店鋪學(xué)習(xí)個人總結(jié)

店鋪學(xué)習(xí)個人總結(jié)

為期一個月的3＋3模式工作學(xué)習(xí)，這一階段的工作狀態(tài)與思想狀態(tài)明顯區(qū)別剛?cè)肼殨r的狀態(tài)，體驗(yàn)與收獲也有著截然不同的情況。一、學(xué)習(xí)所得

新一期店鋪實(shí)習(xí)由于工作狀態(tài)的不同有了新的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。在前期店鋪實(shí)習(xí)過程中，主要是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)產(chǎn)品知識、銷售基礎(chǔ)服務(wù)步驟、展示器架、陳列標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)性、了解性的知識。此次新一期店鋪實(shí)習(xí)帶著任務(wù)下去，同時也由于工作的深入開展，學(xué)習(xí)了解的東西便自然而然不同，此次下店實(shí)習(xí)話更多時間與精力在了解店鋪人員管理、銷售數(shù)據(jù)、陳列貢獻(xiàn)、培訓(xùn)現(xiàn)狀等方面。（一）店鋪人員管理

1.優(yōu)缺點(diǎn)對比

優(yōu)點(diǎn)：金新店店鋪管理者懂得授權(quán)的道理，能夠做到相對合理的授權(quán)，讓進(jìn)店同事養(yǎng)成了相對自主行動的工作習(xí)慣，能夠在早班時自主調(diào)整鞋服配的陳列。店長能夠做到把每日的工作區(qū)位安排寫進(jìn)店鋪日志里，店員也能夠養(yǎng)成每日查閱店鋪日志的習(xí)慣。

缺點(diǎn)：授的另一面是要能收，而在收這一方面我所觀察到的是相對匱乏的。對店員放任自由的成分相對較高。比如店員自主調(diào)整陳列做得好不好并沒有約束，很多自主調(diào)整陳列的行為做不到位；店員活力有余，激情不足，總體狀態(tài)相對的懶散，有些店員三點(diǎn)多來上晚班而后一直呆在倉庫到早班的店員下班才出來。諸如類似的情況，都可以看出對店員工作狀態(tài)的管理是缺乏的。

2.店鋪管理者風(fēng)格對比

第一負(fù)責(zé)人：時間3年多，從管理風(fēng)格上分析可以相對簡單的把阿燕歸類為授權(quán)型的管理者，她習(xí)慣發(fā)動店員及他人去開展工作，自身相對的脫離于具體工作之外，多數(shù)情況下起到引領(lǐng)店員工作的作用。

第二負(fù)責(zé)人：前期離開后回來，重新在的時間近2年，從管理風(fēng)格上分析可以簡單的把阿璇歸類為實(shí)干型的管理者，習(xí)慣親力親為做事，她關(guān)注事情本身、關(guān)注問題細(xì)節(jié)，做到以身示范。

從我個人的工作習(xí)慣與成長歷程來說，我會羨慕阿燕的管理風(fēng)格，習(xí)慣阿璇的管理風(fēng)格。羨慕阿燕的管理風(fēng)格在于她能夠做到授權(quán)，能夠做到相對合理的安排店員的工作，具有一定的威嚴(yán)性。習(xí)慣阿璇的管理風(fēng)格則在于我一直相對比較喜歡實(shí)干型、盡心盡力做事的人。

相對而言，阿燕的管理會比較松，屬于大家相處愉快在不觸犯原則的情況下一切都可以輕松進(jìn)行，而阿璇的管理會比較嚴(yán)，屬于工作的時候非常嚴(yán)肅、玩耍時嘻嘻哈哈。從我的觀察角度去看，兩位管理者由于管理風(fēng)格的不同相互之間似乎存在一些小差異，但是由于阿燕是第一負(fù)責(zé)人起到全部的管理責(zé)任，由此阿璇也便過著得過且過的日子。（二）銷售數(shù)據(jù)

此次下店實(shí)習(xí)帶著對金新店銷售業(yè)績下滑診斷任務(wù)下店，因此便花較多時間在關(guān)注店鋪銷售數(shù)據(jù)上，希望通過對店鋪的數(shù)據(jù)了解能夠更好的掌握金新店的銷售業(yè)績。

對進(jìn)店人數(shù)、成交數(shù)量、客單價進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注，連續(xù)幾天的觀察發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段進(jìn)店的人數(shù)相對穩(wěn)定，成交數(shù)量在一天總時間里成交數(shù)量也相對穩(wěn)定。

由于此次實(shí)習(xí)首次開始關(guān)注銷售數(shù)據(jù)，沒有前期的積累導(dǎo)致對于數(shù)據(jù)的關(guān)注有些空中樓閣，關(guān)注點(diǎn)有所遺漏，因此在后期的工作學(xué)習(xí)過程中必須加強(qiáng)對數(shù)據(jù)的關(guān)注。

從我對金新店的銷售數(shù)據(jù)的關(guān)注去了解銷售業(yè)績下滑的原因：

原因一：人流移動、商圈小范圍轉(zhuǎn)移，該商圈人流依舊旺盛，但是處于十字路口的安踏店相對而言進(jìn)店人數(shù)已日漸減少。

原因二：該區(qū)域消費(fèi)群體相對屬于中低檔次，有不少消費(fèi)者有單純的閑逛、觸摸、嫌棄的行為，另外由于店門前的流動商販一方面分流了進(jìn)店人數(shù)，另一方面也降低了店門的形象檔次。

原因三：導(dǎo)購自身原因所致，一方面導(dǎo)購態(tài)度不積極，另一方面行為也較為懶散，過多依賴自然銷售，消費(fèi)者進(jìn)店之后，導(dǎo)購跟在消費(fèi)者周圍，有時消費(fèi)者不主動開口，導(dǎo)購便也不開口

原因四：服務(wù)態(tài)度消極，自上而下服務(wù)態(tài)度均受個人情緒影響嚴(yán)重，心情好時就熱情一些，心情不好時就愛理不理。盡管也的確有相對蠻橫無理的消費(fèi)者，但是對于消費(fèi)者提出的疑惑、問題存在以應(yīng)對找茬的態(tài)度，存在以反駁、反擊的心態(tài)面對消費(fèi)者。

原因四：陳列調(diào)整力度不夠，對商品陳列關(guān)注相對服務(wù)、培訓(xùn)要多，但是依然沒有足夠重視，一次陳列長期放任，僅有的情況也是小范圍調(diào)整，或者大規(guī)模來貨時才有較大范圍整合。（三）陳列貢獻(xiàn)跟蹤

相較之前店鋪實(shí)習(xí)對于陳列的學(xué)習(xí)簡單的停留在基本的陳列器材認(rèn)知、陳列基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，這次下店實(shí)習(xí)則把對陳列的關(guān)注放在陳列對銷售貢獻(xiàn)情況的對比分析。

坦白而言，我一直都認(rèn)為我們公司的陳列展示力度不到位，一方面是貨品本身的原因，另一方面也是陳列水平局限，盡管我知道任何事物的發(fā)展都有一個時間與過程。

本身我們有品牌公司的很多陳列標(biāo)準(zhǔn)，并且能夠按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)整的執(zhí)行，問題也在于執(zhí)行的太過規(guī)整，似乎缺乏自身的特性與靈活性了，由此使得我們的陳列呈現(xiàn)出來的形象總是相對的暗沉。再加上店門對于用電量的控制，常常在早班時段較多的燈光不開，導(dǎo)致整體店門形象更加暗淡。（四）培訓(xùn)現(xiàn)狀

由于我個人是培訓(xùn)專員，這一塊是我最不滿意，卻又是無力感最強(qiáng)的。目前金新店的培訓(xùn)情況與其他店面的培訓(xùn)情況是一致的，不存在特殊的個性化問題。

目前依舊還沒能建立客觀的評價培訓(xùn)，這是急需進(jìn)行的工作事項(xiàng)。否則許多培訓(xùn)工作就只能依靠主觀評判，那么便更加難以取信于人。二、學(xué)習(xí)設(shè)想

此次下店學(xué)習(xí)時間安排模式是3＋3，但是對于從我的學(xué)習(xí)與工作的角度分析，下店3天對于我作為一個培訓(xùn)專員而言，我會覺得是一種時間的浪費(fèi)。因?yàn)橥瑯拥墓ぷ鲀?nèi)容，在我準(zhǔn)備充足之后，帶著需求了解下店時，一周一天的時間其實(shí)是完全足夠了，另外的兩天基本處于協(xié)助銷售的狀態(tài)，盡管我知道對于我們零售而言銷售是我們的根本，但是這畢竟不是我的本職工作。

為了做到不脫離終端，導(dǎo)致與終端距離太遠(yuǎn)，我結(jié)合自身情況以及工作狀況進(jìn)行分析，認(rèn)為未來一年我希望自己能夠做到巡店48次，平均一個月4次，一個星期一次。在正常情況下取一個星期一次，是因?yàn)槟壳拔覍τ诹闶坌袠I(yè)還不是特別的了解，多接觸終端才能夠多了解實(shí)際情況，而同時不再覺得我需要3＋3的對半學(xué)習(xí)則是因?yàn)樵谶@種情況下，一方面影響我作為培訓(xùn)專員的本職工作，另一方面無論對于我個人還是對公司都是一種資源浪費(fèi)。

擴(kuò)展閱讀：酒店個人學(xué)習(xí)總結(jié)

交叉學(xué)習(xí)心得

201*年2月18日至201*年7月8日，我交叉餐飲部辦公室學(xué)習(xí)文員的相關(guān)工作，在我原有的印象中文員的工作是一項(xiàng)繁重枯燥

的工作，因此未上崗之前我就對文員的工作產(chǎn)生了一種懼怕感。但是在餐飲部辦公室交叉培訓(xùn)文員相關(guān)工作的這段時間里，我對文員的工作有了重新的認(rèn)識，但人文員雖然給我?guī)�來忙碌與繁瑣，但他帶給我更多的是收獲。

在這將近五個月的時間里我主要從事辦公室日常事務(wù)例如：1、負(fù)責(zé)處理來往文件并及時上傳下達(dá)。2、接聽電話并做留言記錄并及時向經(jīng)理匯報。3、負(fù)責(zé)公文、資料的分類整理、總結(jié)、裝訂成冊。4、向本部門及相關(guān)人員傳達(dá)有關(guān)精神和指示。5、指定工作備忘錄、做好本部門的會議記錄。6、辦公室財產(chǎn)的保管，申購。7、完成經(jīng)理交代的其它相關(guān)事務(wù)。

為做好文員工作，我堅持嚴(yán)格要求自己注重以身作則、講奉獻(xiàn)、以誠待人、樹一流形象。一是注重加強(qiáng)自身思想建設(shè)，努力提高工作敏銳性和政治鑒別力。因?yàn)樵谫e館餐飲部工作特別要保持清醒的頭腦；二是愛崗敬業(yè)講奉獻(xiàn)。辦公室工作最大的規(guī)律就是“無規(guī)律”因此我正確認(rèn)識自身的工作和價值，正確處理苦與樂，得與失、個人利益與集團(tuán)利益，工作與休閑的關(guān)系，堅持甘于奉獻(xiàn)、誠實(shí)敬業(yè)。在這段時間的工作中，剛開始由于對工作流程不熟，所以有時加班到很晚，尤其是業(yè)務(wù)繁忙的時候，更是不得休息在這段時間的學(xué)習(xí)工作中我勇于發(fā)現(xiàn)和糾正自己工作中的缺點(diǎn)、錯誤，不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法，分階段提出學(xué)習(xí)和工作目標(biāo)，不斷追求奮發(fā)進(jìn)取，以適應(yīng)各項(xiàng)工作超常規(guī)、跳躍式發(fā)展的需要。離開之際我對餐飲部的工作還有以下建議：中餐廳：

俗話說金杯、銀杯不如口碑，大獎、小獎不如眾講。餐飲業(yè)是人情味很濃的行業(yè)，消費(fèi)者在某餐飲店得到良好的服務(wù)并品嘗到高質(zhì)量的菜品，自然就會成為該餐飲店的義務(wù)宣傳員。所以應(yīng)該重視口碑宣傳。餐飲店促銷，最大的目的在于推廣從而達(dá)到盈利的目的；目前具我不完全了解餐飲部的菜品品種以“多、新”為主推，在很多時候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗話最能表達(dá)這種意思，樣樣通，樣樣松。許多企業(yè)在經(jīng)營上出問題，其中最大的問題就是菜式太多了。要知道，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，進(jìn)貨時也頗傷腦筋，成本控制也就成了廚房的大難題。所以，菜單制定要遵循原則，即標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡單。方法二：特設(shè)菜單清庫存。今日特餐。因?yàn)閮r錢不貴，味道不差，所以很受歡迎。推出今日特餐要掌握三個原則，一是能大量采購的原材料；二是烹飪時間短；三是味道有特色。此外，倉庫中積壓較多的原料也可利用，當(dāng)然這需要廳面與后廚相符配合才能完成。方法三：收集建立客源檔案。如果能建立有5000人的客源檔案，相應(yīng)采取一些措施，一年以人均一次就餐機(jī)會計算，每天就有14次，上座率就會有顯著增加。方法四：贈券贈品表謝意。折價贈券可以郵寄，或附在廣告上，也可以當(dāng)面奉送，這對于那些價格敏感型的客人更為有效。

西餐廳：

（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。③保證質(zhì)，保證量。A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。（2）重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。例如：情侶組合、生日組合、節(jié)日促銷、不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合、創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。銷售策略

直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售：選擇社團(tuán)或商務(wù)公司，與之建立關(guān)系形成商家聯(lián)盟，將代金券作為員工的福利發(fā)放給員工，或其它形式，從而增加客流量。

而今我又回到銷售部繼續(xù)擔(dān)任銷售部辦公室文員的工作，我將一如

既往的做好銷售部相關(guān)工作，聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，配合同事完成各項(xiàng)相關(guān)工作。

201*年9月27日

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