暑期食品廠實習報告

白銀雨潤肉類食品有限公司

實習報告

學院:xx班級：xx姓名：xx學號:xx指導老師：xx

實習時間：201*.07.15201*.07.26

一實習目的

根據學校對本科生的畢業(yè)實習要求，我在白銀雨潤肉類食品有限公司進行了維期十天的實習工作。實習的目的是接觸實際，了解社會，增強勞動觀念和社會責任感；學習業(yè)務知識和管理知識，鞏固所學理論，理論運用于實踐，培養(yǎng)初步的工作能力，為即將到來的畢業(yè)做好準備。具體要求如下：

1培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務能力，熟練掌握食品廠工作的各項基本技能，初步了解自己將來所要從事行業(yè)的工作性質；

2理論聯系實際，學會運用自己所學的專業(yè)知識解決實際問題，對所學的專業(yè)知識進行進一步的強化，以適應未來工作的需要；

3培養(yǎng)自身的社會責任感和集體榮譽感，遵守職業(yè)道德，對行業(yè)目前發(fā)展狀況有近距離的了解，為就業(yè)做好準備。

二實習時間

201*年7月15日---7月26日

三實習單位簡介

江蘇雨潤食品產業(yè)集團是一家集食品、投融資、房地產、高科技產業(yè)于一體的集團性企業(yè)，總部在南京，資產總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司，分布于全國各地。

白銀雨潤肉類食品有限公司（以下簡稱白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團為響應國家開發(fā)西部的號召，在收購原白銀肉類加工廠的基礎投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現建有高標準廠房和輔助廠房11000平方米，購置國外先進設備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產值5.9億元的生產和銷售能力。

甘肅雨潤在服務社會的同時也得到了社會各界的認可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊認證”、“白銀市20強非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經濟十強企業(yè)”、“白銀市質量效益先進型企業(yè)”、“消費者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽稱號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強中排名為327位；民營企業(yè)500強中名列25位；201*年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業(yè)。

四實習內容

主要生產設備

原料肉解凍----分割挑揀----腌制----滾揉機斬拌機----注射機----打卡機----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機----高壓滅菌鍋----出庫包裝貼標備貨

本次實習在校方與廠方的協(xié)商下實行三天一換崗的八小時工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學。我們組在為期十天的實習時間里在備貨組（3天）生產線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個班組，以便我們對整個產品的生產工藝流程有更加深入細致的了解。

1備貨組

備貨組是廠內特殊班組，每天實行按量發(fā)貨的工作制度。我們在備貨組的三天時間里，廠內工人都加班了。班組的主要任務是對經過各種深加工并且進行過高溫滅菌的食品進行定量貼標等產品出廠前最后的美化工作。

在備貨組工作過之后我才知道原來那些上市產品的標簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復同樣的動作，機械的進行各類產品的貼標，內容很是枯燥，但稍不注意就會把商標貼歪。

在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質檢員工作的學長學姐學會了各種殘次品不合格產品的基本判別方法，對以后的生活幫助很大。

2生產線

在生產線的三天是實習過程中最辛苦的，但是生產組的班長對我們特別好。在生產組我們主要是協(xié)助廠內工人對經過VF-620機械灌裝的香腸進行扎緊工藝，由于剛開始對該項操作的竅門掌握不來，導致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅持下來了，班長也很照顧我們，手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。

3無菌間包裝間

這兩個班組的工作內容基本一致，但無菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經過煙熏鹽漬等風味處理的產品進行包裝。我們包裝的產品主要有臺灣火腿風味肘花玉米熱狗腸等。

4制干線

由于時間關系，在制干線僅工作了一天，主要是對經過各種風味處理（比如麻辣味五香味等）的產品進行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們在工作的同時長了不少見識。五實習總結

首先我要感謝學校感謝白銀雨潤給了我這樣一個展現自身能力，充分發(fā)揮自身所學，將理論充分運用于實踐的機會！

在白銀雨潤的實習盡管只有短短的十天時間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業(yè)理論知識學得再好，條條框框的知識記得再清楚，用不到實際生產中，那費力。所以在剩下的不多在學校學習的時間里，我覺得自己應該更加注重理論運用于實踐的能力的培養(yǎng)，以便更好的適應未來的工作需要；

在雨潤的十天，讓我對自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認識，目前國內食品安全時間頻發(fā)，作為一個即將走上工作崗位的，對各種食品方面的知識全面的系統(tǒng)的學習過的專業(yè)人員，深覺自身責任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務有責任引導國人樹立正確的健康的食品消費理念，為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己最大的努力，為我國食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展盡自己的綿薄之力！

六實習心得

開始的時候、我以為我們進廠只能遠觀，不能親自操作各種設備，心里不禁失落。但是沒辦法已經成事實了只有接受。工作時時站著的，每天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應，腳特別痛！長這么大還沒這么辛苦過！不過看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關堅持了下來，從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力，必進如果畢業(yè)后不從事食品相關行業(yè)的工作，這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產了。

雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這么真實、這么接近的了解肉制品行業(yè)的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了肉制品生產工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實踐基礎。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的事情，與自己想象中的工作模式相距甚遠，更讓我清晰的看到了自己的不足之處，在以后的學習生活中一定要加以改正，以更好地適應未來工作的需要。

總之，這次雨潤之行收獲頗多，對我畢業(yè)后的擇業(yè)標準有很大影響。

再次感謝廠方與校方給了我這次實習的機會，謝謝！

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暑假實習報告

實習人實習時間實習地點

暑期兩個月就這樣過去了，感覺時間過的好快，可能是因為生活過的太踏實，所以時間總在不經意間就流逝了，這個暑假算是我我過的最有意義的一個暑假了，回想這個暑假的整個過程，覺得自己好像經歷了自己以后所有的生活。從剛進入一個新的城市，一個新的環(huán)境，一個新的世界可以說。什么都是陌生的，什么都是未知的。記得我剛進入銀川這城市時，我并不喜歡這個城市，因為它的確不如合肥這樣繁華，到處都在建房子，一出門風沙很大。所以我?guī)е�異樣的眼光來到這個城市。

暑期的兩個月，我學會了，當你進入了一個新的城市一個新的環(huán)境，你的生活就會有一個新的游戲規(guī)則。很簡單，銀川是一個回族人聚集地，所以當你接觸每一個人，在你跟他聊天之前盡量了解他是回族人還是漢族人，以防止發(fā)生一些忌諱文字上的尷尬，還有，做公交車跟我們本土也不一樣，銀川的公交并不是沒站都停，如果下一站你要下車你必須提前按門鈴，你按門鈴他才會停，如果你沒按，那就對不起了。每個城市有每個城市的規(guī)則，如果你不遵守，你就不會被這個城市接受。進了廠里之后，開始覺得蠻新鮮的，什么都是第一次見到，主管是我爸引薦的，開始覺得他蠻和氣的，可后來發(fā)生的事讓我大跌眼鏡。進廠里之后，我唄安排到跟幾個年齡相仿的男生為一組，他們都是來自本地的大學生，我們被安排為期6天的培訓，說是培訓，其實就是對廠里的生產設備和生產流程的一個了解。給我們培訓的師父是一個年過半百的老工人，對設備的零件如數家珍。給我們說的也很詳細，特別是一些特別需要注意的地方。就這樣自我感覺輕松的度過了六天，這六天里，我們幾個人混的很熟，都覺得很輕松，可是后來就不這么覺得了，后來我們正式在廠里上班了，早上到了，主管跟我說了一下注意事項，然后我們被安排做不同的事情，我唄安排做包裝食品的工作，才開始沒覺得什么，到后來越來越累，越來越枯燥，到了中午覺得有點難受了。中午在廠里吃的飯，飯菜還好。幾個人都沒怎么說話，可能都有點累。下午繼續(xù)著工作，一直堅持到晚上，感覺全身酸痛，手都僵了，回家后飯都沒吃就睡了，現在想想那時候的自己真的太嬌氣了，那根本就不算什么，第二天一樣的時間到工廠車間里，做一樣的工作，沒有多少話，就一直那樣做著，偶爾看看別人干的怎么樣，可是除了他們利索的手腳啥都看不出來，于是自己只能埋頭繼續(xù)扛著，就這樣一連做了幾天，然后慢慢就習慣了，覺得也沒什么，也許人就是這樣鍛煉出來的吧，

一連幾天下來，看到紙盒包裝就會有點反感，但又不得不做，記得那天下午主管把我叫過去，跟我說，填料工作我愿不愿意做，我說愿意啊，我以為他要給我換，后來他跟我說，填料那邊少人，讓我以后上午去坐填料工作，下午繼續(xù)來做包裝。不用問，這一定是我爸爸在中間做了手腳，不過我心里覺得，多接觸一些事物對自己是有好處的，因為在接觸新事物時，你會開闊眼界，至少會多接觸一些人，讓你懂得更多一點。填料工作因為比較急，并沒有進行像才開始那樣的培訓，我們直接去，那個負責的師父跟我們說怎么做，師父很兇，我們有些地方不懂，都不敢問，現在想想不懂就要問，就選被他兇了也值得啊，起碼你懂了。有些學員就覺得對那個老師傅有意見，覺得他倚老賣老。開始我也覺得為什么不能好好說呢，同樣是教為什么就不能好好教呢，但是后來我問父親，他跟我說這樣你會記得更加深刻。也許這就是一種教學方式啊。有時候就是這樣，方式并不重要，重要的是結果是好的，的確，在我在職的兩個月里，分在他的組里人員一個錯誤都沒有犯過，效率也特別的高。雖然他組里的人員每天都在抱怨。

當初，實習之前，覺得選的這個實習單位跟自己專業(yè)并不是非常的切合�？傆X得自己是生物工程專業(yè)，二年食品加工廠對自己并不是很適合，還怕老師不會批準，總覺得這個實習單位更加適合學校里食品專業(yè)的同學去實習。進了廠了之后，漸漸發(fā)現，其實事情并不是想的那么簡單。首先，生物工程屬于工程類的專業(yè)，而在工廠見到的許多制造設備都在工廠類的范疇，當師傅給我們介紹設備的原理工作流程以及注意事項時，無異于平時老師上課時給我介紹工程設備，例如發(fā)酵設備，相比之下，這樣的教學方式更加直觀，更加容易被接受和理解。其次，生物工程專業(yè)跟食品生產也并不是南轅北轍，他們還是有很多結合點的，例如，在餅干制作生產線上，有一步程序跟面包發(fā)酵的程序極其相似。都是需要加入發(fā)酵粉。所以，在這個廠實習，跟自己專業(yè)還是和適合的。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中的專業(yè)知識的匱乏，剛開始的一段時間里，對一些工作感到茫然，覺得有點難度，不知所措。這讓我覺得很難堪。自己認為在學校還學得不錯，可是一接觸社會才發(fā)現原來自己知道的連皮毛都算不上。我這才領悟到學無止境的含義。

記得第一天培訓，師父問我們一些常識性德問題，當時腦子里一片空白，明顯他問的都是我們知道的，可是就是回答不上來，就感覺從來沒學過一樣，可是師父一說之后大家就感覺恍然大悟，我還記得師父說了一句：你們學歷比我高的多，可是你們學的那一套到我這不管用。這就是理論跟實際的差距。在師父看來很多比常識還要簡單的常識，我們都不知道，也許這也是他經常發(fā)火的一個原因吧。

“千里之行，始于足下”。這兩個月短暫而又充實的實習，我任務對我走向社會起到了一個橋梁的作用，過度的作用，我深知在工作中，我很明確自己以后的生活是什么樣的，以后的奮斗目標在哪。是我人生的一段重要的經歷，也是一個重要的人生步驟，對將來走向工作崗位有很大的幫助，這一段時間所學到的經驗和知識大多來自老師傅和同事們得指導，知識我一生中一筆寶貴的財富，也讓我深刻了解到在工作中和同事保持良好的關系是很重要的，做事首先要學會做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現在社會做人的一個最基本的問題，對于自己這樣一個面臨兩年后將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，通過這次實習，我對自己的專業(yè)有了更加詳盡而又深刻的了解，也是對著兩年大學里所學的知識的鞏固和運用，從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本的知識有一定的距離。并且需要進行進一步的學習，雖然這次實習的業(yè)務多集中于比較簡單的填料與包裝，但是，這幫助我更深層次地理解生物工程專業(yè)的意義，我體會到如果將我們在大學里所學的知識與更多的時間結合在一起，用實踐來檢驗真理，使一個本科生具備較強的處理基本實物的能力與比較系統(tǒng)的專業(yè)知識，這才是我們實習與學習的真正目的，此次實習，受益匪淺，勞有所值。

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