火鍋店201*年工作計劃

201*年工作計劃

時間飛逝，201*年轉(zhuǎn)眼就要過去。Xxxx店開業(yè)將近14個月，在這14個月的工作中，有苦也有樂。苦的是,想盡辦法，挑戰(zhàn)困難，完成任務(wù)。樂的是，通過領(lǐng)導(dǎo)的支持和同事們不懈的努力，取得了小小的成績，但我們不會就此滿足，全副武裝，積極迎戰(zhàn)，挑戰(zhàn)全新的201*.

針對201*年的工作重點(diǎn)有以下五點(diǎn)：一、安全、衛(wèi)生的提高

在這4年里通過所有人不懈的努力，已經(jīng)取得了可喜的成績，無論品牌還是顧客的美譽(yù)度。所以我們更要把顧客的身體健康放在第一位。

1、“食品安全”：全民都在關(guān)注的一個問題，只要出現(xiàn)一次食品安全事故，金錢損失是小，名譽(yù)受損才是大事，所以，食品安全重中之重。首先從采購采買開始，庫管驗收，貨品的保管，加工制作，食品銷售，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全“五四”制，所有工作責(zé)任到人，過程中做好監(jiān)督檢查工作。確保無事發(fā)生。

2、餐廳衛(wèi)生：衛(wèi)生檢查列為每天工作重點(diǎn)。試想，吃飯的地兒基本衛(wèi)生都不合格，還談何食品安全，所以，衛(wèi)生工作尤為重要。區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任到人，每天由部門負(fù)責(zé)人親自檢查衛(wèi)生，針對不合格處，及時做出處理。提高服務(wù)質(zhì)量：

1、員工的合理招聘，定期與員工進(jìn)行溝通，降低員工流失，達(dá)到

人員編制合格標(biāo)準(zhǔn)。只有人夠了才能保證服務(wù)質(zhì)量。2、每月對各部門員工進(jìn)行有效地培訓(xùn)。月底對培訓(xùn)知識進(jìn)行考核

鞏固。

3、前廳經(jīng)理和領(lǐng)班參與服務(wù)工作，在實踐工作中進(jìn)行示范，對服

務(wù)技巧進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。領(lǐng)班每餐口必須進(jìn)每個包房三次，由前廳經(jīng)理和員工監(jiān)督，加強(qiáng)與客人溝通，增加客源。店長每天參與一線工作，發(fā)現(xiàn)每天工作的不足之處，及時進(jìn)行整改。4、有專人負(fù)責(zé)客戶檔案，每半個月對顧客檔案進(jìn)行檢查，對睡眠

客人進(jìn)行喚醒，打電話詢問，溝通。

5、大廳的自助小料臺比較受客人歡迎而且，服務(wù)員的效率也有明

顯提高，三家店研究決定，大廳為客人提供手劃單服務(wù)，一能減少服務(wù)員點(diǎn)錯菜，二能提高服務(wù)員的工作效率。提高客流：

1、定期推出新品，加強(qiáng)推銷，創(chuàng)造流水。

2、針對淡季及節(jié)假日做相應(yīng)的優(yōu)惠活動（例如特價菜品），附加

值服務(wù)（如消費(fèi)滿200加5元可贈送冰點(diǎn)）等。增加流水。3、經(jīng)三家店研究對菜牌稍做調(diào)價，精選肥牛上調(diào)2元，由原價20

調(diào)為22元，腹肉肥牛取消。（領(lǐng)導(dǎo)還沒批準(zhǔn)）

4、加強(qiáng)管理層的溝通能力，領(lǐng)班每天必須做全一位客人的客戶檔

案。降低成本：

1、人員合理編制：根據(jù)餐位合理編制各崗位人員，保證質(zhì)量的情

況下讓員工有飽和的工作量。

2、前廳：前廳成本基本無太大變化，爭取盡量與一線供應(yīng)商進(jìn)行

合作，把成本降到最低。3、廚房：

采購環(huán)節(jié)：做到有計劃采購，每月地采低值易耗只允許提兩次，

降低采購?fù)獬龃螖?shù)，減少油費(fèi)。定期做市場信息調(diào)查，與供貨商進(jìn)行溝通，詢問市場行情，穩(wěn)定菜品價格。每月對供應(yīng)商進(jìn)行評估。

驗貨：每天必須由庫管和廚師長親自驗貨，對于質(zhì)量未達(dá)標(biāo)或

重量不足的貨品及時退回，以免影響菜品出成率。

儲存發(fā)放問題：

1、儲存時做好明顯標(biāo)識，遵循先進(jìn)先出原則。出庫必須由部

門負(fù)責(zé)人簽字核對。

2、菜品初加工問題：初加工制定初加工工作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照

出品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工制作，保證菜品的出成率。

3、出品標(biāo)準(zhǔn)：各間制定出品標(biāo)準(zhǔn)，照照片，張貼上墻，餐中

嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，做到盤盤過程。

每天由店長、廚師長對間長進(jìn)行考核評分，主要內(nèi)容包括量化、出品標(biāo)準(zhǔn)及本間毛利率。

對員工進(jìn)行有效培訓(xùn)，工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利用情況。

菜品的回收工作：提高員工的回收意識，加強(qiáng)回收菜品的管理工作，有專人負(fù)責(zé)。但回收工作是建立在食品安全的基礎(chǔ)上。菜品銷售問題：

1、提高員工的推銷技巧，在高成本菜品的推銷上加大力度。2、廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因為出品慢或技能不熟悉導(dǎo)致退菜和被動打折問題。

3、廚房前廳加強(qiáng)溝通，對急推的菜品加大力度，避免造成浪費(fèi)現(xiàn)象。

減少費(fèi)用：

1、水、電、燃?xì)獾墓?jié)約

制定能源節(jié)約計劃，根據(jù)今年控制較好的數(shù)據(jù)，定出平均每人使用能源的標(biāo)準(zhǔn)，按計劃進(jìn)行。如為達(dá)標(biāo)，說出原因，根據(jù)原因進(jìn)行處理。2、低值易耗：

各部門制定每月低值易耗品使用計劃表，每月按計劃進(jìn)行采買、出庫。除一次性物品外，每件物品制定使用周期，減少費(fèi)用支出。3、餐具破損

餐具責(zé)任到人，加強(qiáng)餐中餐具破損的檢查工作。提高領(lǐng)班的管理監(jiān)督能力。

4、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)工作：

通遼團(tuán)結(jié)路店開業(yè)才1年多，設(shè)施設(shè)備還算新，所以維護(hù)工作一定要做好。維修費(fèi)用也是一筆不小的開支。設(shè)施設(shè)備責(zé)任到人，定期對員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維護(hù)知識的培訓(xùn)。定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)。5、安全工作：

安全事故是企業(yè)最大的費(fèi)用支出，所以一定要提高員工的安全意識，每月必須有一門安全知識培訓(xùn)課，讓員工了解遇到緊急事件的處理程序及方法。

以上是2021年的工作計劃，我相信，通過我們所有人不懈的努力，一定會完成外阜大區(qū)明年的工作任務(wù)。

請領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)

擴(kuò)展閱讀：火鍋店董事長201*年度工作計劃

大紅袍餐飲管理有限公司201*年度工作計劃

----以市造勢、借力給力、向市場要效益…

10年來，大紅袍收獲的最大財富就是身邊這幫團(tuán)隊和依然熾熱的心。今年大紅袍首先從機(jī)制入手，讓員工有內(nèi)而外發(fā)出智慧動力為企業(yè)和自我創(chuàng)造共贏。

一、分配機(jī)制

A)店面包干，全員分紅

公司對各店面經(jīng)過幾番考慮與引證，對各店面提出目標(biāo)任務(wù)（臨潼店100萬保95萬、至尊店100萬保90萬、369店80萬保75萬）。完成目標(biāo)剩余利潤50%交由店面按3:3:4的方案分配。即店長為店面第一責(zé)任人占目標(biāo)后店面利潤的30%，中層（大堂、廚師長、內(nèi)勤、質(zhì)檢及各樓面主管）平分30%，全體員工占40%，每一位員工只要在目標(biāo)責(zé)任書上面簽字就有分紅權(quán)。但必須在目標(biāo)達(dá)成，合同期限（每年2月15號）方可領(lǐng)取，如果提前離開做的分紅將無效。后進(jìn)員工將由通過考核后按實際時間結(jié)算。

B）股東方案

公司有社會股與團(tuán)隊股兩種形式，社會股是以1.5~2分利息向社會朋友借，三年為一個合同期。如雙方有意可再續(xù)約。這種股份方式一般在大紅袍擴(kuò)展、開發(fā)新店面時采用。而公司今天強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊股。通過公司考核，凡能獨(dú)擋一面有意向入股的各層面人士均可入股。團(tuán)隊股份分公司股和店面股，公司從今年開始以原始股形式對團(tuán)隊開放。公司資產(chǎn)目前暫核定為500萬，在今年五月份以前入股將在原股份比例上配股1股，如你入股5萬，你將獲得1+1即為2%的股份。如你離開公司配股失效。原始股將在未來五年內(nèi)稀釋完為止，甚至?xí)r間何時入股、何時與公司市值為配股率！公司股部門經(jīng)理（建議入股人員：喻家富、季雅莉、尚錢武、吳成剛、毛紅蓮、許燕、王永成、吳曉龍）可配原始股。

店面股是由店面各級管理層與一線員工均可參與入股，目前臨潼店為200萬，369店為100萬，至尊肥牛店為200萬。已開發(fā)的店面不在配股之列。201*年各店長將必須入股，如因單方原因無法入股將又有意愿入股并具備股東條件的擇優(yōu)錄取。

團(tuán)隊股東有權(quán)知情公司及店面一切賬務(wù)，每月開一次股東會，同時股東具有保護(hù)商業(yè)機(jī)密的義務(wù)，如因泄密或自謀私利造成公司損失者一律開除！中途退出者只享受當(dāng)年所發(fā)生的利潤分配，凈身出戶！公司在發(fā)展初期需要的是相信企業(yè)，并肩作戰(zhàn)，全力以赴的戰(zhàn)友而不是只顧分紅的井繩利益之人。如你在持股期間因不可抗拒（如天災(zāi)人禍）的因素不能再勝任工作，或者團(tuán)隊的發(fā)展你不能再獨(dú)擋一面者�？稍趫F(tuán)隊同意后優(yōu)先內(nèi)部轉(zhuǎn)讓或董事會成員及全體員工通過后對外轉(zhuǎn)讓。也可每年享受到利潤分紅。逐年減少直至退出。

C）老員工福利

①自公司成立之日起計時，中途離職后以再回公司者將重新計算：凡干滿1年（達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)）可在年終領(lǐng)取當(dāng)年多出1個月工資；凡干滿3年（達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)）可在年終領(lǐng)取當(dāng)年多出3個月工資；凡干滿5年（達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)）可在年終領(lǐng)取當(dāng)年多出6個月工資；凡干滿10年（達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)）可在年終領(lǐng)取當(dāng)年多出12個月工資；②三金擴(kuò)大范圍：凡是評為優(yōu)秀員工以上的員工均可享受三金補(bǔ)助。D）薪酬體系

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今年基本員工工資由1000元計算，入職時只領(lǐng)取80%；轉(zhuǎn)正后領(lǐng)取90%；通過考核評為優(yōu)秀的全部領(lǐng)取。

在此基礎(chǔ)上，年度團(tuán)隊第一名（銷售、利潤、團(tuán)隊打造）將獲得香港、澳門旅游的三人名額；年度店長（人均產(chǎn)值）第一名將獲得新馬泰境外旅游1個名額，年度優(yōu)秀管理人員可晉級一次并獲得公司價值8000元培訓(xùn)名額。每月店面第一名并經(jīng)過公司考核，可獲得兩個培訓(xùn)名額。每月服務(wù)明星（發(fā)展客戶最多，受到客人表揚(yáng)最多）可獲500元獎金，每月銷售冠軍（三店面人均銷售評比）可獲300元獎金并獲得外出考察學(xué)習(xí)一次。菜品最佳創(chuàng)意獎200元獎金并獲得外出考察學(xué)習(xí)一次。

E)培訓(xùn)板塊①入職面談②員工手冊學(xué)習(xí)與考核1、新工入職訓(xùn)練③禮儀培訓(xùn)④基本技能與技巧⑤企業(yè)文化2、優(yōu)秀主管考核訓(xùn)練（最佳主管）3、優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人訓(xùn)練營（店長）4、企業(yè)家訓(xùn)練營（童彤）二、運(yùn)營機(jī)制

大家都知道從去年成立公司以來，大紅袍成立了運(yùn)營部，是由李總牽頭的營銷、質(zhì)檢、財務(wù)對店面進(jìn)行檢查與考核，而店面實行以店長為龍頭的內(nèi)勤、質(zhì)檢兩把刀；大堂、廚師長為左右手的運(yùn)營方式對店面進(jìn)行管控。從去年的磨合來看，臨潼店的質(zhì)檢與內(nèi)勤相對成熟，六常對后廚與前廳都給力，讓臨潼在201*年基礎(chǔ)營業(yè)額提升110萬，增長率達(dá)32%

今年公司將以以下運(yùn)營模式展開：（一）管理工具每天每周每月每年報表類報表類報表類報表類負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人型型型型營業(yè)日周運(yùn)營年度報財務(wù)經(jīng)內(nèi)勤內(nèi)勤月報表財務(wù)部報表表表理質(zhì)檢日質(zhì)檢主周監(jiān)督月質(zhì)檢年工作質(zhì)檢質(zhì)檢總經(jīng)理報表管表考核表總結(jié)店長日店長月考核年工作店長周計劃店長總經(jīng)理志表計劃信（二）店長運(yùn)營模式念ˇˇ廚師長大堂店長質(zhì)檢內(nèi)勤第2頁共7頁

（三）店面管控模式

客戶

運(yùn)營（服務(wù)+銷售+后廚）管控（后勤+采購+行政）店長（質(zhì)檢+內(nèi)

勤）

（四）公司運(yùn)營管控模式

客戶

店面運(yùn)營

公司（服務(wù)與管控）

第3頁共7頁（五）部門循環(huán)模式：采購部后勤部（加工中心）行政人事部財務(wù)部策劃部

我們的核心是客戶，由此圖片大家應(yīng)該先找準(zhǔn)自己的位置，要找到自己的客戶：采購的客戶是加工中心和店面；加工中心的客戶是店面后廚；行政人事的客戶是全體員工；營銷策劃的客戶是店面大堂；財務(wù)部的客戶是店長與各部門經(jīng)理；店長的客戶是店面全體員工；質(zhì)檢、內(nèi)勤的客戶是下屬一線員工；老板的客戶是全體員工；后勤的客戶是后廚與前廳；公司部門的客戶是店面；后廚的客戶是前廳；前廳的客戶是顧客。我們都知道客戶是我們的天，我們也知道用微笑鏈面對自己的客戶。那么我們是用什么方式來對待我們的客戶？可能更多的時候我們覺得只需要對顧客微笑，對我們的下屬嚴(yán)厲訓(xùn)斥。那么我們怎么才能讓我們的一線員工，一線部門面對顧客發(fā)出來自內(nèi)心的微笑？今天我們從內(nèi)部運(yùn)營上找準(zhǔn)自己的客戶，并真正落實到：公司圍著店面服務(wù)、后勤圍著后廚服務(wù)、后廚圍著前廳服務(wù)、前廳圍著客戶服務(wù)的經(jīng)營理念。

三、公司的紅黃線（一）紅線

1、出賣公司商業(yè)機(jī)密，破壞企業(yè)利益；2、私自調(diào)動員工及資源，假公濟(jì)私；

3、隱瞞事實真相，逾期不報造成企業(yè)重大損失者；4、以公司名義行騙、買賣實現(xiàn)私利者

5、關(guān)鍵時刻棄公司目標(biāo)不顧臨陣脫逃，不負(fù)責(zé)任；

6、違背法律規(guī)定與道德規(guī)范，在團(tuán)隊與社會上形成不良影響者7、不顧客戶第一要求與客戶爭吵、斗毆甚至造成客戶人身危害著；8、破壞團(tuán)隊團(tuán)結(jié)造成謠言，中傷個人尊嚴(yán)者造成軍心不穩(wěn)者；9、情緒化管理與溝通，造成不良影響，影響管理層威信及形象者；10、在上下級間抱怨，他不走我走之類脅迫性言語及行為者；11、不服從上級安排，消極對待崗位者；12、個人英雄主義者，夜狼自大；

13、持刀、匕首等兇器出現(xiàn)在工作場合，用兇器傷害員工與客戶者開除并交司法部門處理；

以上為公司制定的紅線即為高壓線一旦觸及將于開除處理

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（二）黃色（管理過失201*年優(yōu)秀管理人員考核標(biāo)準(zhǔn)總分為12分）1、執(zhí)行力（3分）：對上層安排的事項未充分重視，主觀意見打折扣甚至未按執(zhí)行程序擅自中斷者；

2、成本管理與設(shè)備管理（2分）：無數(shù)據(jù)意識，對浪費(fèi)現(xiàn)象視而不見，未按要求保養(yǎng)超標(biāo)準(zhǔn)使用，未按程序先維修后采購；

3、營銷管理（2分）：強(qiáng)化會員意識，以大紅袍為平臺，打造健康食品，建立科學(xué)養(yǎng)生飲食理念觀，把握客戶需求確保20%VIP達(dá)成營業(yè)額80%的二八黃金原則；

4、團(tuán)隊打造（1分）：團(tuán)隊目標(biāo)高于個人目標(biāo)，以愿尋目標(biāo)吸納英才，為共同夢想而奮斗。時時做到以身作則帶頭表率，積極學(xué)習(xí)，引領(lǐng)各部門；

5、安全管理（1分）：建立消防意識，對安保加強(qiáng)管理，對店內(nèi)客人與員工的安全保障。對設(shè)備使用保養(yǎng)維修，有防患意識；6、溝通管理（1分）：未做到上情下達(dá)，下情上達(dá)的紐帶作用。造成公司與店面上下級間信息障礙，對于管理現(xiàn)狀未呈現(xiàn)復(fù)象，隱瞞不報或延期上報，造成公司重大損失者（降級乃至開除）

7、會議管理（0.5分）：嚴(yán)格按照公司要求開展各項會議，做到會前準(zhǔn)備會議決議嚴(yán)謹(jǐn)高效，會項執(zhí)行、檢視、追蹤到位；8、情緒管理（0.5分）：踢貓現(xiàn)象，未用積極正向的心態(tài)與團(tuán)對相處，造成團(tuán)隊不和諧者；

9、時效管理（0.5分）：增強(qiáng)計劃性，確保時效性。做到有計劃必有果，有前瞻必有規(guī)劃有步驟，切忌三分鐘熱情，做到日清月結(jié)，做實做透。有因必有果，尋根究底；

10、人際管理（0.5分）：真誠、平等、相待不輕易承諾，做到一諾千金，換位思考，不得以權(quán)壓人，以思威而非以權(quán)威。

（三）警戒線為員工手冊中員工應(yīng)遵循的規(guī)則和章程；詳見《員工手冊》與《獎懲條例》四、績效考評

績效考評為201*年重頭戲，201*年我們說的最多的是把語言文字化，那么今年將用數(shù)據(jù)化、表格化、模式化流程對店面及個人進(jìn)行考核！你做的好與不好不是由你由我說了算，而是由市場由公司考核程序說了算！我們從今年開始，經(jīng)理級以上工資均在三千元基礎(chǔ)上一刀切，徹底打破大鍋飯局面，你想要高效收入就得向市場要！企業(yè)不是福利機(jī)構(gòu)，也沒有實力去養(yǎng)活這幾百號人。公司與員工要解決生存問題，靠的是我們憑我們的能力在市場中存在！我們要的不是伸手要飯的寄生蟲，我們要的是每個人自立自強(qiáng)，我們每個人應(yīng)該自動自發(fā)向市場要效益，能者多勞，勞者多得。我們應(yīng)該讓一部分人先富起來，然后帶動大家一起富起來！看看今年誰將是第一個跨出國門第一個吃螃蟹的勇者！五：公司今年的發(fā)展方向與主要思路：

第一：向內(nèi)求

公司在201*年主要的方向是向內(nèi)求，不再迷信于專業(yè)或耀眼的遠(yuǎn)景，不在執(zhí)著于店面開發(fā)，大紅袍本身有十年的店面運(yùn)營經(jīng)驗，深挖大紅袍的根，優(yōu)化經(jīng)營方向并固化為模式。

1、各部門運(yùn)用好管理工具、運(yùn)營模式，找準(zhǔn)自己的客戶。讓企業(yè)進(jìn)入良性循環(huán)的軌道。

2、管理團(tuán)隊以團(tuán)對內(nèi)部選拔為主，今年團(tuán)隊打造的方向為企業(yè)內(nèi)訓(xùn)，由我

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主講的《企業(yè)家培訓(xùn)營》每個月開課一次，時間為一天，經(jīng)理級以上人員必須參加。今年的培訓(xùn)是今年行政人事部的重要板塊。大紅袍沒有統(tǒng)一的服務(wù)流程，深刻的企業(yè)文化，讓進(jìn)來的新員工很快融入。新員工流失率大，很大原因是以老欺新，讓他們沒有歸屬感。所以我們的培訓(xùn)方案從新員工入職的第一天就有：企業(yè)文化簡介、企業(yè)理念、新工人生規(guī)劃、師傅帶徒弟責(zé)任承包方案，店內(nèi)分布圖趣味培訓(xùn)，服務(wù)流程模式化培訓(xùn)等等一系列親情化培訓(xùn)方案。讓新員工以最快的速度找到家的感覺。

第二：公司201*年盈利目標(biāo)與方案部署：

今年公司與店面簽署店面承包合同，店面目標(biāo)任務(wù)280萬，保底任務(wù)260萬，超過保底任務(wù)店面全員分紅。公司今年成本回收72萬，通過對店面的服務(wù)于管控，采購部今年的目標(biāo)是在去年的基礎(chǔ)上將采購成本降低5%，控制在37%以內(nèi)。具體做法減少中間渠道與基地建立長期合作關(guān)系，如：云南菌類我們找到源頭可以在現(xiàn)基礎(chǔ)上降25%的成本。我們每年的菌采購量是100萬，直接可以降25萬的成本。還有采價系統(tǒng)，在座各位我們每天都在說成本，沒有那個店面有大紅袍目前的地域優(yōu)勢和信息資源平臺。我們增強(qiáng)店面互動與采價信息共享就可以讓我們在不投分文就產(chǎn)生一個店面的利潤。這就是我們開店這麼多年一直喊沒有利潤的死穴所在。做與不做區(qū)別就這麼大！

財務(wù)部今年的目標(biāo)是建立完善的監(jiān)督系統(tǒng)，培養(yǎng)內(nèi)勤專業(yè)性與服務(wù)力，真正支持到店長有效把控成本。讓公司的費(fèi)用在原基礎(chǔ)上下浮5--8%。

廚務(wù)部今年剛剛成立，旨在開發(fā)新產(chǎn)品確保各店后廚毛利率不低于60%。今年48月份廚務(wù)部會推出冷鍋、干鍋系列。在開胃小碟、水果免費(fèi)區(qū)增加品種。369將設(shè)置免費(fèi)暢飲機(jī)飲料提升品牌附加值，為今年的提價啟動方案做好鋪墊。

提價方案：今年3、4月份提菌類菜品的價格，為5、6月份大量銷售菌類產(chǎn)品做準(zhǔn)備。5、6月份提肉類食品，7、8月份調(diào)整蔬菜與油碗。今年我們新開發(fā)三味鍋、全菌鍋等利潤產(chǎn)品，旨在讓大紅袍利潤提升2-5%。物價上漲提價在各餐飲店勢在執(zhí)行。優(yōu)化鍋底、油碗，免費(fèi)區(qū)等旨在讓客戶心理有一個自然接受的過程。因此企業(yè)的生存，品牌的優(yōu)化都需要公司及各位同仁要有清晰的方向與周密的部署。

策劃營銷部：

今年的目標(biāo)是建立會員機(jī)制，建立201*個質(zhì)量會員，其中有800個重點(diǎn)VIP客戶，讓重點(diǎn)VIP客戶產(chǎn)生消費(fèi)500萬。從會員的一期、二期、三期做起，從而增加會員信賴感與品牌附加程度。今年會策劃如風(fēng)箏節(jié)、啤酒節(jié)、會員免費(fèi)品嘗新品、會員生日營銷、金牌客戶感動化服務(wù)等活動，確保淡季不淡。我們也會通過營養(yǎng)套餐、中午配餐服務(wù)與細(xì)化服務(wù)確保中午消費(fèi)營業(yè)額20%的提升。

后勤部：

加盟方案：根據(jù)我公司的產(chǎn)品經(jīng)營勢態(tài)，我們將以369火鍋自選超市加盟形式逐步對外開放。加盟的前提是有店長為首的四大成熟運(yùn)營團(tuán)隊；加盟條件在臨潼閻良以外的二類城市，面積不低于500平方米；加盟費(fèi)18萬/3年，統(tǒng)一裝修風(fēng)格、運(yùn)營模式、配送方式參與直營店面考核等公司支持。

直營方案：公司根據(jù)大紅袍產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，目前川鍋和菌鍋是我們的盈利部分，隨著社會消費(fèi)趨勢的發(fā)展，公司將在西安再開發(fā)一個形象川味火鍋店，將不再開發(fā)直營店面，讓我們的川鍋以加盟體系為主。直營體系將以開發(fā)“臻菌火鍋”“童掌柜面莊”“大秦印象”等面積小受眾明確的貼身路線發(fā)展。

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加工中心：今年將以大紅袍專用料包，火鍋特色醬料進(jìn)超市上柜臺的方式進(jìn)行銷售，將有大紅袍店面專供作坊式機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型為面向市場盈利機(jī)構(gòu)。

第三：開發(fā)大秦印象品牌。大紅袍今年的發(fā)展重心還在閻良，繼續(xù)穩(wěn)定大紅袍在閻良的品牌形象。今年在大紅袍369平價火鍋超市和專業(yè)肥牛品質(zhì)火鍋清晰定位的基礎(chǔ)上，再開發(fā)大秦印象秦文化主題餐廳。走陜西私房菜路線，從火鍋老大開始向中餐領(lǐng)域進(jìn)軍，增加大紅袍品牌附加值。

201*年的年會，從日期到地址，從各部門各店長年終總結(jié)會報告的不斷返工與推敲，分配方案不斷討論與引證，無一不彰顯出大紅袍對這次年會的重視！從架構(gòu)到運(yùn)營模式，從規(guī)劃到細(xì)節(jié)每一步走得更加穩(wěn)健嚴(yán)謹(jǐn)！每一位參會人員是企業(yè)的眼睛和耳朵。每個人都能看到這是企業(yè)與個人雙贏的盛會!讓我們懷揣激動的心回到崗位與每一位同仁分享：做大紅袍真正的主人！我的明天我做主！

201*，我主沉�。。。�

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