紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)
紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)
根據(jù)紫云縣人民政府《關(guān)于認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)工作的通知》(紫府辦發(fā)[201*]184號(hào))文件精神,為切實(shí)做好我縣學(xué)校食堂食品安全工作,減少和預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生的飲食安全,在縣政府的安排部署下,從縣教育科技局和衛(wèi)生食藥局抽調(diào)了人員組成了檢查組,對(duì)全縣的學(xué)校食堂進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
此次檢查從11月8日開(kāi)始,11月14日結(jié)束,共歷時(shí)5天時(shí)間,出動(dòng)車倆9臺(tái)次,監(jiān)督人員18人次,共檢查學(xué)校食堂34家。
通過(guò)這次專項(xiàng)行動(dòng)檢查,發(fā)現(xiàn)全縣的學(xué)校食堂在食品安全方面都做了一定的工作,但也存在一定的問(wèn)題。
一、相對(duì)完善的工作:
1、食品安全管理制度建立齊全;2、食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況良好;
3、各種食品在加工前均進(jìn)行了徹底的清洗,做到了生熟分開(kāi),無(wú)違規(guī)制售冷葷涼菜的現(xiàn)象。
4、食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生良好,無(wú)蓄長(zhǎng)指甲、戴首飾上崗的現(xiàn)象。
5、餐飲具清洗消毒保潔情況。大多數(shù)學(xué)校食堂無(wú)專門的消毒保潔設(shè)施,均由學(xué)生自己清洗保存。
二、存在問(wèn)題:
1、未建立從業(yè)人員健康檔案及食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,部分學(xué)校食堂未給從業(yè)人員配置統(tǒng)一的工作衣帽;
2、食品留樣不規(guī)范。存在留樣數(shù)量不足100-200克、留樣時(shí)間不足48小時(shí)、留樣標(biāo)簽填寫(xiě)不規(guī)范的現(xiàn)象。
3、食品原料的貯存不符合相關(guān)要求,存在用有色塑料袋存放原料現(xiàn)象;
4、火花中學(xué)《餐飲服務(wù)許可證》已過(guò)期,從業(yè)人員無(wú)有效的健康證明;
5、未很好地執(zhí)行索證索票制度、部分學(xué)校的臺(tái)帳記錄欠規(guī)范和完整。
6、學(xué)校周邊固定的小餐館均辦理有《餐飲服務(wù)許可證》,但飲食流動(dòng)攤販的治理是一個(gè)長(zhǎng)期工作,還需要多家部門的配合。
為進(jìn)一步將學(xué)校食堂食品安全工作做好、做實(shí),保障廣大師生的飲食安全,我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦兄刈ズ靡韵聨追矫娴墓ぷ鳎?/p>
1、結(jié)合量化分級(jí)管理工作,嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)。2、從業(yè)人員在進(jìn)入學(xué)校食堂前須經(jīng)培訓(xùn)合格后方可從業(yè)。
3、加大監(jiān)督檢查力度,督促各家學(xué)校食堂完善各方面的工作。
紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所二○一一年十一月十四日
擴(kuò)展閱讀:201*年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)
南豐縣201*年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)
為進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食堂食品安全的管理工作,嚴(yán)防學(xué)校食
品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關(guān)于集中開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治的通知精神,我縣組織精干力量對(duì)縣直屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)、中心完小、幼兒園學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查,F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
一、組織形式這次專項(xiàng)檢查工作根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求,按照學(xué)校食堂量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,針對(duì)檢查所存在的問(wèn)題提出具體的整改意見(jiàn),并限期予以改正,對(duì)存在問(wèn)題較嚴(yán)重的學(xué)校予以行政處罰。
二、檢查情況全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學(xué)16所,小學(xué)1所,幼兒園5所。此次學(xué)校食堂專項(xiàng)整治,共出動(dòng)車輛12輛次,衛(wèi)生監(jiān)督員96人次,共檢查了學(xué)校食堂22個(gè)。
此次檢查的22所學(xué)校食堂,持有效衛(wèi)生許可證12個(gè)、實(shí)施量化分級(jí)的12個(gè),無(wú)證(過(guò)期)10個(gè);從業(yè)人員66人,持有效健康證上崗41人;配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員,建立臺(tái)賬及索票索證制度的12個(gè);個(gè)別學(xué)校食堂因面積較小,食堂食品加工流程不夠合理,不能進(jìn)行區(qū)域劃分,硬件設(shè)施不足,不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生要求;部分學(xué)校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員,衛(wèi)生管理制度不健全,存在管理上的漏洞,食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,衛(wèi)生制度不落實(shí),個(gè)別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí);部分學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí),未落實(shí)索票索證及臺(tái)賬登記,有的食堂即使作了登記,也項(xiàng)目不全。三、存在問(wèn)題1、少數(shù)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,安全意識(shí)淡薄,沒(méi)有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任,未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)整改落實(shí)到位。平時(shí)檢查流于形式,效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全,存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小,食堂布局不合理,不能進(jìn)行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足,有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺,連臺(tái)、架、柜使用都沒(méi)有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求,本次檢查中我所對(duì)食堂布局不合理,硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的均下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》責(zé)令整改。
3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染,動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開(kāi);餐用具洗消設(shè)施簡(jiǎn)陋,消毒池未專用,餐食用具的清洗消毒工作不到位,餐用具沒(méi)有真正進(jìn)行消毒。
4、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,衛(wèi)生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設(shè),從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí);對(duì)食品加工流程不熟悉,食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個(gè)食堂衛(wèi)生較為混亂.
5、大部分學(xué)校食堂采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)不到位,索證索及臺(tái)賬登記不詳細(xì),有的食堂即使作了登記,也項(xiàng)目不全,應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作。四、整改措施
1、提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)管理,建立健全了組織機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度,分工明確,責(zé)任到人,制度上墻,落實(shí)了校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人的工作制度,使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。2、加大學(xué)校食堂的硬件設(shè)施投入,使食品加工流程合理,食品的采購(gòu)加工過(guò)程要層層把關(guān),符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求;毒物、有毒容器嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi),防止各種中毒事件的發(fā)生。3、加強(qiáng)教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調(diào)溝通,積極配合。年內(nèi)開(kāi)展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn),從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識(shí)導(dǎo)致管理上的混亂,提高衛(wèi)生意識(shí),轉(zhuǎn)變觀念,規(guī)范經(jīng)營(yíng)。教育主管部門要督促各學(xué)校幼兒園加大對(duì)食堂的投入,對(duì)于未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校幼兒園食堂應(yīng)采取相應(yīng)的措施。
下一步,衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各中小學(xué)校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作,加大執(zhí)法力度,對(duì)未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止?fàn)I業(yè)的將嚴(yán)厲進(jìn)行處罰,促使各中小學(xué)校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理,不斷提升食品衛(wèi)生檔次,降低風(fēng)險(xiǎn),杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,從而更好地維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序。
南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年8月29日
友情提示:本文中關(guān)于《紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié):該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題,請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。