中學(xué)食品安全工作總結(jié)

山坡中學(xué)食品安全工作總結(jié)

山坡中學(xué)在201*年度中，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全；學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長抓不懈，持之以恒；貫徹“安全事故，預(yù)防為主”的原則，按照上級下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。

一、基本情況

山坡中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生近872名，其中住校生587名，教職工89名，學(xué)校有一個食堂和一個小賣部，承擔(dān)全校學(xué)生的食品供給任務(wù)。（一）食堂食品衛(wèi)生情況

學(xué)校食堂實行對外承包，由校外人員承包經(jīng)營，已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員為12人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂已經(jīng)貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等制度；學(xué)校重視食堂管理，已先后制定和出臺了《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《餐具消毒管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》和《原料采購索證登記制度》等14項制度，已下發(fā)，并貫徹執(zhí)行。（二）、小賣部食品衛(wèi)生情況

校園內(nèi)現(xiàn)有兩家小賣部，由校外人員承包經(jīng)營，學(xué)校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進(jìn)行嚴(yán)格管理。小賣部已經(jīng)辦理《衛(wèi)生許可證》和營業(yè)執(zhí)照，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證并建立臺帳，嚴(yán)禁銷售無質(zhì)量合格證，不符合食品標(biāo)準(zhǔn)，過期變質(zhì)和提前標(biāo)注生產(chǎn)日期、來源不明食品、超范圍經(jīng)營食品，并作定期檢查食品銷售情況。（三）、飲用水安全管理

學(xué)校生活用水是經(jīng)自來水公司消毒，學(xué)校自建水池沉淀后的清潔水，我校已對該廠進(jìn)行走訪，該廠證照齊全，飲用水符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。

二、認(rèn)真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作。我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：（一）、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)上級有關(guān)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度。如：《山坡中學(xué)學(xué)校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。（二）、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，實行責(zé)任倒查制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行目標(biāo)責(zé)任制，校長李仁興任組長，分管的副校長李發(fā)強(qiáng)任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實現(xiàn)倒查制度，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。（三）、嚴(yán)把食品原材料采購關(guān)。學(xué)校要求，采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處采購食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對米、面、油等食品，實行集中采購，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全。食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。（四）、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。（五）、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用；負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。

（六）、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣傳到位，強(qiáng)調(diào)到位；組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識教育周活動，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。（七）、進(jìn)一步規(guī)范小賣部經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口的小攤點(diǎn)，對無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn)，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生少吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。（八）、制定了《山坡中學(xué)食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎(chǔ)。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

為切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：（一）、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。（二）、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。（三）、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻(xiàn)。（四）、進(jìn)一步加大力度對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高認(rèn)識，樹立“安全無小事”的意識。（五）、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點(diǎn)的整治力度。（六）、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項長期而艱巨的任務(wù)，我們將做好這項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安全，保證水的供應(yīng)。

今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實加強(qiáng)對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

江夏區(qū)山坡中學(xué)

201*年12月

擴(kuò)展閱讀：中學(xué)食品安全工作匯報材料

秦嶺中學(xué)食品安全工作匯報材料

學(xué)校是個特殊環(huán)境，學(xué)生是特殊的群體，備受社會關(guān)注和重視，學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣大師生身心健康和生命安全、事關(guān)社會發(fā)展和社會穩(wěn)定的一項大事。學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級主管部門要求，對學(xué)校食堂食品安全、蛋奶工程進(jìn)行了一次詳細(xì)的自查，現(xiàn)將食品安全工作、蛋奶工程實施情況匯報如下：

一、學(xué)生食堂安全工作

1、成立機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：劉長青

副組長：王宏曄趙宏軍金青于存海

成員：李力張偉志冉建剛張欣欣李曉輝學(xué)生代表實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

2、自查情況

我�，F(xiàn)有住校生900余人，學(xué)校本著為學(xué)生負(fù)責(zé)的原則，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品必須提供該食品的生產(chǎn)合格證及發(fā)票。我校食堂采購食品都有固定具體的銷售單位（有營業(yè)執(zhí)照并留存復(fù)印件）。如米采購自興平市永興糧油部，油和面采購自興平市西城糧油部，肉采購自興平市秦嶺大肉超市，干菜調(diào)料采購自興平市新茂干菜店，水菜由固定的銷售點(diǎn)購入。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品使用食品夾，不隨意用手取食。

B、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》才能上崗。2、講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。(二)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

2、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。驗收合格后，由驗收人員及時在進(jìn)賬薄上登記，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

(三)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。9、建立秦嶺中學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。(四)、對于違反學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的情況，總務(wù)處歷來都是快速查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。

(五)、學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。（六）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。我校食堂有完備的收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬。

3、存在的問題：

1、我們在自查過程中也發(fā)現(xiàn)一些問題。如：出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位，待改進(jìn)。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，在保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，食堂菜品難以滿足每個學(xué)生的需求。

4、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。總務(wù)處要定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、升旗儀式以及利用校園廣播、黑板報、校園網(wǎng)絡(luò)等途徑有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

二、蛋奶工程實施情況

我校自蛋奶工程實施以來始終把“安全第一，健康至上”作為實施“蛋奶工程”的指導(dǎo)思想，采取切實措施，做到讓學(xué)生健康，讓家長放心，讓社會滿意。我們的具體做法如下：

1、校長親自抓蛋奶衛(wèi)生、安全工作，成立了秦嶺中學(xué)“蛋奶工程”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，校長任組長，成員包括校辦、總務(wù)等各主要科室成員，按規(guī)范要求操作，責(zé)任落實到人。

2、制定嚴(yán)格的“蛋奶工程”人員職責(zé)，分別成立了蛋奶接收保管組、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組、蛋奶發(fā)放組，分別任命了組長，明確了工作職責(zé)和要求，從制度上落實“蛋奶工程”。

3、建立并完善日常安全監(jiān)管流程：

①接收關(guān)（張偉志張艷娟）：蛋奶送到學(xué)校后由張偉志張艷娟負(fù)責(zé)驗收，驗收時清點(diǎn)蛋奶箱數(shù)量，查驗有無破損（現(xiàn)場更換），封條是否完好，索取檢驗報告，送貨、接貨人履行簽字手續(xù)（包括時間、人員、數(shù)量、批次等）。

②貯存關(guān)（張艷娟劉希琳）：定期清掃庫房，保持庫房內(nèi)清潔、干燥、通風(fēng)。物品避免陽光直射。做好防蠅、防塵、防鼠工作。按先后到貨順序分類存放，防水、防盜、防潮、防霉、防污染。定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)脹包、破損、超期牛奶及時上報處理。定期對貯存室進(jìn)行消毒。③分發(fā)關(guān)（張艷娟劉希琳）：學(xué)生奶、雞蛋（留樣后）由專管人員于早7：308:00按各班享有學(xué)生人數(shù)分發(fā)到各班生活委員手中。分發(fā)時堅持檢查每一袋奶有無破損、脹包、過期等問題，嚴(yán)格實行簽字制度。

④領(lǐng)取關(guān)（各班生活委員）：課間10分鐘由各班生活委員（每班2人）到蛋奶儲藏室和食堂按班級人數(shù)領(lǐng)取牛奶和雞蛋，領(lǐng)蛋奶時做到數(shù)量清楚，簽字準(zhǔn)確，然后到班再分發(fā)到每位學(xué)生手中。

⑤食用關(guān)（班主任和生活委員）：要求早讀由班主任組織學(xué)生食用完畢，做到有序、文明就餐。堅決禁止學(xué)生交叉飲用或喝一半留一半或留作其他時間喝或帶出教室。

⑥監(jiān)督關(guān)（校辦）：校辦負(fù)責(zé)對蛋奶儲藏室定期進(jìn)行安全檢查，對各班蛋奶食用情況實施監(jiān)督，同時對實施過程中出現(xiàn)的各類情況，及時向?qū)W校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組反映并做好協(xié)調(diào)處理。我們公布了校長的電話和郵箱便于學(xué)生監(jiān)督。

4、做到持證上崗，蛋奶發(fā)放人員有健康合格證，且蛋奶發(fā)放人員每天在發(fā)放前必須做好自身衛(wèi)生清潔防護(hù)工作（戴專用手套）。

5、學(xué)生在食用前必須在班主任的指導(dǎo)下統(tǒng)一洗手，再食用，并將蛋殼和奶袋及時到入垃圾池。

6、學(xué)校和其他未享用“蛋奶工程”的學(xué)生家長簽訂了《由家長向孩子提供營養(yǎng)早餐的協(xié)議》，確保將學(xué)生的“營養(yǎng)早餐”落到實處，并每天就學(xué)生食用“營養(yǎng)早餐”情況進(jìn)行實名簽字匯總。

7、建立《秦嶺中學(xué)“蛋奶工程”事故應(yīng)急處理預(yù)案》，做好群體性食品安全事件的防范和應(yīng)急。

三、對照整改，再上臺階

對照各項工作的具體標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，我們付出了相當(dāng)?shù)呐�力�?/p>

但在工作中還存在一些不足，今后，我們將以這次自查和領(lǐng)導(dǎo)檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷完善管理制度，使學(xué)校食堂食品安全工作和蛋奶工程的實施，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

友情提示：本文中關(guān)于《中學(xué)食品安全工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，中學(xué)食品安全工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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