飼料品控的精細(xì)化管理

品控的精細(xì)化管理

品控的精細(xì)化管理從以下幾個(gè)方面開(kāi)展：

1、組織部門(mén)員工明確品控（QualityControl）的含義，究竟什么叫做品控，怎么做好品控。

2、明確品控人員和化驗(yàn)人員的的職責(zé)和權(quán)限，明白那些事自己的工作內(nèi)容，自己有那些權(quán)利和義務(wù)，以便更好的實(shí)施工作。

3、明確品控的工作流程：品控員規(guī)定的原料接收流程，從取樣規(guī)則、感官鑒定、理化檢驗(yàn)、卸車檢查、原料留樣、庫(kù)房存儲(chǔ)、使用監(jiān)督等一系列流程必須嚴(yán)格遵守。

4、生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)品控總結(jié)出十大關(guān)鍵控制點(diǎn)，每天工作必須嚴(yán)格按照關(guān)鍵控制點(diǎn)去監(jiān)督檢查，并詳細(xì)記錄。

5、品控人員每天檢查庫(kù)存成品的質(zhì)量和生產(chǎn)日期，對(duì)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題和超出內(nèi)控期的產(chǎn)品及時(shí)處理。

6、細(xì)分化驗(yàn)項(xiàng)目，對(duì)不同的原料進(jìn)行的化驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)格控制，除水分、粗蛋白、鈣、磷、粗脂肪等常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目必檢外，中洗纖維、酸洗纖維等非常規(guī)項(xiàng)目首次進(jìn)貨的廠家必須檢驗(yàn)，以后定期抽檢。

6、根據(jù)成品銷售量和成品類型（泌乳料犢牛料）設(shè)定成品檢測(cè)頻率，銷售量的和泌乳料、犢牛料必檢和優(yōu)先檢測(cè)，肉牛料、育成料和干奶料抽檢。

7、對(duì)于豆粕、棉粕、DDGS等用量大的蛋白原料，在時(shí)間允許的情況下，先檢測(cè)粗蛋白后再進(jìn)行卸貨，減少不必要的損失。

8、每月對(duì)化驗(yàn)的費(fèi)用進(jìn)行分析，比較化驗(yàn)成本和效率，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)工作。

9、加強(qiáng)學(xué)習(xí)：組織部門(mén)員工學(xué)習(xí)品控化驗(yàn)知識(shí)，以集團(tuán)品控手冊(cè)、質(zhì)檢手冊(cè)、空中培訓(xùn)內(nèi)容為教材進(jìn)行強(qiáng)化學(xué)習(xí)。

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精細(xì)化管理之商品價(jià)格帶分析

公司現(xiàn)在提倡精細(xì)化管理在我看來(lái)就是精耕細(xì)作，有同事感慨東西難賣，顧客說(shuō)我們的東西少東西貴，但我知道我們的品種比家樂(lè)福多均價(jià)比他們便宜。為什么？我想到了價(jià)格帶。我認(rèn)為不懂價(jià)格帶概念就不能掌握價(jià)格帶分析方法,而不會(huì)運(yùn)用價(jià)格帶分析手段從事日常工作的人,是沒(méi)辦法在零售行業(yè)精耕細(xì)作的!這并不是危言聳聽(tīng)。從理貨員、課處長(zhǎng)到店長(zhǎng)、采購(gòu)處長(zhǎng)、采購(gòu)經(jīng)理，可以講只要是銷售商品和服務(wù),只要有競(jìng)爭(zhēng)存在,就必要有價(jià)格帶分析。為此我做了一些研究，再參考了一些網(wǎng)上的資料也略有心得，現(xiàn)在提出來(lái)與大家共同討論。價(jià)格帶分析離不開(kāi)編制商品價(jià)格圖。首先是針對(duì)某一小分類(比如醬油)而展開(kāi),先理出其價(jià)位(格)線(PriceLine銷售價(jià)格),并歸納其價(jià)格帶(PriceZone:該小類商品銷售價(jià)格的上限與下限之范圍),然后判斷其價(jià)格區(qū)(PriceRange:價(jià)格帶中陳列量比較多的且組價(jià)格線比較集中的區(qū)域),最后推敲最恰當(dāng)賣點(diǎn)價(jià)位(PricePoint:此PP點(diǎn)很重要,即對(duì)該店而言,在某類商品上顧客最容易接受的價(jià)位。把握此點(diǎn),并備齊在此PP點(diǎn)價(jià)位左右的商品,才會(huì)給顧客造成便宜且豐富的感覺(jué)和印象)。掌握此方法對(duì)工作極其有用,實(shí)戰(zhàn)性極強(qiáng)。此技術(shù)為外資商業(yè)企業(yè)新職員的必修課。建議公司推進(jìn)此課題的研究和討論,如果我們都掌握了此技術(shù),就可看清各路外資陳列表面下的內(nèi)容,不僅知其然,而且還可知其所以然。極大地

改進(jìn)咱們自己的經(jīng)營(yíng)素質(zhì)和效果。

各不同業(yè)態(tài)的商家通常有一套自己獨(dú)特的商品構(gòu)成臺(tái)帳(或計(jì)劃),通過(guò)分析價(jià)格帶和價(jià)格線,牢牢把握鎖定住對(duì)自己店鋪(業(yè)態(tài))中商品(根據(jù)用途超市一般五分類:部門(mén)-品群-品種-分類-單品)的價(jià)格點(diǎn)或最恰當(dāng)賣點(diǎn)(PP:PricePoint),并且圍繞最恰當(dāng)價(jià)格點(diǎn)開(kāi)發(fā)PP附近的商品,增加關(guān)聯(lián)價(jià)位(PL:PriceLine價(jià)格線)商品(俗稱多峰處理)。而在自己店內(nèi)該小分類商品的最高價(jià)格線與最低價(jià)格線所圈定的價(jià)位范圍,即為價(jià)格帶(PZ:PriceZone)。同類商品各家公司或不同業(yè)態(tài)根據(jù)各自的理解和定位,對(duì)其所圈定的PZ范圍以及鎖定的PP和篩選的PL均有所不同。大家可以比較家樂(lè)福,沃爾瑪和伊藤洋華堂以就能發(fā)現(xiàn)同樣小分類內(nèi)各自PL和PZ不同(美國(guó)的超市牛奶往往就一個(gè)PL,在一個(gè)PL上做不同的SKU)。各家公司都在極力確保各自的PP點(diǎn)。必要時(shí)甚至將商品化整為零(如小分裝等拆零處理)。因?yàn)镻P點(diǎn)鎖定的恰當(dāng)與否,不僅影響盈利(毛利)走向,而且會(huì)左右顧客的購(gòu)買和對(duì)商家的品牌認(rèn)知度(乃至忠誠(chéng)度)。在安排商品計(jì)劃時(shí),對(duì)同等用途的商品亦可投放高價(jià)位區(qū)特色品或超前半步乃至非日常性商品,借此來(lái)增加顧客對(duì)該類商品的吸引力,既滿足或開(kāi)發(fā)熟客的新需求,同時(shí)也可創(chuàng)造毛利增加該類商品

的賣場(chǎng)躍動(dòng)感和魅力(達(dá)到效益和藝術(shù)的最佳組

合)。

這里需要澄清的是:如何理解商品豐富便宜的概念。我們常說(shuō)的商品豐富，指的是我要買的某價(jià)格帶區(qū)的具有同樣使用用途的商品的多寡,而并非在該處所陳列商品單純疊加得越多越好之意思。比如:假設(shè)作為40歲左右的白領(lǐng)在購(gòu)買每天上下班自己帶的領(lǐng)帶時(shí),如果選擇去大賣場(chǎng)(HM)購(gòu)買的話,自己心目中的價(jià)格帶大概在10元-100元(PZ),其中最希望買的是價(jià)位在50元(PP)左右的領(lǐng)帶。如果該店鋪在50元左右一條的領(lǐng)帶商品品種和種類很多(備齊度好)的話,他會(huì)認(rèn)為該HM的領(lǐng)帶商品很豐富。至于1000元(高檔百貨店)一條的領(lǐng)帶和5元(地?cái)偵?一條的領(lǐng)帶,對(duì)他來(lái)講則沒(méi)有吸引力甚至不感興趣。便宜就很簡(jiǎn)單了，你賣場(chǎng)里有一萬(wàn)種領(lǐng)帶與我無(wú)關(guān)，我只關(guān)心我要的那種領(lǐng)帶便宜與否。簡(jiǎn)言之，顧客需要的東西便宜顧客才會(huì)認(rèn)為你便宜。家樂(lè)福的商品之所以讓你覺(jué)的便宜是因?yàn)樗�在顧客最需要的商品上絕對(duì)低價(jià)，它在這個(gè)賣點(diǎn)左右分布了多個(gè)單品不但便宜還有選擇。但家樂(lè)福是絕不會(huì)只買便宜貨的，便宜貨將你吸引來(lái)到賣場(chǎng)還怕你不買其它高毛利商品嗎？。大家不信就試著先對(duì)外資店鋪(如家樂(lè)福和沃爾瑪)某小類商品進(jìn)行比較，做超市尤其是經(jīng)營(yíng)商品與銷售,一定要養(yǎng)成依據(jù)數(shù)目說(shuō)話和分析的職業(yè)病才行。只有看到別人看不到的水面下的部分,掌握了「看門(mén)道」的技法,才會(huì)

使「打得贏」成為可能。

從供應(yīng)商角度不知道商家在自己所供應(yīng)品類上的價(jià)格帶，你就不知道你應(yīng)該向?qū)Ψ酵平?提供)什么樣(價(jià)格帶)的商品,對(duì)你的顧客(零售商)無(wú)法做到有的放矢。零售企業(yè)采購(gòu)部做商品開(kāi)發(fā)和調(diào)整時(shí)多圍繞該類商品的價(jià)格帶(PZ)、價(jià)格線(PP)和最佳價(jià)格賣點(diǎn)(PP)著手，一切按照既定方針辦(公司商品戰(zhàn)略),不許破了規(guī)矩(相對(duì))。各商家都知道自己的門(mén)店(業(yè)態(tài))該賣什么,不該賣什么。時(shí)刻維護(hù)著自己的特色,特色的價(jià)值決定他們的生存價(jià)值,結(jié)果是培養(yǎng)了自己的品牌度和忠誠(chéng)顧客。供貨商多掌握各自服務(wù)對(duì)象(各路商家)的商品政策(特別是價(jià)格政策),提供給商家符合其既定路線的不同內(nèi)容的商品或超前半步的商品。久而久之,便可真正從戰(zhàn)略和技術(shù)上把握住商家,形成與商家的魚(yú)水關(guān)系(互相不可分離),結(jié)

果是共同富裕。

國(guó)外一般供貨商對(duì)不同的客戶都有不同的套路。比如同類商品,此規(guī)格對(duì)A店鋪,此類對(duì)B店鋪等，在商品檔次、價(jià)位、規(guī)格和特色上投其所好、按照規(guī)矩辦事(符合各家店鋪的商品戰(zhàn)略)。國(guó)外的供貨商多比商家還精通商業(yè),至少在該供貨商的提供商品范圍內(nèi)的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和信息等，多絕對(duì)是行家。不僅知道該類商品在不同業(yè)態(tài)、地區(qū)的市場(chǎng)終端零售價(jià)和市場(chǎng)走向(口味、流行性的)，甚至對(duì)其源頭的生產(chǎn)供應(yīng)情況亦了如指掌。尤其是生鮮商品,甚至連果樹(shù)的樹(shù)齡和栽種的坡面狀況(朝陽(yáng)的坡面還是背陰的坡面等)亦了如指掌。比如蘋(píng)果(假設(shè)該品牌的糖度和酸度一定),對(duì)朝陽(yáng)面坡地栽培的適齡果樹(shù)，首先選擇果樹(shù)外圍層的個(gè)大且紅潤(rùn)均勻的蘋(píng)果,提供給百貨店(價(jià)格帶高);中間層的中等大的多提供給超市

(價(jià)格帶居中);個(gè)頭小且不均勻又有些蟲(chóng)蛀的多甩給折扣店等...。加工食品和非食品類亦如此。由于各路商家緊緊圍繞著自己價(jià)格帶做該做和不該做的買賣。隨著外資的大量進(jìn)入,國(guó)內(nèi)商家也開(kāi)始逐漸悟出總是靠游擊戰(zhàn)法是無(wú)法壯大和真正發(fā)展起來(lái)的。尤其是在培養(yǎng)自己的商號(hào)品牌上,迫切需要有一

套正規(guī)戰(zhàn)套路和商品戰(zhàn)略。而商品價(jià)格帶分析則是其必備內(nèi)容之一。供貨商唯有真正做強(qiáng),懂得「道法」,才不會(huì)被零售業(yè)所拋棄。畢竟懂該類商品「所以然」的唯有我供貨商也(沃爾瑪尤其知道供貨商的意義和價(jià)值)。可以講,今后誰(shuí)駕馭和培養(yǎng)了供貨商,誰(shuí)將取得零售之天下。商品價(jià)格帶不僅對(duì)供貨商意義極大,對(duì)廠家亦如此。不僅可以事半功倍,更且讓你知道該如何生產(chǎn)什么;不該生產(chǎn)什么。所以與供應(yīng)商充分合作與溝通也不失為一條迅速提高價(jià)格帶分析水平的捷徑，當(dāng)然只有寶潔、雀巢、箭牌、可口可樂(lè)也才值得我們學(xué)習(xí)借鑒，記得上

半年寶潔就曾做過(guò)一場(chǎng)供應(yīng)鏈的培訓(xùn)受益非淺可惜只有一場(chǎng)。

價(jià)格帶不僅更好地節(jié)約有限的資源,而且讓你知道該如何賺錢(qián),在哪里賺錢(qián)...。讓我們多研究些問(wèn)題多一些相互學(xué)習(xí)，少一些相互指責(zé)，這當(dāng)然是閑話了，言歸

正傳，價(jià)格帶應(yīng)用的簡(jiǎn)單步驟可以如下：

1.新進(jìn)入城市或地區(qū)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客消費(fèi)習(xí)慣，制定價(jià)格帶2.根據(jù)目前經(jīng)營(yíng)情況和周邊消費(fèi)者意見(jiàn)，結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和自己的經(jīng)營(yíng)策略，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。如果商品價(jià)格帶分析要和商圈、顧客消費(fèi)習(xí)性一起來(lái)分析確實(shí)很難，我們就需要從業(yè)者至少了解--賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、商品知識(shí)和消費(fèi)者研究。3.價(jià)格帶分析必要的組成要素：

1）競(jìng)爭(zhēng)者和自己的單品詳細(xì)資料（包含品名、價(jià)格、單位及供應(yīng)商資料）2）公司內(nèi)部的商品組織分類表（只有根據(jù)大中小分類來(lái)分析才有效）3）分析報(bào)表（分類數(shù)量、分類均價(jià)、分類價(jià)格寬度和分類價(jià)格段）

4.要注意的是：

1）如果你要滿足商品結(jié)構(gòu)和挑選暢銷品的話，請(qǐng)自行增加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因?yàn)槿绻?/p>

你只和一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手想比較的話根本不會(huì)有太大的意義。

2）價(jià)格帶分析最好要小分類來(lái)做。商品價(jià)格帶分析并不復(fù)雜。其實(shí),可以拿自己店鋪的某類商品,注意一定是在小分類上比較。比較之前不要考慮復(fù)雜的商圈因素,先要找出What,即各自賣場(chǎng)上的商品陳列之現(xiàn)狀事實(shí)(我店和對(duì)方店鋪),畫(huà)出雙方的商品構(gòu)成圖(PF)后,然后在分析為什么會(huì)這樣(Why)。推敲未必然和所以然。依照行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)且不可上來(lái)先斷Why?!先要認(rèn)真地調(diào)查事實(shí)(許多失誤多為我們還沒(méi)有掌握事實(shí)的情況下,將事實(shí)與Why混為一體所致,結(jié)果哪個(gè)也沒(méi)搞清)。學(xué)會(huì)并掌握商品價(jià)格帶分析技術(shù),你會(huì)上癮,而且養(yǎng)成你的慧眼意識(shí),一看賣場(chǎng)就可斷定對(duì)方的定位設(shè)想,并由此推測(cè)商家替該客層所準(zhǔn)備的解決方案和技巧

(商家的經(jīng)營(yíng)秘密所在)以及對(duì)商圈的解析。

總之就價(jià)格帶而言,不僅要列出價(jià)格線(如雙方各為5條),還要確認(rèn)雙方在每個(gè)價(jià)格線上的陳列數(shù)目(嚴(yán)格講為商品品種數(shù))。在安排每個(gè)價(jià)格線上商品品目(Item)或種類時(shí),一定要把握住自己門(mén)店的最恰當(dāng)價(jià)格賣點(diǎn)(PricePoint),盡量增加在該P(yáng)P點(diǎn)的商品品目或品種數(shù)目。使PP點(diǎn)價(jià)為附近的商品種類最多和最厚,形成該小類上的高峰點(diǎn)(區(qū))。而顧客正是根據(jù)ＰＰ點(diǎn)來(lái)判斷該店鋪是貴還是便宜,是豐富還是貧瘠。而與價(jià)格線的種類多少無(wú)關(guān)。切忌:豐富與貴賤的含意與價(jià)格線(PriceLine。PL)的多少無(wú)關(guān),通常是通過(guò)對(duì)PP點(diǎn)附近的商品種類的多少來(lái)判

斷的。此為商品價(jià)格帶分析的精髓所在!

零售業(yè)現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)已接近白熱化了，我們的企業(yè)現(xiàn)在必須精打細(xì)算了，有限的資金必須去做最賺錢(qián)的買賣。大事我們做不了貨架上放什么我們卻是可以立刻去做的，希望大家讀后無(wú)論如何都要議論議論，說(shuō)實(shí)話我們的實(shí)力比外資相差很多，他們都極為重視的問(wèn)題我們又怎么能不去關(guān)注呢？那么就讓我們從身邊的那一

節(jié)貨架開(kāi)始做起吧！

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