餐飲樓面經(jīng)理崗位說明書

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樓面經(jīng)理崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級(jí)直接下級(jí)晉升方向去向：店長(zhǎng)本職：在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面執(zhí)行分店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算，督導(dǎo)餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：督導(dǎo)實(shí)施管理公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)。工作掌握管理公司下發(fā)《管理大全》之樓面制度、崗位說明書、流程與標(biāo)準(zhǔn)的全面內(nèi)容并組任務(wù)織實(shí)施；職責(zé)表述：完成管理公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)職責(zé)二工作任務(wù)1、按營(yíng)業(yè)構(gòu)成分解各營(yíng)業(yè)指標(biāo)，擬定每項(xiàng)、每日、每周、月份、季度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并組織實(shí)施；2、及時(shí)分析總結(jié)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的執(zhí)行情況，將存在的各種問題擬定解決方案上報(bào)店長(zhǎng)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的人員管理。1、負(fù)責(zé)下屬人員的招聘、任免及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考評(píng)。(主職責(zé)三工作任務(wù)2、編制員工《排班表》，監(jiān)督員工出勤，更換《員工考勤卡》檢查員工的出勤狀況和員工的儀表是否符合要求。3、每月5日前編排員工上月的考勤表、工資表、崗位變動(dòng)表、獎(jiǎng)懲單等報(bào)店長(zhǎng)。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的團(tuán)隊(duì)建設(shè)職責(zé)三1、灌輸和教導(dǎo)員工的思想意識(shí)，激發(fā)和挖掘潛力，使下屬的能力得到100%以上的發(fā)揮。工作2、組織和實(shí)施本部員工的服務(wù)技能和菜品的培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好任務(wù)的形象和聲譽(yù)。3、主導(dǎo)建設(shè)積極健康的部門文化。任級(jí)以上人員報(bào)店長(zhǎng))樓面經(jīng)理分店樓面店長(zhǎng)樓面主任、來源：營(yíng)銷經(jīng)理、樓面主任崗位分析日期201*．1．1崗位編號(hào)崗位定員工資等級(jí)薪酬類型營(yíng)1人7-8級(jí)月薪xx酒店管理有限公司崗位說明書

4、隨時(shí)關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，營(yíng)造輕松快樂的學(xué)習(xí)和工作氛圍。職責(zé)表述：做好與外部的溝通、協(xié)調(diào)工作。職責(zé)四工作任務(wù)2、協(xié)助店長(zhǎng)做好與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事處等相關(guān)機(jī)構(gòu)的事宜職責(zé)表述：參加、召開各種會(huì)議。職責(zé)五1、定期召集（周）樓面例會(huì)，聽取各部門匯報(bào)并檢查前期（上周、上月）工作情況，工作對(duì)本期各部門的工作計(jì)劃給予指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決各部門存在的問題。任務(wù)2、參加每周由店長(zhǎng)召開的工作例會(huì)；每月中旬的成本分析會(huì)；主持每日本部班前例會(huì)，保證管理公司的工作指令得到有效的執(zhí)行。職責(zé)六權(quán)力：1、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真的處理客人的投拆，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高服務(wù)質(zhì)量。職責(zé)表述：加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。工作1、審批下屬物品上報(bào)的申購(gòu)、領(lǐng)用；控制本店的各項(xiàng)收支，進(jìn)行有效的成本控制；任務(wù)2、督促下屬對(duì)所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。權(quán)限一：有對(duì)主任級(jí)以下人員的任免權(quán)；權(quán)限二：有對(duì)樓面人員的評(píng)審權(quán)、考核權(quán)；權(quán)限三：有八八折的折扣權(quán)；權(quán)限四：有分店賬務(wù)的審批權(quán)；權(quán)限五：有對(duì)樓面事務(wù)的按章處理權(quán)、執(zhí)行權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、監(jiān)督權(quán)等。工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、主任外部協(xié)調(diào)關(guān)系工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事處等任職資格學(xué)歷/專業(yè)高中及以上學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷接受過禮儀培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)，公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、崗位知識(shí)培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)/履歷四年以上同級(jí)別或更高餐飲管理經(jīng)驗(yàn)相關(guān)知識(shí)/技能熟悉餐飲各崗位工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并能熟練操作個(gè)人能力具有表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、分析能力、個(gè)人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康，無傳染病，xx酒店管理有限公司崗位說明書

其它使用工具/設(shè)備工作時(shí)間特征正常的工作時(shí)間所需記錄文檔考核指標(biāo)月營(yíng)業(yè)收入達(dá)到酒店指標(biāo)月純利潤(rùn)收入達(dá)到酒店指標(biāo)備注

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