徐福記果凍市場調查報告

徐福記食品有限公司

品牌影響力及其果凍系列產品的包裝再設計

【品牌名稱】徐福記哈斯王系列果凍

品牌所有權：東莞徐記食品有限公司地址：廣東省東莞市東城區(qū)周屋工業(yè)區(qū)產地：廣東省東莞市產品標準號：GB19883

食品生產許可證編號：QS4419130201*7

【品牌個性】一個懂得品嘗好吃果凍的品牌哈斯王“徐福記”創(chuàng)始于1978年，創(chuàng)辦者徐氏兄弟，曾分別在臺灣經營徐記食品、徐福記食品、安可食品、巧比食品及蜜餞等知名品牌，20世紀90年代初，正式在中國廣東省東莞市投資創(chuàng)立“東莞徐福記食品有限公司”，總經理徐乘率領經營團隊奮力拼搏，取得了驕人的業(yè)績，連年被政府評為納稅先進單位等多項榮譽稱號，1997徐福記國際集團，順利完成了跨國投資。集團中國事業(yè)總部設立于廣東省東莞市。天，已擁有各類固定資產4.57億元（人民幣）共有30多個大規(guī)模的生產車間，110條現(xiàn)代化流水生產線，擁有各類生產、技術、管理、營銷人員共10000余名，其中高級品管員從選料、加工、生產制造到包裝等作業(yè)全過程執(zhí)行嚴格的嚴格把好衛(wèi)生和質量關，公司生產的產品有：糖果、巧克力、蜜餞、果凍、糕餅點心、膨化食品及炒貨類，不同規(guī)格的品種達東莞徐福記食品有限公司市場營銷輻射世界各地，布，設有華東、華南、華西、華北及東北五大銷售分部，個辦事處，1999年年銷售量達3萬噸，產品遍布全中國一、二級城市的各大商場，年貨糖果專柜達5000個各式售點，外銷遍及全球五大洲，多年來行銷于美國、加拿大、日本、香港、臺灣、泰國、新加坡、馬來西亞、德國、意大利、法國、英國、印度、澳洲、紐芬蘭、埃及、沙烏地阿拉伯等地，成為海外暢銷的中

被譽為23600多個。國內營銷網絡更是星羅棋

“二十年金字招牌”。BVI30萬平方米，15名，ISO9001：201*標準，個銷售分公司，28

年為了更好的拓展業(yè)務，成立了

東莞徐福記食品有限公司發(fā)展到今，工廠占地總面積達名，資深化驗師

國知名食品品牌之一。201*年獲國家統(tǒng)計局頒發(fā)的“糖果銷量全國第一”榮譽證書，如今工廠已成為中國糖果內外銷量最大的生產廠，公司成為中國大陸出口全世界最大的糖果供應商。

徐福記食品有限公司，十大果凍品牌企業(yè)之一，是全國外商投資雙優(yōu)企業(yè)，中國食品工業(yè)百強企業(yè)，中國食品市場產品質量用戶滿意第一品牌企業(yè)，廣東省食品行業(yè)先進企業(yè)，廣東省高新技術企業(yè)，廣東省烘焙制造業(yè)十強企業(yè)。

【產品特性】1．徐福記哈斯王果凍系列分為布甸果凍和布酪果凍兩種。其產品的類型是果味型杯型果凍。布甸果凍是雙果味，布酪果凍是綜合果味。2．此系列產品的外包裝分為兩鐘包裝規(guī)格：小包裝袋凈含量均為價格在5的內包裝也分為兩種：裝。

3．徐福記哈斯王系列果凍均采用徐福記獨有的水油混合均質技術。這是其他果凍品牌（喜之郎，旺旺，親親等）所不具有的。也是徐福記哈斯王系列果凍的賣點之一。4．據(jù)了解，新的果凍標準草案中明確規(guī)定：杯形凝膠果凍的直徑最小不小于3.5厘米，長杯形凝膠果凍和條形凝膠果凍的長度不能小于應在包裝正面的明顯位置處，用白底兒童不宜食用，勿一口吞食，老人兒童需在監(jiān)護下食用）和食用方法，且文字高度應不小于因此徐福記哈斯王系列果凍在規(guī)定的規(guī)格下生產，4~5厘米之間。哈斯王系列果凍在外包裝上印有“徐福記提醒您品的健康食用和人文關懷的觀念。5．在同等包裝規(guī)格的情況下，徐福記哈斯王系列果凍的價格普遍比其他知名品牌（喜之郎，旺旺，親親等）果凍的價格高。原因在于，它采用了相對復雜的專利技術，的口感和水果乳酸味道的新口味產品。

布甸果凍采用方形杯型，

3毫米。

并在外包裝和內包裝一并印有規(guī)定下的安全警示語。生產出的產品不再是傳統(tǒng)上的單一的果味果凍，410克，價格在(或黃底)

元左右。此系列產品6而是具有香濃爽滑克，,徐福記170元左右。大包裝袋凈含量均為10而布酪果凍則采用圓形杯型來包厘米。凝膠果凍紅字標出安全警示語（三歲以下其杯型凝膠果凍的直徑在另外”等關懷用語，體現(xiàn)了該產6．徐福記哈斯王系列果凍外包裝采用淡粉色和淡藍色兩種色調，給人一種溫和，浪漫的感覺。在吸引廣大群體的關注下，會深得少男少女們的喜愛。并配有實物的圖片，更加誘人購買。

【目標消費者及其特質分析】

從徐福記哈斯王系列果凍產品的的包裝及配料來看，該產品適合兒童和家長，以及青少年等大范圍群體。該產品的品質對于兒童和老人等來說都是有保障的，因而對于大部分人的身體健康就不會有問題。現(xiàn)在的生活大多豐富多彩，物質生活和精神生活水平提高，等在茶余飯后深得人們的喜愛。該產品也適合人們消遣和娛樂時食用。中國是個人口眾多的國家，每天的新生兒都在不斷增加。覷的大群體。兒童們大都喜歡吃零食，加之現(xiàn)在獨生子女眾多，家長寵愛成風，這樣的消費市場便為產品的銷售帶來春天。產品的類型偏少，適合的群體有所限制，限。假如糖尿病患者想吃果凍，但大多果凍是甜食，糖分較多。這樣，就不適合這部分群體食用。因此，就可以設計出新的產品品種，來擴充市場。【競爭范疇】

在國內，果凍產品的品牌有很多。其中，喜之郎，旺旺，親親，蠟筆小新，佐佐，金絲猴等是具有相當大競爭力的大品牌。1．“喜之郎”廣東喜之郎集團作為目前世界上最大的專業(yè)生產和銷售果凍布丁的食品企業(yè)，擁有“喜之郎”、“水晶之戀”、“CICI”、“美好時光”等果凍布丁和海苔行業(yè)知名品牌。多年來，喜之郎產品一直穩(wěn)居全國市場占有率第一位，并多次被評為“消費者最喜愛產品”、“最暢銷產品”，以海藻提取物為主要原料的果凍、布丁休閑食品是其主導產品，自問世以來，

這些果凍一直深受廣大消費者的喜愛和青睞，市場上到處可見“喜之郎”明、健康、向上的品牌形象更是家喻戶曉、深入人心。

因此零食，小吃

因此兒童是不可小但與此同時，徐福記哈斯王系列果凍發(fā)展的前景就會存在局

，其聰

市場不夠廣闊，2．“旺旺”中國旺旺控股有限公司。旺旺一個知名品牌。

主要業(yè)務包括生產及銷售休閑食品、飲料及相關產品。

主要市場：大部份集團設/據(jù)點分布在中國大陸，其次在臺灣。集團之產品銷售分布個地，以中國大陸市場為主，其次為臺灣及其它市場如東南亞國家。品牌之強大，使得市場競爭力比較強。3．“親親”福建親親股份有限公司，十大果凍品牌之一。主要生產經營果凍、膨化食品、調料、海苔、糖果、面包等休閑食品。在二十年里，始終堅持“以人為本、創(chuàng)造價值、立足本土、展望世界”的經營理念。并以“奉獻健康，造福人類”為已任，以海洋產品、谷物薯類產品、農副產品、水果深加工為科研生產方向。

在市場多元化的激流下，努力擴展各自的品牌，是很有必要。

4．“蠟筆小新”蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司，是十大果凍品牌之一。

主要生產果凍和糖果。具有“果凍行家”之美譽，堅持“誠信經營、互動雙贏”經營理念，從創(chuàng)業(yè)之初主要生產飲料、罐頭，到現(xiàn)在擁有果凍產品，并受邀參與制訂果凍和糖果國家標準。總結：這幾大品牌在包裝上雖然都大同小異，如大碗果凍，小碗果凍以及果凍條等多種種類。在這樣種類繁多的情況下，徐

福記哈斯王系列果凍的種類就顯得稀少，市場就會狹隘。【再設計原因】

一、目前銷售狀況及市場反饋信息

8大系列300多個

但他們開發(fā)的種類北比較多。在現(xiàn)在中國市場上，徐福記哈斯王系列果凍銷售受其他本牌的品牌效應，相對來說，銷售量較低。原因在于它本身的成本較高，技術復雜，價位相對偏高。在這種情況下，往往受眾會選擇性價比更高的產品。這樣無非給這新產品的設計與包裝帶來更高一層的設計要求。

二、徐福記系列果凍品牌受少數(shù)受眾歡迎

在其他品牌開始“價位之戰(zhàn)”的同時，徐福記哈斯王系列果凍相對來說價位高些。雖然現(xiàn)在生活水平提高，但大部分人還未達到真正的小康水平。的產品便不會受大眾歡迎。因此在調和眾人口味的同時，要把價位調整到最佳。三、徐福記主打糖果食品，對果凍的

設計略顯單一

在其他品牌的眾多新產品層出不疊之際，徐福記哈斯王系列果凍的設計略顯單一。并且產品只有一種小包裝盒的果凍，沒有大包裝盒的果凍產品。形式單一，市場就會單一。另外，包裝盒表面的各種信息放置的太散亂，使得產品的各種重要信息并不明確，欠缺了主題。

四、果凍新標準的制定，使得小包裝果凍受到威脅國家制定的果凍新標準的出臺，使得徐福記哈斯王系列果凍受到下架的威脅。這樣就迫使我們必須再設計該產品的內包裝。以迎合新的市場�！驹僭O計目標】

徐福記哈斯王系列果凍產品的大包裝盒設計總體思路：包裝簡約化，人性化，系列化設計。包括新年裝，禮品裝，促銷裝等多種包裝。具體如下：

1．果凍包裝盒封貼采用水果的橫切面做主圖，這樣不僅體現(xiàn)主題的新穎，更能使得包裝更直觀，更真實，更親切。也是考慮到人性化的設計觀，對此作出的創(chuàng)意。

2．安全警示語皆用紅色和黃色體現(xiàn)。更加醒目，自然。也符合標準。沿圖案邊緣的設計，使得趣味性濃一些。而且，可愛的包裝會更加吸引各種人群的喜

價位偏高

愛。

3．包裝盒封貼內容簡化但保證所表達的信息的完整性和突出性。做到簡潔的情況下，還能表達明了。

總結語：通過這次市場調查，比較清楚的了解到果凍市場的發(fā)展情況。因此切實迎合市場消費觀念是必須重視的。加之，食品的質量是最需要保證的。所以，這兩點事必不可少的。因此，只有做到充分的知己知彼，那樣才能夠百戰(zhàn)百勝。

擴展閱讀：徐福記市場分析

一、選擇目標市場

所謂目標市場，就是指企業(yè)在市場細分之后的若干“子市場”中，所運用的企業(yè)營銷活動之“矢”而瞄準的市場方向之“的”的優(yōu)選過程。

完全差異化的競爭策略

徐福記與主要競爭對手大白兔、阿爾卑斯、金絲猴、喔喔等品牌相比，采用的是完全差異化的競爭策略，主要表現(xiàn)在以下三個方面：第一是在品牌傳播方面，同類競爭品牌主要是通過傳統(tǒng)的電視、平媒等主流媒體的品牌傳播建立和提升品牌；而徐福記主要是通過在銷售終端的傳播建立和提升品牌。

第二是在銷售通路方面，同類競爭品牌主要是通過各級代理商分銷產品；而徐福記主要是通過自己的銷售公司和直營終端銷售產品。

第三是在產品規(guī)劃方面，同類競爭品牌主要是以各種規(guī)格包裝產品的銷售為主，散裝產品為輔；而徐福記是以散裝產品的銷售為主，包裝產品的銷售為輔。

二、市場細分

按照消費者欲望與需求把因規(guī)模過大導致企業(yè)難以服務

的總體市場劃分成若干具有共同特征的子市場，處于同一細分市場的消費群被稱為目標消費群，相對于大眾市場而言這些目標子市場的消費群就是分眾了。1.地理環(huán)境

為保證產品銷售的穩(wěn)定，降低銷售通路的風險，徐福記

逐步建立了自己可控的銷售通路。

到201*年徐福記已擁有自己的分公司數(shù)量達到了80多個，主要依靠自己的銷售公司直接向零售終端銷售產品。同時徐福記也沒有完全放棄經銷商這一資源。據(jù)估計徐福記直營的終端賣場數(shù)量在華南地區(qū)能達到所有賣場數(shù)量的80％，而剩余的大賣場則依靠經銷商的力量進行維護。在華北、東北地區(qū)經銷商的網絡優(yōu)勢更加突出，徐福記直營的市場份額占到30％～50％。銷售分公司與經銷商資源的有效利用使徐福記通路拓展速度異常迅速，其銷售額也得到明顯增加，更重要的是讓徐福記在與經銷商的談判中始終處于有利的位。

2.人口狀態(tài)

徐福記生產的糖果、巧克力、糕點、沙琪瑪和果凍布丁

等系列散裝和包裝產品超過600多個款式。徐福記已經完全在實踐自己推出的居家生活概念。

徐福記的五大類核心產品線主要包括以下品類的產品：第一類是糖果：1、新年糖系列；2、酥心糖系列；3、休

閑糖果系列；4、兒童糖果系列等。

第二類是巧克力：1、新年巧克力；2、休閑巧克力；3、兒童巧克力等。第三類是糕點：1、蛋糕系列；2、煎餅系列；3、餡餅系列；4、烤餅系列；5、薄燒酥系列；6、米果系列；7、餅干系列等。

第四類是沙琪瑪：1、蛋黃沙琪瑪系列；2、雞蛋沙琪瑪系列；3、芝麻沙琪瑪系列；4、奶油沙琪瑪系列；5、牛奶沙琪瑪系列等。

第五類是果凍：1、含乳布��；2、果肉果凍；3、慕司果凍；4、奶酪；5、布甸等。

徐福記推出以上五大類核心產品線從不同的產品品類和不同的口味同時滿足不同細分市場消費者的需求，幫助徐福記快速做大市場規(guī)模。

3.消費心里

(1)目標市場對準中高端主流消費群體

徐福記產品的目標市場是以白領為主體的中高端主流消費群體。這類消費群體更關注產品的品質和口味，具備很強的購買力和很高的購買頻次，并且容易形成品牌忠誠。徐福記散裝糖果和糖點每500克的零售價在20元左右。這種產品的價格定位策略既能與中高端消費者的需求對接，又能為徐福記產品贏得較大的利潤空間，使徐福記在這個目標市場里越做越強。

(2)開創(chuàng)獨特的“散裝專柜”終端銷售模式

徐福記在全國各大賣場、商超開創(chuàng)了獨特的“散裝專柜”終端銷售模式。在散裝專柜里有糖果、巧克力、糕點、沙琪瑪和果凍布丁等數(shù)十個，甚至上百個品種的產品，而且所有不同的產品都以同一個價格銷售。

徐福記這種“散裝專柜”終端銷售模式不僅能有效提升產品的銷量，而且專柜本身就是很好的宣傳媒介，能很好地起到宣傳企業(yè)品牌的作用。表面上看徐福記做這樣的散裝專柜需要花相當?shù)馁M用，在超市也需要付一定的賣場費用。但這種銷售模式能夠直接與消費者進行溝通，實際是一種最節(jié)省，最直接的產品銷售和品牌傳播模式。

4.行為因素

(1)口感好帶來品牌忠誠

如果您是中小食品企業(yè)的老板或高管，又沒有吃過徐福記的產品，不妨到超市購買一些嘗試一下。很多人都是第一次吃徐福記沙琪瑪?shù)犬a品的時候也不知道是什么品牌，吃的時候感覺口感純正、好吃才仔細看一下產品包裝，于是記住了徐福記這個品牌，逐步形成重復購買。

徐福記的餡餅系列產品不僅里面的餡好吃，而且外層部分松軟與里面的餡搭配恰到好處，吃起來口感很特別，有種以前從來沒有過的食覺體驗和感受。徐福記正是憑借產品口感好，讓消費者吃了還想吃，才使越來越多的消費者形成對徐福記品牌忠誠的。

(2)推出全新的產品品類為滿足消費者潛在的消費需求，徐福記推出了許多全新的產品品類。不僅在糖果、巧克力、沙琪瑪和果凍等品類的產品推陳出新，而且尤其在糕點類產品中，新品種、新口味的產品更是層出不窮。如徐福記煎餅系列、餡餅系列、烤餅系列等不僅產品做法新穎，而且口味獨特，讓人吃了還想吃。正是因為徐福記產品的優(yōu)勢支撐了企業(yè)品牌和銷售的不斷拔高。

(3)單一價格觸動消費需求

徐福記所有的散裝糖果、巧克力、糕點、沙琪瑪和果凍布丁產品終端零售為同一價格。這種定價方式大大方便了消費者的購買過程，同時也方便賣場工作人員的結算。如果不同的產品價格不一樣，消費者購買是就需要用不同的包裝袋購買不同類別的產品，會給消費者的購買、攜帶和食用帶來不便。同一的產品零售價格從某種程度上也觸動的消費需求，大大提高徐福記產品的銷量。(4)低調傳播，成就品牌

與一些食品企業(yè)每年在央視和地方衛(wèi)視投放數(shù)千萬甚至過億元的廣告費相比，徐福記通過終端銷售進行品牌傳播的方式顯得更加低調和實效。這種既能促進產品銷售又能提升品牌的傳播方式更能被廣大中小食品企業(yè)學習和效仿。徐福記低調傳播，成就品牌的營銷模式為中小食品企業(yè)開辟了一條新的產品銷售和品牌傳播的成功營銷思路。

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