酒水庫管員工作標準

酒水庫管員工作標準

1范圍

本標準規(guī)定了得天獨厚餐飲酒店管理有限公司酒水庫管員的崗位職責、崗位基本技能、工作內(nèi)容要求方法、檢查與考核辦法。2職責

1.1責任

1.1.1負責檢驗出入庫酒水。

1.1.2負責庫房物品的管理和庫房的環(huán)境衛(wèi)生。1.1.3負責庫房的安全防火、防盜工作。1.1.4負責對庫房內(nèi)的分類存放。

1.1.5認真履行倉庫物品的發(fā)放手續(xù)。1.1.6負責對物資的清點與檢查。

1.2權(quán)限

1.2.1有權(quán)拒絕不合格酒水入庫。1.2.2管理好客人存酒的存放與發(fā)放。1.2.3嚴格遵守《倉庫防火安全管理規(guī)則》。2崗位人員基本技能

2.1文化程度

2.1.1具有高中以上文化及相關(guān)的管理知識。2.2專業(yè)知識

2.2.1熟悉《倉庫防火安全管理規(guī)則》

2.2.2掌握物資采購供應和倉儲管理專門知識。2.2.3能夠熟悉各種酒水的分類。

2.2.4熟悉掌握物資保管、保養(yǎng)、維修常識。2.3工作能力

2.3.1熟悉并認真執(zhí)行酒水發(fā)放標準

2.3.2能夠?qū)Ω黝愇锞扑�比較了解能夠及時補貨。2.3.3能夠準確的編寫計劃和各種臺帳。

2.3.4責任心強，工作認真牢固的掌握庫房各種數(shù)據(jù)。

2.4工作經(jīng)歷

從事庫房管理工作2年以上。3工作內(nèi)容要求與方法

3.1做好庫房內(nèi)物資的驗收、發(fā)放、回收、保管、保養(yǎng)、盤點等工作，做到帳物相符。3.2入庫的物資要根據(jù)憑證，按酒水品種，規(guī)格進行質(zhì)量和數(shù)量方面的驗收。

3.3庫存的物資要按種類、規(guī)格、用途，分區(qū)分類存放，標識明顯，庫容庫貌整潔。3.4酒水必須見收銀軟件小票發(fā)放，客人存酒要見存酒單發(fā)放。3.5庫存物資要掌握先進先出的原則，縮短物資在庫時間。3.6保持庫房的干凈、通風，及按各品種酒水的存放要求存放酒水，做到酒水保質(zhì)。3.7如發(fā)現(xiàn)品種、數(shù)量、質(zhì)量與憑證不符或有損壞等情況時，做好記錄，及時通知有關(guān)人員處理，需要復檢的需復檢，對未檢及不合格物資須做好標識，合理存放。4檢查與考核

根據(jù)本崗位工作標準，結(jié)合本崗位工作計劃，由本單位主管領(lǐng)導進行定期考核。

擴展閱讀：庫管員日常工作規(guī)范

庫管員日常工作規(guī)范

1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2、庫房驗收貨物時，應與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應事先通知庫管；庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。

3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。

4、根據(jù)驗收合格的物品，據(jù)實填寫“鮮活食品驗收單”、“入庫單”，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財務室..

5、堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單，未經(jīng)財務主管批準不得擅自寄存物品。

6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具“入庫單”，出庫應填制“領(lǐng)料單”。

7、不得虛開、補開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復寫，違者追究庫管員經(jīng)濟責任乃至刑事責任。

8、貨物入庫后，庫管應按類別、品質(zhì)特征、進貨批次分類存放，并填制標簽。

9、領(lǐng)用物品應由領(lǐng)料經(jīng)手人填制“領(lǐng)料單”，相關(guān)部門負責人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制“出庫單”，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財務室。

10、庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經(jīng)濟責任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。

11、發(fā)出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經(jīng)濟責任。

12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。

13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等）賬實相符、賬表相符。

14、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應開具“紅字入庫單”。

15、每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應對存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應調(diào)整。

16、所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。

17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時打申購單，經(jīng)財務會計，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

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