毛家飯店廚師長月度工作報告

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毛家飯店廚師長月度工作報告

年月

基本情況廚師長姓名工作環(huán)境項(xiàng)目營業(yè)收入營業(yè)成本成本率廚師總?cè)藬?shù)廚師流動情況廚師流動情況說明：湘菜涼菜燒鹵本月離職人數(shù)廚房面積生活環(huán)境點(diǎn)心爐頭數(shù)出品情況本月入職人數(shù)團(tuán)隊(duì)協(xié)作□好□良□差業(yè)務(wù)水平□好□良□差廚師管理情況精神面貌□好□良□差班前例會□按時□偶爾□從未每周例會□按時□偶爾□從未原材料采購質(zhì)量□好□良□差出品質(zhì)量情況原材料粗加工質(zhì)量□好□良□差原材料存放保管質(zhì)量□好□良□差用品用具標(biāo)簽管理□好□良□差用品用具置放標(biāo)準(zhǔn)□好□良□差是否收到總部郵寄的《毛家人》等刊物？□是□否每月是否接到總部的回訪電話？□是□否其他情況培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)效果1、道仁文化____課時□好□良□差2、理論培訓(xùn)____課時□好□良□差3、員工激勵____課時□好□良□差4、規(guī)章制度____課時□好□良□差原材料切配質(zhì)量□好□良□差烹飪質(zhì)量□好□良□差出品速度□好□良□差整體衛(wèi)生質(zhì)量□好□良□差毛家特色原材料是否在毛家總部的配送中心采購？□是金額□一萬元以下□一萬至五萬元□五萬元以上□否原因：□價格較貴□質(zhì)量較差□收貨不方便□其他_______________是否使用餐飲管理軟件？□是（軟件品牌__________________）使用情況□好□良□差□否

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廚師長簽名：移動電話：

備注：

1、請廚師長于每月15日前填表后傳真（0731-88683300）到總公司或發(fā)送到公司郵箱：service@maojiahotel.com2、此表復(fù)印有效。此表可從公司網(wǎng)站下載；下載鏈接：

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