酒店上半年工作總結(jié)

表彰會(huì)致詞

各位同仁，親愛的員工朋友們：

“驕陽(yáng)似火山如碧，夏日杲杲萬物輝”（夏日的驕陽(yáng)點(diǎn)燃雁北人奮進(jìn)的激情，夏日的歡歌譜寫餐飲部華美的樂章）。在這激情怒放、活力四射的日子里，我餐飲部全體員工斗志昂揚(yáng)，隆重召開“勞模表彰”大會(huì)，為酒店明天的輝煌共聚一堂。這對(duì)于激勵(lì)全體員工以先進(jìn)模范為榜樣，進(jìn)一步振奮精神，認(rèn)真工作，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，加快推進(jìn)餐飲部快速發(fā)展，圓滿完成全年各項(xiàng)工作指標(biāo)，具有十分重要的意義。在此，我謹(jǐn)代表賓館總室及餐飲部全體同仁向個(gè)“先進(jìn)班組”、名“先進(jìn)個(gè)人”以及名“先進(jìn)管理者”表示熱烈的祝賀和衷心的感謝，感謝你們的辛勤勞動(dòng)和努力工作，感謝你們讓我們的客人感受到最真誠(chéng)的服務(wù)，感謝你們把餐飲部當(dāng)作自己的家，謝謝你們！

同時(shí)，我也向半年來在工作中默默奉獻(xiàn)、俯首甘為孺子牛的廣大員工和一直以來給予我們鼎力支持的職工家屬致以崇高的敬意，正因?yàn)橛辛四銈兊臒o私奉獻(xiàn)，我們的餐飲部才能夠“百尺竿頭”更進(jìn)一步，在諸強(qiáng)林立的餐飲業(yè)中取得驕人的成績(jī)。

201*年上半年對(duì)餐飲部來說是極不平凡的。半年來，隨著星級(jí)酒店的相繼增加、各種大型接待和聚餐頻繁接辦以及人員短編，給我們的經(jīng)營(yíng)帶來了諸多困難。面對(duì)這種形勢(shì)，餐飲部在董事會(huì)及賓館總室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞全年既定目標(biāo)，以增強(qiáng)品牌效益核心，以強(qiáng)化制度落實(shí)為根本，以提升全員技能為手段，以降低物資消耗為基礎(chǔ)，全體員工團(tuán)結(jié)一致、同心同德、堅(jiān)定信心、砥礪拼搏，取得了令人矚目的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和良好的社會(huì)效益，出色地完成了上半年度集團(tuán)公司和酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)及既定目標(biāo)。截止月日，餐飲部共接待客人：位、婚宴：桌、會(huì)議：307場(chǎng)。累計(jì)完成營(yíng)業(yè)額萬元，完成全年度指標(biāo)的%，提前天完成上半年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。這些成績(jī)的取得，是餐飲部全體員工團(tuán)結(jié)一致，開拓創(chuàng)新，艱苦奮斗的結(jié)果。更包含了廣大先進(jìn)個(gè)人和集體的辛勤和奉獻(xiàn)，凝聚著你們的心血和汗水。今天出席我們表彰會(huì)的同志們都為酒店的餐飲事業(yè)做出了卓越的貢獻(xiàn)，你們是廣大職工的先進(jìn)代表，是企業(yè)發(fā)展的磐石基礎(chǔ)和中流砥柱！在你們當(dāng)中即有默默奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)的前廳服務(wù)員，也有精益求精，不斷破空，力爭(zhēng)盡善盡美的后廚人員，還有身先士卒，克盡職守、鐵面無私的管理人員。你們雖然崗位不同，事跡迥異，但都是以高尚的道德操守和精湛的崗位技能在平凡的崗位上做出斐然的業(yè)績(jī)。在此，我再一次向各位表示衷心的感謝和由衷的敬意！

同志們，總結(jié)的過程就是提高的過程，我們要總結(jié)工作中的成績(jī)以鼓舞斗志，更要總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)和差距以改進(jìn)今后的工作。特別是在進(jìn)入下半年以后，隨著團(tuán)隊(duì)量、婚宴預(yù)定的增多，中秋節(jié)、十一黃金周、圣誕節(jié)、春節(jié)等節(jié)日的日益臨近以及年終各種會(huì)議接待服務(wù)活動(dòng)的增加，這都將對(duì)我們餐飲部今后的工作提出更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)。因此，受到表彰的同志們?cè)诮窈蠊ぷ髦�，能夠珍惜榮譽(yù)，再接再厲，繼續(xù)保持謙虛謹(jǐn)慎，不驕不躁的工作作風(fēng)，爭(zhēng)當(dāng)酒店發(fā)展的孺子牛，爭(zhēng)做技術(shù)創(chuàng)新的帶頭人，以務(wù)實(shí)的態(tài)度和辛勤的勞動(dòng)，為全體餐飲部員工作表率，同時(shí)，也希望全體員工認(rèn)真向他們學(xué)習(xí)，個(gè)個(gè)爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，個(gè)個(gè)爭(zhēng)當(dāng)標(biāo)兵，涌現(xiàn)更多的先進(jìn)集體和個(gè)人，來開創(chuàng)我們外包部工作的新紀(jì)元。

同志們，讓我們?cè)谛碌恼鞒躺铣浞直�承和發(fā)揮餐飲部昂揚(yáng)向上、文明健康的工作作風(fēng)，竭盡所能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做到始終保持微笑，服務(wù)用語(yǔ)和操作規(guī)范，遇客主動(dòng)熱情，講話口氣柔和親切等等。員工朋友們，今天，餐飲部是一個(gè)能夠打硬仗、打勝仗的隊(duì)伍，我相信，不管前進(jìn)的路上有多么艱難，只要我們大家心往一處想，勁往一處使，一定能開創(chuàng)更加燦爛輝煌的明天！

最后，祝大家身體健康、萬事如意、吉祥圓滿，謝謝大家！

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青龍守望彭墩掘起

彭墩，我走進(jìn)它，它似乎還是嬰兒，健康陽(yáng)光的嬰兒，我觸偎著它的成長(zhǎng)，從它的出生到吸允養(yǎng)分成長(zhǎng)到今天，在伴它的4個(gè)月里，我們?cè)诟冻�，我們�(cè)隍湴�，我們也在成長(zhǎng)。

我們彭墩花園酒店4個(gè)月創(chuàng)收入：*****萬，平均*****萬/月，餐廳：接待了158個(gè)團(tuán)隊(duì)，約15000人，這數(shù)據(jù)雖不轟動(dòng)但我們一定有信心迎接下半年的挑戰(zhàn)，智慧與努力在上半年是能夠見證的。

面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的當(dāng)下，在沒有市各區(qū)組織部的預(yù)定情況下，在遠(yuǎn)離城區(qū)的市場(chǎng)份額有限的情況下，我們認(rèn)清自己的不足、分析市場(chǎng)的客源成分立刻采取措施：

1、組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整，接待部轉(zhuǎn)型銷售部，增加人事質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，使酒店趨于規(guī)范管理狀態(tài)。如：銷售部的客戶經(jīng)理們的變化顯而易見，從不敢說話到說話動(dòng)聽，從不懂營(yíng)銷到有目標(biāo)營(yíng)銷，通過客戶拜訪，電話問候、客情收集、客戶跟蹤不斷的錘煉下真正融入到激勵(lì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，4個(gè)月成長(zhǎng)時(shí)間使她們個(gè)個(gè)成為了優(yōu)秀的客戶經(jīng)理。她們?cè)谂�力中一直以一個(gè)信念來激勵(lì)她們，那就是：團(tuán)結(jié)一心，其利斷金！

2、利用我們獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，鳥語(yǔ)花香、林蔭幽曲，農(nóng)村中的城市，城市中的農(nóng)村，田園中的公園，公園中的田園，自然景觀的新農(nóng)村建設(shè)為主題，量身推出了“一日游”的活動(dòng)，人氣帶動(dòng)，擴(kuò)大了我們的知名度。

3、通過一日游發(fā)揮的作用我們將目光轉(zhuǎn)向旅游線路，發(fā)動(dòng)客戶經(jīng)理跑邊緣城市旅行社談合作，吸引外地游客，取得了一定成績(jī)，僅鐘祥清泉旅行社一家給我們引入了約5000人的接待，同時(shí)已和四家旅行社簽訂的合作協(xié)議。我們的新思路、新發(fā)展、新氣象在不斷前行。

4、根據(jù)我們員工素質(zhì)不高，服務(wù)技能不夠標(biāo)準(zhǔn)，我們強(qiáng)練內(nèi)功。當(dāng)今酒店產(chǎn)品的銷售就是賣服務(wù)賣環(huán)境，所以我們常培訓(xùn)、常考核、常教育、常規(guī)范，集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)，每周一次素質(zhì)教育大課，每月一周服務(wù)技能培訓(xùn)課、每月一次服務(wù)技能考核與績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤，同時(shí)建立了各部門的績(jī)效考核評(píng)估制度，鞭策每個(gè)員工甚至每個(gè)管理人員。

5、長(zhǎng)期不懈的嚴(yán)抓節(jié)能降耗，組織全員學(xué)習(xí)六常法，以看投影、講實(shí)例、比圖片的形式使員工真正體會(huì)六常法的作用，廚房實(shí)行的最為迅速，以全新面貌展現(xiàn)眼前。通過以上我們的努力當(dāng)然也有不足的地方我們會(huì)不斷摸索以求得更快更好的發(fā)展。為我們?cè)谙掳肽陮⒅髯ヒ韵碌墓ぷ鳎?/p>

1、為旅游經(jīng)營(yíng)形式鋪路，突出賣點(diǎn)，造開聲勢(shì)，提高酒店知名度，舉辦各類大型活動(dòng)，如：邀請(qǐng)武漢各旅游公司旅行社負(fù)責(zé)人來園參觀，拓寬旅游線路，與世紀(jì)佳緣聯(lián)手游園相親會(huì)等。

2、堅(jiān)持做好培訓(xùn)工作做到：進(jìn)門培訓(xùn)規(guī)范化、技能培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化、案例培訓(xùn)榜樣化、培訓(xùn)形式多樣化、培訓(xùn)過程人性化，五化一體加快學(xué)習(xí)型專業(yè)型團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。3、特色化餐廳的打造，充分挖掘園區(qū)有利資源，推崇有機(jī)、生態(tài)、健康食品為基礎(chǔ)，改進(jìn)、創(chuàng)新、包裝、推廣。以鮮明特殊菜品帶動(dòng)餐廳活力。如：甲魚清湯、脆、澎湖六寶等。

4、樹立全員營(yíng)銷理念發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)優(yōu)勢(shì)，做到1+1>2，酒店80%的員工是本村人，利用優(yōu)勢(shì)人人推銷。

5、加強(qiáng)中層管理人員的培訓(xùn)，采用用人原則：量才適用、讓賢居上充分發(fā)揮人才主觀能動(dòng)性。

6、硬件設(shè)施維護(hù)，衛(wèi)生檢查細(xì)致認(rèn)真嚴(yán)格。

7、根據(jù)已有條件開展員工文化活動(dòng)，每月召開員工生日會(huì)，成立文藝隊(duì)為員工表演慶賀，給予誠(chéng)心祝福。按月更新文化專欄，優(yōu)秀員工以相片形式上表?yè)P(yáng)欄以鼓勵(lì)，宿舍衛(wèi)生以相片對(duì)比形式以警戒。

8、抓安保次序，重視安保人員的素質(zhì)培訓(xùn)，提升安全隱患預(yù)見能力。

我們會(huì)結(jié)合以上計(jì)劃牢牢把握“效益”中心不動(dòng)搖，堅(jiān)持走穩(wěn)健發(fā)展，順應(yīng)公司號(hào)召，在彭墩歷史寫下新的輝煌一頁(yè)。

最后，給大家講個(gè)故事，4000多年前，彭墩天干地裂，顆粒無收，突然有一天狂風(fēng)陡起，烏云滾滾，老天普降甘露，幾個(gè)時(shí)辰變成茫茫大海，一條青龍隨著傾盆大雨降落下來，落到了湖里，雨下了7天7夜，有人說看到青龍隨著湖水進(jìn)入竹皮河經(jīng)過漢江回到了東海，但我想青龍并沒有離開我們，它在守望我們，保護(hù)我們，彭墩會(huì)掘起！一定會(huì)的！彭墩人我們的決心在哪里？

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