食品工廠見習報告

201*報告

食品與生物工程學院食品科學與工程09-03班

劉韶飛

540903010328

年5月2號

實習

實習報告

1、參觀多福多

多福多公司是一家主要生產饅頭的企業(yè)，自主研發(fā)的DFD智能化仿生饅頭生產線獲得了二十多項國家專利，具有國際領先水平。整體生產過程完全模仿手工饅頭制作，將手工饅頭的制作過程分解于饅頭生產線之上，運用先進的工藝流程控制管理，完全克服了工業(yè)化饅頭生產中機制饅頭不如手工饅頭品質的瓶頸。該設備奠定了饅頭行業(yè)發(fā)展的里程碑，為眾多饅頭企業(yè)提供了強大的硬件和軟件支持。

多福多的宗旨是為全世界的華人提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的中國傳統(tǒng)主食，弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化。

在實習的過程中，了解多福多饅頭從原料生產到成型包裝的生產鏈，并了解多福多的企業(yè)文化和發(fā)展期望及企業(yè)理念，最后參觀了多福多的研發(fā)實驗室。

鄭州多福多食品有限公司是河南興泰科技實業(yè)有限公司的全資子公司。河南興泰科技實業(yè)有限公司是國內唯一擁有省級面制食品工程研究中心和面制食品工程標準研究中心的企業(yè)，在小麥，面粉和面制食品研究上取得豐碩的研究成果，也是唯一一家將谷物化學運用于主食的實際制作生產的企業(yè)，并牽頭制定《小麥粉饅頭》國標。為鄭州多福多食品有限公司提供強有力的技術支持。

通過中國傳統(tǒng)主食市場探索的試點，在國內首創(chuàng)了全封閉透明式的生產經營模式，運用工程中心自行研發(fā)的DFD智能化仿生饅頭生產線，生產出超過手工饅頭質量的“多福多”品牌饅頭，其高質量、安全、衛(wèi)生等特點已經成為鄭州人民主食饅頭的首選。多福多的宗旨是為全世界的華人提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的中國傳統(tǒng)主食，弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化。

2、河南花花牛乳業(yè)有限公司

河南花花牛乳業(yè)有限公司是以液態(tài)奶生產為主的河南省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，擁有鄭州低溫、新鄭和漯河常溫共三個生產廠，是河南本土最大的乳品生產基地，日加工能力達600噸以上，其中低溫的鮮奶、酸奶占80%，產品包括巴氏奶、超高溫奶和二次滅菌奶三大類。

經過本次實習，我們更深的了解了酸奶的生產加工工藝，流程：

原料奶→儲奶罐→奶倉→配料罐→均質器→殺菌→儲存器→在加工（酸奶）→成品罐→包裝→冷卻→產品運輸各種銷售渠道→消費者

3、河南南街村食品有限公司

河南省南街村集團有限公司是產、供、銷一條龍，農、工、貿一體化的集體性質的大型集團公司。南街村集團以糧食深加工為主導方向、以生產多種方便食品為龍頭，產業(yè)涉及食品、飲料、酒類、印刷、包裝、醫(yī)藥、工藝品雕刻、旅游等，產品有15大類，近200個品種。

南街村集團擁有各類研發(fā)實驗儀器設備582臺（套），總價值1163萬元。其中有：具有國際先進水平的近紅外面粉分析儀、布拉本德粉質儀、拉伸儀、液相色譜儀、氣相色譜質譜儀、紫外/可見分光光度計、物性測定儀、傅立葉變換紅外光譜儀、冷凍干燥機、噴霧干燥機等各種先進實驗檢測儀器設備和中試設備，能對新開發(fā)的各種產品的各項性能及指標進行檢驗、檢測、分析以及新產品的小試和中試。

南街村集團以糧食深加工為主導方向、以生產多種方便食品為龍頭，產業(yè)涉及食品、飲料、酒類、印刷、包裝、醫(yī)藥、工藝品雕刻、旅游等，產品有15大類，近200個品種。分別是：面粉系列、方便面系列（如北京方便面）、調味品系列、飲料系列、啤酒系列、白酒系列、鮮拌面系列、熱干面系列、麥恩休閑食品系列、藥品系列、包裝材料系列、膠印制品系列、彩印制品系列、工藝品系列、假發(fā)系列等。其中部分產品出口銷售到蒙古、朝鮮、俄羅斯、韓國、日本、美國、澳大利亞、孟加拉國、南非等國。

通過實習，我們了解到南街村非油炸方便面的獨特生產工藝：煮鍋水洗→電腦計量→自動包裝→高溫殺菌→冷風冷卻→避光儲存4、雙匯集團

雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，雙匯集團始終堅持圍繞“農”字做文章，圍繞肉類加工上項目，依靠“優(yōu)質、高效、拼搏、創(chuàng)新、敬業(yè)、誠信”的企業(yè)精神，不斷進行管理創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、市場創(chuàng)新，企業(yè)實現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展。雙匯集團堅持用大工業(yè)的思路發(fā)展現(xiàn)代肉類工業(yè)，先后投資40多億元，從發(fā)達國家引進先進的技術設備4000多臺套，高起點、上規(guī)模、高速度、高效益建設工業(yè)基地，形成了以屠宰和肉制品加工業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、化工包裝、彩色印刷、物流配送、商業(yè)外貿等主業(yè)突出、行業(yè)配套的產業(yè)群。雙匯集團堅持自主創(chuàng)新，打造創(chuàng)新型企業(yè)。雙匯集團堅持用現(xiàn)代物流業(yè)改造傳統(tǒng)的屠宰業(yè)，率先把冷鮮肉的“冷鏈生產、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經營”模式引入國內，大力推廣冷鮮肉的品牌化經營，實現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉轉變，傳統(tǒng)銷售向連鎖經營轉變，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設攤賣肉”舊模式，結束了中國賣肉沒有品牌的歷史，引導了行業(yè)的發(fā)展方向，雙匯開創(chuàng)中國肉類品牌。雙匯產品做到頭頭檢驗、系統(tǒng)控制，確保食品安全。

雙匯集團堅持用大工業(yè)的思路發(fā)展現(xiàn)代肉類工業(yè)，先后投資40多億元，從發(fā)達國家引進先進的技術設備4000多臺套，高起點、上規(guī)模、高速度、高效益建設工業(yè)基地，形成了以屠宰和肉制品加工業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、化工包裝、彩色印刷、物流配送、商業(yè)外貿等主業(yè)突出、行業(yè)配套的產業(yè)群。

通過實習，了解雙匯火腿腸的生產工藝：

原料冷肉→解凍→絞碎→攪拌→腌制→斬拌→灌腸→蒸煮→殺菌→冷卻→成品檢驗→貼標簽→入庫保藏

5、白象食品有限公司

白象集團食品有限公司是以方便食品開發(fā)、生產為主的集科、工、貿為一體的國家大型一級企業(yè)，主要產品為“白象”牌系列方便面、掛面和面粉。白象集團以“獻卓越食品服務顧客、創(chuàng)白象價值回饋社會”為使命，努力進取，銳意改革，堅持管理創(chuàng)新，追求持續(xù)快速健康成長，立意打造國內主食行業(yè)第一品牌。不斷提供讓消費者接受和認同的產品，是白象集團贏得消費者及提高企業(yè)競爭力的關鍵，更是“白象”方便面贏得市場的立足點。

白象作為食品生產企業(yè)，精選上等原料是確保產品品質的關鍵。公司目前擁有優(yōu)質麥繁種基地，并將在其他省市山區(qū)遠離污染進行優(yōu)質小麥品種的培育。嚴格按照綠色環(huán)保無公害的健康農業(yè)標準種植，大大降低了化肥及有害農藥的投放量，使面粉質量得到了極大的提升。為后期食品生產奠定了良好的品質基礎。為持續(xù)提高集團產品的品質和安全性，集團作為食品行業(yè)龍頭企業(yè)積極參與了國家食品藥品檢驗檢疫局和中國食品協(xié)會組織的‘食品安全信用體系建設’，從農田到餐桌對危害食品安全的物理、化學和生物因素進行全過程的監(jiān)控，保證食品的安全性。

通過實習，我們更加深刻的了解到方便面的基本加工原理是：將成型后的面條通過蒸汽使其中的蛋白質變性，淀粉高度糊化，然后借助油炸或熱風干將糊化的面條進行迅速脫水干燥，這樣制得的產品不但易保存，而且易復水。方便面的主要配料包括小麥粉，精煉棕櫚油，淀粉，食用鹽，谷朊粉，硫酸鈉，增稠劑，水分保持劑，乳化劑，抗氧化劑。

6鄭州雪麥龍香料有限公司

鄭州雪麥龍香料有限公司是一家專業(yè)生產天然植物香料的高新技術生產公司，憑借超臨界萃取技術，分子蒸餾技術等高新技術工藝，每年為全國各類的香精香料、方便面、肉制品、調味品企業(yè)提供各種天然香精、精油、樹脂油、天然香料油、微膠囊和拌扣型精粉等。

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生產實習報告

一實習目的

通過參觀實習，我們對食品專業(yè)相關的工作有了初步了解，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識，要求做到理論與實踐相結合，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。

二實習時間及實習地點

11月15日衡水匯源食品飲料有限公司、養(yǎng)元智匯飲品有限公司、衡水老白干釀酒集團

11月17日河北三元乳品有限公司11月21日河北益海嘉里糧油有限公司

三實習內容

1衡水匯源食品飲料有限公司

1.1公司簡介

北京匯源集團成立于1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團。北京匯源集團衡水有限公司和衡水匯源食品飲料有限公司是北京匯源集團在衡水的全資子公司，注冊資金分別為201*萬元人民幣和800萬美元。項目占地面積452畝，投資5億元，201*年12月14日正式投產，引進具有國際先進水平的水果加工生產線和兩條克朗斯加汽果汁飲料生產線。主要進行加工水果原漿、顆粒，鮮果儲藏等業(yè)務開發(fā)，營養(yǎng)與口感并存，主要產品包括：乳飲料、植物蛋白飲料、兒童果蔬汁飲料、低果果蔬汁飲料及汽復合果汁。1.2灌裝車間設備流程圖

調配系統(tǒng)→混比機→滅菌機→CIP清洗系統(tǒng)↓

無菌罐

↓

吹瓶灌裝旋蓋一體機熱縮通道←套標機↓←暖瓶機←噴碼機

熱縮通道←套標機→膜包熱縮機→碼垛機→成熟入庫1.3質量控制

1.3.1嚴格的原料采購控制程序將所用的原料分成A、B、C三大類。A類原料比較關鍵，對產品品質有直接影響；B類原料對產品品質影響不是太大，如白砂糖、檸檬酸等；C類原料指清洗用的原料和保障材料，對產品的內在質量影響較小。

1.3.2行嚴格的標準化作業(yè)體系統(tǒng)一的產品標準和工藝技術標準；統(tǒng)一飲料用水標準；嚴格的成品檢驗和抽樣品評標準。

1.3.3建立嚴格的質量管理體系在質量管理上采用ISO9001質量管理體系，在各生產工廠推行質量零缺陷的質量目標，在生產過程中嚴格按照GMP和HACCP要求控制。其品質量標準均嚴格執(zhí)行國家最新標準或引用相應的國際標準，每批產品出廠均經過生產自檢、過程檢驗和最終產品檢驗。

2養(yǎng)元智匯飲品有限公司

2.1公司簡介

河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司，座落在河北省衡水市經濟開發(fā)區(qū)，成立于1997年，是中國核桃乳飲料行業(yè)的先行者，也是目前中國核桃乳飲料行業(yè)產銷規(guī)模領先的企業(yè)。該公司現(xiàn)有三大系列產品即核桃蛋白飲料、復合型核桃蛋白飲料、養(yǎng)元八寶粥。2.2主要設備

分離式磨漿機、膠體磨、均質機、脫氣機、灌裝機、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時進行磨漿、脫氣、均質、灌裝和殺菌等工藝需用。2.3工藝流程：

原料驗收→原料預處理→第二次檢驗→化糖、磨漿、配料→定容、均質→灌封→殺菌→噴碼→真空打噴→檢驗→入庫2.4操作要點

2.4.1原料驗收選擇質地飽滿、顆粒完整、新鮮干燥、無腐爛變質的核桃果仁。2.4.2原料預處理經驗收的核桃仁，于室溫下以清水浸泡2-3h，軟化果仁皮。核桃仁外的褐色種皮具有苦澀味，會嚴重影響產品色澤和風味，所以必須去除。

2.4.3第二次檢驗去除雜質和核桃仁種皮。

2.4.4化糖、磨漿、配料將各種配料充分混勻并使核桃仁充分吸水膨脹，軟化組織，能夠提高蛋白質的提取率，保護去皮后的核桃仁不被氧化變質，降低磨漿時能耗和磨損，促進營養(yǎng)物質的析出。

2.4.5均質為了使蛋白飲料中的大顆粒細微化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產品的穩(wěn)定性，使用高壓均質機處理。

2.4.6定容每罐10t。

2.4.7灌封、殺菌核桃蛋白飲料為中性蛋白飲料，富含脂肪、蛋白質和糖，適宜細菌的生長，經調配、均質后的料漿應盡快滅菌。將核桃蛋白飲料趁熱灌封滅菌。為了避免長時間高溫使蛋白質變性，滅菌結束后迅速冷卻至室溫。

2.4.8檢驗檢驗是否有脹罐產品，經檢驗合格方可入庫。2.5關鍵控制點2.5.1化糖和磨漿同時進行，期間用糖度計測量

2.5.2均質的主要作用是防止脂肪上浮，顆粒均勻，使口感良好。

2.5.3與碳酸飲料及果蔬飲料相比，蛋白飲料生產確有它的特殊性，難度相對大一些。影響蛋白飲料穩(wěn)定性的因素很多，但只要在工藝控制嚴格把握“pH值”、“殺菌”、“溫度”和“時間”四大因素，就可以生產出長期穩(wěn)定的高品質蛋白飲料。

3衡水老白干釀酒集團

3.1公司簡介

河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，于1946年把當時衡水18家傳統(tǒng)私營釀酒作坊收歸國有組建而成的，其主導產品衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以醇香清雅、甘冽豐柔著稱于世。幾十年來，公司把現(xiàn)代化管理與傳統(tǒng)工藝相結合，堅持"以質量求生存，以科技求發(fā)展，鑄消費者心中的名牌"的質量方針。目前，衡水老白干酒業(yè)分公司優(yōu)質白酒年生產能力達2萬噸，是國內白酒生產骨干企業(yè)和老白干香型中生產規(guī)模最大的企業(yè)。3.2工藝流程

衡水老白干酒采用了傳統(tǒng)的老五甑工藝。即每個班組將糧食按比例分配成兩個大茬。一個小茬，計三甑“糧茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。3.3釀酒操作方法

將上次發(fā)酵好的大茬全部挖出，分別取兩個三分之一強的低醅，配入原料總量的各35％左右的新糧，得兩個“大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入約30％的新糧，得一個“小茬”。將上次發(fā)酵好的小茬，挖出蒸酒，為一甑“回活”。上次發(fā)酵完的“回活”，挖出蒸酒，為一甑“扔糟”。這樣的“五甑”操作法，稱為“老五甑”。原料為顆粒飽滿，無霉變，雜質少的優(yōu)質高粱，固體酒醅在發(fā)酵的過程中，產生許多香味物質，有乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇數(shù)百種。蒸餾過程中酒汽不斷被加熱、冷凝、再加熱、再冷凝，酒精和香味成分逐漸濃縮，最終達到蒸餾白酒的目的。生產出的衡水老白干原酒經公司品酒人員等級鑒定后分級入庫，在酒庫中分級陶壇貯存，經四季后進行復評，等級相同、口味相似的進行并壇，再經過一定期限的貯存后勾調成成品酒。

4河北三元乳品有限公司

4.1公司簡介

河北三元食品有限公司于201*年12月10日登記注冊，201*年河北三元食品有限公司成立，并作為三元旗下一個獨立經營的銷售公司開始運作，是一家集畜牧科技研究、新產品開發(fā)、乳與乳制品加工、銷售于一體的大型乳品企業(yè)，公司液奶產品共有滅菌磚、滅菌枕、百利包3大系列37個品種；豆粉、豆奶粉、成人配方奶粉、嬰幼兒配方奶粉共計3大品類5大系列23個品種已上市，液奶主銷13個省區(qū)市場。4.2奶粉的生產4.2.1工藝流程

鮮奶驗收→凈乳→降溫、貯存→配料→均質→冷卻、暫存→殺菌、濃縮→噴霧干燥→接粉、貯粉→半成品檢驗→包裝→成品檢驗→入庫→出廠4.2.2操作要點

采用蒸汽加熱器加熱乳液，本工廠使用的是雙效降膜蒸發(fā)器。經濃縮后噴霧干燥的乳粉，顆粒比較粗大，具有良好的流動性、分散性、可濕性和沖溶性，并且由于真空濃縮大大降低了乳粉顆粒內部的空氣含量，顆粒致密堅實，不僅有利于乳粉的保藏性，也有利于包裝。4.3液態(tài)奶的生產4.3.1工藝流程

原料乳的驗收→預處理→標準化→均質→殺菌→冷卻→封口灌裝→裝箱→冷藏4.3.2操作要點

4.3.2.1原料乳驗收原料乳必須新鮮，不能混入異常乳。對原料的質量必須嚴格控制，認真檢驗，只有符合相關標準的原料乳才能進入下一步的生產加工。

4.3.2.2預處理過濾、凈化去除原料乳中的塵埃、雜質。

4.3.2.3標準化標準化的目的是保證生乳中含有規(guī)定的最低限度的脂肪。凡不合乎標準的乳都必須進行標準化。

4.3.2.4均質為了使牛乳中的脂肪顆粒細微化均一化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產品的穩(wěn)定性，使用高壓均質機處理。

4.3.2.5殺菌采用高溫短時殺菌法，其優(yōu)點是：處理量大，可以連續(xù)殺菌，處理過程幾乎全部自動化；牛乳在全封閉的裝置內流動，微生物污染機會小，對產品的品質影響小�？梢允褂肅IP原裝清洗系統(tǒng)進行清洗。

4.3.2.6冷卻殺菌后的牛乳應冷卻至4攝氏度以下。

4.3.2.7封口、灌裝包裝的主要材料為復合塑料膜；灌裝封口采用的是全自動液體軟包裝機。

5河北益海嘉里糧油有限公司

5.1公司簡介

益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司是由豐益面粉投資私人有限公司、益海嘉里投資有限公司和河北省糧食產業(yè)集團有限公司合資興建的糧油加工企業(yè)。公司位于河北省石家莊經濟技術開發(fā)區(qū)，項目一期占地220余畝，二期占地220畝�？偼顿Y5.7億元。公司現(xiàn)主要有三個生產線：小包裝食用油生產線，面粉生產線，掛面生產線。公司生產的“香滿園”、“藍匙”、“元寶”面粉及各類專用粉銷往全國各地，以上乘的質量和舒適的口感深受企業(yè)和廣大消費者的認可和青睞。5.2掛面的生產5.2.1工藝流程

配料和面熟化壓延切面吊掛干燥切條計量包裝5.2.2操作要點

5.2.2.1和面通過和面機得攪拌揉和作用將面粉、水和其他輔料充分混合，使面粉中的蛋白質吸水膨脹互相粘連，形成有粘彈性的濕面筋網(wǎng)絡結構。

5.2.2.2熟化和好的面必須經過靜置熟化，這一階段的主要作用是消除面團的內應力，讓處于緊張狀態(tài)的面筋網(wǎng)絡結構松弛，并使水分子最大限度地滲透均勻。5.2.2.3壓延和切條壓延和切條是將松散的面團轉變成是面條的過程，該過程對面條制品的內在品質、外觀、質量以及后續(xù)的烘干均有顯著影響。是保證制品質量的重要環(huán)節(jié)。

5.2.2.4干燥干燥是將含水量為32%--35%的濕面條經熱力作用干燥至含水量為13%--14%的干面條過程，同時固定掛面的組織、形狀，使制品復合安全運輸?shù)囊�求�?/p>

5.2.2.5切斷和包裝干燥后的掛面經機器按一定長度切斷。經定量包裝成成品。該廠的生產線為全自動化。5.3面粉的生產5.3.1工藝流程

初清→毛麥清理→潤麥→光麥清理→第二次潤麥→研磨→風運至六層→篩理分級→清粉→分離→篩粉→收倉打包5.3.2操作要點

5.3.2.1初清除去大雜質，然后進入毛麥倉。

5.3.2.2毛麥清理流程風選篩選結合除大雜小雜和輕雜；比重分選去石；精選除蕎子等異種籽粒；磁選除磁性雜質；打麥刷麥清除表面雜質；篩選除去上道工序產生的雜質；磁選除磁性雜質。

5.3.2.3潤麥向小麥中加水并使水分均勻的分布在麥粒的表面。第二次潤麥采用噴霧潤麥，以補充小麥皮層因潤麥后再清理時損失的水分。

5.3.2.4光麥清理小麥經過調質后，進行第二次比重分選去石；磁選除去磁性雜質；第二次打麥刷麥，清除表面雜質；篩選清除前一工序產生的雜質；經二次潤麥，磁選后進入凈麥倉。

5.3.2.5研磨經研磨破碎小麥，使小麥皮層和胚乳分離。制粉系統(tǒng)分成皮磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)和尾磨系統(tǒng)。

5.3.2.6篩理分級對重要的在制品按質量進行分級；質量好的在制品進一步破碎；不同品質的在制品分類以便進一步研磨。

5.3.2.7清粉利用篩分、振動拋擲和風選的聯(lián)合作用，將粗粒、粗粉混合物進行分選。

5.4食用油的生產5.4.1工藝流程

原料→碾碎→蒸炒→預榨→二次壓榨→三次壓榨→過濾→精濾→灌裝→包裝→成品

5.4.2操作要點

5.4.2.1蒸炒油料生坯經過濕潤、蒸坯、炒坯處理變?yōu)槭炫�。此過程中，油料細胞受到徹底破壞，蛋白質變性，油脂聚集，酶類被鈍化，同時具有炒香作用。

5.4.2.2壓榨采用三次壓榨，借助機械外力作用將油脂從油料中擠壓出來。未使用浸提劑等化學物質，故壓榨法生產的食用油安全衛(wèi)生。

5.4.2.3過濾通過十層無紡布過濾，油脂中的花生渣被去除，從而避免黃曲霉毒素污染油脂，提高食用安全性。

四實習總結

兩個星期的實習很快過去了，在這樣短的時間內不可能將所學的知識很好的應用于實際，但通過這次實習，我初步了解了食品這個行業(yè)，同時，對企業(yè)、社會有了進一步了解，邁出了踏入社會的第一步。這段時間的實習，我還有一些感悟。

通過此次參觀實習，我對乳制品、糧油、釀造、果汁飲料等的相關工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過中一些設備的原理，工廠設備的分布情況，了解工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得了企業(yè)生產管理的初步知識，同時，對食品企業(yè)的生產模式有了概括地了解，對食品生產所需理論知識有更多了解，參照自身所學，找到了自身的不足之處。

食品行業(yè)是一個至關重要的行業(yè)，關系的人們的生活水平乃至生命健康。食品行業(yè)發(fā)展還是面臨很多挑戰(zhàn)，尤其表現(xiàn)在食品安全方面。食品安全是整個食品行業(yè)的關鍵，當然也是食品公司非�？粗氐�。這一點在實習中都有體現(xiàn)，我們去三元生產車間時，都要求穿上連體服、帶上頭套和膠套，進產品包裝車間的工作人員，進車間前必須消毒，每隔一段時間要進行再次消毒，車間內的微生物必須在安全指標一下。

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的關鍵。在日益激烈的市場競爭中，企業(yè)在不斷創(chuàng)新中發(fā)展�，F(xiàn)階段人們對食品品質要求日漸提高，為了滿足大眾的需求食品不斷向低成本、營養(yǎng)、安全的方向發(fā)展，這就需要企業(yè)引進新技術，開發(fā)營養(yǎng)、健康美味的新產品，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地。匯源果汁迅速崛起，與企業(yè)不斷研發(fā)新產品分不開。

總之，這次生產實習使我開闊了眼界，鞏固了理論知識，培養(yǎng)了我們理論聯(lián)系實際思考的能力和興趣，加強勞動觀念、實踐觀念，為畢業(yè)后走向工作崗位和進一步學習奠定基礎。

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