酒水推銷技巧2

酒水推銷技巧

我做了二年的酒水促銷員，當(dāng)然要跟性格和相貌有關(guān)了，我的相貌不是很靚女但也不是很丑，我的身材相對(duì)來說是比較豐滿，但是我的性格是特別特別的開朗，不管和什么樣的人我和他/她都可以聊的來，我的一位表姐對(duì)我的評(píng)價(jià)是說我見到石頭都要說三句話的那種人，我有時(shí)很慶辛自己有這樣的性格，有時(shí)我自己都覺得我的話是不不是太多，正因?yàn)槲业倪@種性格，我很快被上司提拔啦，我在一年前也是一名促銷主管啦，在這里我要感謝我以前的那位上司紅姐和我的一位好朋友李燕，因?yàn)槭撬齻円�領(lǐng)我走進(jìn)銷售行業(yè)的，也對(duì)我的工作指導(dǎo)與幫助了不少，再次表示我的感謝依我的經(jīng)驗(yàn)，有的客人不沖著酒的好壞，而是沖著促銷員的臉蛋來點(diǎn)酒的，就像酒店服務(wù)員一樣，漂亮?xí)�說的服務(wù)員當(dāng)然客人就愿意定他的包間了，唉，反正說白了就是靠臉蛋吃飯，不過促銷員光有臉蛋還不行，還要會(huì)說，講究促銷方式，如果把促銷員做好了，嘴皮子算是練出來了餐廳服務(wù)中常用的推銷技巧

推銷是我們餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運(yùn)用推銷技巧，對(duì)于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結(jié)了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個(gè)人的工作經(jīng)驗(yàn)：

一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質(zhì)，進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷。列：一般來說，家庭宴席講究實(shí)惠的同時(shí)也要吃些特色，這時(shí)，我們就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人�？腿思饶艹燥�、吃好，又能品嘗獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到了客人來在酒店就餐既排場(chǎng)又實(shí)惠的目的。

列：而對(duì)于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場(chǎng)的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。同時(shí)，我們還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

二、選準(zhǔn)推銷目標(biāo)。在為客人服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。

例：一般外向型的客人是我們推銷產(chǎn)品的目標(biāo)，外向型的客人話多，人也愛動(dòng)，喜歡問這個(gè)菜味道怎么樣，那道菜別的客人點(diǎn)的多不多，對(duì)于這樣的客人我們就可以對(duì)客人說這菜味道不錯(cuò)，別的客人反應(yīng)不錯(cuò)，您看點(diǎn)個(gè)試試好嗎？

例：要是接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的客人為推銷對(duì)象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。

三、運(yùn)用語言技巧，達(dá)到推銷目的。語言是一種藝術(shù)，不同的語氣，不同的表達(dá)方式會(huì)收到不同的效果。

例：當(dāng)我們向客人推銷飲料時(shí)，有三種不同的詢問方式；一是："先生，您來點(diǎn)酒水飲料嗎？二是；先生，您用什么酒水飲料？

三是：先生，您用白酒啤酒，還是紅酒飲料？

可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在我們的誘導(dǎo)下選擇其中一種。因此，第三種推銷語言更利于成功推銷。因此，我們?cè)诠ぷ髦徐`活運(yùn)

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用以上幾種推銷技巧，可以大大提高推銷效率

1、介紹酒水時(shí)，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價(jià)位酒水，后推介中低價(jià)酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。

2、客人已經(jīng)落座并上了開口小菜時(shí)，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!請(qǐng)問您喝點(diǎn)什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營的酒水品牌報(bào)上來，而不是讓客人自己憑空想象。這時(shí)，要注意/A、觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點(diǎn)酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動(dòng)引導(dǎo)客人，幫助客人拿主意；

B、不可忽視女性客人，對(duì)她們應(yīng)熱情并主動(dòng)介紹；C、重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水，以免出錯(cuò)。如：“先生/小姐，您點(diǎn)的有白蘭地和酸奶，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶�！�

D、酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯(cuò)的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點(diǎn)小食品嘗嘗？”

3、客人就餐中途也是推銷的好機(jī)會(huì)。這時(shí)的推銷更要注意適時(shí)、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據(jù)多年的推銷經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)出幾條：

A、隨時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時(shí)可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷。

C、對(duì)待特殊客人要進(jìn)行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。

4、推銷時(shí)要注意身體語言的配合。與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對(duì)不起，麻煩您再說一遍�！�5、推銷也需要“基本功”，平時(shí)多留意客人，注意積累經(jīng)驗(yàn)，會(huì)大大提高推銷效果。A、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時(shí)推銷方便，增加你的信心。B、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。

C、熟記酒水價(jià)格，管人不能決定要什么時(shí)，為客人提供建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式酒水，由客人去選擇。D、不斷為客人斟酒。

E、收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問客人還需要加點(diǎn)什么。

F、根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會(huì)，慶賀生日，業(yè)務(wù)招待、請(qǐng)客，公司除會(huì)，情人約會(huì)。G、根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。

H、了解不同民族飲酒習(xí)慣，根據(jù)客人來自不同地方、不同民族的飲食特點(diǎn)加以推銷。

酒水推銷可以說是一門學(xué)問，要成為一名優(yōu)秀的酒水推銷員也不是件容易的事，這里簡(jiǎn)單介紹一下酒水推銷員的技巧，希望對(duì)你有所幫助。

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1、在推銷過程中，不要僅僅接受顧客的指令，還應(yīng)做建設(shè)性的推銷；

2、要有良好的記憶力，熟記客人的姓名及愛好的酒水，熟記酒類品牌，了解所推酒水的品質(zhì)、風(fēng)格等等；

3、推銷過程中不可強(qiáng)令客人多消費(fèi)，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時(shí)，推銷工作應(yīng)見機(jī)行事，以免造成誤會(huì)，在任何場(chǎng)合顧客滿意比銷量更為重要；

4、多做主動(dòng)推銷，能夠生動(dòng)的描述，注意語言藝術(shù)及表情；5、注意“主隨客便”，爭(zhēng)取找準(zhǔn)主賓進(jìn)行推銷，對(duì)不同的客人應(yīng)做不同的推銷；要注意了解婚、壽宴、團(tuán)體訂餐信息，及時(shí)把握機(jī)會(huì)，作好聯(lián)絡(luò)預(yù)購；

6、要善于利用第三者的意見，比如借鑒社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)酒的評(píng)價(jià)來說明酒的質(zhì)量和價(jià)格的公道，說XXX一來我這里就點(diǎn)名要喝XXX酒；

7、要合理利用客人之間的矛盾，如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，推銷員利用想喝的那位客人的意見，贊賞其觀點(diǎn)，使另一位改變主意。8、一些推銷語言上的小技巧：

A、推銷過程中要學(xué)會(huì)使用問句、借人之口法、贊語法、親近法等方法和客人進(jìn)行共同，以便取得客人的信任；

B、利用語言中的加減法，加法指羅列所推薦酒水的各種優(yōu)點(diǎn)，尤其是客戶比較關(guān)心的優(yōu)點(diǎn)；減法指說明假如現(xiàn)在不嘗試將會(huì)有什么樣的遺憾；有時(shí)候也可以利用語言除法，即將一瓶酒分成若干份，使其看起來不多。

C、一卷芭蕉法，即先順著客人的意見，然后再轉(zhuǎn)折闡述。

以上只是推銷酒水的部分小技巧，更多的技巧還需要推銷人員在實(shí)際工作中不斷總結(jié)，向優(yōu)秀的推銷員不斷學(xué)習(xí)，不同的推銷員，不同的酒水，推銷的方法可能也不盡相同。

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酒水推銷技巧

一、服務(wù)推銷技巧

在服務(wù)的過程中，服務(wù)員不僅僅是一名服務(wù)者，同時(shí)也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會(huì)有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認(rèn)為是急于脫手某些不實(shí)際的或非名副其實(shí)的東西，盲目推銷也會(huì)與顧客的“物有所值”的消費(fèi)心理背道而馳。另外，服務(wù)人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對(duì)任何客人所點(diǎn)的食品、飲品表示不滿。（一）、介紹：

1、先推介高價(jià)位酒水后再推介中低價(jià)酒水（可根據(jù)房型、客人類型）；2、男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。（二）、語言技巧

1、初次落單前推銷（采用二擇一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！請(qǐng)問您們需喝點(diǎn)什么？是喝洋酒？還是紅酒？”（假設(shè)客人選擇洋酒，那么……）“您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？”細(xì)節(jié)注意：

A、觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢點(diǎn)中數(shù)量，若客人猶豫不定時(shí)，則要幫客人拿主意，主動(dòng)引導(dǎo)客人；

B、不可忽視女性客人或小姐，對(duì)她們應(yīng)熱情及主動(dòng)介紹；

C、重復(fù)客人所點(diǎn)的出品，以免出錯(cuò)例：“先生/小姐，您點(diǎn)的有×××，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很快送到……�！�

D、酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些廚部小食，語氣采用征詢的語氣：“先生/小姐，需不需要來點(diǎn)送酒小食？”“××味道不錯(cuò)的，是我們公司的特色小食，想不想試試？”2、中途推銷注意細(xì)節(jié)

a及時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，收走空酒樽、扎壺，在酒水余不多喝完時(shí)（不要等到喝完），再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？”b留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷；c對(duì)于特殊客人進(jìn)行特殊介紹，例如：1）女性朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等；

2）醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；3）患感冒的客人；可樂煲姜。（三）身體語言的配合：

與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量*近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對(duì)不起，麻煩您再說一遍。”

（四）如何利用推銷經(jīng)營手段達(dá)到高額利潤(rùn)？

1、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時(shí)介紹方便，增加你的信心。2、熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。

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3、客人不能決定要什么時(shí)，為客人提供建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。4、不斷為客人斟酒。

5、收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問客人還需要加點(diǎn)什么。

6、男士多的，應(yīng)推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應(yīng)推銷適合他們的各種食品、飲料。

7、根據(jù)客人喜好進(jìn)行推銷。

8、根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為：a家庭型；b朋友聚會(huì)；c慶賀生日；

d業(yè)務(wù)招待，請(qǐng)客；e公司聚會(huì)；f情人約會(huì)。

9、根據(jù)客人所用的各種酒水加以推銷各種小食；

10、根據(jù)客人來自不同地方不同民族的飲食特點(diǎn)加以推銷。的推銷，大致分為：a家庭型；b朋友聚會(huì)；c慶賀生日；

d業(yè)務(wù)招待，請(qǐng)客；e公司聚會(huì)；f情人約會(huì)。

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