選修--茶文化
在這一千二百多年中，研究茶和茶文化的著作層出不窮，茶文化的內(nèi)涵得到深入的闡發(fā)，茶與文化的結(jié)合已從詩(shī)書(shū)畫(huà)印擴(kuò)展到小說(shuō)、詩(shī)歌、音樂(lè)、舞蹈，幾乎涉及到所有文化領(lǐng)域，品茶休閑已經(jīng)從宮廷、豪門(mén)走向市民社會(huì)，成為社會(huì)時(shí)尚。在這樣的新形勢(shì)下，筆者認(rèn)為，研究茶文化的傳承與創(chuàng)新應(yīng)該是茶文化工作者的社會(huì)責(zé)任，本文試從三個(gè)方面表述對(duì)這個(gè)問(wèn)題的思考與認(rèn)識(shí)。
一、傳承科學(xué)精神，打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
用心研讀《茶經(jīng)》和歷代茶書(shū)，我們可以看到,無(wú)論是《茶經(jīng)》還是各個(gè)朝代的茶書(shū)，總是從當(dāng)時(shí)的實(shí)際出發(fā)，研究種茶、采茶、制茶、飲茶的帶有規(guī)律性的問(wèn)題，從各方面闡述如何提高茶的品性以適應(yīng)當(dāng)時(shí)飲茶者的需要。
陸羽通過(guò)自己的調(diào)查和實(shí)踐，總結(jié)出好茶生在“陽(yáng)崖陰嶺”這種最適合于茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，并指出“爛石”是最好的立地條件；采茶的時(shí)間是按照不同地區(qū)的氣候，與不同茶樹(shù)的生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)規(guī)定的，關(guān)鍵是看茶芽的生長(zhǎng)情況，以“紫者上”、“筍者上”、“葉卷上，”而且要做到“有雨不采、晴有云不采，晴采之”。通過(guò)采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七個(gè)環(huán)節(jié)，制成當(dāng)時(shí)流行的餅茶。
宋代貢茶的主要產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)向建安，蔡襄《茶錄》就著重論述建茶的甄別和飲用方法；而宋子安的《東溪試茶錄》則進(jìn)一步闡明北苑茶的生態(tài)環(huán)境和茶質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)系；尤其是趙佶的《大觀茶論》，對(duì)白茶的獨(dú)特性能作了生態(tài)的描述，對(duì)培育茶的良種有重要啟示作用。到明代，改餅茶為散茶，于是有許次紓的《茶疏》，詳述羅茶的勝人之處，采摘制造之法和烹點(diǎn)飲啜之要；周高起的《洞山茶系》更對(duì)羅茶作深入考察研究，作出更確切的論述。到清代，隨著龍井茶的崛起，于是有程的《龍井訪茶記》，對(duì)龍井茶的特色、立地條件、培植、烹瀹、收藏，作了具體的論述。
我們從《茶經(jīng)》和歷代茶書(shū)中應(yīng)該傳承什么呢？筆者認(rèn)為，最重要的是傳承這些著作中所創(chuàng)導(dǎo)的科學(xué)精神。我們應(yīng)該適應(yīng)新的需求，用科學(xué)的方法研究開(kāi)發(fā)新的、品質(zhì)更優(yōu)異的茶葉品種和茶的制成品，來(lái)提高茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
一千二百多年前，湖州長(zhǎng)興的顧渚紫筍是唐代最好的貢茶。由于歷史原因，到上個(gè)世紀(jì)中葉，紫筍茶已經(jīng)不那么出名了。湖州長(zhǎng)興的茶葉科研人員從研究《茶經(jīng)》入手，在唐代貢茶的原產(chǎn)地顧渚山明月峽一帶，選擇生態(tài)環(huán)境和立地條件最佳的茶山，采摘最富有營(yíng)養(yǎng)成分的茶芽，按現(xiàn)代制茶方法，炒制出“芽葉微紫、芽形似筍、茶湯清澈、茶性溫和”的紫筍茶。一舉奪得全國(guó)名茶的稱(chēng)號(hào)，這是在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的成功范例。
安吉縣通過(guò)茶樹(shù)良種普查，在大溪橫坑塢發(fā)現(xiàn)一株宋趙佶在《大觀茶論》中闡述過(guò)的“與常茶不同”的白茶，用無(wú)性繁殖的方法，開(kāi)發(fā)出氨基酸含量高于普通綠茶二至三倍的現(xiàn)代白茶，市場(chǎng)價(jià)格高于綠茶數(shù)倍，幾年時(shí)間，就使白茶種植面積擴(kuò)大到四萬(wàn)多畝，成為安吉茶農(nóng)種茶致富的“搖錢(qián)樹(shù)”。事實(shí)上，從不發(fā)酵的綠茶到半發(fā)酵的烏龍茶，到全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的確普洱茶，也是茶葉加工方法創(chuàng)新。如果我們還能用現(xiàn)代的科學(xué)方法，開(kāi)發(fā)出適應(yīng)消費(fèi)者新需求的茶制品，就能進(jìn)一步提高湖州茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。筆者認(rèn)為，這是在現(xiàn)代條件下，傳承歷代茶人所堅(jiān)持的科學(xué)精神，努力創(chuàng)新的正確方向。
二、豐富文化內(nèi)涵，拓展茶和茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈
研究茶和茶文化的發(fā)展史，還能觀察到中國(guó)歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊(yùn)含的精神文明，非常重視茶與文化的結(jié)合。
研究儒家的人士，從茶性平和、高潔，引伸出茶導(dǎo)和、和為貴的哲學(xué)命題，把飲茶和修身養(yǎng)性結(jié)合起來(lái)；釋家提出茶禪一味，把飲茶與修禪悟道融為一體；道家重視茶的怡情養(yǎng)性功能，認(rèn)為飲茶能輕身?yè)Q骨，進(jìn)而追求精神的永恒。民間人士則以茶為禮，以茶會(huì)友，以茶待客，形成各有特色的社會(huì)習(xí)俗。
從上述理念引伸開(kāi)去，茶與文化的結(jié)合就有了多種形式和載體。
在《茶經(jīng)》這部茶葉專(zhuān)著中，就載有著名詩(shī)人有關(guān)茶的詩(shī)句。如西晉左思《嬌女詩(shī)》中：“心為茶劇，吹噓對(duì)鼎钅歷”的詩(shī)句。張孟陽(yáng)《登成都樓》中：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的詩(shī)句。據(jù)茶史家朱自振先生調(diào)查，自晉及清，我國(guó)詠及茶事的廣義茶詩(shī)大約有一萬(wàn)七、八千道。著名詩(shī)人幾乎都有詠茶的詩(shī)。其中最為世人傳誦的則是唐袁高的《茶山詩(shī)》，皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，盧仝的《走筆謝孟諫寄新茶》(即通稱(chēng)為《盧仝茶歌》)和唐皮日休的《茶中雜詠》，陸龜蒙的《奉和襲美茶中十詠》等。
有名的茶書(shū)（法）、茶畫(huà)，雖然沒(méi)有茶詩(shī)那么多，但其中傳世佳作載入史冊(cè)者也不少。臺(tái)灣茶人蔡榮章先生列出有關(guān)茶的書(shū)法作品，就有晉王羲之的《蘭亭集序》，唐懷素的《苦帖》，宋蘇軾的《啜茶帖》《一夜帖》，蔡襄的《精茶帖》；明唐寅的《夜坐》，文彭的《盧仝飲茶歌》長(zhǎng)卷；清丁敬的《論茶六絕句》等三十四種。描寫(xiě)茶事的名畫(huà)，則有唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》，宋劉松年《斗茶圖》和《茗圓賭市圖》，元趙原《陸羽烹茶圖》，明文徵明《惠山茶會(huì)圖》，唐寅《品茶圖》，清金農(nóng)《玉川先生煎茶圖》，近代則有傅抱石的《蕉陰煮茶圖》等。
在篆刻藝術(shù)作品中，清黃易與趙之琛都刻過(guò)“茶熟香溫且自看”的閑章，童大年有“天地一壺間”的閑章。
茶具中的藝術(shù)作品更多。從唐代起各地名窯就燒制出著名的陶瓷茶具。如越窯在唐代燒制出“青瓷荷葉盞、托”和“秘色瓷茶盂”，從紫砂茶具問(wèn)世后，明代制壺大師供春、時(shí)大彬、惠孟臣和清代的陳鳴遠(yuǎn)、楊彭年、邵大亨都曾制作出傳世的紫砂茶壺。尤其是楊彭年與書(shū)畫(huà)家陳鴻壽合作，刻制出融詩(shī)文書(shū)畫(huà)與紫砂藝術(shù)為一體的《曼生壺》，使茶文化有了新的載體。
歷代茶人，尤其是精通文化藝術(shù)者，把他們的理想和追求融入到與茶相關(guān)的文化藝術(shù)作品之中，使這些作品鮮活起來(lái)、厚重起來(lái)，成為人們爭(zhēng)相收藏的珍品，甚至成為國(guó)寶。這就是文化的魅力，就是茶與文化結(jié)合的奇妙之處。茶不與文化結(jié)合，就是普通的農(nóng)產(chǎn)品，一旦與文化結(jié)合起來(lái)，就成為有生命、有靈魂的東西。它的價(jià)值就成倍成幾十倍地提高了。
在當(dāng)代社會(huì)中，文化的表現(xiàn)形式更加豐富，茶與文化的結(jié)合，也必然有新的延伸，新的形態(tài)，新的載體。它可以和現(xiàn)代藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，用于茶藝演示；可以和音樂(lè)、舞蹈、戲劇、曲藝結(jié)合起來(lái)，在茶館、劇場(chǎng)、和盛大的茶會(huì)上演出；也可以制成光盤(pán)、拍成電影和電視劇供人欣賞，成為新的文藝作品，成為現(xiàn)代人生活的新內(nèi)容。
201*年在四川雅安舉行的茶文化一會(huì)一節(jié)中，以四川傳統(tǒng)茶藝龍行十八式為基礎(chǔ)，擴(kuò)展為一百零八人組成的威武雄壯的茶藝表演，配以幾百人的大合唱，贏得了參加開(kāi)幕式的國(guó)內(nèi)外茶人長(zhǎng)時(shí)間的鼓掌喝彩。以歌頌首創(chuàng)人工植茶的吳理真為主題，演出的歌舞劇，把茶人的崇高形象生動(dòng)地展現(xiàn)出來(lái)，也贏得了熱烈的掌聲。
據(jù)中華合作時(shí)報(bào)《茶周刊》報(bào)道，以安溪茶鄉(xiāng)為背景的電視連續(xù)劇《鐵觀音傳奇》拍攝完成，開(kāi)創(chuàng)了茶與文化結(jié)合的新形式，使茶文化有了新的傳播手段。
云南省思茅市是普洱茶的原產(chǎn)地，今年四月舉行了盛大的普洱茶節(jié)，并將思茅市改為普洱市，這也是弘揚(yáng)茶文化的新舉措。
湖州是茶人們公認(rèn)的茶文化發(fā)祥地，201*年將在湖州舉辦的一會(huì)一節(jié)，應(yīng)該在茶與文化的結(jié)合上有新的拓展。湖州陸羽茶文化研究會(huì)正在組織茶文化工作者編湖州茶文化叢書(shū)，既有闡述晉唐以來(lái)湖州茶與茶文化的發(fā)展歷程的《湖州茶史》，又有《湖州茶詩(shī)》、《湖州擦茶文》、《湖州茶俗》、《湖州茶業(yè)》。由謝文柏主編的《顧渚山志》也將在201*年一會(huì)一節(jié)中公開(kāi)發(fā)行。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)還有一個(gè)演出《茶戀》的計(jì)劃，把茶圣陸羽的故事搬上舞臺(tái)，貢獻(xiàn)給國(guó)內(nèi)外茶人與越劇愛(ài)好者。
三、堅(jiān)持服務(wù)方向，造福種茶人和飲茶人
在選寫(xiě)此文的過(guò)程中，筆者還反復(fù)思考：《茶經(jīng)》和歷代茶書(shū)作者為什么以畢生的主要精力選寫(xiě)茶書(shū)？經(jīng)過(guò)仔細(xì)閱讀《茶經(jīng)》，有一些啟迪。
陸羽在《茶經(jīng)》中，從一開(kāi)始就告訴人們，茶是什么，怎么種茶，茶有什么功效，為什么不能粗制濫造。在羅列采茶、造茶工具之后，又進(jìn)一步說(shuō)明怎樣采茶，制茶，怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣，接著他又用很大的篇幅列舉了二十五種藝茶者必須具備的器具，然后再講怎樣煮茶，怎樣飲茶，要注意什么問(wèn)題。非常明白，《茶經(jīng)》是為種茶人、藝茶人寫(xiě)的，是為他們服務(wù)的。但是為什么《茶經(jīng)》中又類(lèi)局列舉歷史上四十八件茶事典故，又十分詳細(xì)地論述全國(guó)出產(chǎn)茶的地方呢？筆者認(rèn)為：這是讓讀者擴(kuò)展視野，知道飲茶的歷史久遠(yuǎn)、產(chǎn)茶的地域十分廣闊，飲茶有利健康，同時(shí)倡導(dǎo)精行儉德精神。這也是為種茶、藝茶、飲茶人服務(wù)的。所以宋以后七篇《茶經(jīng)》序皆褒揚(yáng)陸羽是“有利功于茶者”，“有益于人者”，“羽之功不在于稷下”。這就是《茶經(jīng)》“膾炙千古”的內(nèi)在原因。
《茶經(jīng)》以后的茶書(shū)作者都以《茶經(jīng)》的宗旨為圭臬，不斷的充實(shí)內(nèi)容，把不同的歷史時(shí)期、種茶、采茶、制茶、飲茶、藏茶的經(jīng)驗(yàn)吸納到出茶書(shū)之中，把不同地區(qū)出產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣介紹給種茶人和飲茶人。
如果沒(méi)有茶文化工作者的努力，我們?cè)趺茨軌蛑�，在我�?guó)廣大的產(chǎn)茶地區(qū)竟有如此眾多的茶樹(shù)品種，如此眾多的制茶方法，出產(chǎn)出如此眾多能適合各種需求的茶和茶飲料。各地茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉也就不可能遠(yuǎn)銷(xiāo)到如此廣泛的地區(qū),獲得如此眾多的收入。同樣，如果沒(méi)有茶文化工作者的介紹，我們也不可能知道，在全國(guó)各地有如此眾多的名茶產(chǎn)地，也不可能知道這些名茶產(chǎn)地有如此良好的生態(tài)環(huán)境，如此引人入勝的山水風(fēng)光，如此深厚的文化沉積。這些地方也就不可能成為以茶文化為主要內(nèi)容的旅游勝地。
現(xiàn)在，我們要認(rèn)真考慮的是：在經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展、人民收入不斷增長(zhǎng)、生活品位不斷提高的現(xiàn)代社會(huì)中，當(dāng)代的茶文化工作者應(yīng)該如何堅(jiān)持正確的服務(wù)方向，為種茶人和飲茶人服務(wù)呢？
筆者認(rèn)為，有幾件事是應(yīng)該努力去做的。
(一)倡導(dǎo)茶為國(guó)飲，在構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)中發(fā)揮“茶導(dǎo)和”的社會(huì)功能。茶是現(xiàn)代社會(huì)三大飲料之一，更適合中國(guó)人的品飲習(xí)慣，而且有利于營(yíng)造平和的社會(huì)氛圍。茶文化工作者要努力在社會(huì)各界中普及茶文化，可以在學(xué)校中傳授茶藝，可以在市民中舉辦茶文化講座，可以在傳媒中介紹茶文化知識(shí)特別是飲茶有利健康的知識(shí)，可以開(kāi)辦茶職業(yè)學(xué)校，培養(yǎng)專(zhuān)職的茶藝師。
(二)在城市中，把茶館業(yè)打造成為具有豐富的文化內(nèi)涵，能提高人們生活情趣、促進(jìn)社會(huì)和諧的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。茶館也可以同文化產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，使愛(ài)茶人不僅能夠在茶館中品嘗到不同風(fēng)味的茗飲，而且在飲茶的過(guò)程中，能欣賞高品位的書(shū)畫(huà)藝術(shù)，聆聽(tīng)能陶冶情操的音樂(lè)演奏，還能看到有地方特色的文藝演出。
(三)在名茶產(chǎn)地建設(shè)茶文化村。杭州梅家塢已成為世界聞名的茶文化村。在梅家塢不但出產(chǎn)龍井茶，而且有十分清幽的生態(tài)環(huán)境。來(lái)自世界各地的愛(ài)茶人，不僅可以在梅家塢買(mǎi)到龍井茶，而且可以在那里飲茶、休閑。全國(guó)各地出產(chǎn)名茶、有條件建成茶文化村的地方不可勝數(shù)，但往往沒(méi)有便捷的對(duì)外交通，沒(méi)有整潔的村莊環(huán)境。文化內(nèi)涵沒(méi)有充分挖掘，知名度也沒(méi)有那么高。這正是茶文化工作者可以與當(dāng)?shù)卣餐Φ牡胤健?/p>
(四)保護(hù)茶文化遺址，打造一批茶文化旅游區(qū)�！恫杞�(jīng)》問(wèn)世一千二百多年來(lái)，凡是名茶產(chǎn)地，都有了自己的文化沉積，留下了十分珍貴的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)。當(dāng)代茶人的責(zé)任是取得政府的支持，保護(hù)好這些遺產(chǎn)，努力恢復(fù)歷史上曾經(jīng)有過(guò)的文化建筑，使之成為人們向往的旅游目的地。
湖州是茶圣陸羽的第二故鄉(xiāng)，是《茶經(jīng)》的誕生地，市屬長(zhǎng)興縣顧渚山又是唐代貢茶的原產(chǎn)地。早在唐代中期就建有專(zhuān)門(mén)制造貢茶的機(jī)構(gòu)貢茶院。在市、縣政府的重視下，唐代貢茶院的保護(hù)性重建工程已啟動(dòng)，能在201*年一會(huì)一節(jié)以前完成二期工程。顧渚山周?chē)奶拼挪枭�，至今保存良好，顧渚山下的金沙泉還在不斷涌流。市縣政府已決定把顧渚山建設(shè)成以茶文化為主題的旅游度假區(qū)。
人們可以期待，在落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式的大好形勢(shì)下，在全國(guó)各地一定能建起一大批茶文化旅游度假區(qū),在茶文化發(fā)展史上寫(xiě)下光輝的一頁(yè)。
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論中國(guó)茶文化
[摘要]：中國(guó)經(jīng)歷了幾千年，中國(guó)文化也發(fā)展了幾千年了。中國(guó)文化博大精深，源遠(yuǎn)
流長(zhǎng)，自古以來(lái)就以其獨(dú)特的韻味吸引海內(nèi)外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支，極具特色，如何正確認(rèn)識(shí)和理解茶文化所蘊(yùn)含的豐富知識(shí)，世界各國(guó)都把研究茶文化作為一項(xiàng)重要的課題，當(dāng)然也是研究中國(guó)文化的一項(xiàng)很好的佐證。本文通過(guò)對(duì)茶葉的發(fā)展歷史的描述，并寫(xiě)出茶與道，飲食，文學(xué)，哲學(xué)等都有著十分重要的關(guān)系。
[關(guān)鍵詞]：茶文化；發(fā)展；審評(píng)；儲(chǔ)藏；健康；價(jià)值
[正文]
一、茶文化的形成和發(fā)展
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
晉代、南北朝，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
明清時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類(lèi)，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。二、茶葉的審評(píng)
1、香氣：北方通稱(chēng)“茶香”。茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。2、滋味：北方通常稱(chēng)“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
3、水色：也稱(chēng)“湯色”。審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
4、葉底：審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。三、茶葉的儲(chǔ)藏
茶葉貯藏的目的，是要保持茶葉固有的色香味形。要達(dá)到這個(gè)目的就要設(shè)法充分保持干燥，盡量減少外界溫度、濕度的影響，避免與帶有異味的物品物接觸，還要使茶葉不受擠壓和撞擊，以保持其原形、本色、真味。
家居飲用的茶葉可放在雙層蓋的鐵皮罐中保存，置于干燥的地方，不使與異味的的物品相混雜。
如需長(zhǎng)期保存的茶葉，可采取熱水瓶貯藏法，即將茶葉裝入熱水瓶?jī)?nèi)，用白蠟封口，并裹以膠布。也可以裝入有雙層蓋的鐵罐中，盡量裝足，不留空隙。裝好后蓋好雙層蓋，蓋口縫要用膠布封緊。鐵皮罐外套上兩層塑料袋，封好袋口，放入冰箱的冷凍室。這樣可在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持茶葉的品質(zhì)。四、茶與健康
茶，是中國(guó)古老的飲料。隨著近代科學(xué)的發(fā)展，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。藥效成分不斷被發(fā)現(xiàn)，并通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)證實(shí)其保健功能。近年來(lái)。各國(guó)的研究結(jié)果都證實(shí)了這一點(diǎn)，即飲茶確實(shí)有益人體健康。
我國(guó)古代醫(yī)藥界對(duì)茶葉的醫(yī)療效用有廣泛的敘述，可歸納為20項(xiàng)：1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、去痰；11、治痢；12、療瘺；13、利水；14、通便；15、怯風(fēng)解表；16、堅(jiān)齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽。
近代，從生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看，茶葉的功效有22項(xiàng)：
1、止渴；2、消減疲勞；3、強(qiáng)心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對(duì)動(dòng)脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、沱茶、白茶、烏龍茶能降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿�。�12、解毒；13、解酒；14、沉淀水和食品污染的礦物質(zhì)有害離子（如汞、砷）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細(xì)胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾��；22、防治癌癥。五、茶文化的核心價(jià)值
在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，“茶道”以茶為媒,通過(guò)沏品茗品人生。
茶、賞茶、飲茶來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進(jìn)友誼、學(xué)習(xí)禮法、品味人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的完善，達(dá)到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性與和諧性的有機(jī)統(tǒng)一。人的生存是現(xiàn)實(shí)的,也是超越的。處于現(xiàn)實(shí)中的人力求超越現(xiàn)實(shí)，克服現(xiàn)實(shí)的缺陷，擺脫現(xiàn)實(shí)的束縛，讓身心得到解放和自由，讓情感得到宣泄和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過(guò)直覺(jué)體悟達(dá)到對(duì)人生茶語(yǔ)清心:對(duì)功利的精神上的超越。
中國(guó)茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。把諸家精華與唐代文化的特色結(jié)合起來(lái)，奠定了中國(guó)茶文化的基礎(chǔ),首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。飲茶不只是個(gè)物質(zhì)過(guò)程。更重要的是一個(gè)精神享受、精神陶冶、直覺(jué)體悟的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)在茶事之中精行儉德，進(jìn)行自我修養(yǎng)，陶冶情操,養(yǎng)成茶人品格。
在茶道中，靜與美常相得益彰。因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)品茗品人生斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微。可以說(shuō)：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無(wú)妙法”。道家主靜儒家主靜佛教更主靜。中國(guó)茶道正是通過(guò)茶事創(chuàng)造一種寧?kù)o的氛圍和一空靈舒靜的心境當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤(rùn)你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的候你的心靈便在虛靜中顯得空明你的精神便在靜中升華凈化你將在靜中與大自然融涵玄會(huì)達(dá)到“天人合一”的境界。
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