酒水庫管員工作標(biāo)準(zhǔn)

酒水庫管員工作標(biāo)準(zhǔn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了得天獨(dú)厚餐飲酒店管理有限公司酒水庫管員的崗位職責(zé)、崗位基本技能、工作內(nèi)容要求方法、檢查與考核辦法。2職責(zé)

1.1責(zé)任

1.1.1負(fù)責(zé)檢驗(yàn)出入庫酒水。

1.1.2負(fù)責(zé)庫房物品的管理和庫房的環(huán)境衛(wèi)生。1.1.3負(fù)責(zé)庫房的安全防火、防盜工作。1.1.4負(fù)責(zé)對庫房內(nèi)的分類存放。

1.1.5認(rèn)真履行倉庫物品的發(fā)放手續(xù)。1.1.6負(fù)責(zé)對物資的清點(diǎn)與檢查。

1.2權(quán)限

1.2.1有權(quán)拒絕不合格酒水入庫。1.2.2管理好客人存酒的存放與發(fā)放。1.2.3嚴(yán)格遵守《倉庫防火安全管理規(guī)則》。2崗位人員基本技能

2.1文化程度

2.1.1具有高中以上文化及相關(guān)的管理知識(shí)。2.2專業(yè)知識(shí)

2.2.1熟悉《倉庫防火安全管理規(guī)則》

2.2.2掌握物資采購供應(yīng)和倉儲(chǔ)管理專門知識(shí)。2.2.3能夠熟悉各種酒水的分類。

2.2.4熟悉掌握物資保管、保養(yǎng)、維修常識(shí)。2.3工作能力

2.3.1熟悉并認(rèn)真執(zhí)行酒水發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

2.3.2能夠?qū)Ω黝愇锞扑�比較了解能夠及時(shí)補(bǔ)貨。2.3.3能夠準(zhǔn)確的編寫計(jì)劃和各種臺(tái)帳。

2.3.4責(zé)任心強(qiáng)，工作認(rèn)真牢固的掌握庫房各種數(shù)據(jù)。

2.4工作經(jīng)歷

從事庫房管理工作2年以上。3工作內(nèi)容要求與方法

3.1做好庫房內(nèi)物資的驗(yàn)收、發(fā)放、回收、保管、保養(yǎng)、盤點(diǎn)等工作，做到帳物相符。3.2入庫的物資要根據(jù)憑證，按酒水品種，規(guī)格進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量方面的驗(yàn)收。

3.3庫存的物資要按種類、規(guī)格、用途，分區(qū)分類存放，標(biāo)識(shí)明顯，庫容庫貌整潔。3.4酒水必須見收銀軟件小票發(fā)放，客人存酒要見存酒單發(fā)放。3.5庫存物資要掌握先進(jìn)先出的原則，縮短物資在庫時(shí)間。3.6保持庫房的干凈、通風(fēng)，及按各品種酒水的存放要求存放酒水，做到酒水保質(zhì)。3.7如發(fā)現(xiàn)品種、數(shù)量、質(zhì)量與憑證不符或有損壞等情況時(shí)，做好記錄，及時(shí)通知有關(guān)人員處理，需要復(fù)檢的需復(fù)檢，對未檢及不合格物資須做好標(biāo)識(shí)，合理存放。4檢查與考核

根據(jù)本崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本崗位工作計(jì)劃，由本單位主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行定期考核。

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庫管員日常工作規(guī)范

1、庫管員應(yīng)與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2、庫房驗(yàn)收貨物時(shí)，應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應(yīng)事先通知庫管；庫管員應(yīng)嚴(yán)格按《采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》組織入庫物資的驗(yàn)收。

3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。

4、根據(jù)驗(yàn)收合格的物品，據(jù)實(shí)填寫“鮮活食品驗(yàn)收單”、“入庫單”，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財(cái)務(wù)室..

5、堅(jiān)持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗(yàn)收單，未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。

6、所有供貨商提供的贈(zèng)品必須驗(yàn)收入庫并開具“入庫單”，出庫應(yīng)填制“領(lǐng)料單”。

7、不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復(fù)寫，違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。

8、貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放，并填制標(biāo)簽。

9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制“領(lǐng)料單”，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制“出庫單”，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。

10、庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。

11、發(fā)出存貨實(shí)行“推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時(shí)對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)�等損失，庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時(shí)登記庫房明細(xì)賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時(shí)結(jié)出余額。

13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等）賬實(shí)相符、賬表相符。

14、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時(shí)應(yīng)開具“紅字入庫單”。

15、每天按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)前一日存貨進(jìn)銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進(jìn)行現(xiàn)場盤點(diǎn)，并填制盤點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。

16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書等按月進(jìn)行裝訂，妥善保管。

17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲(chǔ)備量及最低儲(chǔ)備量標(biāo)準(zhǔn)，低于最低儲(chǔ)備量應(yīng)及時(shí)打申購單，經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

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