201*年麻柳灣幼兒園后勤廚房工作計(jì)劃

201*

年麻柳灣幼兒園后勤廚房工作計(jì)劃

為了提高服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)水平。努力使食堂成為幼兒?jiǎn)T工作中一個(gè)靚麗的窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心，特將本期廚房工作計(jì)劃如下：一、加強(qiáng)膳食管理

1.科學(xué)的制定食譜，廣泛聽取教師、幼兒和家長(zhǎng)的意見，盡量增加食譜的花樣，并保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，做到粗.細(xì).甜.咸.干稀搭配合理。

2.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品，衛(wèi)生的規(guī)范要求，廚房每天小掃除、每周大掃除，并做到成品“四隔離”用具一清.二洗.三消毒.四清洗，生熟工具分開使用。廚房工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，堅(jiān)持換好工作服再進(jìn)入加工間工作。3.做好食物貯存工作，由專人負(fù)責(zé)食品、進(jìn)出倉(cāng)的登記工作。所有食品隔離離地至少30公分，同時(shí)由專人負(fù)責(zé)，食品的驗(yàn)收和取樣工作，所有留樣食品標(biāo)明日期，并保存在冰箱中48小時(shí)。

4.提前與采購(gòu)員到市場(chǎng)上物色合適的定點(diǎn)供貨商，在物美價(jià)廉的同時(shí)，更注意該定點(diǎn)商店的信譽(yù)，是否有辦理經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生管理方面的相關(guān)的手續(xù)。5.把好采購(gòu).加工.分發(fā).食用的每一個(gè)環(huán)節(jié)，把幼兒的健康和安全放入首位，堅(jiān)決杜絕偽劣變質(zhì)的食品流入幼兒園。

6.廚房工作人員要保證：兩點(diǎn)一餐準(zhǔn)時(shí)保質(zhì)保量的供應(yīng)，同時(shí)還要準(zhǔn)備充足的開水，特別是夏天，保證幼兒有充足的開水喝。二、提高廚房人員的綜合素質(zhì)

在加強(qiáng)管理的同時(shí)，我們也注重自身素質(zhì)的培養(yǎng)，不斷進(jìn)行崗位練兵，向兄弟幼兒園學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能技巧。為此，本學(xué)期我們將開展廚房工作人員的“督幫.學(xué)”活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)：一來(lái)提高自己的積極性與責(zé)任心，二來(lái)充分展示我園在廚藝方面的特長(zhǎng)。三。增加飲食安全意識(shí)。

我們?cè)趶N房工作的衛(wèi)生向來(lái)是幼兒園的重中之重。飲食的安全關(guān)系到幼兒園的榮辱盛衰。因此，我們制定一系列的安全防范措施和各類物品的消毒方法、消毒時(shí)間等。并且要求采購(gòu)員、驗(yàn)收員、保管員的操作嚴(yán)格按照規(guī)章辦事。不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)強(qiáng)化政治責(zé)任意識(shí)。掌握各類物品的識(shí)別能力。把有關(guān)與幼兒的切身利益，作為頭等重要的大事。結(jié)合各節(jié)日的到來(lái)，我們?cè)谥贫ǜ鞣N美食的同時(shí)，對(duì)于飲食衛(wèi)生和安全防范將嚴(yán)格把關(guān)。堅(jiān)決杜絕任何事故的發(fā)生。

李鳳英

201*年1月23日

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麻柳灣幼兒園201*年上半年衛(wèi)生保健工作總結(jié)

在這一個(gè)學(xué)期里，我園的各項(xiàng)工作又取得了優(yōu)異的成績(jī)，衛(wèi)生保健也做了很多工作，完成了很多任務(wù)，各位保育老師都能嚴(yán)格、認(rèn)真、規(guī)范的做好各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使各項(xiàng)工作順利完成，并多次受到園領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)。下面將本學(xué)期工作進(jìn)行簡(jiǎn)單小結(jié)。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生保健合格標(biāo)準(zhǔn)》，認(rèn)真細(xì)致做好日常保健工作。

（一）認(rèn)真做好晨檢和全日檢查工作

1.認(rèn)真做好每天的晨檢工作。每天各班老師都能用最親切的話語(yǔ)，最熱情的態(tài)度，仔細(xì)檢查每一

位幼兒，發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)處理，如有發(fā)熱、皮疹、眼睛紅腫等，我們都能及時(shí)與家長(zhǎng)配合，帶幼兒到醫(yī)院檢查治療，等病情確診了、好了再入園。

2.認(rèn)真做好患病幼兒的觀察護(hù)理工作。每天中午進(jìn)班仔細(xì)觀察幼兒，照顧每位患病幼兒吃藥。發(fā)

現(xiàn)有病情變化的幼兒及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，并做好適當(dāng)?shù)淖o(hù)理工作，幫助測(cè)量體溫、服藥等，并及時(shí)相關(guān)的情況記錄。出現(xiàn)意外損傷的損傷事故也都能及時(shí)做好處理。3.及時(shí)做好各項(xiàng)登記統(tǒng)計(jì)工作。認(rèn)真仔細(xì)地填寫好每一份表格。（二）按要求做好飲食管理工作1.每周按時(shí)制定帶量食譜，并及時(shí)公布。

2.每月做好營(yíng)養(yǎng)分析，全面了解幼兒的營(yíng)養(yǎng)攝入情況，并根據(jù)分析結(jié)果及時(shí)補(bǔ)充調(diào)整食譜。為了

滿足維生素的需要，多吃蔬菜、水果等，保證維生素的攝入量，保證了幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的需求，本學(xué)期幼兒的營(yíng)養(yǎng)攝入基本達(dá)標(biāo)。（三）嚴(yán)格做好體檢及評(píng)價(jià)工作

1.3月進(jìn)行學(xué)期體檢，測(cè)量體重、身高、聽力、視力，并及時(shí)做好各項(xiàng)評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)分析工作，本學(xué)

期平均身高均值以上72.7％，體重均值以上70.9％，全園幼兒身高體重達(dá)標(biāo)率98%。2.配合兒保所做好齲齒的檢查矯治，本學(xué)期我園幼兒的齲齒發(fā)生率為37.6％，接下來(lái)我園將重

點(diǎn)做好防齲齒的工作和幼兒個(gè)案管理。

3.執(zhí)行“雙回執(zhí)”制度，每月做好通知工作，收好回執(zhí)，做好登記和統(tǒng)計(jì)工作。在領(lǐng)導(dǎo)的重視和

教師認(rèn)真負(fù)責(zé)的努力下，我園的幼兒體檢回執(zhí)回收率達(dá)到98.9％。（四）培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣堅(jiān)持每天到班內(nèi)巡視，了解幼兒的進(jìn)餐情況以及衛(wèi)生習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)配合教師做好教育指導(dǎo)工作。例如：隨時(shí)提醒幼兒按正確程序洗手、注意進(jìn)餐速度，注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：注意提醒幼兒根據(jù)天氣情況增減衣服等。

（五）做好健康教育工作

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《幼兒園衛(wèi)生保健合格標(biāo)準(zhǔn)》，制定幼兒園健康教育制度，并認(rèn)真落實(shí)。2.開展了多種形式的健康教育宣傳活動(dòng)，利用幼兒園網(wǎng)站、宣傳板報(bào)進(jìn)行宣傳教育。在我園園外

的宣傳欄一直是倍受家長(zhǎng)關(guān)注的，要求各宣傳欄每月更換1-2次宣傳內(nèi)容，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)宣教內(nèi)容，為家長(zhǎng)甚至周圍社區(qū)的居民提供豐富的衛(wèi)生常識(shí)和育兒知識(shí)。在幼兒園內(nèi)利用家園聯(lián)系欄，張貼了一些具體的指導(dǎo)方法和育兒心得，使各位家長(zhǎng)能接收到豐富的育兒經(jīng)驗(yàn)，讓我們的健康知識(shí)教育在日常生活中起到潛移默化地作用。

3.在班級(jí)中根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，增加幼兒的健康活動(dòng)內(nèi)容，從而更好地鍛煉幼兒的體格、

培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。我們要求教師按照幼兒年齡特點(diǎn)，設(shè)計(jì)本班的健康教育活動(dòng)，形成幼兒園各年齡段的健康教育游戲活動(dòng)。

4.進(jìn)一步加強(qiáng)教師和家長(zhǎng)的健康知識(shí)培訓(xùn)，利用家長(zhǎng)會(huì)、家委會(huì)、職工會(huì)的機(jī)會(huì)，分別對(duì)教師和

家長(zhǎng)進(jìn)行健康知識(shí)宣教，介紹一些幼兒衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病方面的知識(shí)，傳授一些常見疾病的處理方法，以提高教師、家長(zhǎng)的衛(wèi)生保健知識(shí)水平和育兒能力。（六）加強(qiáng)體弱兒、肥胖兒的管理

1.根據(jù)每季度幼兒身高、體重分析評(píng)價(jià)情況，進(jìn)行體弱兒篩選。發(fā)現(xiàn)一個(gè)建檔一個(gè)，并向家長(zhǎng)發(fā)

放個(gè)案調(diào)查表，了解幼兒的飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣等情況，本學(xué)期，納入體弱兒管理的幼兒有：肥胖幼兒9人，輕度貧血4人，生長(zhǎng)遲緩營(yíng)養(yǎng)不良共7人。

2.加強(qiáng)幼兒在園的飲食管理，我們要求保育員按照管理細(xì)則做好幼兒的飲食管理，耐心對(duì)待幼

兒，給予肥胖幼兒先喝湯，再吃飯，增加飽腹感，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)、脂肪攝入量。3.對(duì)體弱兒加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)教育，培養(yǎng)他們不挑食的習(xí)慣，告訴他們進(jìn)餐的速度要適中，吃得

太快或太慢對(duì)身體都是不利的等等。

二、按照《衛(wèi)生保健合格標(biāo)準(zhǔn)》要求，確保保育員工作的質(zhì)量。

1.組織保育員的業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和技能操作訓(xùn)練，學(xué)期末保育工作的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)并進(jìn)行交流，使大

家從理論上得到學(xué)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì)，寫作水平也得到較大的提高。

2.堅(jiān)持每天巡視、檢查各班的衛(wèi)生消毒工作，督促保育員按要求做好衛(wèi)生消毒工作，并及時(shí)進(jìn)行

登記，每周組織衛(wèi)生檢查評(píng)比，及時(shí)反饋檢查情況，每月進(jìn)行考核。隨時(shí)做好指導(dǎo)、督促工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出及時(shí)改進(jìn)。

3.本學(xué)期，繼續(xù)做好傳染病的防治工作，根據(jù)傳染病流行季節(jié)的要求，制訂了詳細(xì)的消毒要求，嚴(yán)

格督促保育員加大消毒工作的力度，并及時(shí)作好記錄。本學(xué)期雖有幾例手足口，但嚴(yán)格消毒，控制了傳染病在我園沒有繼續(xù)漫延。

4.提醒保育員按時(shí)做好幼兒床上用品的洗曬消毒和換季工作，根據(jù)氣候變化增減蓋被，保證了良

好的睡眠環(huán)境。本學(xué)期，在園領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，給予保育員老師每周半天的時(shí)間來(lái)做好床上用品的衛(wèi)生消毒工作，使床上用品的衛(wèi)生消毒質(zhì)量得到了有效保證。

5.每天巡視檢查各班幼兒的午睡情況，提醒老師做好幼兒午睡的照看工作，并做好記錄。三、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理食堂，保證師生伙食安全

1.組織食堂人員學(xué)習(xí)食堂工作的相關(guān)制度以及常規(guī)物品消毒方法和要求，學(xué)習(xí)了學(xué)校食品衛(wèi)生安

全管理要求。

2.加強(qiáng)食堂人員管理，制訂了詳細(xì)的崗位職責(zé)，使食堂人員明確職責(zé)，分工合作，將每天的工作

按時(shí)高效的完成。

3.要求食堂人員和總務(wù)人員嚴(yán)格按照食譜采購(gòu)，保證食品的數(shù)量、質(zhì)量，并及時(shí)做好供貨單位的

索證工作。4.鼓勵(lì)食堂人員在實(shí)踐中不斷摸索，規(guī)范操作，進(jìn)一步提高烹飪水平，本學(xué)期師生普遍反應(yīng)對(duì)伙食質(zhì)量表示滿意，同時(shí)幼兒的進(jìn)食量也得到了保證。

5.隨時(shí)要求食堂人員做好個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和儲(chǔ)藏區(qū)的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，及時(shí)改進(jìn)，

使食堂內(nèi)外經(jīng)常保持衛(wèi)生整潔，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查中，食堂的衛(wèi)生狀況都得到了大家的認(rèn)可。四順利完成各項(xiàng)保建工作。

本學(xué)期，在衛(wèi)生保健部門的指導(dǎo)下順利完成了幼兒園各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作。并在一日生活各環(huán)節(jié)中都得到了體現(xiàn)。同時(shí)積極配合幼兒園各部門，將衛(wèi)生保健各種資料進(jìn)行歸檔，并順利完成本學(xué)期衛(wèi)生保健工作。

保健人員：陶世玉

213、7、

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