觀閣鎮(zhèn)小餐飲專項(xiàng)整治工作階段總結(jié)(201*)

觀閣鎮(zhèn)小餐飲專項(xiàng)整治工作階段總結(jié)

區(qū)食安辦：

根據(jù)《廣安區(qū)201*年食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》（廣區(qū)食安委[201*]2號(hào)）文件精神，我鎮(zhèn)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所開展了小餐飲食品安全專項(xiàng)整治，現(xiàn)將整治工作情況總結(jié)如下：

一、工作開展情況

（一）狠抓落實(shí)，全面開展小餐飲整治規(guī)范。對(duì)我鎮(zhèn)轄區(qū)的小餐飲進(jìn)行摸底調(diào)查，進(jìn)行規(guī)范，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理長(zhǎng)效機(jī)制。

（二）加強(qiáng)宣傳，開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲專項(xiàng)整治工作，組織餐飲單位負(fù)責(zé)人參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)與會(huì)者進(jìn)行詳細(xì)耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺(tái)賬登記制度方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。

（三）領(lǐng)導(dǎo)重視，大力整治。在小餐飲專項(xiàng)整治過程中，通過領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，打扶結(jié)合，加強(qiáng)宣傳，使全社會(huì)共同參與，我鎮(zhèn)小餐飲專項(xiàng)整治工作成效顯著。

二、存在問題

通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項(xiàng)整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進(jìn)行整改，店面面積小，基礎(chǔ)設(shè)施差，即使整改也達(dá)不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是存在比較心里，一個(gè)不辦證往往大家都不辦證。

二、下步工作打算

（一）鞏固成果，防止“反彈”。對(duì)整治區(qū)域應(yīng)組織回頭看，差漏補(bǔ)缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，分析存在的問題和困難，研究專項(xiàng)整治工作的對(duì)策措施，確保小餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治成果。

（二）促進(jìn)小餐飲單位自律，繼續(xù)加大對(duì)小餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對(duì)廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來形成的部門聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度，對(duì)典型案例及時(shí)曝光，提高違法成本。

(三)完善小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制

在確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會(huì)監(jiān)督體系。

201*年8月20日

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觀閣鎮(zhèn)開展餐飲具集中消毒、食品包裝材料

專項(xiàng)整治工作階段總結(jié)

區(qū)安辦：

根據(jù)《廣安區(qū)201*年食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》（廣區(qū)食安委[201*]2號(hào)）文件精神，為保障人民群眾飲食安全，因此對(duì)轄區(qū)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將工作情況小結(jié)匯報(bào)如下：

根據(jù)“專項(xiàng)整治”的工作要求，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，嚴(yán)格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務(wù)單位設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務(wù)單位設(shè)立專用餐飲具洗消場(chǎng)所，小型餐飲服務(wù)單位設(shè)立專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。對(duì)已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對(duì)使用配送消毒餐飲具的，嚴(yán)格落實(shí)購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺(tái)賬，對(duì)使用不合格餐飲具、食品包裝材料的單位及時(shí)進(jìn)行糾正改進(jìn)。

在專項(xiàng)檢查過程中，發(fā)現(xiàn)如下問題：

1、個(gè)別小型餐飲單位存在餐飲具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

2、個(gè)別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行；

3、個(gè)別餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒后未能及時(shí)放入保潔柜中進(jìn)行備用；

針對(duì)此次專項(xiàng)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

1、中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場(chǎng)所；

2、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。

針對(duì)此次“餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項(xiàng)整治”的要求，我鎮(zhèn)工作人員在日常監(jiān)督管理工作中，加強(qiáng)了對(duì)餐飲具清洗消毒工作日常監(jiān)管，建立餐飲具消毒長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保餐飲服務(wù)食品安全。

觀閣鎮(zhèn)人民政府201*年8月20日

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