頂崗實習(xí)報告(餐飲)

關(guān)于餐飲業(yè)的實習(xí)報告一、概述

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，人們對飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競爭，不斷提升，在這種激烈的競爭下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出，成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。

二、實習(xí)公司簡介

怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳�！扳�”有和悅，愉快之意，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂牽夢繞的美麗家鄉(xiāng)。“春竹”則體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標(biāo)志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標(biāo)志呈現(xiàn)橙色，橙色象征著財富和豐收，詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻(xiàn)健康”的理念。同時體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進(jìn)軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于201*年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)建，現(xiàn)總部位于上海，是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責(zé)任公司�！扳�鄉(xiāng)春竹”是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產(chǎn)品，具有獨特韻味的中式高檔餐廳。三、實習(xí)公司的愿景、使命、宗旨及價值觀

怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，喚醒人們對健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生！四、實習(xí)公司實習(xí)要求

（1）實習(xí)時間：培訓(xùn)期3天，實習(xí)期為一個月。（2）實習(xí)崗位：儲備干部

（3）實習(xí)地點：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司

（4）實習(xí)內(nèi)容：在培訓(xùn)期，第一天，我們要學(xué)習(xí)公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學(xué)習(xí)公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實地操作。

培訓(xùn)結(jié)束會，我們被分配到上海的一家分公司，到達(dá)公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司，這里充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進(jìn)門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這里的一流服務(wù)，感受到家的溫馨。

我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應(yīng)，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當(dāng)然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡單，工作除了累一點，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯特錯。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關(guān)系到公司的經(jīng)濟利益以及公司的信譽和形象。五、實習(xí)心得與總結(jié)

近一個月的時間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學(xué)知識加深對實際工作的認(rèn)識，用工作實踐驗證所學(xué)的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實習(xí)中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀(jì)律，按時上下班，不遲到、不早退，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實習(xí)，使我對企業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)工作有了更深層次的認(rèn)識。

1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

在實習(xí)過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經(jīng)驗的不足和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。在剛開始的一段時間里，對一些工作感到不習(xí)慣，茫然不知所措，這讓我心里動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。

在學(xué)�？傄詾樽约簩W(xué)的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無止境”的含義。但是在堅持度過了最初的困惑后，我在較短時間內(nèi)進(jìn)入了工作狀態(tài)，在實習(xí)過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習(xí)得到了什么，除了增強了社會實踐經(jīng)驗、豐富了自己的專業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收獲。2、“千里之行，始于足下”。

這近一個月緊張而又充實的實習(xí)，我認(rèn)為對我走向社會起到一個橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹。

這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實習(xí)時間和某些實際因素限制，我對企業(yè)經(jīng)營管理有些工作的認(rèn)識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習(xí)帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認(rèn)真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對這段經(jīng)歷的理解，把它當(dāng)作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學(xué)業(yè)。

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於餐的告

一、概述

著的展，人的生活水越越高，人食的要求也越越好，不要吃吃好，更要吃出吃出健康。之而的，各各的餐公司如雨後春般出，彼此不，不提升，在激烈的下，怡春竹餐有限公司而出，成生餐界的。

二、公司介

怡春竹，是以“馨舒及健康生”主的餐�！扳�”有和，愉快之意，故有怡然自得，心神怡等成形容生活的意，舒，雅。而“”有生的地方，祖籍之意，因而“怡”即喻指恬，安逸，切的家，食客想到魂的美家。“春竹”出品牌如雨後春般蓬勃成，蒸蒸日上。了公司所追求的色健康的餐理念。怡春竹的造型三片竹嵌於色之中，既表明我所事的餐，又象徵著怡春竹色健康的餐理念。而三片竹的呈橙色，橙色象徵著富和收，出怡春竹“客人奉健康”的理念。同出怡春竹餐火火的展前景。怡春竹餐管理公司由志先生於201*年9月28日於建，部位於上海，是以餐投管理主的有限任公司。“怡春竹”是以高�；鹬鳎�以海姿造主品，具有特味的中式高餐。三、公司的景、使命、宗旨及值

怡春竹餐有限公司的景是成中健康食生服域的跑者，醒人健康的悟追求，得健康幸福人生！四、公司要求

（1）：培期3天，期一月。（2）位：部

（3）地：上海怡春竹餐有限公司

（4）容：在培期，第一天，我要公司的展程，公司的文化，要知道公司的菜品及其格和吃法有期生地。第二天，我要公司的度和服流程。第三天就是地操作。

培束，我被分配到上海的一家分公司，到公司的第一天，我就感受到餐公司其他餐公司的有很大的，它我的感事乾、舒、馨、以及一向上的氛，的每一位工都充了，上著自心的微笑。晚上是就餐的高峰期，面是的，可想而知，如此一大模的酒店工作量有多大，但是可以有不紊的展工作，每一位客都感受到至如的感。怡春竹不同於其他餐公司，充分了客至上的理念，客的第一步起，就必客感受到的一流服，感受到家的馨。

我被分配了一位姐教我。我首先要解工作境，熟悉工作流程。跟著姐，始天不太，姐的我也不懂，免有些手忙。但是在姐和其他同事的助下我做的越越熟，能像一正式工一了，然和正式工是有很大出入的。的候，我以做一名服很，工作除了累一，也什的，可一天下，我自己是大特。真正的工作哪有那，乎每一工作步都有定，哪有像在家搞生那，是一家其正的餐公司，工的每一工作都切到公司的利益以及公司的信和形象。五、心得

近一月的.在餐前部和管理人心和指下，我加了工作用所知加深工作的，用工作所的管理理，著去探日常管理工作的本律。中我做到了像正式工一遵守工作律，按上下班，不到、不早退，真完成和其他同志交的工作。通，使我企的管理和服工作有了更深次的。

1、“上得，知此事要躬行”。

在程中，我在不接到的全新的工作而不已的同，我也深深地感到自己社的不足和在用中知的乏。在始的一段，一些工作感到不，茫然不知所措，我心了自己的工作信心中，不禁自己的毅力生了疑，甚至感到非常的。

在校以自己的不，一旦接到，才自己知道的是多少，才真正悟到“止境”的含。但是在持度了最初的困惑後，我在短入了工作，在程中不增著自己的信心，相信自己可以像一正式工那理好各工作。如果次得到了什，除了增了社、富了自己的知外，增了自己的信心也是一很大的收。2、“千里之行，始於足下”。

近一月而又充的，我我走向社起到一的作用、渡的作用，是人生的一段重要的，走上工作位有著很大助。次我得到了很多以前未曾有的工作，如向他人心求教，遵守律和位章制度，人文明交往等一些做人世的基本原我以後都要在生活中真的。

一段所到的和知比本上的理念活的多、生的多、真的多，也我深刻解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中理好人、注意工作的方式方法等等。在收的喜外，也有一些憾，那就是由於和某些因素限制，我企管理有些工作的停留在表面，只是在看人做，人如何做，不能像真正的管理一去身感受、具理一些工作。但如何，次了我很多有益的西，是我人生一重要的富，我去真地回、，特是要的角度去加深段的理解，把它作一次良好的遇，促使自己更好地完成。

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