宴會(huì)組201*年總結(jié)

宴會(huì)組201*年年終總結(jié)

201*年即將度過(guò)，我們充滿(mǎn)信心地迎來(lái)了201*年。過(guò)去的一年，是咸亨酒店里程碑的一年，也是酒店宴會(huì)組誕生和成長(zhǎng)的一年，值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。一、盡心做好籌建工作，迎接酒店開(kāi)業(yè)

201*年1月1日201*年4月25日試營(yíng)業(yè)期間，宴會(huì)組我們的主要任務(wù)是做好開(kāi)業(yè)前期的準(zhǔn)備工作：（1）培訓(xùn)工作

開(kāi)業(yè)前期的培訓(xùn)工作是多方面展開(kāi)的，理論和實(shí)踐相結(jié)合，這為開(kāi)業(yè)的人才儲(chǔ)備打下了基礎(chǔ)；

（2）開(kāi)荒和各項(xiàng)設(shè)備及物品采購(gòu)到位

3月29日，宴會(huì)組成員正式進(jìn)入酒店進(jìn)行開(kāi)荒工作，在整個(gè)宴會(huì)組成員的齊心協(xié)力下，順利完成了宴會(huì)會(huì)議區(qū)域的開(kāi)荒工作；在開(kāi)荒期間，同樣做好了各項(xiàng)物品及設(shè)備的區(qū)域分發(fā)；二、試營(yíng)業(yè)的探索，正式營(yíng)業(yè)后的規(guī)范

4月25日，咸亨酒店正式試營(yíng)業(yè)，從當(dāng)晚接待的第一場(chǎng)喜宴后，整個(gè)宴會(huì)組就一步一步的在不斷總結(jié)：（1）形成宴會(huì)、會(huì)議的操作模式

試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，宴會(huì)、會(huì)議在大家齊心協(xié)力下，不斷對(duì)宴會(huì)會(huì)議的操作模式進(jìn)行不斷的摸索和更新；（2）健全宴會(huì)會(huì)議的管理機(jī)構(gòu)

從試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，就在經(jīng)營(yíng)中不斷優(yōu)化宴會(huì)會(huì)議的三塊支點(diǎn)：宴會(huì)、會(huì)議、傳菜；通過(guò)這三塊支點(diǎn)不斷加強(qiáng)領(lǐng)班的操作技能和基本管理能力，讓領(lǐng)班充分認(rèn)識(shí)職責(zé)和發(fā)揮自己的能力,提高了領(lǐng)班的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。（3）完善宴會(huì)、會(huì)議各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。

隨著宴會(huì)會(huì)議的接待次數(shù)的不斷增加和接待標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，在原有的各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)和流程的基礎(chǔ)上，為了更好的提高接待標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合宴會(huì)會(huì)議的實(shí)際情況，對(duì)原有的操作標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行了不斷的優(yōu)化和完善；（4）加強(qiáng)了協(xié)調(diào)關(guān)系。

宴會(huì)會(huì)議工作環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成，要有賴(lài)于各部門(mén)各崗位之間的協(xié)調(diào)合作,宴會(huì)會(huì)議的經(jīng)營(yíng)期間，宴會(huì)同各崗位之間的協(xié)調(diào)關(guān)系在不斷加強(qiáng)，尤其是同餐飲部?jī)?nèi)部的廚房和同外部門(mén)之間的營(yíng)銷(xiāo)部之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，取得了很大的進(jìn)步；

三、完成宴會(huì)會(huì)議各項(xiàng)接待，提高了綜合接待能力，提升宴會(huì)會(huì)議的品質(zhì)；

試營(yíng)業(yè)以后，宴會(huì)組承接了各類(lèi)社團(tuán)或個(gè)人的宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待等，同時(shí)還做好了市政府的各類(lèi)宴請(qǐng)和眾多大型國(guó)內(nèi)外活動(dòng)的全程會(huì)議或用餐，如7月25日的“美國(guó)之夜”的冷餐會(huì)、10月7-9日的浙江眼科學(xué)術(shù)會(huì)議、第五屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng)的接待、杭州都市經(jīng)濟(jì)圈的會(huì)議等，這一些列的大型宴會(huì)和會(huì)議的接待，提高了宴會(huì)會(huì)議的接待能力，提升了宴會(huì)會(huì)議的品質(zhì)；四、管理者工作思路在不斷更新，員工素質(zhì)和技能在提高；

隨著經(jīng)營(yíng)的不斷深入，主管和領(lǐng)班在管理上的技巧在不斷進(jìn)步，如對(duì)領(lǐng)班日常工作的分工和細(xì)化，領(lǐng)班、員工一專(zhuān)多用的要求在不斷加強(qiáng)等；另外，隨著培訓(xùn)工作的開(kāi)展和大型會(huì)議和宴請(qǐng)的接待，員工的技能和素質(zhì)在不斷得到提高；

五、總的來(lái)說(shuō)，過(guò)去的２０10年宴會(huì)組在提升了品質(zhì)和為酒店創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也存在著許多不足之處：

1、以五星酒店的要求，基層管理人員的眼界還有待于提高；2、針對(duì)員工流失率偏高的現(xiàn)象，人性化管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)；3、基層管理者的管理技巧和方法需要進(jìn)一步提高；

4、宴會(huì)會(huì)議的地區(qū)品牌效應(yīng)未形成，提升品質(zhì)的力度需再加強(qiáng)；5、精英員工比較缺乏；

6、培訓(xùn)工作的不足和培訓(xùn)的有效性；各項(xiàng)檢查力度不足；7、浪費(fèi)現(xiàn)象存在；

201*年的宴會(huì)會(huì)議工作由以下點(diǎn)作為工作開(kāi)展的重點(diǎn)：

一、繼續(xù)對(duì)宴會(huì)、會(huì)議區(qū)域的各項(xiàng)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善；

此項(xiàng)工作在201*年1月-2月將實(shí)施下去并完成；二、提升宴會(huì)會(huì)議的品質(zhì)，打造宴會(huì)會(huì)議的品牌效應(yīng)；進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，提升各種宴會(huì)和會(huì)議的檔次；三、“爭(zhēng)創(chuàng)五星”各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備和學(xué)習(xí)；

認(rèn)真做好星評(píng)的學(xué)習(xí)，做好評(píng)五星的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，落實(shí)每一環(huán)節(jié)任務(wù)，確保完成宴會(huì)會(huì)議區(qū)域的星評(píng)任務(wù)；

四、成本控制的加強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)；

制定各項(xiàng)節(jié)約措施，尤其是對(duì)宴會(huì)區(qū)域的水電和領(lǐng)用原料的控制；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保管力度，降低固定資產(chǎn)的折舊；五、領(lǐng)班目標(biāo)管理的加強(qiáng)；

培養(yǎng)領(lǐng)班獨(dú)擋一面的能力，加強(qiáng)領(lǐng)班的目標(biāo)完成意識(shí)，提升領(lǐng)班的眼光；六、精英員工的培養(yǎng)，優(yōu)秀人才的引進(jìn)；

有針對(duì)性的培養(yǎng)精英員工，確保重要接待的質(zhì)量，培養(yǎng)員工一專(zhuān)多用的能力，可以形成人員的互補(bǔ)，同時(shí)通過(guò)HR，加強(qiáng)高星級(jí)酒店優(yōu)秀人才的招聘，形成優(yōu)良方法和操作模式的引進(jìn)；七、加強(qiáng)各項(xiàng)檢查制度的力度；

加強(qiáng)各項(xiàng)衛(wèi)生、餐具保管、培訓(xùn)記錄、設(shè)備維護(hù)的檢查力度；八、各項(xiàng)培訓(xùn)工作的開(kāi)展力度加強(qiáng)，培訓(xùn)方式的多樣化；

為確保服務(wù)質(zhì)量，提高員工素質(zhì)，各項(xiàng)培訓(xùn)工作繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是針對(duì)創(chuàng)五星的培訓(xùn)工作；九、降低員工流失率

員工的流失屬于正常現(xiàn)象，但是流失率過(guò)大，對(duì)團(tuán)體的戰(zhàn)斗力和凝聚力是一個(gè)考驗(yàn)，所以員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性，需要我們更加做好人性化的管理；

宴會(huì)會(huì)議主管:江春橋二一年十二月三十一日

擴(kuò)展閱讀：人民大會(huì)堂宴會(huì)組織總結(jié)-工作小結(jié)(入職大學(xué)生必須)

人民大會(huì)堂“祝壽晚宴”總結(jié)

一、基本情況

201*年9月18日下午，劉總?cè)蚊�周麗、鮑燕飛為“壽宴”活動(dòng)組織負(fù)責(zé)人。

1、行程前組織準(zhǔn)備：

201*年9月18日下午5點(diǎn)，鮑燕飛初步確認(rèn)并經(jīng)劉總審定，公司參加壽宴的人數(shù)為34人，乘車(chē)人數(shù)為24人。在第一時(shí)間通知參加壽宴人員于19日上午7點(diǎn)30分在公司集合，8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出發(fā)。乘坐車(chē)輛安排了四臺(tái)：大面包車(chē)乘坐13人（司機(jī)謝南平、王增潤(rùn)），長(zhǎng)城哈弗車(chē)乘坐4人（司機(jī)郭揚(yáng)貴、呂銀國(guó)），奧迪A8車(chē)乘坐3人（司機(jī)縱光明和其司機(jī)），起亞乘坐4人（王金寶和其司機(jī)）。

為保證行程安全，18日下午7點(diǎn)鐘，郭正光和謝南平、郭揚(yáng)貴一起研究和確定了前往北京的行程路線(xiàn)。

2、行程組織：

201*年9月19日上午7點(diǎn)30分我們陸續(xù)出發(fā)：①、大面包車(chē)行程負(fù)責(zé)人為李波；②、長(zhǎng)城哈弗車(chē)行程負(fù)責(zé)人為龔衛(wèi)民；③、起亞車(chē)負(fù)責(zé)人為王金寶；④、奧迪車(chē)負(fù)責(zé)人為郭正光。

經(jīng)過(guò)全體員工和駕駛員的辛勤努力，于19日晚7點(diǎn)前，四臺(tái)車(chē)安全、準(zhǔn)時(shí)的到達(dá)了北京總參“京東賓館”。

3、壽宴組織

9月20日下午5點(diǎn)，鑫德公司在北京人民大會(huì)堂舉行盛大的祝壽晚宴。壽宴小組周麗、郭正光、鮑燕飛、馬玉惠、魯曉萍、孟克分別負(fù)責(zé)宴會(huì)主持、接待、攝影、服務(wù)保障等.

小組分工明確、責(zé)任到人、配合默契、齊心協(xié)力，整個(gè)宴會(huì)秩序井然、生動(dòng)活潑、高潮迭起、別開(kāi)生面，取得了圓滿(mǎn)的成功。

4、返程組織

9月21日上午，按劉總的指示，我們小組統(tǒng)計(jì)返程人數(shù)為21人，分別乘坐大面包車(chē)和長(zhǎng)城哈弗車(chē)及起亞車(chē)，于上午8點(diǎn)30準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，當(dāng)日晚7點(diǎn)全部按計(jì)劃安全回到公司。

二、值得借鑒的方面

1、安全

在整個(gè)組織過(guò)程中，強(qiáng)抓行程安全：①、人員安全：

每輛車(chē)安排了安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本車(chē)行程及人員安全；②、車(chē)輛安全：

每車(chē)安排兩名司機(jī)輪換駕駛，確保駕駛安全；行車(chē)中不間斷地組織駕駛員對(duì)車(chē)輛進(jìn)行技術(shù)檢查。

2、團(tuán)結(jié)①整體團(tuán)結(jié)：

全體人員（含工程處）與小組成員團(tuán)結(jié)配合，服從安排，體現(xiàn)出了很

強(qiáng)的自覺(jué)性和集體意識(shí)。

②小組成員配合：

小組成員自身團(tuán)結(jié)一致、群策群力，當(dāng)遇到問(wèn)題時(shí)，共同分析討論，妥善地解決，體現(xiàn)出較強(qiáng)的組織能力。

③現(xiàn)場(chǎng)合作：

為老壽星祝壽放在重點(diǎn)，把公司形象和榮譽(yù)放在首位，體現(xiàn)了很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神。

3、分工明確小組成員分工明確：

①、周麗負(fù)責(zé)宴會(huì)人員吃住安排和宴會(huì)主持等；②、郭正光、鮑燕飛負(fù)責(zé)行程安全、宴會(huì)組織和招待等；③、馬玉惠和魯曉萍負(fù)責(zé)宴會(huì)攝影等；④、孟克負(fù)責(zé)宴會(huì)后勤服務(wù)等。

4、傳幫帶體現(xiàn)著公司較強(qiáng)的團(tuán)結(jié)風(fēng)氣

小組成員的年齡結(jié)構(gòu)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，決定著在組織過(guò)程中會(huì)遇到困難，但在整個(gè)組織過(guò)程中，得到了公司領(lǐng)導(dǎo)劉總、王增潤(rùn)、李波、張荊結(jié)的主動(dòng)幫助。他們非常關(guān)心我們晚輩們的鍛煉和成長(zhǎng)，非�？粗毓�司的對(duì)外形象，非常關(guān)注組織過(guò)程的細(xì)節(jié)，能夠理解小組成員的困難。

5、晚宴主持精彩、亮點(diǎn)突出

周麗擔(dān)當(dāng)壽宴主持，不僅體現(xiàn)出她活潑、專(zhuān)業(yè)的個(gè)人特點(diǎn)，而且通過(guò)開(kāi)場(chǎng)詞和劉總的祝壽賀詞，在傳達(dá)了對(duì)老壽星祝福和敬意的同時(shí)，也表達(dá)了對(duì)全體員工和公司發(fā)展的期望，更展現(xiàn)了良好的企業(yè)形象和文化。

三、有待克服的方面

1、溝通不充分，細(xì)節(jié)不到位①與個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)溝通不充分：

這次壽宴人事安排，引起了郭指揮長(zhǎng)的不滿(mǎn)。表現(xiàn)在：路線(xiàn)探討開(kāi)始，郭指揮長(zhǎng)發(fā)了脾氣，一直在問(wèn)：“到底誰(shuí)是這次壽宴的總指揮，到底誰(shuí)定的19日上午7點(diǎn)30集合？”我們只好一遍又一遍地解釋?zhuān)�并拜托郭指揮長(zhǎng)把長(zhǎng)城哈弗車(chē)駕駛好。

②小組成員自身溝通不及時(shí)：

19日晚上到達(dá)賓館后就餐時(shí)，由于郭正光沒(méi)有和周麗充分的溝通，導(dǎo)致人員入席后，沒(méi)有準(zhǔn)備酒水。在今后處理類(lèi)似的事情時(shí)，一定要在訂餐環(huán)節(jié)、接待人員入席環(huán)節(jié)進(jìn)行緊密的結(jié)合，多為賓客著想，把服務(wù)做好。

2、個(gè)人行為會(huì)影響公司形象

個(gè)別部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的形象和行為有待提高，例如：在行程停車(chē)加油過(guò)程中，人員下車(chē)活動(dòng)時(shí)，在標(biāo)明嚴(yán)禁煙火的加油區(qū)內(nèi)吸煙，兩次被加油站工作人員批評(píng)，對(duì)公司形象造成不好的影響。

3、團(tuán)結(jié)風(fēng)氣有待加強(qiáng)

在宴會(huì)過(guò)程中安排贈(zèng)送“字畫(huà)”，本來(lái)從公司出發(fā)前由李波、李成、張荊結(jié)、王增潤(rùn)商議，以公司名義集體贈(zèng)送，以體現(xiàn)公司整體團(tuán)結(jié)展示對(duì)外形象的一種方式，但最后臨時(shí)改變?yōu)樾〔糠秩说男袨椋�不利于公司整體團(tuán)結(jié)。

4、途中車(chē)輛檢查與行車(chē)安全有待加強(qiáng)

行車(chē)過(guò)程中的技術(shù)檢查缺失，易造成事故隱患；車(chē)輛清潔工作不及時(shí)，易造成駕駛員的視線(xiàn)不清，容易造成交通事故。

例：在進(jìn)入北京三環(huán)遇限高標(biāo)志時(shí)，由于長(zhǎng)城哈弗車(chē)領(lǐng)路時(shí)考慮不周

全，使大面包車(chē)難以通過(guò)，加之大面包車(chē)駕駛員經(jīng)驗(yàn)不足、判斷失誤，致使大面包車(chē)的天窗嚴(yán)重?fù)p壞。在接近賓館時(shí)，大面包車(chē)和一輛轎車(chē)擦碰到，幸運(yùn)的是沒(méi)造成什么嚴(yán)重后果。

四、感言

①、非常感謝劉總對(duì)小組成員的充分授權(quán)和信任，非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)小組成員的幫助和支持，使我們?cè)诮M織壽宴的過(guò)程中能夠深入實(shí)踐，獨(dú)擋一面地展開(kāi)工作和處理問(wèn)題，使我們得到了充分的實(shí)戰(zhàn)鍛煉，獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

②、非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我們年輕人一次互相學(xué)習(xí)、互相幫助的機(jī)會(huì)，通過(guò)我們相互的交流和溝通，建立了深厚的友誼，形成了一個(gè)互幫互助的工作和學(xué)習(xí)環(huán)境。

③、通過(guò)這次小組的分工協(xié)作，使我們明白了團(tuán)結(jié)就是力量，俗話(huà)說(shuō)得好“眾人拾柴火焰高”，無(wú)論做什么事情，只要我們團(tuán)結(jié)起來(lái)，就可以克服一切困難。

④、有時(shí)候一個(gè)微笑能拉近人與人之間的距離，有時(shí)候一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)候能夠溫暖人心。我們的一舉一動(dòng)代表著公司的形象，因此我們要始終注意自己的形象，包括一言一行，時(shí)刻維護(hù)公司的形象。

⑤、剛參加工作的我們，做任何事情，都抱著謙虛學(xué)習(xí)的心態(tài)、認(rèn)真謹(jǐn)慎的工作態(tài)度和樂(lè)于奉獻(xiàn)的工作精神。

⑥、經(jīng)過(guò)實(shí)踐鍛煉，我們深刻認(rèn)識(shí)到自身能力和水平的嚴(yán)重不足，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，我們要不斷地向領(lǐng)導(dǎo)和前輩學(xué)習(xí)，加倍珍惜寶貴的機(jī)會(huì)，認(rèn)真把握機(jī)遇，努力鍛煉自己，不斷總結(jié)提高，提升品味和能力，積累

經(jīng)驗(yàn)和閱歷。

五、結(jié)束語(yǔ)

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”，作為年輕人我們?cè)敢庠陲L(fēng)雨中得到鍛煉，樂(lè)于在挑戰(zhàn)中豐富閱歷，非常感謝劉總和公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的栽培，相信我們的明天會(huì)更美好！

小組成員（總結(jié)匯報(bào)人）

：

鮑燕飛馬玉惠魯曉萍孟克

201*.9.23

6

時(shí)間：

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