監(jiān)督員已

經(jīng)讓食堂方面注意保溫（特別是現(xiàn)在天涼了）。監(jiān)督員表示現(xiàn)在食堂所有的保溫臺都已經(jīng)

開始啟用，能夠保證來食堂吃飯比較晚的同學(xué)也能吃到熱菜熱飯。

3、有同學(xué)覺得小白屋麻辣燙價格太貴的問題。學(xué)一經(jīng)理已經(jīng)跟口留香老板劉先生溝通，

現(xiàn)在情況良好。4、有同學(xué)反映學(xué)一食堂菜里吃出鐵絲的問題。經(jīng)過調(diào)查,鐵絲可能是從撈菜的大漏勺上掉

下來的,監(jiān)督員向經(jīng)理及廚師長反映了該問題,他們表示愿意向那位同學(xué)親自道歉,并且表

示以后會更加注意這類問題。

5、有同學(xué)反映菜里面肉太少的問題。由于監(jiān)督員于18日晚才看見帖子,下周再作總結(jié)。

農(nóng)園食堂

1、有多個外來人員打電話反映為什么不賣臨時飯卡。監(jiān)督員從同學(xué)的立場，學(xué)校的角度

都已經(jīng)給他們做了具體解釋。

2、有個同學(xué)反應(yīng)西紅柿雞蛋里的雞蛋是人造雞蛋。監(jiān)督員還未來得及向經(jīng)理調(diào)查，下周總結(jié)。

3、有一個同學(xué)反應(yīng)米飯盛的多少不一。由于就餐高峰期工作速度加快而出現(xiàn)疏漏。廚師

長向同學(xué)表示歉意，建議同學(xué)可在打飯時及時提出。食堂方面會加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提醒員工注意。

學(xué)五工作

1、上周一的午餐時間，有一位同學(xué)和食堂方面起了嚴(yán)重的爭執(zhí)。一位同學(xué)去食堂吃飯，

由于打菜問題和損壞公物賠償金問題，和經(jīng)理發(fā)生爭執(zhí)。第二天，經(jīng)過經(jīng)理告知，監(jiān)督員

找到該同學(xué)并轉(zhuǎn)達(dá)食堂方面的歉意。經(jīng)過和經(jīng)理交涉，食堂方面表示愿意退還該同學(xué)的賠

償金。第三天，再次找到該同學(xué)，在表達(dá)食堂方面歉意的同時，退還賠償金。該同學(xué)也表

示他當(dāng)時確實有點沖動，有些事情也確實不該發(fā)生。

事后食堂方面已經(jīng)對全體員工開了思想大會，再一次強(qiáng)調(diào)服務(wù)態(tài)度，并強(qiáng)調(diào)要堅守崗位至

就餐結(jié)束前最后一分鐘，以杜絕此類現(xiàn)象再次發(fā)生。監(jiān)督員也希望同學(xué)們以后遇到此類情況時盡量克制，及時聯(lián)系監(jiān)督員。監(jiān)督員一定努力解

決大家遇到的就餐問題。

燕南美食

1、有同學(xué)反映宮爆雞丁雞肉和土豆太少，花生太多的問題。監(jiān)督員及時去燕南窗口買了

份宮爆雞丁，花生和雞丁分量差不多。因為是雞丁、花生和辣椒在一起，可能盛一份里三

者的比重不是很均勻。監(jiān)督員向同學(xué)表示歉意，回復(fù)等下次再買發(fā)現(xiàn)同樣情況，可以當(dāng)面

找經(jīng)理或者監(jiān)督員反映及時解決。

2、有同學(xué)問鴿蛋燒牛肉怎么變成鴿蛋燒紅燒肉了。監(jiān)督員已經(jīng)給同學(xué)回復(fù)，一是現(xiàn)在牛

肉價格上漲太快，二是一部分地區(qū)現(xiàn)在出現(xiàn)瘋牛病，所以就改成了鴿蛋燒紅燒肉，價格也

有原先的5.1元變?yōu)?.0元了，還請同學(xué)理解。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員

201*年10月19日

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北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年10月5日-10月12日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)提出家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（同學(xué)稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少的問題

2、有同學(xué)詢問家園能否提供自助微波爐

3、有同學(xué)提出家園七號窗口的排骨炒飯中排骨太少的問題4、有同學(xué)提出家園臘肉炒飯里面臘肉太少的問題5、有同學(xué)提出吃了家園窗口的菜出現(xiàn)拉肚子的情況6、有位老同志因為去家園晚了而沒有買到米飯的問題7、有同學(xué)提出學(xué)五鹵菜532號師傅服務(wù)態(tài)度欠佳的問題8、有同學(xué)提出的學(xué)五食堂啤酒鴨屁股事件9、有同學(xué)反映學(xué)五包子比以前小的問題

10、有同學(xué)提出學(xué)五肉餡里面吃出繩子的問題11、有同學(xué)提出面食部消毒水味道太大的問題

12、有同學(xué)提出面食部雪菜肉絲里近期筍絲消失的問題

13、有同學(xué)提出在面食部高峰時期刀削面較厚質(zhì)量不太好的問題14、有同學(xué)反映康博思中餐廳的勺子84消毒水味道很重的問題15、有同學(xué)反映學(xué)一食堂饅頭窗口的女服務(wù)員態(tài)度不太好的問題

二、未解決問題

1、有同學(xué)提出家園菜里面的肉太少的問題2、有同學(xué)提出燕南礦泉水1.5元一瓶的問題3、有同學(xué)提出關(guān)于燕南粥不給加糖的問題4、有同學(xué)提出反映出租飯卡的問題

5、有同學(xué)提出康中東西吃了拉肚子的問題6、有同學(xué)發(fā)短信說松林的碗沒有洗干凈的問題7、康中的意見本總是被撕掉

8、關(guān)于學(xué)一食堂半份的概念模糊，造成有同學(xué)打菜出現(xiàn)不愉快的問題

三、具體情況家園食堂1、9月30日有同學(xué)在BBS三角地發(fā)表長文，指責(zé)家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（文中稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少，提出食堂一些服務(wù)人員玩弄“外觀僅供參考，請以盤中實物為準(zhǔn)”的手段。通過了解，家園食堂以前的確存在這種現(xiàn)象，上學(xué)期已經(jīng)基本解決了�，F(xiàn)在出現(xiàn)問題，經(jīng)理給予當(dāng)事人每人50元的罰款，以示懲戒。此事已經(jīng)回復(fù)。2、在意見本上有人問家園能否提供自助微波爐。監(jiān)督員回復(fù)說家園以前提供過，但因為部分同學(xué)不會操作，損毀嚴(yán)重，后來取消了。各窗口都可以提供加熱。但就此問題，還有同學(xué)在29日發(fā)短信說菜是冷的，窗口沒給加熱，態(tài)度還不太好。因為當(dāng)時經(jīng)理放假不在，監(jiān)督員當(dāng)即直接與服務(wù)人員交涉，提醒他們以后注意，并回短信向該同學(xué)表示抱歉。3、在意見本上有同學(xué)認(rèn)為七號窗口的排骨炒飯中排骨太少。監(jiān)督員詢問當(dāng)時盤中排骨數(shù)，同學(xué)回復(fù)8塊并不想追究。監(jiān)督員通過了解，8塊的數(shù)量偏離標(biāo)準(zhǔn)不大。另外，由于原材料太貴，家園食堂已經(jīng)暫時取消了這種蓋飯。4、10月7日有同學(xué)提出家園臘肉炒飯里面只有3塊臘肉。監(jiān)督員因為不在當(dāng)場，所以不能對此同學(xué)給予實質(zhì)賠償。監(jiān)督員已代表食堂向該同學(xué)表示了歉意，并要求食堂方從嚴(yán)要求工作人員，保證飯菜質(zhì)量。此事已經(jīng)妥善回復(fù)。

5、10月8日有同學(xué)在網(wǎng)上說中午吃了家園窗口的菜出現(xiàn)拉肚子的情況。監(jiān)督員及時向同學(xué)了解了吃飯的情況，得知是湖南窗口的菜，吃完十分鐘后即拉了兩次肚子。按照常識，家園經(jīng)理認(rèn)為飯后十分鐘拉肚子，應(yīng)該不會是飯菜的質(zhì)量問題。監(jiān)督員已經(jīng)較為合適地回復(fù)了該同學(xué)。

6、在意見本上有位老同志反映因為去晚了而沒有買到米飯，和窗口服務(wù)人員發(fā)生了些許爭執(zhí)。經(jīng)理已教育了工作人員。

7、有同學(xué)認(rèn)為家園食堂菜里面的肉太少。但同學(xué)沒有明說是什么菜，這個問題還未解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)投訴學(xué)五鹵菜532號師傅。該同學(xué)打雞塊覺得師傅打多了，就告訴師傅確切的金額，結(jié)果該師傅重新把雞塊倒回去，不賣了，態(tài)度比較不好。監(jiān)督員已經(jīng)向經(jīng)理反映了情況，食堂會對該師傅進(jìn)行批評教育。

2、啤酒鴨屁股事件。兩個星期以前監(jiān)督員已經(jīng)向廚師長反映了，而且也給同學(xué)回復(fù)了。同學(xué)沒有留意回復(fù)，又提出該問題。監(jiān)督員又找了經(jīng)理，并強(qiáng)調(diào)了這個問題。經(jīng)理回復(fù)如果下次再有類似情況，負(fù)責(zé)的師傅將會被相應(yīng)扣除當(dāng)月一部分工資。

3、學(xué)五早餐包子問題。有同學(xué)反映包子比以前小了，懷疑食堂是在變相漲價。監(jiān)督員已經(jīng)反映，食堂表示可能是漲落或是面沒有發(fā)起來而顯得小。

4、有個同學(xué)反映肉餡里面吃出繩子問題。食堂承諾會加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢查。

康博斯面食部

1、有同學(xué)發(fā)短信反映面食部消毒水味道太大。和經(jīng)理聯(lián)系后已經(jīng)和面食部工作人員再次強(qiáng)調(diào)，在保證安全的前提下，從各個環(huán)節(jié)注意消毒水的問題。監(jiān)督員11日去面食部吃飯，餐具上基本沒有消毒水的味道。隨后詢問了幾個在面食部就餐的學(xué)生，他們也表示沒有感覺到消毒水的味道。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映雪菜肉絲里近期筍絲沒有了。監(jiān)督員詢問經(jīng)理后知曉，雪菜肉絲的配料一直沒變，筍絲并沒有取消。究其原因是因為筍絲數(shù)量較以前有所減少。經(jīng)理已經(jīng)和師傅們強(qiáng)調(diào)了這個問題，并且提醒打飯的服務(wù)人員，也要注意合理分配配料。

3、有同學(xué)在意見本留言指出在高峰時期，刀削面比較厚，質(zhì)量不太好。經(jīng)理表示將提醒師傅注意在保證速度的時候，更要注意保證質(zhì)量。

燕南美食

1、同學(xué)反映燕南礦泉水1.5元一瓶。監(jiān)督員表示現(xiàn)在還沒有解決。2、關(guān)于燕南粥不給加糖的事。之前遺留的問題現(xiàn)在還沒有得到解決。3、同學(xué)反映出租飯卡的問題。這個問題還未解決。康中及松林

1、BBS有人說康中東西吃了拉肚子的問題。監(jiān)督員已在BBS上回復(fù)了，并請同學(xué)和之聯(lián)系。同學(xué)沒有回復(fù)。

2、有人發(fā)短信說松林的碗沒有洗干凈。監(jiān)督員立即邀請同學(xué)一起去參觀松林洗碗間。但是同學(xué)國慶要回家。監(jiān)督員親自去了松林察看，把洗碗的流程發(fā)短信告訴了同學(xué)以消除疑惑。

3、康中的意見本總是被撕掉。監(jiān)督員已向經(jīng)理反映了此事，希望不是員工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。監(jiān)督員向經(jīng)理反映了此事。經(jīng)理表示以后會多次漂洗以求干凈，減少消毒水的味道

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂饅頭窗口的女服務(wù)員態(tài)度不太好的問題。監(jiān)督員在該窗口買了幾次饅頭，發(fā)現(xiàn)她的說話方式可能的確不夠柔和，所以專門跟學(xué)一的李經(jīng)理做了溝通。食堂方面會敦促她進(jìn)行改正。已經(jīng)給同學(xué)站內(nèi)回復(fù)解釋。

2、關(guān)于學(xué)一食堂半份的概念模糊，造成有同學(xué)打菜出現(xiàn)不愉快的問題。這個是一個歷史遺留問題，學(xué)一半份的份量不一，造成不少同學(xué)誤以為跟學(xué)五一樣，所以出現(xiàn)狀況。監(jiān)督員指出餐飲中心領(lǐng)導(dǎo)給出明確指示，敲定正式的標(biāo)準(zhǔn)。

北京大學(xué)食堂監(jiān)員201*年10月12日

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