食品質檢員工作職責

食品質檢員工作職責

1、協(xié)助技術負責搞好產(chǎn)品的日常生產(chǎn)質量管理工作。2、深入車間，督促和檢查現(xiàn)行的有關規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給予指導，對于違反或不符合質量和設計要求的操作，有權提出制止，并立即上報技術負責處理。

3、根據(jù)現(xiàn)行的有關規(guī)定和制度，按時完成質量檢查與把關工作，及時完成原始報表的整理、驗收工作。

4、對出現(xiàn)的質量問題，要及時上報番禺品質經(jīng)理和提出糾正措施，不得隱瞞實情和有意不報。

5、參與各種材料和產(chǎn)品的檢查、驗收工作，并對質量評定提出切合實際的意見。

6、在產(chǎn)品生產(chǎn)的中期或結束時，協(xié)助技術負責填寫信息反饋卡，并及時收集客戶對產(chǎn)品質量的評定、意見。1、負責廠部產(chǎn)品的抽檢檢驗工作;2、負責檢驗數(shù)據(jù)的記錄填寫工作;3、對抽檢不合格的產(chǎn)品及時上報廠部辦公室;4、負責檢驗室的設備維護與保養(yǎng)工作;5、負責檢驗室的衛(wèi)生工作。任職要求:1、食品工程等相關專業(yè)大專以上學歷,20-30歲;2、具備本行業(yè)1年以上食品生產(chǎn)檢測、質量控制經(jīng)驗,優(yōu)秀應屆畢業(yè)生可考慮做儲備人選;3、懂理化、微化試驗操作;4、接受過食品生產(chǎn)檢測、質量管理等方面的培訓,具有質檢員資格證。

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質檢員崗位職責

一、以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，大公無私地對相關工作進行規(guī)范檢查，真實

及時地作好相關記錄。按期向公司作出工作匯報，重大問題及時向領導匯報。二、檢查公司各崗位人員是否按時到崗并是否履行各自職責，認真負責、忠于職守。三、查食堂對食品衛(wèi)生“五四制”的執(zhí)行和對公司衛(wèi)生管理制度的落實情況，檢查食堂食品質、價、量是否符合公司規(guī)定，檢查公司的物資采購、食品加工、食品售價、餐具消毒等工作是否按照工作程序進行。

四、檢查公司各項規(guī)章制度的落實狀況和重大任務的完成進度及質量狀況。

五、熟悉公司員工處罰條例的各條規(guī)定，對有損工作的行為進行必要的處罰，以達到教育本人，警示他人，糾正錯誤的目的。

六、掌握市場物價信息，監(jiān)督檢查公司物資進購質價狀況。

七、恪盡職守、盡心盡責、走動管理，深入工作，不主觀片面，定論重事實、有依據(jù)。八、認真及時地完成領導交辦的其他工作任務�；�驗員崗位職責

一、負責公司食品衛(wèi)生檢驗工作，確�？腿撕蛦T工飲食就餐安全。認真檢查督導各部門食品衛(wèi)生、水質、用具清洗等工作。

二、負責辦理更換有關部門食品衛(wèi)生許可證，與防疫站聯(lián)系學員衛(wèi)生知識培訓并辦理證件。三、負責門前三包(包衛(wèi)生、包綠化、包秩序)及環(huán)境衛(wèi)生，對外聯(lián)系與本單位衛(wèi)生密切相關的事宜。

四、按照食品衛(wèi)生法，每周抽樣化驗檢查冷菜點心、員工廚房的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。五、督導各部門嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關規(guī)定，確保衛(wèi)生質量達標，維護客人利益和公司聲譽。

品控可以分為兩塊：實驗室品控和車間品控

車間品控：主要是管理現(xiàn)場，如不良品的發(fā)現(xiàn)和管控。對生產(chǎn)的產(chǎn)品的口味進行品評，對工藝的流程進行稽核等。（車間品控比較累，要在車間不停的轉，發(fā)現(xiàn)問題）實驗室：實驗室一般分理化檢驗和微生物檢驗，顧名思義，理化檢驗就是檢驗一些物理指標，如：蛋白質，水分，鹽分，IOD,AV,POV等。而微生物檢驗一般檢驗的是細菌總數(shù)和大腸桿菌。一般這些檢驗都有國標和企標的。

崗位工作：1.來貨驗收、抽樣、索證、處置等；2.對生產(chǎn)人員程序衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個人衛(wèi)生進行監(jiān)控和確認，對環(huán)境衛(wèi)生、蟲鼠害情況、洗消毒情況進行監(jiān)控和確認，對設備安裝、使用、維修進行監(jiān)控和確認；3.生產(chǎn)過程的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的不合格或潛在不合格，積極協(xié)助處理質量問題；對成品出庫進行監(jiān)督管理。4.質量投訴、突發(fā)質量問題的處理：分析、現(xiàn)場核查、記錄追查.

品控部的主要工作內容是質量監(jiān)督、質量檢驗、質量培訓、產(chǎn)品改善以及與產(chǎn)品質量有關的各項工作

一、檢驗化驗部分

09年品控部對進廠原輔料、飲料車間產(chǎn)品和食用油車間產(chǎn)品進行逐批次檢驗，確保不合格的原輔料不能入庫，不合格的產(chǎn)品不能出庫，基本完成了09年度原輔材料進廠和成品出廠的相關質量目標。但我們的工作還存在一定的不足，如：缺少對車間空氣質量的檢測，設施設備的清洗消毒效果的檢測以及員工手部清潔度檢測等。二、制程品質部分

品控部制定了產(chǎn)品質量管理制度、生產(chǎn)過程質量控制制度、各產(chǎn)品的工藝作業(yè)指導書、關鍵控制點控制程序以及一些其他的質量管理文件，在一定程度上規(guī)范了員工的操作和車間的質量管理，產(chǎn)品的質量得到了保證。不足之處是執(zhí)行效果不是很好，員工的個人衛(wèi)生和車間的設備設施衛(wèi)生還有做得不到位的地方。

09年，在公司領導的指示下，品控部組織了多次培訓，培訓內容包括：食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工知識、生產(chǎn)操作技能、車間衛(wèi)生管理、品質管理及質量管理體系的介紹等，在一定程度上增強了員工的質量意識、生產(chǎn)操作技能和質量管理水平，為確保產(chǎn)品質量的長期穩(wěn)定奠定了一定的基礎。

三、質量管理體系認證的準備

09年年底，公司著手準備ISO9000和IOS2200的認證工作，希望通過此次認證，使公司的質量管理水準得到一個較大幅度的提高。

主要計劃做以下幾個方面的工作：

1、繼續(xù)做好原輔料、成品、車間過程產(chǎn)品的檢驗工作，嚴把質量關，確保不讓一批不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也不讓一批不合格成品流出廠門，認真做好車間衛(wèi)生的監(jiān)管工作。2、實行人員的多技能化培養(yǎng)，現(xiàn)場品控和化驗員相互學習并最終可相互勝任對方崗位，深入學習質量管理體系知識和品控手法。

3、多做培訓，加強管理和執(zhí)行力度、建立QCC，進一步曾強員工的質量意識。

4、做好品控部的工作流程化、條理化建設，提高工作效率。完善車間的質量管理制度，并嚴格實施之。

4、ISO9000和IOS2200質量管理體系的建立和實施

5、加強與供應部和營銷部門的合作，進一步做好原副料的管理和產(chǎn)品質量改善。

5S是什么？

a)整理：工作現(xiàn)場，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西；b)整頓：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標識進行管理；c)清掃：將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場無垃圾，無污穢狀態(tài)；

d)清潔：維持以上整理、整頓、清掃后的局面，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生；e)修養(yǎng)（素養(yǎng)）：通過進行上述4S的活動，讓每個員工都自覺遵守各項規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習慣，做到“以廠為家、以廠為榮”的地步。（增加：堅持和習慣）

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