食品安全專項整治工作總結(jié)

縣衛(wèi)生局

食品安全專項整治工作總結(jié)

食品安全專項整治開展以來，##縣衛(wèi)生局認真貫徹落實臨沂市人民政府辦公室《關于印發(fā)臨沂市食品安全整頓工作實施方案的通知》（臨政辦發(fā)【201*】50號）和##縣人民政府辦公室《關于印發(fā)##縣食品安全整頓工作實施方案的通知》（政辦發(fā)【201*】35號）精神，對食品安全專項整治工作進行了全面布置，從講政治的高度、以對人民健康高度負責的態(tài)度、充分認識抓好食品安全專項整治工作直接關系到人民群眾的根本利益，關系到人民的身體健康和生活質(zhì)量，關系到社會穩(wěn)定的重要意義，將"食品安全專項整治"作為當前工作的重中之重，把確保人民群眾飲食安全作為一項中心任務。局領導班子痛下決心，本著抓實、抓透、抓好的工作思路，全面開展餐飲業(yè)食品和保健品質(zhì)量安全專項整治，認真打好這場維護維護人民身體健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役，使食品安全專項整治卓見成效。餐飲業(yè)食品安全專項整治工作開展情況（一）餐飲服務單位目前現(xiàn)狀

目前，##縣縣城駐地餐飲單位221家、農(nóng)村餐飲單位170家已基本達到整治目標。完成的目標是：縣城以上餐飲經(jīng)營單位餐飲服務許可證持證率為100%，對無餐飲服務許可證、健康證和培訓合格證經(jīng)營行為查處率達100%；從業(yè)人員健康證和培訓合格證持有率達到98%以上。衛(wèi)生條件符合率達90%以上；食堂和餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度，并建立臺帳；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；在全縣發(fā)證的餐飲單位全部開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95%以上；食品安全承諾書簽訂率達100%；全縣餐飲單位及食堂使用的豬肉100％來自生豬定點屠宰企業(yè)；

（二）專項整治工作的組織領導和責任落實情況

1、加強組織領導，精心部署專項整治行動，為切實做好食品安全整治工作，我局制定下發(fā)了《##縣餐飲業(yè)安全專項整治行動方案》，成立了以局長任組長，分管局長任副組長，衛(wèi)生監(jiān)督科長及有關執(zhí)法人員為成員的食品安全專項整治領導小組，具體負責整治工作的日常組織協(xié)調(diào)。整治領導小組多次召開調(diào)度會議，聽取工作匯報，協(xié)調(diào)解決有關問題，確保了整治活動開展的廣度和深度�？h衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生防疫站也分別印發(fā)了《關于對餐飲業(yè)安全整治工作實行分組包干責任制的通知》，與各相關科室的負責人簽訂了《餐飲業(yè)安全專項整治責任書》，對整治的目標、重點、工作方法、步驟提出了明確要求，將目標任務、監(jiān)管范圍分片包干，落實到每一名衛(wèi)生監(jiān)督員。專門召開了由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院主要負責人、防疫組長、防疫站全體監(jiān)督員及縣城區(qū)餐飲單位負責人共計200人參加的"餐飲業(yè)食品安全專項整治工作動員會議"，統(tǒng)一了思想，明確了工作重點。

開展了多種形式的宣傳活動。專項整治行動以來，縣衛(wèi)生局集中開展宣傳報道活動21次。我們緊緊圍繞"關注餐飲衛(wèi)生、預防食物中毒"的主題，又專門開展了聲勢浩大的宣傳活動，現(xiàn)場接受咨詢200余人次。通過宣傳進一步豐富和提高了群眾的科學消費知識，增強了他們的自我保護、防范意識，調(diào)動了他們積極參與專項整治工作的積極性，形成了公眾、媒體、監(jiān)督部門共同參與的局面。2明確餐飲經(jīng)營單位責任�？h衛(wèi)生局與縣城區(qū)26家承辦各類喜宴的餐飲單位簽定了食品安全責任書，以此明確各餐飲單位承辦宴會活動的食品安全責任。在此基礎上，還和學校食堂、大型集體供餐單位簽訂嚴格的責任書，要求這些單位訂立食品質(zhì)量安全承諾書。同時，對每一個餐飲經(jīng)營單位，每一個學校食堂和集體供餐單位都將明確日常監(jiān)管責任人，將餐飲服務業(yè)的食品安全責任和食品安全監(jiān)管責任落實下去、固定下來、公示出來，以此健全和完善餐飲業(yè)衛(wèi)生工作的長效管理機制。

自8月份以來，全縣共出動衛(wèi)生監(jiān)督員352人次，車輛90余臺次，監(jiān)督檢查餐飲單位和保健品經(jīng)營單位200余戶次，從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓1000余人。全面整治無證經(jīng)營，監(jiān)督覆蓋率達100%。整治重點區(qū)域12個。在檢查中，發(fā)現(xiàn)無餐飲服務許可證的65家，從業(yè)人員無健康證明的216人，加工經(jīng)營場所不符合衛(wèi)生條件者72戶。對存在問題的餐飲單位和食品經(jīng)營單位，立案查處28家，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營4家，責令限期改正31家，給予警告12家。沒收銷毀過期變質(zhì)食品、食品原料200余公斤，案值1萬元。沒收食品加工工具、容器及相關物品一宗。

（三）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。

1、采取逐家逐戶拉網(wǎng)式檢查整治。重點對餐飲單位、學校（幼兒園）及建筑工地食堂進行全面檢查和集中整治。對全縣餐飲單位進行了摸底排查，理清了餐飲單位的基礎數(shù)量、衛(wèi)生狀況、許可及上崗持證等情況；嚴格落實分片包點責任制，集中力量對縣城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)等所屬的小餐飲店、小食雜店集中的重點區(qū)域和公路沿線所有餐飲單位、食品經(jīng)營單位進行重點整治，做到整治一個鞏固一個；采取縣鄉(xiāng)聯(lián)動、縣鄉(xiāng)對接方式，對全縣中小餐飲單位、學校（幼兒園）及建筑工地食堂進行地毯式、拉網(wǎng)式檢查，嚴厲查處無證加工經(jīng)營食品、生產(chǎn)經(jīng)營項目超出許可范圍、非法采購和使用劣質(zhì)食用油、違法使用添加劑和使用不合格調(diào)味品以及經(jīng)營摻雜使假、"三無"食品等違法行為，有效防范食物中毒事故的發(fā)生；從建立長效監(jiān)管機制著手，嚴把食品衛(wèi)生許可關，突出抓好餐飲單位亮證經(jīng)營、從業(yè)人員持證上崗、餐飲單位食品原料進貨索證制度、食品衛(wèi)生量化分級管理制度、餐（飲）具消毒和一般衛(wèi)生狀況六個關鍵環(huán)節(jié)，強化監(jiān)管，對無證經(jīng)營的餐飲單位，下達了責令改正意見書，限期整改，達不到衛(wèi)生要求的，予以取締，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。保證餐飲業(yè)專項整治達到4個100％的工作目標。

2、餐飲單位食品原料采購索證和驗收制度的建立是我局開展餐飲消費安全專項整治工作的重點，為落實食品索證的具體要求，要求各餐飲單位采購食品及原料時索取發(fā)票等購貨憑證。定點向供貨方采購食品的，應簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效許可證、營業(yè)執(zhí)照（進場交易證）復印件。向供貨方批量采購的，同時索取生產(chǎn)企業(yè)食品許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗（檢疫）合格證明復印件。對所用原料均為少量購買的小型餐館，應建立原料進貨臺帳。縣衛(wèi)生局統(tǒng)一制定并下發(fā)了《##縣餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺帳》300本，從食品原料的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠名、日期、保質(zhì)期、采購數(shù)量等方面進行規(guī)范和要求，同時、對建立臺帳的主要食品原料品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的規(guī)定，便于餐飲單位的實際操作。并不定期對各餐飲單位索證情況進行督導檢查。391戶餐飲單位都制訂了《餐飲業(yè)索證索票制度》和《餐飲業(yè)采購臺賬登記制度》，建立了餐飲業(yè)采購臺賬。對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%。

針對我縣餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，結(jié)合我縣實際，本著高標準、嚴要求的原則，對每個餐飲經(jīng)營單位下發(fā)了《做好餐飲消費安全告知書》和《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，要求對照通知認真開展自查自糾，并簽訂承諾書，強化衛(wèi)生管理措施。一是要求經(jīng)營單位衛(wèi)生管理組織和機構(gòu)健全。建立食品衛(wèi)生監(jiān)督檔案和安全管理責任制，配備了專職或兼職衛(wèi)生管理工作人員。二是要求食品經(jīng)營及餐飲單位和從業(yè)人員基本做到"三證"齊備有效。在"三證"齊全的基礎上，衛(wèi)生知識和法制觀念逐年加強。3、我局根據(jù)衛(wèi)生部和省、市有關工作要求，結(jié)合我縣的實際，確定以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，開展了拉網(wǎng)式檢查，重點整治小型餐飲業(yè)存在的突出衛(wèi)生問題，以預防食物中毒，控制關鍵環(huán)節(jié)為重點，加強對餐飲單位衛(wèi)生違法經(jīng)營行為的查處。針對我縣學校及其周邊存在的食品安全衛(wèi)生問題，并按照食品衛(wèi)生量化管理標準，對各小學、幼兒園校食堂硬件設施投入及自身衛(wèi)生管理提出了具體的要求，并要求各校按標準自查。我局逐門逐戶的到每個小學、幼兒園發(fā)文件，現(xiàn)場指導，督促學校幼兒園增大投入，增加衛(wèi)生設施，改善衛(wèi)生條件，使學校食堂達到衛(wèi)生要求，確保學校食品安全，防止了食物中毒事故發(fā)生。組織全局監(jiān)督人員同縣教育局聯(lián)合開展了轄區(qū)內(nèi)校園及其周邊飲食專項整治工作，檢查轄區(qū)內(nèi)學校食堂及其周邊飲食攤點35戶次。4、我局設立了24小時食品衛(wèi)生監(jiān)督舉報投訴電話，隨時做到“有投必應”。以安全保管理。做到“五建”，即“建立食物中毒監(jiān)測預報制度，明確各醫(yī)療機構(gòu)接診疑似食物中毒病例、食品經(jīng)營單位接到疑似食物中毒投訴必須立即向衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。建立節(jié)日和重大活動保障機制，春節(jié)、元旦和中秋，旅游黃金周和重大活動期間都制定保障預案，進行專項檢查。建立中大型宴會申報制度，經(jīng)營單位承辦10桌以上的宴請必須向衛(wèi)生局申報備案。建立食品留樣制度，學校食堂等集體用餐單位和中大型宴會必須進行食品留樣。建立食物中毒和食源性疾病應急處置預案、開展了應急培訓和演練。二、保健食品專項整治情況（一）保健食品市場現(xiàn)狀

目前我縣保健食品市場也仍存在一定問題，如有的保健食品產(chǎn)品標簽、說明書與廣告宣傳材料夸大宣傳；有的銷售未經(jīng)審批的宣傳功能療效的食品；還有少數(shù)經(jīng)銷商采購保健食品未按規(guī)定索證。（二）深入開展保健食品專項整治工作

1、根據(jù)我縣的實際情況，此項整治工作的重點市場主要是超市和藥品經(jīng)營店。

2、整治的重點品種主要包括：（1）偽造批準文號或為取得批準文號宣傳保健功能的食品。（2）夸大或虛假宣傳具有抗疲勞、減肥、美容、促進生長發(fā)育等特定功能食品，以及違法宣傳改善性功能的產(chǎn)品。（3）假冒、仿冒保健食品標志、商標、裝潢的產(chǎn)品。（4）擅自添加藥食同源原料名單以外，并已列入藥典的動植物原料的普通食品。（5）普通食品宣傳保健功能。

（三）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。

這次整治工作檢查保健食品專營店5家、藥房10家、食品超市3家，逐一進行檢查，核對產(chǎn)名、產(chǎn)址、批準文號等，沒有發(fā)現(xiàn)有夸大療效和功能的行為，但是有些經(jīng)銷單位沒有建立采購索證制度，不能當場向衛(wèi)生監(jiān)督員提供檢驗報告單。根據(jù)有關規(guī)定，我們對2家單位給予了行政處罰，取締無證經(jīng)營戶2家，責令停止經(jīng)營1家。檢查中，我們要求食品經(jīng)營人員必須取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證后方可上崗，并建立食品購銷臺帳，采購保健食品時必須向供應商索取檢驗報告單等資料。

##縣衛(wèi)生局

擴展閱讀：農(nóng)村食品安全專項整治工作總結(jié)

**縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領導小組農(nóng)村食品安全專項整治工作總結(jié)

為嚴厲打擊假劣食品，提高全縣食品安全保障水平，切實維護廣大農(nóng)民群眾飲食安全，按照國務院食品安全委員會辦公室《關于嚴厲打擊假劣食品進一步提高農(nóng)村食品安全保障水平的通知》（食安辦[201*]29號）的文件精神，我縣從201*年11月份開始，深入開展了農(nóng)村食品安全專項整治行動，現(xiàn)將有關工作開展情況總結(jié)如下：

一、強化責任，精心安排部署

在收到市食安辦轉(zhuǎn)發(fā)國務院開展農(nóng)村食品安全專項整治的通知后，按照縣領導的重要批示，縣食安辦積極行動，認真組織有關部門召開了專題會議，傳達了上級文件精神，印發(fā)了《關于深入開展農(nóng)村食品安全專項整治行動的實施方案》，對全縣開展農(nóng)村食品安全專項整頓治理行動進行了全面細致的安排部署。各有關部門也加強對專項整治工作的組織領導，制定了具體工作方案，明確責任分工，細化工作任務，采取強有力的工作措施，扎實深入地組織開展好專項整治行動。

二、宣傳發(fā)動，營造整治氛圍

為全面加大食品安全法律法規(guī)和相關政策的宣傳力度，使農(nóng)村食品安全專項整治行動家喻戶曉、人人皆知，形成嚴厲打擊農(nóng)村市場假劣食品，切實保障農(nóng)村食品安全的高壓態(tài)勢。

1、利用媒體宣傳�？h食安辦積極協(xié)調(diào)，在縣電視臺連續(xù)播放了《關于食品安全有獎舉報工作通告》，公布舉報電話，拓寬

監(jiān)督渠道；在《**》開辟專欄，做好農(nóng)村食品安全專項整治工作解讀，宣傳整治工作動態(tài)，提高群眾的防范意識和識別能力，最大程度地杜絕假冒偽劣、有毒有害食品在農(nóng)村市場流通、傾銷。

2、進企逐戶宣傳。針對我縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)達且養(yǎng)殖相對集中的特點，對特色產(chǎn)業(yè)鏈條上的食品生產(chǎn)加工戶做好宣教工作是我們的重點工作，各有關部門采取進企業(yè)、入農(nóng)戶的辦法，安排人員對全縣所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和小作坊進行入戶核查，與監(jiān)管對象簽訂了責任書、承諾書、告知書，逐戶張貼《河北省人民政府食品安全委員會辦公室公告》，進一步提高監(jiān)管對象的質(zhì)量安全意識。

三、突出重點，全面整頓規(guī)范

（一）加強食品流通環(huán)節(jié)整治�？h工商局加大對農(nóng)村食品市場的檢查力度，嚴厲打擊銷售假劣食品的違法行為。一是嚴把農(nóng)村食品市場經(jīng)營主體準入。全面清理農(nóng)村食品批發(fā)、零售者的經(jīng)營主體資格，嚴厲依法查處無照經(jīng)營食品的違法行為。二是嚴格落實食品經(jīng)營主體責任。監(jiān)督食品批發(fā)商、零售商嚴把進貨關，督促其切實做到不進、不存、不銷假冒、仿冒和劣質(zhì)食品。三是集中執(zhí)法力量開展農(nóng)村食品市場排查。對銷售假冒、仿冒和偽劣食品的，要查清進貨渠道和生產(chǎn)源頭，依法嚴厲查處責任單位。四是突出監(jiān)管重點。要以農(nóng)村集貿(mào)市場、農(nóng)村小賣部、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學校周邊等為重點區(qū)域，以法定節(jié)假日、農(nóng)村大集為重點時段，以特殊人群食品、節(jié)日性食品等為重點品種，突出重點管控范圍，加強監(jiān)管，提高監(jiān)管執(zhí)法效能。五是強化日常巡查。要將監(jiān)管重心下移，嚴格落實基層工商分局食品安全日常巡查制度，

要加大農(nóng)村食品市場日常檢查和抽樣檢查力度，及時發(fā)現(xiàn)和查處假劣食品。在專項整治行動中，共出動執(zhí)法人員159人次，執(zhí)法車輛72臺次，檢查各類食品經(jīng)營戶599余戶，超市12家，下達責令改正通知書9份，取締無照經(jīng)營6戶，有效規(guī)范了經(jīng)營秩序，凈化了農(nóng)村食品市場。

（二）加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整治。縣質(zhì)監(jiān)局加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理力度，從嚴懲處生產(chǎn)加工假劣食品違法行為。一是嚴格食品企業(yè)生產(chǎn)許可條件。對不具備與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應的設施設備等生產(chǎn)許可條件的，堅決不予許可；對不能持續(xù)保持獲得生產(chǎn)許可時條件的，要責令限期整改，情節(jié)嚴重的，要責令停產(chǎn)整頓。二是加強日常檢查。重點檢查食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行原料進貨把關、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄等制度落實情況，督促生產(chǎn)企業(yè)嚴格按標準組織生產(chǎn)。三是加大監(jiān)督抽查。發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的依法查處；對安全隱患問題嚴重的食品及其生產(chǎn)企業(yè)，要公開曝光。四是嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑。對超范圍、超限量使用食品添加劑的，依法從嚴查處；對使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的，要堅決吊銷相關生產(chǎn)許可證。整治期間，共出去執(zhí)法人員86人次，檢（巡）查重點食品生產(chǎn)企業(yè)及食品加工小作坊140戶次，確保了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。

（三）加強餐飲服務環(huán)節(jié)整治�？h衛(wèi)生局強化農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務單位，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲店，控制好食物制作的基本衛(wèi)生條件，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，規(guī)范使用食品添加劑。指導農(nóng)家宴、婚喪嫁娶宴請以及其他群體性聚餐承辦者規(guī)范食物制作，嚴防群體性食物中毒。專項整治中，

共出動執(zhí)法人員127人次，檢查各類餐飲單位156戶次，對存在不規(guī)范經(jīng)營行為單位下達責令改正通知書75戶，及時消除了食品安全隱患。

通過農(nóng)村食品安全專項整頓工作的深入開展，進一步消除了我縣食品安全隱患，有效地規(guī)范了食品市場經(jīng)營秩序，提高發(fā)生食品安全問題反應能力，確保食品安全工作始終做到警鐘長鳴，長抓不懈。在下一步的工作中，我們將按照“標本兼治、著力治本；立足當前、規(guī)劃長遠；專項整治與日常監(jiān)督相結(jié)合”的原則，全面加強食品安全監(jiān)管工作，健全食品安全監(jiān)管長效機制，嚴防食物中毒和其它食源性疾病的發(fā)生，確保廣大人民群眾的飲食安全，為全縣社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展做出應有的貢獻。

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