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行政總廚 職位說明書

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行政總廚 職位說明書

行政總廚職位說明書

職位代碼:

職位職位

行政總廚

名稱定員

1人

直屬直屬

營運總監(jiān)

上級下級

主管

崗位級

本職

協(xié)助店總做好連鎖店管理工作,全面負(fù)責(zé)廚部的管理及本店的產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)

工作

1.

執(zhí)行公司工作目標(biāo),協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標(biāo);2.

處理連鎖店日常事務(wù),全面負(fù)責(zé)廚部管理工作,保證廚部日常運作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進(jìn)行;3.

對連鎖店廚部的安全、衛(wèi)生、消防工作負(fù)責(zé);4.

監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);5.

統(tǒng)籌并合理安排廚部人力、物力;

工作6.

職責(zé)做好廚部的日常管理工作,冷靜并妥善處理日常事務(wù),尤其是突發(fā)事件;

7.

保障連鎖店的出品質(zhì)量,同時能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;8.

做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作,制定內(nèi)部培訓(xùn)計劃并落實措施;9.

同上級、員工保持良好溝通,有問題建議及時知會上司;10.

鞏固和完善自身業(yè)務(wù)水平與專業(yè)知識;11.

完成上級交辦的工作,及時匯報連鎖店廚部工作情況;12.

將廚部有關(guān)資料、數(shù)據(jù)存檔。

1.

出品質(zhì)量;2.

新產(chǎn)品研發(fā)情況;3.

廚部員工流失率;4.

廚部人員梯隊培養(yǎng)及廚部知識培訓(xùn);

關(guān)鍵績效考核指標(biāo)5.

各項營運指標(biāo)的達(dá)成率。

1.對本部門工作質(zhì)量、效率、員工紀(jì)律、精神面貌負(fù)責(zé);

領(lǐng)導(dǎo)2.對公司制度在本部門的執(zhí)行效果負(fù)責(zé);責(zé)任3.對各項營運指標(biāo)的達(dá)成率負(fù)責(zé)。

辦公室

1.直屬營運總監(jiān);

組織

2.保持與其他部門的良好溝通;

溝通

3.部門員工投訴和員工關(guān)系處理;

關(guān)系

4.本部門員工直接溝通關(guān)系。

工作環(huán)境

連鎖店

有時出差

生理條件

1.

年齡區(qū)間:2550歲2.

性別:男、女不限3.

體能要求:健康4.

面容:端正高中以上

1.溝通協(xié)調(diào)能力強,積極樂觀,富親和力及良好的團(tuán)隊精神;2.系統(tǒng)的廚部管理知識;3.系統(tǒng)的廚部專業(yè)技能;

4.良好的管理、統(tǒng)籌能力;5.

良好的產(chǎn)品研發(fā)能力;6.

能承受工作壓力。

1.

10年星級酒店或五年以上同類行業(yè)工作經(jīng)驗;2.

中餐管理經(jīng)驗豐富;3.

知識水平

崗位素質(zhì)要求

工作技能

工作經(jīng)驗中餐專業(yè)技能良好。資格證書中級中餐廚師證或以上1.有強烈的工作責(zé)任心,2.其它特殊要求對企業(yè)有較高的認(rèn)同度和忠誠度;3.觸覺敏銳、積極進(jìn)取,與時俱進(jìn)。職位發(fā)展常規(guī)職位發(fā)展路行政總廚→出品總監(jiān)→公司副經(jīng)理→總裁線可輪換職位連鎖店總經(jīng)理、各部門經(jīng)理可升遷至此職位廚部主管版本說明本版本屬201*年標(biāo)準(zhǔn)版本,經(jīng)第次修訂(一般情況下每年作一次修訂)任職人

(簽字)部門主管(簽字)人力資源部經(jīng)理(簽字)

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行政總廚職位說明書

職位代碼:

職位職位

行政總廚

名稱定員

1人

直屬直屬

營運總監(jiān)

上級下級

主管

崗位級

本職

協(xié)助店總做好連鎖店管理工作,全面負(fù)責(zé)廚部的管理及本店的產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)

工作

1.

執(zhí)行公司工作目標(biāo),協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標(biāo);2.

處理連鎖店日常事務(wù),全面負(fù)責(zé)廚部管理工作,保證廚部日常運作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進(jìn)行;3.

對連鎖店廚部的安全、衛(wèi)生、消防工作負(fù)責(zé);4.

監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);5.

統(tǒng)籌并合理安排廚部人力、物力;

工作6.

職責(zé)做好廚部的日常管理工作,冷靜并妥善處理日常事務(wù),尤其是突發(fā)事件;

7.

保障連鎖店的出品質(zhì)量,同時能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;8.

做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作,制定內(nèi)部培訓(xùn)計劃并落實措施;9.

同上級、員工保持良好溝通,有問題建議及時知會上司;10.

鞏固和完善自身業(yè)務(wù)水平與專業(yè)知識;11.

完成上級交辦的工作,及時匯報連鎖店廚部工作情況;12.

將廚部有關(guān)資料、數(shù)據(jù)存檔。

1.

出品質(zhì)量;2.

新產(chǎn)品研發(fā)情況;3.

廚部員工流失率;4.

廚部人員梯隊培養(yǎng)及廚部知識培訓(xùn);

關(guān)鍵績效考核指標(biāo)5.

各項營運指標(biāo)的達(dá)成率。

1.對本部門工作質(zhì)量、效率、員工紀(jì)律、精神面貌負(fù)責(zé);

領(lǐng)導(dǎo)2.對公司制度在本部門的執(zhí)行效果負(fù)責(zé);責(zé)任3.對各項營運指標(biāo)的達(dá)成率負(fù)責(zé)。

辦公室

1.直屬營運總監(jiān);

組織

2.保持與其他部門的良好溝通;

溝通

3.部門員工投訴和員工關(guān)系處理;

關(guān)系

4.本部門員工直接溝通關(guān)系。

工作環(huán)境

連鎖店

有時出差

生理條件

1.

年齡區(qū)間:2550歲2.

性別:男、女不限3.

體能要求:健康4.

面容:端正高中以上

1.溝通協(xié)調(diào)能力強,積極樂觀,富親和力及良好的團(tuán)隊精神;2.系統(tǒng)的廚部管理知識;3.系統(tǒng)的廚部專業(yè)技能;

4.良好的管理、統(tǒng)籌能力;5.

良好的產(chǎn)品研發(fā)能力;6.

能承受工作壓力。

1.

10年星級酒店或五年以上同類行業(yè)工作經(jīng)驗;2.

中餐管理經(jīng)驗豐富;3.

知識水平

崗位素質(zhì)要求

工作技能

工作經(jīng)驗中餐專業(yè)技能良好。資格證書中級中餐廚師證或以上1.有強烈的工作責(zé)任心,2.其它特殊要求對企業(yè)有較高的認(rèn)同度和忠誠度;3.觸覺敏銳、積極進(jìn)取,與時俱進(jìn)。職位發(fā)展常規(guī)職位發(fā)展路行政總廚→出品總監(jiān)→公司副經(jīng)理→總裁線可輪換職位連鎖店總經(jīng)理、各部門經(jīng)理可升遷至此職位廚部主管版本說明本版本屬201*年標(biāo)準(zhǔn)版本,經(jīng)第次修訂(一般情況下每年作一次修訂)任職人

(簽字)部門主管(簽字)人力資源部經(jīng)理(簽字)

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