耒陽市201*年上半年餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓 工作總結

耒陽市201*年上半年餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作總結為更好地推動我市餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，保障人民群眾飲食安全，確保整頓工作取得明顯成效，按照上級部署和工作安排，我們采取了一系列的整頓措施。我市餐飲服務經(jīng)營行為進一步規(guī)范，食品安全秩序進一步好轉�，F(xiàn)將上半年工作總結如下。一、專項整治工作。（一）、嚴防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲環(huán)節(jié)專項檢查。從4月份起監(jiān)督重點檢查了我市餐飲單位和學校食堂食用油及一次性筷子采購渠道是否正規(guī)，采購進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況和現(xiàn)場使用儲存及廢棄油脂如何處理等環(huán)節(jié)。共出動執(zhí)法人員110人次，出動執(zhí)法車輛21臺次，檢查了31所中小學校食堂，200家餐飲服務單位，發(fā)放《“地溝油”鑒別方法》等宣傳資料1000份，下達責令整改通知書70余份，沒收部分小餐館使用不合格一次性筷子20公斤。檢查過程中，執(zhí)法人員耐心細致地向經(jīng)營業(yè)主宣傳食品安全法法律法規(guī)，同時要求餐飲服務單位切實加強了食用油和一次性筷子采購索證索票管理。（二）、整治餐飲環(huán)節(jié)使用生豬產(chǎn)品質量安全工作。為嚴防私宰肉、病死病宰豬肉流入餐飲服務環(huán)節(jié)，按照市政府指示要求。我們制定了整治方案，明確了整治目標，召開了全市37家大型餐館業(yè)主宣傳動員大會，并將整治任務分片包干到每個衛(wèi)生監(jiān)督所員，監(jiān)督督促每個餐飲單位嚴格落實了肉品進貨索證索票和臺帳制度，通過整治，確保所使用的豬肉產(chǎn)品100%來自定點屠宰場。目前此項工作正在分階段進行中。（三）、集中開展學校及周邊餐飲業(yè)食品安全專項整治工作。6月1日至9日，為凈化校園及周邊餐飲消費環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)并清除食品安全隱患，保障廣大師生身心健康和高考順利進行，在市政法委、市綜治辦牽頭領導下，聯(lián)合公安、工商、城管等職能部門聯(lián)合開展了執(zhí)法整頓工作，出動衛(wèi)生監(jiān)督員30人次，車輛10臺次，取締無證小餐館2家，流動攤販6個。并派駐衛(wèi)生監(jiān)督員駐守高考考點，保障了師生高考期間就餐安全、營養(yǎng)。二、繼續(xù)嚴把餐飲服務許可關，提高準入門檻，嚴厲查處無證經(jīng)營行為。

在政府機構改革過渡期間，繼續(xù)嚴格許可，上半年共受理餐飲服務許可申請78家，現(xiàn)場審查70家，發(fā)證33個。發(fā)證審查嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定和《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分表》進行打分評定。半年來取締無證餐飲單位4家，罰款10家，責令整改147家。

三、下半年工作重點。（一）、繼續(xù)查處餐飲單位采購、使用病死或死因不明、未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽產(chǎn)品行為，尤其是生豬產(chǎn)品。

（二）整頓107國道沿線的農(nóng)家樂旅游點餐館。嚴厲查處無證經(jīng)營，規(guī)范其經(jīng)營行為，加大日常監(jiān)管力度。（三）、按照抽檢計劃，開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品抽檢工作。

耒陽市食品藥品監(jiān)管局

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肅州區(qū)201*年上年食品安全工作總結

及下半年食品安全工作安排

區(qū)食品安全委員會辦公室主任衛(wèi)生局局長

張仲錦（201*.8.6）

各位領導、同志們：

今年以來，我區(qū)食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，在食安會各成員單位相互協(xié)作、共同努力下，堅持以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，認真履行組織監(jiān)管職責，積極開展食品安全工作，有效保障全區(qū)人民群眾食品安全。

一、上半年工作情況

（一）強化領導，認真落實食品安全工作責任制今年以來，區(qū)政府高度重視食品安全工作，始終把食品安全工作作為構建和諧社會的頭等大事來抓，切實加強食品安全工作領導，定期召開會議進行研究、部署。全市食品安全工作會議結束后，我區(qū)及時召開了全區(qū)食品安全工作會議，對201*年全區(qū)食品安全工作進行了全面的安排部署，并與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關部門簽訂了食品安全目標管理責任書，確保食品安全管理工作任務落實到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門，責任明確到人頭。同時，人大、政府、政協(xié)分管領導親自帶隊深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、學校，對全區(qū)食品安全工作和專項整治行動進行聯(lián)合督促檢查，保障食品安全工作順利推進，取得了明顯成效。

（二）履行職責，切實開展食品安全監(jiān)管工作上半年，工商、質監(jiān)、農(nóng)牧、商務、旅游、食品藥品監(jiān)管等部門能按照各自的工作職責，把日常食品安全檢查與食品安全專項整治工作緊密結合起來，采取統(tǒng)一行動和部門集中整治的方式相結合，切實加大食品安全管理力度，食品安全監(jiān)管工作取得了實實在在的效果。

一是加強食品安全宣傳教育。各成員單位結合各自工作特點與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)密切配合，利用3.15消費者權益保護日、法制宣傳、安全生產(chǎn)宣傳、社區(qū)宣教等多種形式，積極行動，通過集中宣講、媒體宣傳、集鎮(zhèn)和村組的宣傳板教育等形式開展食品安全宣傳活動，宣傳食品安全常識、食品安全消費等重點內(nèi)容，普及食品安全常識，不斷提高廣大人民群眾的食品安全防范意識和食品經(jīng)營者的食品安全責任意識，營造了濃厚食品安全監(jiān)管的工作氛圍，取得了明顯成效。

二是深入開展日常食品監(jiān)管工作。從種養(yǎng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)上、流通環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)、生豬屠宰與酒類銷售環(huán)節(jié)等各個方面入手，各部門立足自身職責，全面提升食品安全管理水平，依法加強日常管理。在此基礎上突出重點，積極探索行之有效的食品安全監(jiān)管措施：農(nóng)牧部門繼續(xù)推進“無公害食品行動計劃”，建立“從農(nóng)田到餐桌”全過程的認證體系；質監(jiān)部門嚴格食品生產(chǎn)加工企業(yè)開辦標準，加強企業(yè)生產(chǎn)行為監(jiān)管，加大生產(chǎn)過程質量監(jiān)控，強化產(chǎn)品出廠檢驗措施；工商部門在大中型商場、超市、農(nóng)產(chǎn)品市場中健全完善食品安全準入制度；食藥部門繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，加大對餐飲企業(yè)、學校食堂、建筑工地食堂的監(jiān)督力度；日常監(jiān)管工作深入扎實開展，構筑了牢固的食品安全防線，有效保障全區(qū)食品安全。

三是狠抓食品安全專項整治。上半年，食安會組織各部門開展重點環(huán)節(jié)、重點產(chǎn)品、重點區(qū)域食品安全專項整治活動4次，在公共餐飲具衛(wèi)生消毒專項整治行動中，檢查餐飲服務單位268戶，沒收非法使用不合格筷子消毒機14臺；在肉及肉制品專項整治活動中共檢查58家飼料生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、178家獸藥經(jīng)營企業(yè)、6家家畜（禽）定點屠宰企業(yè)共查獲私屠濫宰雞41只，豬肉48公斤；在面包糕點行業(yè)專項整治行動中檢查糕點生

產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊16家，飲料生產(chǎn)企業(yè)及小作坊3家，對檢查中存在的問題及時向企業(yè)進行了告知，并限期責令進行改正；在豆制品及豆芽專項整頓活動中檢查豆芽及豆制品經(jīng)營86戶，取締無照經(jīng)營2戶，整改4戶。通過整頓，有效避免了重大食品安全事件的發(fā)生，保障了人們?nèi)罕姷氖称钒踩�，全區(qū)消費者投訴率大幅度下降，沒有出現(xiàn)群體性食物中毒事件。

（三）加強組織協(xié)調，扎實推進食品安全各項工作食安辦發(fā)揮組織協(xié)調作用，加強部門溝通和部門管理，形成食品安全監(jiān)管合力。上半年組織召開食品安全領導小組成員會議和成員單位工作例會，安排部署食品安全檢查和專項整治工作，及時通報掌握整治動態(tài)，協(xié)調解決整治活動中出現(xiàn)的困難。專門制定下發(fā)《關于上報食品安全聯(lián)系人的通知》和《關于下發(fā)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門確定的食品安全監(jiān)管聯(lián)系人的通知》，進一步加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作，解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管力量薄弱，完善農(nóng)村食品監(jiān)督網(wǎng)絡建設。建立暢通信息平臺，按時報送食品安全監(jiān)管相關信息，根據(jù)每月食品安全事故發(fā)生的特點和性質，食安辦每月及時收集各成員單位食品安全信息，上半年共整理上報食品安全信息11篇，撰寫食品安全工作簡報8篇向群眾提供科學、準確、及時、公正的食品安全信息，增強人民群眾的消費信心。

上半年我區(qū)食品安全工作雖然取得了一定的成效，但與社會、群眾的需求和黨和政府的要求還存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾點：

一是領導對食品安全工作重視不夠。個別部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)對食品安全工作重要性認識不夠，抓執(zhí)行、抓落實不到位，管理工作不夠嚴格，監(jiān)管不到位，部分工作浮在面上，導致工作被動。

二是監(jiān)管合力仍需加強。食品安全工作多頭管理的現(xiàn)狀并未得到根本的轉變，職責不清、分工協(xié)作不夠，個別部門對食

品安全檢查相關信息不能及時上報，鄉(xiāng)鎮(zhèn)與各部門之間食品安全聯(lián)系未建立。

三是食品安全監(jiān)管長效機制有待進一步建立健全。部門在在食品安全管理中，重專項整治、突擊檢查而輕日常巡查，重政策制度制定而輕貫徹落實，食品安全狀況得不到持續(xù)改善。

四是基層食品安全問題較突出。農(nóng)村食品行業(yè)底子不清，相關企業(yè)、人員狀況沒有及時調查、摸底，食品安全監(jiān)管滯后；農(nóng)村家宴成為監(jiān)管空白區(qū)域，個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園成為食品安全隱患區(qū)域，部分農(nóng)家樂廚房食堂操作間設施不全，功能區(qū)域劃分不清，結構不合理，衛(wèi)生差，不符合食品安全生產(chǎn)要求，鄉(xiāng)村接待、聚餐的廚師，健康體檢工作沒有開展，食品安全隱患突出。

二、近期及下半年重點工作安排

201*年下半年，食品安全工作將繼續(xù)按照目標管理要求，堅持部門監(jiān)管與行業(yè)自律相結合，堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，堅持治理整頓與食品安全信用體系建設相結合，努力構建和諧的食品消費環(huán)境。

（一）加強學習，提高思想認識。

為確保全區(qū)廣大人民群眾飲食安全，各有關部門要從維護廣大群眾切身利益和社會穩(wěn)定大局出發(fā)，高度重視食品安全工作，由一把手負總責，定期監(jiān)管、重點監(jiān)管，切實提高食品安全監(jiān)管工作思想認識。要進一步加強食品安全有關法律法規(guī)的學習，由分管領導、負責人和工作人員重點參與，認真組織學習《食品安全法》、甘肅省人民政府辦公廳《關于加強食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見》以及省、市、區(qū)有關食品安全文件等，進一步提高相關人員對食品安全認識水平、加強責任心、保障食品安全監(jiān)管工作。

（二）履行職責，嚴格部門監(jiān)管。

食安會各成員單位要認真落實食品安全監(jiān)管工作責任，以環(huán)節(jié)監(jiān)管為主，實行任務到人，責任到崗，不留死角。質監(jiān)部門要加強對食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管，組織對乳制品、肉制品加工企業(yè)進行重點檢查，隨機抽查，堅決杜絕不合格食品出廠銷售。工商部門重點加強對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部和小型市場散裝食品監(jiān)督管理，堅決杜絕假劣食品流入市場。農(nóng)牧部門重點加強瓜果蔬菜農(nóng)藥入市檢查力度，積極探索信用評級的方法，以合作社、基地為單位進行抽檢，要加大對外來肉品的檢查力度，確保無毒害食品入市。食藥部門要重點加強對聚餐服務單位監(jiān)管力度，將農(nóng)村婚、喪、嫁、娶、廟會、集市等集體用餐的作為檢查的重點環(huán)節(jié)，嚴格遵守食品安全規(guī)范，嚴格落實原料進貨的索證索票制度，嚴查重復洗用集中式消毒碗筷的行為，嚴防食物安全事件的發(fā)生。旅游部門要加強農(nóng)家園食品安全管理工作，將此項工作與授信等結合起來監(jiān)管。民族宗教部門要嚴格按照《甘肅省清真食品管理條例》相關規(guī)定對清真食品進行監(jiān)管。

（三）突出重點，加強專項整治

各相關部門要把與人民群眾生活密切相關的米、面、油、醋、醬油、奶制品、豆制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品、兒童食品等作為監(jiān)管重點，把學校食堂、旅游景區(qū)、賓館酒樓、超市、副食批發(fā)部、食品生產(chǎn)加工廠、集貿(mào)市場、屠宰場、城鄉(xiāng)結合部和農(nóng)村市場等作為食品安全監(jiān)控重點部位，認真開展食品安全監(jiān)管工作。要按照省、市、區(qū)在近期開展小作坊、小攤販專項整治活動相關要求開展整治活動，要在節(jié)假日以及重要活動開展專項整治，通過活動的開展，切實加強食品安全工作日常監(jiān)管，各部門要立足于食品安全日常監(jiān)管，繼續(xù)堅持“預防為主、打防結合”的方針，認真開展商場、超市、專門零售商店、售貨攤點及有形市場內(nèi)外監(jiān)管，充分利用行政執(zhí)法手段，

嚴厲打擊各種制售假冒偽劣食品的不法行為，堅決取締無證經(jīng)營食品的行為，嚴厲查處加工、制作、分裝、預包裝食品的違規(guī)操作，無餐飲許可證的休閑娛樂場所向消費者提供自制食品、學生“小飯桌”不符合規(guī)定等行為，強化對食品源頭污染治理，強化從“農(nóng)田到餐桌”全方位各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。及時排查、消除小作坊、小攤販食品安全隱患，著力解決人民群眾反映強烈的食品安全問題。

（四）健全制度，強化工作落實

為貫徹落實8月3日《信訪安全維穩(wěn)會議》精神，食安辦將加強食安會各成員單位食品安全監(jiān)管職責履行考核管理制度，建立季度考核、排名和通報制度，對每季度食安會各成員單位食品安全監(jiān)管工作進行考核、排名，在食品安全例會上總結，進行全區(qū)通報，并抄送至上級有關部門。對于發(fā)生食品安全責任事故將嚴格按照“誰主管、誰負責”的原則，嚴格責任追究，對因監(jiān)管不力造成嚴重后果的有關責任部門和責任人，要依法依紀嚴肅追究責任。

同志們，201*年是《食品安全法》實施的關鍵一年，尤其在下半年工作中我們一定要抓住當前食品監(jiān)管的核心環(huán)節(jié)、薄弱環(huán)節(jié)和存在的突出問題，以更加明確的監(jiān)管目標，更加嚴格的監(jiān)管措施，更加科學的監(jiān)管方法，全面加強我區(qū)食品安全工作，不斷提升食品安全監(jiān)管水平，切實保障全區(qū)人民的身體健康。

謝謝大家

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