傳菜領(lǐng)班的崗位職責

傳菜領(lǐng)班的崗位職責

崗位名稱直接上級崗位提要傳菜領(lǐng)班樓面經(jīng)理簽訂日期直接下級傳菜員負責菜品質(zhì)量監(jiān)督工作及協(xié)調(diào)菜品及時、準確傳遞工作；同時負責傳菜員工日常工作的分配。1、接受樓面經(jīng)理的領(lǐng)導，帶領(lǐng)傳菜部員工實施上級領(lǐng)導所下達的各項管理任務(wù)和經(jīng)營性指令，本部的考勤；2、督導本部員工執(zhí)行本餐廳的各項操作規(guī)程，按標準檢查所履帶員工工作技能；3、組織班前會業(yè)務(wù)例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通；4、做好開餐前本區(qū)域的全面檢查及各項準備工作；并檢查他們的立崗時間；5、巡視員工的菜品傳遞情況，時刻做好協(xié)調(diào)準備；6、時刻注意整體用餐進展情況，時刻做好協(xié)調(diào)準備；7、定期檢查，清點本區(qū)域的設(shè)備餐具，做好傳菜部物品盤點工作，并把結(jié)果向樓面經(jīng)理匯報；8、協(xié)助樓面經(jīng)理做好下屬日�；�礎(chǔ)的培訓工作；9、遵守公司各項規(guī)章制度和工作程序，完成上級交給的其他工作；1、要有職高以上學歷及1年以上的管理工作經(jīng)驗；2、具有工作責任心；3、有較強的組織能力，善于溝通部門內(nèi)外關(guān)系，監(jiān)督和執(zhí)行各項日常事務(wù)；4、身體健康，五官端正。傳菜組出品部、各樓面班組1、對本部人員有指揮權(quán)2、對本部人員有選用、晉升、獎懲和調(diào)配的建議權(quán)；3、享有本部員工的工作排班權(quán)、工作安排權(quán)；茲收到傳菜部領(lǐng)班崗位職責，本人明白職責的詳細內(nèi)容，并謹此聲明，本人保證盡職執(zhí)行，同時承擔直接責任和領(lǐng)導責任。崗位職責素質(zhì)要求管轄范圍協(xié)調(diào)部門管理權(quán)限執(zhí)行人簽字

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傳菜部主管崗位職責

崗位名稱：傳菜部主管直接上級：樓面副經(jīng)理、直接下級：傳菜部長一、素質(zhì)要求

熱愛餐飲工作，有強烈的事業(yè)心和良好的思想品質(zhì)，作風正派、嚴于律已、業(yè)務(wù)知識強，熟悉傳菜部各崗位工作程序、標準，能夠給予下屬有效的培訓及指導，工作勤備，具有較強的判斷能力、應(yīng)變能力和管理能力，并能協(xié)調(diào)下屬各崗位工作，調(diào)動員工工作積極性，形成團隊氣氛，且具有樂于奉獻、配合協(xié)作精神。二、主要職責

1.負責保障本部門各區(qū)域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛(wèi)生環(huán)

境和設(shè)備設(shè)施；

2.負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規(guī)范及檢查標準等規(guī)章制度；

3.負責本部門人員技能培訓、業(yè)務(wù)培訓工作，并定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作

業(yè)績考評；

4.負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；

5.負責開市過程中各區(qū)域的崗位工作的指揮調(diào)度，協(xié)調(diào)與樓面部、出品部的溝通，確保信息

傳遞準確、及時；

6.負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，并量化分配給每個班組；7.負責本部門員工每月的排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經(jīng)理審批；8.負責審批下級上交的調(diào)休申請與病、事假，并遞交樓面經(jīng)理審批；9.負責制定每月采購計劃交樓面經(jīng)理審批。三、工作內(nèi)容

1.服從樓面經(jīng)理的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務(wù)；

2.全面檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否符合要求，餐前準備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正

常，餐前準備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正當并將檢查結(jié)果在部門進行通報；3.準時召開班前例會，檢查各班組員工的儀容儀表，總結(jié)前一天工作，表揚先進，指出存在

不足及注意事項，了解當日房間的預(yù)定情況，提出各崗位準備工作要求；

4.營業(yè)期間巡視各崗位各區(qū)域，根據(jù)賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨

時協(xié)調(diào)上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；5.針對本部門存在的問題，制定每月的培訓計劃、培訓內(nèi)容、考核標準，并負責組織實施，

不斷豐富充實員工專業(yè)知識；

6.營造團隊氛圍，定期開展活動，及時與員工溝通談心，了解員工的思想動態(tài)。

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