酒店倉庫管理制度

酒店倉庫管理制度

一：庫管員對采購員購回所有物品無論大小，多少等都要進行驗收

入庫，出庫，均有庫管員一人負責，，財務只認可庫管員一人的簽字賬單，庫管對酒店所有物品負責包括（1.2.3.樓倉庫）。二：對后廚用量大，消耗快，周轉頻繁的材料應選擇送貨。三：對特殊物品，外地發(fā)貨的，按計劃定期申購。

四：各部門需要購買零星物品的時候應由部門填寫申購單，庫管簽字，

經理簽字，采購購買。

五：對長期供貨的，在領導談妥相關合同細節(jié)后，以書面形式通知財

務（結算時間及方法）。

六：倉庫，采購，后廚三部門應密切配合，相互協(xié)調，對入庫物品的

質量及數(shù)量的檢查，保證合理的庫存量。

七：對調料，酒水，菜品，海鮮，肉食，米面，油等都要以最小計量

單位入庫。

八：對工裝入庫應以件為計量單位，出庫時每件的使用人都要簽字，辭職時需有庫管員收回簽字，方可退押金。

九：餐巾紙，衛(wèi)生紙，火機等應以卷，包，個為計量單位。出庫時部門領用應填寫領用單及包房領用明細表。

十：對餐具，酒具等入庫時應以個為計量單位，出庫時應填寫領用單，

交舊換新。

十一：洗潔精的領用（后廚，前廳，保潔，洗碗等）應定人定量，每四天一桶。

十二：庫管員配合后廚對冷庫物品每半個月清理一次，做到先進先出。十三：每月終時應對存貨進行現(xiàn)場盤點，填寫盤點表，如果存貨發(fā)生

盈虧，應查明原因。

十四：正確填寫入庫單，出庫單，隨時登記明細賬，日清月結，內容

完整（摘要，品名，數(shù)量，單價，規(guī)格，結存數(shù)）等，帳物相符，帳表相符。

以上規(guī)定從201*年12月1日執(zhí)行

201*年11月29日

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酒店倉庫管理制度

一、物品的驗收入庫

1．物品到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。

2．對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、庫管員、財務科各持一聯(lián)做帳。

3．庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。1）未經總經理或部門主管批準的采購。2）與合同計劃或請購單不相符的采購物資。3）與要求不符合的采購物資。

二、物品保管

1．物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。a）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。b）三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標識清。c）四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

2．庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正

3．庫存信息及時呈報。須對數(shù)量、文字、表格仔細核對，確保報表數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。

三、物資的領發(fā)

1．庫管員憑領料人的領料單如實領發(fā)，若領料單上部門管理人員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發(fā)放物資。2．庫管員根據(jù)進貨時間必須遵守"先進先出"的原則。3．領料人員所需物品無庫存，庫管員應及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填寫請購單，經總經理批準后交總公司辦理采購申請。

4．任何人不辦理領料手續(xù)不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。

四、月底盤點

1.每月25日前，必須由庫管員將倉庫物品進行徹底清點，將必須補充物品名稱、數(shù)量及時上報。

2.將出入庫單據(jù)進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報上級領導。

3.將本月?lián)p耗物品數(shù)量、名稱做統(tǒng)計，并附帶清單上交上級領導，并說明原因。

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