面點(diǎn)師合同

合同書

甲方：日本興隆貿(mào)易株式會社（華美餃子館）（以下簡稱甲方）乙方：李淑玲（以下簡稱乙方）

甲方與乙方就乙方在日本從事廚師工作事宜，經(jīng)友好協(xié)商簽訂本合同。

第一條：總則

1、乙方自愿要求赴日本從事廚師工作，并保證履行本合同，甲方同意接受乙方。

第二條：合同期限及工種

1、乙方在日本工作期限為三年。2、工種為廚師。

第三條：國外紀(jì)律

乙方在研修期間必須遵守下述紀(jì)律：

1、乙方必須在指定的企業(yè)工作，無條件服從企業(yè)的工作安排和管理，不得自行挑選工作崗位。

2、不得私自逃離甲方指定的會社，不得在外非法滯留。如在合同期內(nèi)會社倒閉，由會社將乙方安排到其他會社。

3、應(yīng)嚴(yán)格遵守日本有關(guān)法律、法規(guī)及企業(yè)的店規(guī)，不得發(fā)生違法犯罪行為。

4、不得參與日本的政治集會，不得參加罷工、怠工、爭吵鬧事等活動(dòng)，不得參加法輪功邪教組織。如發(fā)生此類情況，可采取強(qiáng)制回國措施，乙方不得提出異議。

5、禁止利用自己休息時(shí)間做私活并不準(zhǔn)在未經(jīng)會社允許的情況下把自己技術(shù)傳授給本會社以外的店或人，如發(fā)現(xiàn)將采取強(qiáng)制回國措施并賠償甲方損失包括房屋租金及屋內(nèi)新購設(shè)施共計(jì)35萬日元。

6、乙方不得私自向日本任何媒體投訴或仲裁機(jī)構(gòu)提出訴訟，如有問題必須向甲方反映，由甲方妥善解決。在處理問題期間，不得怠工、罷工，否則，按上述第5條執(zhí)行。

第四條：工資待遇

1、乙方基本工資第一年7萬日元/月，第二年8萬日元/月，第三年12萬日元/月。加班另算。

第五條：食宿條件

會社免費(fèi)提供住宿、膳食。電費(fèi)、水費(fèi)、天然氣費(fèi)如果每月支出超1.5萬日元，超出部分由本人承擔(dān)。

第六條：勞保待遇

會社免費(fèi)向乙方提供必要的勞保用品。

第七條：人身及醫(yī)療保險(xiǎn)

1、會社免費(fèi)為乙方辦理產(chǎn)業(yè)災(zāi)害補(bǔ)償保險(xiǎn)。乙方如因公發(fā)生傷亡事故，會社將按當(dāng)?shù)乇ｋU(xiǎn)部門的規(guī)定給予治療及處理

2、會社負(fù)責(zé)辦理乙方的醫(yī)療保險(xiǎn)，因患病發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用，按醫(yī)療保險(xiǎn)規(guī)定處理。

第八條：個(gè)人所得稅

按日本稅法規(guī)定，乙方須向日本政府繳納個(gè)人所得稅和年金。

第九條：履約管理

1、乙方到達(dá)日本后應(yīng)把自己的護(hù)照、廚師證交由會社統(tǒng)一管理，乙方回國時(shí)會社會自動(dòng)歸還本人，第二年、第三年簽證及簽證手續(xù)費(fèi)全由會社承擔(dān)。

第十條：不可抗力

1、因戰(zhàn)爭、火災(zāi)、地震、水災(zāi)、社會動(dòng)蕩，貨幣大幅貶值等任何不可抗力原因而不能履行本合同時(shí)，乙方不得向甲方追究不能履行合同之責(zé)任。

第十一條：附則

1、本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自乙方離開中國之日起生效，至乙方回國之日起失效。

甲方：日本興隆貿(mào)易株式會社（華美餃子館）

代表：（簽字或蓋章）

乙方：（簽字劃押）

年月日

擴(kuò)展閱讀：中式面點(diǎn)師(中式面點(diǎn))競賽規(guī)則1

競賽標(biāo)準(zhǔn)

一、競賽目的

展示我國殘疾人中式面點(diǎn)崗位精英的技能水平和自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐成果，促進(jìn)中式面點(diǎn)工藝的交流與發(fā)展，提升專業(yè)人員對面點(diǎn)基本功認(rèn)知和掌握程度，培養(yǎng)崗位精英在面點(diǎn)工藝技術(shù)的綜合應(yīng)用和科學(xué)創(chuàng)新等方面的能力，激發(fā)廣大殘疾人利用技術(shù)創(chuàng)業(yè)、實(shí)踐成才的熱情。二、競賽方式與內(nèi)容

（一）競賽方式1.專業(yè)基礎(chǔ)理論測試2.專業(yè)技能操作比賽（二）競賽內(nèi)容

競賽內(nèi)容由專業(yè)基礎(chǔ)理論測試、基本功比賽、規(guī)定主料作品比賽和自選作品比賽四部分組成。

1.基礎(chǔ)理論測試

所有參賽選手統(tǒng)一參加專業(yè)基礎(chǔ)理論測試。測試時(shí)間為60分鐘，測試方式為閉卷考試。試題全部為客觀選擇題，共計(jì)100道題目（包括公示復(fù)習(xí)題庫中抽出的80題和公示范圍之外的20道題）。

公示復(fù)習(xí)題參照人力資源和社會保障部國家職業(yè)技能鑒定中式面點(diǎn)師4級考核要求設(shè)定范圍，適當(dāng)增加食品安全、營養(yǎng)配餐及廚房管理知識。復(fù)習(xí)題庫200道題，將于競賽前三周公布。

2.中式面點(diǎn)技能操作（1）基本功比賽

比賽內(nèi)容為和制水調(diào)面團(tuán)、分劑子、搟皮，時(shí)間為15分鐘，具體要求為：

①選手一律使用現(xiàn)場提供的干面粉（300克），其中250克調(diào)制面團(tuán)，50克用作餑粉。

②面團(tuán)調(diào)制完成后搓條，分成30個(gè)劑子，并將其中15個(gè)劑子搟成餃子皮。

③劑子、餃子皮要求一次成型（不得修整），形圓均勻，大小一致，邊緣光滑。餃子皮直徑7厘米，中間略厚于周邊。

④不得使用壓面機(jī)等工具，不得借助刀具等其他工具下劑。

⑤劑子、餃子皮按照7887的排列方式，用現(xiàn)場提供的直徑41厘米的平盤盛裝送評。（2）規(guī)定主料作品比賽

比賽內(nèi)容為發(fā)酵面團(tuán)提褶包子，時(shí)間為50分鐘，具體要求為：

①選手一律使用現(xiàn)場提供的動(dòng)物性餡料，場內(nèi)入味調(diào)制餡心。自帶干面粉、酵母，現(xiàn)場和面發(fā)酵。②包子大小以干面粉50克3個(gè)為宜，數(shù)量為12個(gè)。③包子褶應(yīng)在16道以上，要求褶的花紋清晰，間距均勻。

④成品用現(xiàn)場提供的直徑35.5厘米的平盤盛裝送評，其中10個(gè)包子以343方式排列，另2個(gè)包子單裝品嘗盤。（3）自選作品比賽

比賽內(nèi)容為油酥面團(tuán)（明酥制品）的面點(diǎn)制作，時(shí)間為60分鐘，具體要求為：

①選手自帶原料，現(xiàn)場完成和面、餡心入味調(diào)制、面點(diǎn)成型熟制。盛裝餐具自帶。

②不得使用人工合成色素和壓面機(jī)等工具。

③自帶料及用于美化的各種飾物，須經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)考人員驗(yàn)證后才能攜帶入場，違反者將酌情扣分直至取消參賽資格。

④成品份量應(yīng)滿足10人食用量要求，另備2人量供評委品嘗。

⑤成品應(yīng)能體現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實(shí)用性、大眾化，有一定創(chuàng)新意識。（4）其他事項(xiàng)說明①現(xiàn)場提供蒸鍋、炸鍋、案板等常規(guī)設(shè)備用具和常用調(diào)料，其他特殊工具及調(diào)料、輔料、添加劑等均由參賽者自備，經(jīng)檢查驗(yàn)證后自帶入場。

②自帶的特殊用具、盛器餐具等不得帶任何標(biāo)識，由選手在盤底作記號，以便賽后認(rèn)領(lǐng)。

③規(guī)定主料作品和自選作品的比賽時(shí)間可套用。三、要求

競賽標(biāo)準(zhǔn)以國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)高級工技能要求為基準(zhǔn)，并參照相關(guān)行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營狀況制定。競賽試題堅(jiān)持科學(xué)適用、手腦并舉、基礎(chǔ)與創(chuàng)新兼顧的原則，分為理論及實(shí)操兩部分，理論與實(shí)操分值比例為2：8。四、評分標(biāo)準(zhǔn)

評分項(xiàng)目現(xiàn)場評判（成形過程、成熟過程、100分（占15%）安全衛(wèi)生、賽場紀(jì)律）基本功成品評分規(guī)定品種自選品種理論測試總分100分（15%）100分（25%）100分（25%）100分（20%）100分分值比例

五、設(shè)備和工具材料1.賽場提供設(shè)備：爐灶、烤箱、工作臺、鍋?zhàn)印?.賽場提供材料：面粉（中筋）、肉糜（豬肉或牛肉）、調(diào)味料（精制油、鹽、糖、味精、醬油、料酒、胡椒粉）。

3.操作工具：自備。六、競賽時(shí)間

理論部分：60分鐘（1小時(shí)）實(shí)操部分：125分鐘（2小時(shí)5分鐘）七、注意事項(xiàng)

1.參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌。所有參賽人員服裝自備，隊(duì)員需按要求佩戴參賽證。

2.參賽選手提前30分鐘到達(dá)檢錄處參加檢錄，比賽開始30分鐘后，不得入場。比賽過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，服從競賽裁判組管理。比賽結(jié)束后，經(jīng)裁判組確認(rèn)后帶好自己的工具，迅速撤離賽場。

3.本次競賽將嚴(yán)格進(jìn)行賽前檢錄、驗(yàn)料檢查。選手經(jīng)檢錄后，在進(jìn)入比賽場地前要由評委檢查所帶原料，并更換原料筐。

4.選手到達(dá)比賽場地后應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備設(shè)施等用具，整個(gè)操作過程中須保持環(huán)境整潔，廢棄物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比賽場地。

5.整個(gè)比賽過程中，各代表隊(duì)指導(dǎo)老師不得進(jìn)入賽場。6.比賽過程中或比賽后發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)由指導(dǎo)教師在當(dāng)天向組委會提出陳述。選手不得與競賽工作人員直接交涉。

7.本屆競賽嚴(yán)禁冒名頂替，弄虛作假。組委會將對選手資格進(jìn)行驗(yàn)證。

8．競賽組委會有權(quán)在必要時(shí)對競賽任務(wù)、評分標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行修改，并及時(shí)在官方網(wǎng)站上公示。

9．評判時(shí)如出現(xiàn)參賽選手得分相同的情況，將考慮作品完成的速度。

10．競賽標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸競賽組委會所有。

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