美味廚房涼菜
以下為職關于答復美味廚房涼拌試吃項目:
補充:上星期五參加KA會議了解到,并不是所有大潤發(fā)美味廚房活動都能提供電源使用,因此以下分兩種情況.有電源大潤發(fā)和無電源大潤發(fā)。
無電源大潤發(fā):
1.上次職去松江大潤發(fā)時看到淘大醬油做試吃用的是鵪鶉蛋,職品嘗了下味道也較好。鵪鶉蛋特點易于保鮮,味道純淡,成本較低,適合突出我司產品。
做法:把鵪鶉蛋切碎,然后蘸食我司珍鮮美醬油
2.很早之前,職在農村,小時候家里萬一沒有買菜,就用松花蛋澆點醬油,味道也很好。
很開胃。
做法:把松花蛋用切碎,然后蘸食我司珍鮮美醬油
或者把松花蛋和鵪鶉蛋結合,既能豐富試吃樣品色彩,又能完善消費者口味選擇。
有電大潤發(fā):
1.可做香煎豆腐,然后蘸食我司珍鮮美醬油。特點操作簡單,能根據客流速做速吃。
做法:把豆腐切塊油煎至熟,然后蘸食珍鮮美
2.煎荷包蛋,然后切碎,蘸食我司珍鮮美醬油。特點操作簡單,能根據客流速做速吃。
做法:把荷包蛋煎熟,然后切開,蘸食我司醬油,前提是保證荷包蛋切完后樣子保證美觀。
以上為職個人之想法,如有不當之處請指教。
擴展閱讀:美味涼菜
[轉]怎樣拌涼菜(素菜)?20個供您參考哦201*-3-2817:12閱讀(2)轉載自李凡贊
1.五香熗花生
花生米用涼水泡一夜,早上起來,你會發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。取一口鍋,注水,大火燒開,放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下,撈出用涼水
過涼。
然后就用這口鍋,這鍋水,把花生米也放里面煮,加點蔥姜,花椒大料,
煮大約5,6分鐘就可以了
花生米撈出來,趁熱,拌上鹽,糖,味精,香油,拌進去蒜薹與胡蘿卜,
就OK了。
煮花生的時候,不要放鹽,如果放了,就變成黑色的了2.涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上面三樣放在
盆里,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老干媽,攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定會想到薯條。
3雜蔬拌木耳
原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿卜一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4
茶匙、油1湯匙。
做法:1、將各種原料洗凈備用,黑木耳涼水泡發(fā);
2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用,香菜切段,泡好的黑木耳擇洗干凈并
撕成適當大小的塊;3、湯鍋中水開后,下黑木耳焯至水再開即可撈出,過涼水后備用。根據個人喜
好可將胡蘿卜也焯一下;
4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里,壓入蒜蓉;
5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上;
6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的,可以加辣椒油。
4.糖醋白藕
藕切片,找一個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加
白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋,否則變黑,一變黑,雖然吃起來沒什么變化,食欲就沒
有了。
5.素四樣
找不到合適的名字,就叫素4樣,有粉絲,圓白菜,油豆腐和木耳。
蒜切片,姜切末,放鍋里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圓白菜炒一炒,圓白菜發(fā)軟了,淋點料酒,放點鹽,五香粉,白糖少許,雞精也放點,最后把水發(fā)粉絲放進去,找?guī)紫戮托辛,粉絲吸水,如果用鐵鍋炒的話會粘鍋,所以
要放些水進去,用不粘鍋的話就直接炒就行了,最后淋點香油。
6.剁椒青菜
辣椒紅的時候在網上跟人家學著做了剁椒,很好吃,就是太少,一直沒舍得吃,
今天拿出來炒菜。
鍋里放油,下蔥姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇進去,大火炒幾下,淋料酒,
放鹽,雞精,白糖少許,胡椒粉,炒幾下就可以了。
吃素就要清淡,不過我炒菜一直放很多油的,是認可先飽口福在保性命那種的。
7.自制菠菜北豆腐
材料:干黃豆一斤、菠菜一斤、內脂5.6g、涼白開水。
做法:1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗凈后焯水。3、將菠菜打磨成菠菜泥。4、黃豆磨成豆?jié){,煮熟5、菠菜泥倒入豆?jié){中。
6、攪拌豆?jié){,讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準備內脂5.6g。
8、用礦泉水將內脂化開(涼白開水即可)。
9、趁豆?jié){溫度高的時候,倒入內脂拌勻,加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐:準備的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、籠屜(濾水的)和一個盆(接水的)。將籠屜放在盆上,無底模
具放在籠屜上,籠屜內墊上豆包布,最后將凝固的豆花舀到豆包布內。(備注:如果你用有網眼的框來盛豆花,那么籠屜就可以省略)。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子,再放上一碗水壓制。
備注:、我用的是活動蛋糕模,所以,蛋糕模的底板就正合適,這也是我選擇這個容器的原因,省得再去找大小合適的板子了,如果您每蛋糕模,用那種市面上
常見的方形塑料框就可以,長方形的板子也好找一些。
、不用盛水的碗換成別的重物也可以,只是別太重了,否則出來的就不是北豆腐了,成豆腐干了,呵呵~~現(xiàn)在豆腐干的做法也知道了吧?嘻嘻嘻~~
13、3-4個小時之后,菠菜北豆腐就制作完成了
8.菠菜雞蛋拌粉絲
做法:1、菠菜摘去黃葉洗凈備用,胡蘿卜洗凈去掉臟皮;2、粉絲在溫水中浸泡半小時,胡蘿卜切絲,雞蛋打散;
3、將菠菜在開水中焯1-2分鐘,撈出在涼水中浸泡以免變黃,將粉絲和胡蘿卜
也在開水中焯熟撈出備用;
4、平底鍋中抹適量油,舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅,如此將所有蛋液全部攤
成蛋餅;
5、攤好的蛋餅切絲,與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個大碗,將大蒜用壓蒜器壓入大碗;
6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上,加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
備注:1、這款涼菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。雞蛋在其中增加了
鮮味,所以我個人不喜歡再加雞精之類的調味料;
2、喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
9.水晶皮凍
原料:豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。
過程:1、豬皮洗干凈,在沸水中略煮,撈出后,用刀刮去靠近肉那邊的油脂,
一定要刮干凈,否則影響皮凍的成型和口感;
2、用鑷子拔掉上面剩余的個別豬毛;(如果你用手可以拔的話,就不需要鑷子,
但說實話,推薦鑷子。
3、洗干凈,必須要洗干凈,因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛,
或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水;
4、將處理好的豬皮切成小條;
到這一步要提示的,如果你處理的豬皮相當多,可以只用一部分,將剩下的裝在盒子里冷凍起來,待到想吃的時候再拿出來直接參考后面幾步就可以了。5、鍋里加適量水,八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包,或者用金屬的調料包裝起來放入水中,放入豬皮小條一起煮,水沸后關至中小火保持水的翻滾狀態(tài),大約一個半小時候就可以了,可以加適量的鹽。如有壓力鍋,可用壓
力鍋完成這一步驟;
6、煮好后裝入容器內,放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在戶外,但謹防老鼠
等其他食客的侵襲。
10.熗拌蘿卜皮
材料:
心里美蘿卜1個、鹽適量、干紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。
做法:1、心里美蘿卜1只。
2、將蘿卜洗凈,用少許鹽仔細搓洗蘿卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗徹
底干凈。將蘿卜皮滾刀切成大小合適的塊。
3、用1茶匙鹽將切好的蘿卜皮拌勻,腌制10分鐘,然后將滲出的水份倒掉。
4、根據口味加入香油、糖、雞精,調好味道。
5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,鍋中放入1湯匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小
火加熱,直到干辣椒變成棕紅色,香味出來,注意不要將辣椒炸糊了。
6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿卜皮中,拌勻即可,很下飯。
11.快樂鹵蛋
鹵水材料:八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得
鹵蛋要有肉味才好吃,如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了)
如果家中的香料不齊也沒關系,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。
鹵水做法:1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要鹵制的食物),放入所有材料,煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,
長時間不使用時,過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法:1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分
鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便于剝殼,待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......
或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉小火煮30分鐘即可,鹵的時間越長越入味。
12.奶酪紅薯
因為她相信,只有了解自己以后,才會發(fā)現(xiàn)她與眾不同的豐富的內心。
這只紅薯堅信,那個人總會出現(xiàn)的。
材料:紅薯500克、黃油40克、砂糖15克(或者根據口味酌量添加)、淡奶
油2大匙(約合25克)、雞蛋黃1個、奶酪適量(刨絲或者切絲)
做法:1,選擇中等大小的紅薯,洗凈,對半剖開;2,放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟;3,用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下
的紅薯殼待用;
4,將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻
5,將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,抹平;
6,將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,
至奶酪融化變色即可。
紅薯:有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等作用,含有豐富的膳食纖維,是很好的食補材料,多吃有益健康。但是,胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用,還注意不要與與柿子、西紅柿、白酒、
螃蟹、香蕉同食。
紅薯含多種維生素,有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,
減少進食欲望,從而達到減肥輕身的目的.
13.蜜糖桂花蘋果
材料:蘋果2個、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙簽、錫紙
做法:1,將糖漿、糖桂花、水調勻待用
2,蘋果洗凈,從蒂下切開,有蘋果把的那部分留作蓋,另一部分將核去掉
3,將桂花糖漿倒入蘋果中心,蓋上蓋,用牙簽插牢
4,用錫紙將蘋果包起來,口朝上
5,鍋中放入適量水,(約在蘋果高度的一半),放入包好的蘋果煮20分鐘
左右至蘋果軟
6,取出剝開錫紙,去掉牙簽即可
此菜用蒸也可。
蘋果酸甜可口,營養(yǎng)價值和食療價值都很高,蘋果中的維生素C是心血管的保護神,膠質和礦物質可以降低膽固醇,特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不
良情緒,還有提神醒腦之功。蘋果可以養(yǎng)顏除斑,使肌膚潤澤有彈性。糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,有潤肺生津止咳,和中益肺,舒緩肝
氣,滋陰,調味,除口臭,解鹽鹵毒之功效。
14.水晶蘿卜卷
原料:白蘿卜1根、里脊肉450克、冬筍1只、金錢香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒
1只。
做法:1、香菇泡發(fā)洗凈,冬筍、香菇切細丁,蔥姜剁成碎末;
2、里脊肉剁碎,加入蔥姜末、酒、糖以及鹽、生抽、香油,同一個方向攪拌至
起粘性,拌入香菇筍丁待用;3、將蘿卜表面洗凈,切成長方形,再將長方形蘿卜切薄片;
4、放入加了鹽的沸水中,淖軟,過涼水瀝干;
5、一片蘿卜攤于案板,舀一勺肉餡,卷起,同樣做法卷好所有的蘿卜卷;
6、水燒開后,蒸8-10分鐘;
7、紅辣椒切細絲,在溫水里浸泡片刻撈起;
8、鍋里燒熱油,淋在辣椒絲上。
小貼士:1、里脊肉很嫩,比較適合剁肉餡。
2、蘿卜盡量用刀背貼著切很薄的片,所需蘿卜片的長短視個人刀工而言。
3、切下的蘿卜皮和邊角料,不要扔掉,另用。
15.三色豆腐
原料:內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、
生抽1小匙、歐芹少許。
做法:1、燒開一鍋熱水,將豆腐放入加了鹽的熱水中,淖一下,取出后切小塊
碼盤。
2、皮蛋剝殼切丁,榨菜過水剁碎。3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少許歐芹葉。5、攪拌均勻即可食用。
16.蒜泥茄子
做法:1、嫩茄子一個,削皮,切成1厘米寬的條;
2、上蒸鍋蒸15分鐘左右,用筷子插一下,透了就是已經熟了,喜歡吃軟一點
的可以多蒸會兒;
3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻;
4、蒜搗成蒜蓉或切末;
5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上,拌勻即可。
17.西紅柿甜蜜腰豆沙拉
原料:西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄欖,熟雞蛋
做法:1、甜蜜豆洗凈切斜刀,和紅腰豆飛水,撈出待用。2、西紅柿切半圓片,黑橄欖切圈,熟雞蛋包皮,切成三瓣。
3、將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。
4、盤中碼放西紅柿片,熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆,紅腰豆,將和好的醬
擠在上面即可。
小貼士:西紅柿:抗癌,防衰老紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質,這種物質在體內含量上升時,癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外,這種物質可抑制酪氨酸酶的
活性,使人沉著的色素減退消失,雀斑減少,起到防曬美容的作用。
注意烹調時不要久煮啊。
健康紅綠燈青色未熟的西紅柿不宜食。
健康小貼士吃西紅柿的時候,最好不要把皮去掉,因為西紅柿的皮中也含有維
生素、礦物質和膳食纖維。此外,生吃西紅柿時要注意洗凈。
18.愛心豆腐
原料:盒豆腐、皮蛋、香蔥。
調料:辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末
做法:1、盒豆腐很嫩小心取出,用心形模子刻出兩個心形。
2、皮蛋切角,香蔥切末擺在皮蛋上。3、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末。
4、精心的裝盤小心豆腐極其脆弱,要有心理準備。
19.蜂蜜苦瓜
材料:苦瓜,蜂蜜,冰塊。
做法:1、苦瓜洗凈,用削皮器削成薄片。2、苦瓜片,加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。
3、取出苦瓜入盤,澆上蜂蜜即可!從冰箱里取出就吃,絕對爽口!
20.甜玉米沙拉
做法:1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。
2、甜椒,洋蔥切小塊,和甜玉米一起碗中。
3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。
4、拌勻即可。
(一)腌雞蛋
家里有吃不完的雞蛋,教你來腌制出油的咸雞蛋。
原料:
24個雞蛋1小碗鹽1杯高度白酒保鮮膜若干
做法:
雞蛋清洗干凈,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。然后滾上一層鹽
用保鮮膜包好,這樣干了以后鹽粒不會掉下來
包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋里,放到太陽下暴曬一個下午,據說這是出油的關鍵,我腌雞蛋前特意查了天氣預報,找了個超級晴朗的天氣做的,暴曬了一個下午,然后放到陰涼處30天。
吃的時候拿出來,拔掉保鮮膜,沖干凈鹽粒,放水里煮,水開后煮10分鐘。切開一看,真的個個出油耶!!香!
(二)腌蘿卜干
冬天到了,北方許多城市的人都愛腌制蘿卜干食用,現(xiàn)收集一種蘿卜干的腌制方法,供大家參考。
配料:蘿卜10公斤,鹽、醋各0.5公斤,白糖0.75公斤,味精50克,辣椒面、五香面各50克。
制作步驟:蘿卜切成條狀曬成七成干,用涼開水洗干凈,放入鹽、醋、糖,用力揉幾遍,揉三、四天,放入味精、辣椒面,五香面揉幾遍即可食用。
我教你腌好吃的咸菜。
夏季快到了,推薦幾個即好吃,又好做的家常涼拌菜。
一、涼拌嫩豆腐:
盤中;
二、涼拌茄子:
原料:盒裝嫩豆腐一塊
調味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生做法:
1、將豆腐倒扣入深盤內;
2、將炸花生去皮壓碎,將準備的調味料攪拌均勻,放入嫩豆腐3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意,放入盤中拌勻即可。
原料:長茄子兩根
調味料:香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精做法:
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中;(蒸茄子的時候墊上
竹簾,避免茄子有過多的水分)
2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。3、各種調味料放入碗中調勻,淋在茄子條上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、涼拌絲腐竹:
原料:絲腐竹、黃瓜
調味料:蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲做法:
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水,控干水備用;2、黃瓜切絲,將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆制品,味道和腐竹有些類似,只是做法更簡單。
四、拌雙絲:
原料:土豆500克、海帶150克
調味料:蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量做法:
1、土豆去皮切絲,入熱水中焯熟,取出過涼水,瀝干;2、海帶切絲,也同樣焯熟后,取出過涼水,瀝干;3、蔥切絲,蒜去皮壓成泥;
4、以上原料及調味料拌均勻即可。
五、橙汁蓮藕西瓜皮:
原料:蓮藕250克、西瓜皮250克子調味料:橙汁、鹽、白糖各少許做法:
1、將西瓜皮削去外層綠皮,去掉內層紅瓤,切成條;2、將蓮藕洗凈刮去外皮,切成片,泡在涼水盆中;
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下,取出瀝干水分;4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。特點:酸甜適度、清脆可口。
六、渝味辣白菜:
原料:娃娃菜200克
調味料:大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋
做法:
1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用;2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用;3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。特點:色澤紅亮,酸甜微辣,脆爽可口。
七、酸辣毛豆角:
原料:鮮毛豆角300克、紅尖椒20克調味料:蒜、油、米醋做法:
1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用;
2、將氽水后的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調味拌勻亮油裝盤即成。特點:酸辣開胃,豆香鮮嫩
八、筍頭拌牛鼻:
原料:牛鼻子100克、青筍頭150克調味料:麻辣調味汁做法:
1、將牛鼻子改刀切成片,筍頭去皮切片腌碼備用;2、再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。特點:質地脆爽,麻辣鮮香,軟韌適口。
九、絕色美人椒:
原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克調味料:姜汁、鹽、味精、醬油、醋做法:
1、將肉椒改刀成大一字條,仔姜切片放入盤中;2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋,泡制片刻即可。特點:酸辣可口,質地脆爽。
十、雞絲拉皮:
1粒
成水的十一、涼拌蘆筍:
原料:涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜調味料:芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油作法:
1、雞胸肉洗凈,放入滾水中煮熟,撈出,瀝干水分,待涼,撕細絲備用;
2、大蒜去皮,搗成泥;小黃瓜洗凈,切絲;蘋果去皮、核及籽,切絲,放入加鹽冷開水中浸泡,撈出,瀝干水分備用;3、各種調味料放入碗中,加入蒜泥充分調勻;
4、涼粉皮切寬條,放入滾水中汆燙至呈透明狀,撈出,以冷開沖涼,盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲,淋上調勻調味料拌勻,即可上桌。
原料:鮮蘆筍300克調味料:鹽、芝麻醬做法:
1、將鮮蘆筍洗凈,削去老皮,然后切成細絲;
2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。
十二、涼拌蘿卜絲:
十三、麻辣涼拌菜:
原料:白蘿卜300克
調味料:鹽、香油、味精做法:
1、將白蘿卜洗凈,削去老皮,然后切成絲;
2、加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。
原料:圓生菜、黃瓜、圣女果、干紅椒、麻椒、調味料:糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、做法:1、生菜洗凈切成寬絲,然后放入熱水中綽水(不要燙的時間太長)。把燙好的生菜放入涼水中過一下;
2、黃瓜切成長條,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、
糖、醋、鹽、雞精一起攪拌。
3、鍋中放少許油,將干紅椒絲和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油澆
在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。
十四、涼拌四季豆:
十五、蘆筍拌蝦仁:原料:四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只調味料:鹽、糖、香油、色拉油做法:
1、四季豆擇除頭、尾,撕去老筋,洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈,切小段備用。
2、將四季豆用沸水汆燙一下?lián)瞥觯岳溟_水沖涼,瀝干水分,盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻,即可上桌。
出,
勻,
十六、蒜蓉茄子:
原料:蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只調味料:鹽、糖、香油、色拉油做法:
1、蘆筍去根部及老皮,洗凈切小段,放入沸水中汆燙一下?lián)瞥,以冷開水沖涼,瀝干水分備用;
2、蝦仁挑去腸泥,洗凈,對半切段,放入沸水中汆燙至變色撈瀝干水分備用;
3、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末;
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中,加入大蒜及辣椒末,各種調味料拌即可上桌。
中
即十七、熗拌土豆絲
原料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克調味料:香油、鹽、糖、醬油做法:
1、茄子去蒂,洗凈,切成約5厘米長段;大蒜去皮,香菜洗凈,均切末備用;
2、將茄子用開水煮熟,撈出,以冰水沖涼,瀝干水分,排入盤備用;
3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻,淋在茄子上,撒上香菜可上桌。:
原料:土豆、干辣椒
調味料:鹽、糖、醋、味精、花椒做法:
1、將土豆去皮切成細絲,泡在清水里,浸去表面淀粉。再換一次水,
直至水清轍;
2、將土豆絲放在熱水中綽一下,綽完之后記住立即放在涼水中沖上
幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出,將水分瀝干,放在盤子里放少
許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌;
3、鍋中放油,油七成熱時,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁熱倒
在放好佐料的土豆絲上,再放些醋,糖,也可加些青椒絲..香菜
絲...拌勻即可。
十八、蒜泥拌黃瓜:
原料:黃瓜3--5根
調味料:鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油做法:
1、將黃瓜洗凈,用刀拍碎,切成小段,放少許食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去,然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少
量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可。
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