行政總廚 職位說明書

行政總廚職位說明書

職位代碼：

職位職位

行政總廚

名稱定員

1人

直屬直屬

營運總監(jiān)

上級下級

主管

崗位級

別

本職

協助店總做好連鎖店管理工作，全面負責廚部的管理及本店的產品研發(fā)任務

工作

1.

執(zhí)行公司工作目標，協助連鎖店完成出品品質、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統建立等營運指標；2.

處理連鎖店日常事務，全面負責廚部管理工作，保證廚部日常運作優(yōu)質、順暢、安全進行；3.

對連鎖店廚部的安全、衛(wèi)生、消防工作負責；4.

監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現；5.

統籌并合理安排廚部人力、物力；

工作6.

職責做好廚部的日常管理工作，冷靜并妥善處理日常事務，尤其是突發(fā)事件；

7.

保障連鎖店的出品質量，同時能夠按要求完成新產品的研發(fā)、制作；8.

做好廚部員工的思想工作和培訓工作，制定內部培訓計劃并落實措施；9.

同上級、員工保持良好溝通，有問題建議及時知會上司；10.

鞏固和完善自身業(yè)務水平與專業(yè)知識；11.

完成上級交辦的工作，及時匯報連鎖店廚部工作情況；12.

將廚部有關資料、數據存檔。

1.

出品質量；2.

新產品研發(fā)情況；3.

廚部員工流失率；4.

廚部人員梯隊培養(yǎng)及廚部知識培訓；

關鍵績效考核指標5.

各項營運指標的達成率。

1.對本部門工作質量、效率、員工紀律、精神面貌負責；

領導2.對公司制度在本部門的執(zhí)行效果負責；責任3.對各項營運指標的達成率負責。

辦公室

√

1.直屬營運總監(jiān)；

組織

2.保持與其他部門的良好溝通；

溝通

3.部門員工投訴和員工關系處理；

關系

4.本部門員工直接溝通關系。

工作環(huán)境

連鎖店

有時出差

生理條件

1.

年齡區(qū)間:2550歲2.

性別:男、女不限3.

體能要求:健康4.

面容:端正高中以上

1.溝通協調能力強，積極樂觀，富親和力及良好的團隊精神；2.系統的廚部管理知識；3.系統的廚部專業(yè)技能；

4.良好的管理、統籌能力；5.

良好的產品研發(fā)能力；6.

能承受工作壓力。

1．

10年星級酒店或五年以上同類行業(yè)工作經驗；2．

中餐管理經驗豐富；3．

知識水平

崗位素質要求

工作技能

工作經驗中餐專業(yè)技能良好。資格證書中級中餐廚師證或以上1．有強烈的工作責任心，2．其它特殊要求對企業(yè)有較高的認同度和忠誠度；3．觸覺敏銳、積極進取，與時俱進。職位發(fā)展常規(guī)職位發(fā)展路行政總廚→出品總監(jiān)→公司副經理→總裁線可輪換職位連鎖店總經理、各部門經理可升遷至此職位廚部主管版本說明本版本屬201*年標準版本，經第次修訂（一般情況下每年作一次修訂）任職人

（簽字）部門主管（簽字）人力資源部經理（簽字）

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行政總廚職位說明書

職位代碼：

職位職位

行政總廚

名稱定員

1人

直屬直屬

營運總監(jiān)

上級下級

主管

崗位級

別

本職

協助店總做好連鎖店管理工作，全面負責廚部的管理及本店的產品研發(fā)任務

工作

1.

執(zhí)行公司工作目標，協助連鎖店完成出品品質、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統建立等營運指標；2.

處理連鎖店日常事務，全面負責廚部管理工作，保證廚部日常運作優(yōu)質、順暢、安全進行；3.

對連鎖店廚部的安全、衛(wèi)生、消防工作負責；4.

監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現；5.

統籌并合理安排廚部人力、物力；

工作6.

職責做好廚部的日常管理工作，冷靜并妥善處理日常事務，尤其是突發(fā)事件；

7.

保障連鎖店的出品質量，同時能夠按要求完成新產品的研發(fā)、制作；8.

做好廚部員工的思想工作和培訓工作，制定內部培訓計劃并落實措施；9.

同上級、員工保持良好溝通，有問題建議及時知會上司；10.

鞏固和完善自身業(yè)務水平與專業(yè)知識；11.

完成上級交辦的工作，及時匯報連鎖店廚部工作情況；12.

將廚部有關資料、數據存檔。

1.

出品質量；2.

新產品研發(fā)情況；3.

廚部員工流失率；4.

廚部人員梯隊培養(yǎng)及廚部知識培訓；

關鍵績效考核指標5.

各項營運指標的達成率。

1.對本部門工作質量、效率、員工紀律、精神面貌負責；

領導2.對公司制度在本部門的執(zhí)行效果負責；責任3.對各項營運指標的達成率負責。

辦公室

√

1.直屬營運總監(jiān)；

組織

2.保持與其他部門的良好溝通；

溝通

3.部門員工投訴和員工關系處理；

關系

4.本部門員工直接溝通關系。

工作環(huán)境

連鎖店

有時出差

生理條件

1.

年齡區(qū)間:2550歲2.

性別:男、女不限3.

體能要求:健康4.

面容:端正高中以上

1.溝通協調能力強，積極樂觀，富親和力及良好的團隊精神；2.系統的廚部管理知識；3.系統的廚部專業(yè)技能；

4.良好的管理、統籌能力；5.

良好的產品研發(fā)能力；6.

能承受工作壓力。

1．

10年星級酒店或五年以上同類行業(yè)工作經驗；2．

中餐管理經驗豐富；3．

知識水平

崗位素質要求

工作技能

工作經驗中餐專業(yè)技能良好。資格證書中級中餐廚師證或以上1．有強烈的工作責任心，2．其它特殊要求對企業(yè)有較高的認同度和忠誠度；3．觸覺敏銳、積極進取，與時俱進。職位發(fā)展常規(guī)職位發(fā)展路行政總廚→出品總監(jiān)→公司副經理→總裁線可輪換職位連鎖店總經理、各部門經理可升遷至此職位廚部主管版本說明本版本屬201*年標準版本，經第次修訂（一般情況下每年作一次修訂）任職人

（簽字）部門主管（簽字）人力資源部經理（簽字）

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