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1月總結(jié)

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1月總結(jié)

霸州店/廚師長201*年1月工作總結(jié)姓名:劉玉強(qiáng)項(xiàng)目工作計(jì)劃時間節(jié)點(diǎn)目標(biāo)要求衡量標(biāo)準(zhǔn)一1:員工滿意度提升日常任務(wù)二培訓(xùn)2員工手冊的培訓(xùn)1:創(chuàng)新菜品1:隨時1:隨時1:對自己的工作負(fù)責(zé)2:對自己對工作負(fù)責(zé)。1:讓員工對創(chuàng)新成為習(xí)慣2:130號1:了解福成文化,與規(guī)章制度

實(shí)際完成情況未完成原因考評得分自我25%店長單項(xiàng)75%得分2:人身安全,操作安全,店內(nèi)安全2:隨時三銷售創(chuàng)新四六常1:肉類1:130號1顧客接受,有好評,成本低,特色。1:復(fù)習(xí)六常1:130號1六?梢詭椭ぷ餍侍嵘c工作的便捷。本月得分(合計(jì)分÷項(xiàng)目總數(shù))=評分標(biāo)準(zhǔn):優(yōu)秀(有突出貢獻(xiàn))90分以上;良好(超過預(yù)期目標(biāo))81-89分;合格(達(dá)到預(yù)期目標(biāo))75-80分;不合格75分以下。操作流程:

合計(jì)

第一步,下載表→擬定內(nèi)容(前四項(xiàng)必做)填寫→與店長溝通,修改認(rèn)可后→張貼,及時記錄實(shí)際完成情況→月末自己

在表上打分;

第二步,打分后將此表上交店長并作匯報總結(jié)→店長打分,與本人溝通并返還此表→本人計(jì)算出本月得分;

第三步,將表用電子版格式發(fā)OA協(xié)同,在每月5號前同時發(fā)至3崗位人員→1店長、2績效主管、3總廚(后廚)或人力部經(jīng)理(前廳)。

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12月份餐飲部工作總結(jié)

一、人員狀況:經(jīng)理副經(jīng)理主管領(lǐng)班員工合計(jì)編制11335664在崗11455263本月離職////66本月入職////77缺編/////-1餐飲部總編制是64人,本月離職6人,本月入職7人,,現(xiàn)有63人,流動率為4.6%,現(xiàn)缺編1人

二、收入分析:

清餐廳西餐廳大堂吧合計(jì)食品1474752115150/1589902酒水45149/623651385會議////合計(jì)151990111515062361641287餐飲部收入分析:

本月餐飲任務(wù)是130萬,本月完成164.1287萬元,超額完成任務(wù)34.1287萬元。

本月鯊魚骨煲湯系列的銷售情況:鴿蛋江瑤燉鯊魚骨湯:18煲

紅棗銀耳燉鯊魚骨湯:13煲+12位

海馬靈芝燉鯊魚骨湯:4煲+44位宮廷原汁魚膠鴿:3煲+13位

合計(jì)金額:17866元,占清餐總收入的1.2%,較上月的銷售情況有了明顯的上升,在下月繼續(xù)加強(qiáng)推銷力度。

三、工作匯報:

1、將201*年的年度工作總結(jié)交至總辦2、將餐飲部全年的工作任務(wù)做以細(xì)化分配

3、順利接待了年夜飯,合理的調(diào)整了春節(jié)期間員工的節(jié)假日的休息4、對2月14日情人節(jié)的銷售計(jì)劃做以合理的安排5、針對人代會議的用餐做了周詳?shù)陌才?/p>

6、針對服務(wù)員業(yè)務(wù)技能差的問題,計(jì)劃在2月份針對服務(wù)員的六大技能做以詳細(xì)的培訓(xùn)

7、在節(jié)前對整體的衛(wèi)生及消防通道做了整體的清潔及疏通8、順利接待了旅游局的接待

9、做2月6日員工元宵節(jié)團(tuán)拜會的準(zhǔn)備工作

10、配合衛(wèi)生監(jiān)督所、民族宗教委員會對酒店的各項(xiàng)檢查

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