品七都 本文簡(jiǎn)介：

品七都張丞七都鎮(zhèn)坐落于太湖之濱，蘇州東山、西山隔水相望。桂花在這個(gè)地方十分常見(jiàn)，特別是用桂花泡制的熏豆茶，是這里的特產(chǎn)。不久前，我們小記者也來(lái)品這七都有名的桂花熏豆茶。桂花要用當(dāng)季盛開(kāi)的金桂腌才好吃。腌桂花是一種慢生活，必須要有耐心，鹽要用得恰當(dāng)，不能多也不能少，用多了就太過(guò)咸了，用少了就沒(méi)入味。這

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品七都

張丞

七都鎮(zhèn)坐落于太湖之濱，蘇州東山、西山隔水相望。桂花在這個(gè)地方十分常見(jiàn)，特別是用桂花泡制的熏豆茶，是這里的特產(chǎn)。不久前，我們小記者也來(lái)品這七都有名的桂花熏豆茶。

桂花要用當(dāng)季盛開(kāi)的金桂腌才好吃。腌桂花是一種慢生活，必須要有耐心，鹽要用得恰當(dāng)，不能多也不能少，用多了就太過(guò)咸了，用少了就沒(méi)入味。

這腌好的咸桂花要是不加上咬起來(lái)“咯噔咯噔”響的熏豆，那怎么能叫熏豆茶呢？熏豆是用當(dāng)季采摘的青毛豆子做成的，那毛豆想變成熏豆可不是件簡(jiǎn)單的事。第一步摘毛豆，一開(kāi)始還覺(jué)得挺輕松的，但是摘到后來(lái)就會(huì)覺(jué)得手酸，這是體力活��；第二步剝毛豆，把一顆顆飽滿的青毛豆從它的“綠衣”里面剝出來(lái)，剝的時(shí)間長(zhǎng)了指甲都疼，這是技巧活；第三步，把篩選好的青毛豆放在鍋里用開(kāi)水煮熟，撈掉豆衣，然后攤在鐵絲網(wǎng)上，用炭火烘，以文火為宜，并須不斷翻炒，一般經(jīng)五個(gè)小時(shí)左右的熏烘，青毛豆水分蒸發(fā)微硬，即成“熏豆”。此時(shí)，熏豆色澤碧綠如一顆顆翡翠，所以這制作熏豆可不是件容易事。

接下來(lái)開(kāi)始真正的“吃茶”，和別地的“喝茶”不同，因?yàn)椴杷�里放了很多輔料，最后都要吃完的。一杯泡好的熏豆茶里，黃的是桂花，紅的是胡蘿卜干，綠的是茶葉，白的是芝麻，喝一口，淡淡的清香，真是讓人回味無(wú)窮啊！

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