文明餐桌會(huì)議發(fā)言稿

201*年岳陽市文明餐桌行動(dòng)推進(jìn)會(huì)材料

創(chuàng)誠(chéng)信品牌，樹企業(yè)形象

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行、女士們，先生們：大家好！

首先，我代表酒店全體員工，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)、同行和朋友們的到來表示熱烈的歡迎！對(duì)行業(yè)主管部門給予我們的一貫厚愛、支持與關(guān)心表示衷心的感謝！作為餐飲行業(yè)的代表在會(huì)上發(fā)言，我深感榮幸也倍覺責(zé)任重大。

從今年4月份起酒店大力響應(yīng)市文明辦、市食品藥品監(jiān)督管理局開展文明用餐活動(dòng)的號(hào)召，高度重視，積極行動(dòng)，按照文件精神的要求，深入細(xì)致的開展了文明餐桌推廣活動(dòng)，在活動(dòng)的過程中，酒店的服務(wù)水平、酒店的品牌美譽(yù)度均得到提高，文明用餐的風(fēng)氣也逐步在酒店用餐的大多數(shù)客人身上得到體現(xiàn)，文明餐桌行動(dòng)的效果明顯。在酒店推廣文明餐桌行動(dòng)過程中，我想有四個(gè)方面值得我們總結(jié)，現(xiàn)在跟大家匯報(bào)如下：

一、思想上高度重視，是酒店成功推廣文明餐桌的根本動(dòng)力從收到行業(yè)管理部門下達(dá)文明餐桌行動(dòng)的文件后，酒店迅速組織召開了文明餐桌動(dòng)員大會(huì)進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，并訂制了大量文明餐桌相關(guān)宣傳品，展示于餐飲的各個(gè)區(qū)域，大力渲染文明用餐氛圍。酒店制訂了《餐飲公司文明餐桌行動(dòng)實(shí)施方案》，成立了由酒店高管組成的文明餐桌行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確規(guī)定了各部門各成員的工作職責(zé)和工作要求，工作布置具體，責(zé)任分工明確。文明餐桌行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員每日

環(huán)境和諧◇工作進(jìn)取◇心存敬畏◇常念感恩

201*年岳陽市文明餐桌行動(dòng)推進(jìn)會(huì)材料

對(duì)相關(guān)工作逐項(xiàng)檢查，并責(zé)令活動(dòng)開展不得力部門迅速整改，確保文明餐桌活動(dòng)有序開展。在食品安全管理方面，配備了專職的食品安全主管，健全了出品安全工作流程，完善了相關(guān)管理制度，對(duì)餐飲衛(wèi)生的各個(gè)流程進(jìn)行管理和監(jiān)控。正是酒店從上到下在主觀意識(shí)上都對(duì)文明餐桌行動(dòng)的推廣認(rèn)識(shí)深刻、態(tài)度端正，成為酒店成功推廣文明餐桌的根本動(dòng)力。

二、培訓(xùn)上下真功夫，為引導(dǎo)客人文明用餐打下過硬基礎(chǔ)在推廣文明用餐的過程中，我們加大了培訓(xùn)力度。一方面我們外請(qǐng)了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師對(duì)營(yíng)業(yè)員進(jìn)行飲食科學(xué)搭配知識(shí)培訓(xùn)，要求營(yíng)業(yè)員熟背“健康飲食金字塔”，在客人點(diǎn)菜時(shí)進(jìn)行合理點(diǎn)菜；另一方面，每天在班前班后會(huì)上，對(duì)員工進(jìn)行餐桌文明知識(shí)宣貫，文明用餐禮儀培訓(xùn)，在所有餐飲對(duì)客服務(wù)區(qū)域營(yíng)造“微笑服務(wù)、尊重有禮”的文明禮儀氛圍，通過這些培訓(xùn)，員工的精神面貌、職業(yè)素養(yǎng)均有較大的改變，對(duì)客服務(wù)規(guī)范，服務(wù)效率提高，為引導(dǎo)客人文明用餐打下過硬基礎(chǔ)。

三、硬件上加大投入，是落實(shí)文明餐桌行動(dòng)的有力保障

今年我們酒店投入資金100多萬元，改善了各大廚房的衛(wèi)生設(shè)施，新增加了大型專用冷庫，消毒間，食品留樣間等，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全，這些專業(yè)的硬件設(shè)施的完善為落實(shí)文明餐桌行動(dòng)提供了有力保障。

我們酒店在推廣文明餐桌活動(dòng)的過程中，雖然取得了一定的成果

環(huán)境和諧◇工作進(jìn)取◇心存敬畏◇常念感恩

201*年岳陽市文明餐桌行動(dòng)推進(jìn)會(huì)材料

但也存在著許多不足，為了讓這項(xiàng)活動(dòng)長(zhǎng)期有效的進(jìn)行下去，在以后的工作中，我們將把推廣文明餐桌行動(dòng)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期固化的工作進(jìn)行下去，在拓寬餐飲文化內(nèi)涵，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)新文明餐桌形式，加大文明用餐宣傳方面做更多的工作，以鞏固文明餐桌行動(dòng)的效果。各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行，作為餐飲企業(yè)，我們有責(zé)任有義務(wù)，為文明岳陽，和諧岳陽，盡一份心，出一份力。市委市政府、市行業(yè)管理部門對(duì)餐飲行業(yè)的大力支持為我們創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境，我們要把握文明餐桌活動(dòng)這一契機(jī)，乘勢(shì)而上，規(guī)范管理，明確責(zé)任，創(chuàng)優(yōu)服務(wù)。借此機(jī)會(huì)，我也代表酒店莊嚴(yán)向社會(huì)承諾，我們會(huì)始終把確保食品質(zhì)量和安全作為頭等大事，切實(shí)承擔(dān)起保證食品安全的責(zé)任。我們將一諾千金，牢記心中使命，堅(jiān)持以誠(chéng)信贏市場(chǎng)，用道德作口碑，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、安全的食品。我們將大力普及餐桌文明知識(shí)，推廣餐桌文明禮儀，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，打造特色餐飲文化，為營(yíng)造良好社會(huì)風(fēng)尚作出自己應(yīng)作的貢獻(xiàn)。謝謝大家！

環(huán)境和諧◇工作進(jìn)取◇心存敬畏◇常念感恩

擴(kuò)展閱讀：某某同志在創(chuàng)建餐桌文明會(huì)議上的講話

**同志在倡導(dǎo)餐桌文明建設(shè)會(huì)議上的

講話

（201*年7月1日）

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同志：

大家好！

中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。借助餐桌，朋友聚會(huì)能交流感情、深化友誼，家庭小酌可享受親情、享受溫馨，同事聚餐會(huì)加深了解、增進(jìn)交流。但現(xiàn)在餐桌上的一些不正之風(fēng)和陋習(xí)卻令人擔(dān)憂。包括比闊氣講排場(chǎng)、鋪張浪費(fèi)，插科打諢、講黃色段子，劃拳行令、醉酒濫飲等等。尤其是公款消費(fèi)和揮霍浪費(fèi)，更是引起群眾的極大反感，成為影響社會(huì)文明、社會(huì)和諧的因素。隨著文明消費(fèi)理念的深入人心，餐桌文明正越來越引起人們的關(guān)注。

餐桌不文明、餐飲浪費(fèi)不僅與中華民族傳統(tǒng)美德相悖，也與當(dāng)前開展的“低碳”、“綠色環(huán)�！钡染�神相抵觸，成為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的不和諧因素。因此，在我市大力倡導(dǎo)餐桌文明建設(shè)，引導(dǎo)合理消費(fèi)好風(fēng)尚，應(yīng)該成為政府、公眾重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。為此，我講兩點(diǎn)：

一、文明用餐的十項(xiàng)餐桌禮儀

1、衣著考究

在赴宴時(shí)，要依據(jù)用餐規(guī)模、場(chǎng)合，決定個(gè)人的穿著打扮。不管穿哪種服裝，用餐時(shí)都不能當(dāng)眾整理服飾。例如松領(lǐng)帶、解腰帶、換衣服。

2、坐姿文雅

就座時(shí)，應(yīng)從左側(cè)進(jìn)入。在餐桌上應(yīng)保持良好的姿勢(shì)。雙腳不要亂伸，因?yàn)橛锌赡芊恋K到對(duì)面或兩側(cè)的客人。

3、舉止高雅

不論吃東西還是喝飲料都不要出聲；防止異響，打噴嚏、咳嗽等要自覺控制，如果忍不住，要離開餐桌到僻靜處解決。

4、慎用餐具

尤其是在吃西餐時(shí)，要注意各個(gè)餐具的用處、用法。記不準(zhǔn)沒關(guān)系，可以現(xiàn)場(chǎng)觀摩他人。不要把餐具當(dāng)樂器弄得叮當(dāng)響。

5、吃相優(yōu)雅

在用餐時(shí)，不要吃得四處開花，臉上、身上到處留痕。6、禮待主人

賓客在餐桌上不要一屁股坐下就吃，即使餓了，也別給人一副饞相。要等主人宣布用餐開始再動(dòng)手。

7、照顧賓客

賓客之間要相互照顧、氣氛和諧。男士要體現(xiàn)紳士風(fēng)度，用餐期間為女士取菜、拿調(diào)味品等，盡量提供方便。

8、尊重侍者

需要服務(wù)最好用手勢(shì)，不要大聲呼喝，聲驚四座。對(duì)侍者說“請(qǐng)”字是有禮表現(xiàn)，對(duì)方提供完服務(wù)要說“謝謝”。

9、積極交流

參加餐會(huì)時(shí)，除了品嘗美食，不要忘記進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕涣�，有時(shí)候后者可能更為重要。

10、控制煙酒

一般正規(guī)餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，如果是非吸煙區(qū)就不要抽煙；即使是吸煙區(qū)，也最好能克制，特別是有女士和兒童在座的場(chǎng)合。飲酒要適量，醉酒容易失態(tài)出丑。

二、倡導(dǎo)餐桌文明建設(shè)的幾點(diǎn)建議1、開展“打包回家”活動(dòng)。

建議相關(guān)部門牽頭，以社區(qū)為依托，在居民中廣泛深入地開展“打包運(yùn)動(dòng)”。通過社區(qū)宣傳欄倡導(dǎo)節(jié)儉精神，動(dòng)員居民在外用餐“打包回家”。通過“打包回家”活動(dòng)的開展，避免剩余飯菜成為餐飲垃圾，將餐飲浪費(fèi)減少到最低限度。

2、推行適度合理點(diǎn)餐。

推行餐桌文明，以餐飲場(chǎng)所為切入點(diǎn)。我建議在我市餐飲場(chǎng)開展“減少餐桌浪費(fèi)，請(qǐng)少點(diǎn)一個(gè)菜”活動(dòng)。具體舉措如下：在各餐飲場(chǎng)所統(tǒng)一布置“適度點(diǎn)餐，合理消費(fèi)”的形象海報(bào)或貼士，為建設(shè)餐桌文明營(yíng)造氛圍；餐飲場(chǎng)所服務(wù)人員在顧客點(diǎn)餐時(shí)，主動(dòng)引導(dǎo)、建議適度點(diǎn)餐；各餐飲場(chǎng)所提

供使用一次性可降解的環(huán)保飯盒，在顧客用餐后，由服務(wù)人員提示顧客帶走桌上的剩菜等。

3、倡導(dǎo)服務(wù)員“微笑服務(wù)”。

通過政府部門以及協(xié)會(huì)等民間組織加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的培訓(xùn)，讓服務(wù)員具備一定的服務(wù)技能，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念中能洗碗、端菜、擦桌子就能做服務(wù)員的認(rèn)識(shí)，樹立服務(wù)員應(yīng)該具備良好職業(yè)素質(zhì)的意識(shí)。比如如何提供顧客滿意的服務(wù)、如何應(yīng)對(duì)顧客的需求，鼓勵(lì)、引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜和餐后打包，從源頭減少和杜絕“餐桌浪費(fèi)”等。

4、開展“綠色餐飲”評(píng)選。

餐桌文明的建設(shè)要求餐飲機(jī)構(gòu)節(jié)制贏利沖動(dòng)。我建議由相關(guān)部門牽頭組織，開展“綠色餐飲”評(píng)選活動(dòng)，使餐桌文明建設(shè)成為每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者都積極參與的活動(dòng)，而不是個(gè)別業(yè)主的行為，確保餐桌文明建設(shè)有持續(xù)性。

5、組織媒體積極參與。

電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體，積極對(duì)餐桌文明的必要性、有益性進(jìn)行全方位宣傳，培養(yǎng)居民的適度、合理、科學(xué)的消費(fèi)觀和消費(fèi)模式，為“打包回家活動(dòng)”、“減少餐桌浪費(fèi)，請(qǐng)少點(diǎn)一個(gè)菜”活動(dòng)的開展，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。

謝謝大家！

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