關(guān)于快餐的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告總結(jié)

關(guān)于快餐的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高，他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子，而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。

快餐既然是以快出名，深受都市人喜愛(ài)，一定有它的好處，否則不能成為都市飲食中的主流。它的好處有：

（一）快捷供應(yīng)能量：當(dāng)人們感到需要進(jìn)食時(shí)，也就是需要能量的時(shí)候，就希望能馬上進(jìn)食，但一般的餐廳、茶樓、酒家，當(dāng)你點(diǎn)菜后，通常都需要等一段時(shí)間才有食物供應(yīng)，所以不易滿足人體即時(shí)的需求。

（二）色香味刺激食欲：一般快餐店都采用色香味極高的烹調(diào)方法，例如煎炸及高濃度配料等，都是一些刺激食欲的食物的處理方法，務(wù)求做到吸引力十足。對(duì)于平日匆忙而又胃口欠佳的人來(lái)說(shuō)，快餐的色香味是必需的成分，否則更難下咽。

（三）快餐易食：品種比較簡(jiǎn)單，進(jìn)食方法非常方便，甚至只用手便可以進(jìn)食進(jìn)飲，幾乎連餐具也不用，隨時(shí)隨地可以用膳，是快速填飽肚子的最好選擇，大受都市忙人的歡迎。

而如今在市場(chǎng)上已有很多中、西式的快餐店?duì)I業(yè)，那到底哪家快餐店，哪個(gè)品牌的產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)的上峰呢？到底是中式的受人們歡迎一些還是西式的呢？抱著這些疑問(wèn)，我們小組設(shè)立了一次飲食快餐市場(chǎng)調(diào)查。

一、本次調(diào)查的方法：

本次調(diào)查問(wèn)卷采用街頭攔截來(lái)選擇調(diào)查目標(biāo)對(duì)象和樣本。采用這種方式成本低，而且能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的。

二、本次的調(diào)查說(shuō)明：

本次調(diào)查的研究對(duì)象為各年齡層不等的群眾，在201*.03.21對(duì)她們采用街頭攔截式問(wèn)卷調(diào)查，問(wèn)卷由調(diào)查人員邊詢問(wèn)邊填寫(xiě)，或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問(wèn)自行填寫(xiě),問(wèn)卷填寫(xiě)整齊后，由調(diào)查員統(tǒng)一收回。每份問(wèn)卷平均訪問(wèn)時(shí)間為4-5分鐘。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷30份，回收30份，其中有效問(wèn)卷30份，問(wèn)卷回收率100%。

三、調(diào)查結(jié)論分析：性別年齡段工資收入每星期用餐頻率男：50%女：50%10歲以下：3.33%10-19歲：16.66%20-35歲：53.33%36-50歲：10%51歲以上：16.66%1000元以下：50%1000-5000元：43.33%5000元以上：6.66%每天：13.33%1-3次：46.66%4-6次：13.33%從不：26.66%可接受價(jià)位10元以下：20%10-20元：46.66%21-30元：23.33%31元以上：10%每月快餐費(fèi)200元以下：76.66%200-500元：16.66%500元以上：6.66%了解渠道電視：30%雜志：13.33%朋友：46.66%網(wǎng)絡(luò)：30%其它：16.66%最近一次吃的快餐前三位排名：1.肯德基：占36.66%

2.麥當(dāng)勞、必勝客：各占13.33%

最關(guān)注快餐店的三大因素：衛(wèi)生質(zhì)量、價(jià)格、菜式口味

最?lèi)?ài)的快餐店及單品：

1.肯德基：新奧爾良烤翅2.必勝客：海陸空匹薩3.漢堡王：嫩烤雞腿堡

4.麥當(dāng)勞：原味板燒雞腿堡

每月同一單品的重復(fù)點(diǎn)餐率：多為1-4次

快餐類(lèi)型：西式多于中式

根據(jù)本次調(diào)研的一些主要數(shù)據(jù)，可以反映出目前市場(chǎng)上快餐消費(fèi)的一些基本特征：本次受訪者男、女所占百分比相等。10歲以下的消費(fèi)者占3.33%，10-19歲年齡段的消費(fèi)者占16.66%,20-35歲這個(gè)年齡段的消費(fèi)者占53.33%，36-50歲年齡段的消費(fèi)者占10%，50歲以上的消費(fèi)者占16.66%。說(shuō)明快餐市場(chǎng)是不論性別、年齡都是大家所需要的。而占百分比最高的是20-35歲年齡段的消費(fèi)者，由此可見(jiàn)，此年齡段的人群一般都是一些上班族或者是大學(xué)生。在每月的工資收入方面每月1000元以下占50%，1000-5000元的占43.33%，5000元的占6.66%；每星期用餐頻率方面每天都吃快餐的消費(fèi)者占13.33%，1-3次占46.66%，4-6次占13.33%，從不吃快餐的消費(fèi)者占26.66%；可接受的價(jià)位方面10元以下占20%，10-20元占46.66%，21-30元占23.33%，31元以上占10%；每月快餐費(fèi)方面200元以下占76.66%，200-500元占16.66%，500元以上占6.66%。根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以看出大學(xué)生和上班族吃快餐的次數(shù)較多，可接受的價(jià)位都是以10-20元消費(fèi)為主，這不難讓人聯(lián)想到肯德基以及麥當(dāng)勞等一些知名快餐進(jìn)行的一些促銷(xiāo)活動(dòng)（各類(lèi)套餐和知名快餐店的一些單品），大家了解的渠道一般都是通過(guò)電視廣告和朋友的介紹居多。

受訪人群對(duì)西式快餐的喜愛(ài)也是多過(guò)于中式快餐的。而在眾多西式快餐的品牌中人們吃肯德基的次數(shù)占36.66%也是占上峰，人們對(duì)不同品牌的不同單品都有一定的喜愛(ài)。比如：肯德基的新奧爾良烤翅、必勝客的海陸空匹薩、漢堡王的嫩烤雞腿堡、麥當(dāng)勞的原味板燒雞腿堡。都是比較受歡迎的明星產(chǎn)品。當(dāng)然人們最關(guān)注快餐店的三大因素：衛(wèi)生質(zhì)量、價(jià)格、菜式的口味。

如今在這么一個(gè)節(jié)奏快的時(shí)代，人們對(duì)快餐的需求也將會(huì)是不斷的上升，快餐行業(yè)的商家也在不斷的提高、完善產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量、價(jià)格和菜式口味。從而滿足消費(fèi)人群的需要。

擴(kuò)展閱讀：餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃一調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo)通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門(mén)餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等綜合分析浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)為之后經(jīng)營(yíng)一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開(kāi)拓市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與策略提供信息支持。分目標(biāo)

1全面搜索北門(mén)餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北門(mén)餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查3適量走訪食堂經(jīng)理和北門(mén)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題4分析北門(mén)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題

5為小資再現(xiàn)主題餐廳開(kāi)拓北門(mén)市場(chǎng)找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn)提出初步的營(yíng)銷(xiāo)建議二調(diào)查對(duì)象及形式

根據(jù)對(duì)浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)北門(mén)餐飲業(yè)的整體把握結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查對(duì)象抽樣1

在校大學(xué)生消費(fèi)者

抽取樣本150個(gè)抽取不同學(xué)院、不同專(zhuān)業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。2

校食堂工作人員

抽取樣本20個(gè)其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。3

北門(mén)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家

抽取樣本20個(gè)其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。調(diào)查方式1問(wèn)卷調(diào)查

2訪問(wèn)調(diào)查3市場(chǎng)觀察4電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等調(diào)研的主要內(nèi)容1

在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)餐飲消費(fèi)的心理影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素餐飲消費(fèi)的新需求等。2

校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容從食堂原料的采購(gòu)體系到食品的制作工藝到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)再到銷(xiāo)售的菜色價(jià)格最后到食堂的服務(wù)情況進(jìn)行大概的了解并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。3

現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容經(jīng)營(yíng)的餐館類(lèi)型、風(fēng)味產(chǎn)品的渠道體系主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷(xiāo)手段為顧客服務(wù)的原則經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)心理經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。4

訪談?wù){(diào)查內(nèi)容主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。5

幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容切身的感受23家餐館的產(chǎn)品、口味就餐環(huán)境服務(wù)水平衛(wèi)生狀況等然后分析評(píng)價(jià)去粗取精。三調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程

調(diào)查組共有3人進(jìn)行為期7天的浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。1.

組織實(shí)施進(jìn)程

12月3日調(diào)查前期準(zhǔn)備階段調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備12月4日調(diào)查目的、方向的確定并展開(kāi)非正式調(diào)查

12月5日問(wèn)卷的發(fā)放及北門(mén)實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查收集具有價(jià)值的第一手資料同時(shí)通過(guò)筆記、繪圖、記日記使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析去偽存真總結(jié)出有用信息。

12月6日分別針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家進(jìn)行訪問(wèn)調(diào)查獲得較精確的一線信息。

12月7日調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策。

12月8日調(diào)研組對(duì)調(diào)查問(wèn)卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

12月9日統(tǒng)計(jì)信息分析整理市場(chǎng)研究并撰寫(xiě)完成調(diào)查報(bào)告。2.

調(diào)查員的區(qū)域分配情況調(diào)查員問(wèn)卷區(qū)域觀察類(lèi)型訪問(wèn)區(qū)域?qū)嶒?yàn)類(lèi)型歐美行知

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店北門(mén)現(xiàn)有商家傳統(tǒng)中餐館、火鍋店俞露燕

經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文特色小吃店、糕點(diǎn)店校食堂工作人員特色小吃店、糕點(diǎn)店徐依清其他

快餐店、奶茶吧學(xué)生消費(fèi)者快餐店、奶茶吧

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門(mén)現(xiàn)有商家訪問(wèn)筆錄20份通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告獲得浙師大北門(mén)餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下

一浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)總體情況概述1.

北門(mén)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)消費(fèi)水平較高消費(fèi)量大。首先從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看北門(mén)外有正規(guī)經(jīng)

營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家其中中式快餐店傳統(tǒng)中餐館特色小吃店西式餐館火鍋店等等具體如下表1所示地理位置分布見(jiàn)附圖其次北門(mén)餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)浙師大在校師生約3萬(wàn)消費(fèi)群體龐大統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門(mén)吃飯最后從浙師大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看浙江省中部地區(qū)消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比但整體水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段如下表2所示。圖表1北門(mén)餐飲類(lèi)型及分布情況類(lèi)型數(shù)量中式快餐店16

中式傳統(tǒng)餐館26特色小吃店35西式餐館3火鍋店3

糕點(diǎn)面點(diǎn)店6

奶茶咖啡吧10

表2浙師大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況消費(fèi)層次所占比例5008007.800110042.91100160045.21600201*2.4201*以上2.42.

主要消費(fèi)類(lèi)型、口味偏好明顯重復(fù)消費(fèi)普遍

大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐快捷方便口味喜歡多樣但比較大眾喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)基于習(xí)慣因素3.

消費(fèi)的時(shí)間分散餐飲服務(wù)趨于全天4.

消費(fèi)主體一般趨于24人消費(fèi)能力較高5.

北門(mén)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化6.

產(chǎn)品差異化程度低缺乏營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

二浙師大北門(mén)餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析1.食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。2.

消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜大眾口味中又偏辣3.

產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。4.

消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性學(xué)生消費(fèi)水平較高也比較穩(wěn)定5.

消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低6.

消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中如快餐店溫州飯攤傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等7.

大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷(xiāo)方式感興趣8.

宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道9.

大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣三浙師大北門(mén)餐飲店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及分析1.

不斷有新的商家參與北門(mén)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同時(shí)也有商家的退出形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。2.

眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類(lèi)、價(jià)格及服務(wù)差異不大趨于同質(zhì)化3.

在目前國(guó)內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下各餐館包括校內(nèi)食堂部分菜品價(jià)格有所上浮漲價(jià)的菜式一般以肉類(lèi)為主平均漲幅約2025成本有所增加4.

北門(mén)餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)在快速發(fā)展中存在盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低食品安全衛(wèi)生得不到保障5.

無(wú)品牌意思只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

友情提示：本文中關(guān)于《關(guān)于快餐的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，關(guān)于快餐的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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