啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告

啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

1.了解生力啤酒公司的基本情況

2.了解相關(guān)啤酒的基本知識(shí)，重點(diǎn)是啤酒的生產(chǎn)工藝流程3.將自己所學(xué)的相關(guān)知識(shí)和啤酒的生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，加深理解。二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)XXX三、實(shí)習(xí)時(shí)間XXX年X月XX日四、實(shí)習(xí)內(nèi)容1.啤酒生產(chǎn)工藝流程

原料驗(yàn)收→粉碎、下料→糖化→麥汁過(guò)濾→麥汁煮沸→沉淀槽沉淀→麥汁冷卻→添加酵母→發(fā)酵→包裝→成品儲(chǔ)藏2.生產(chǎn)中的主要步驟（1）麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?lèi)。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類(lèi)型的成份。（2）酒花

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。（3）酵母

酵母是真菌類(lèi)的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類(lèi)繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。（4）糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。(5)水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。（6）粉碎

麥芽在送入釀造車(chē)間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。(7）糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱(chēng)作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的過(guò)濾容器。(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。(9)煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。(10)沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。(11)冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。(12)發(fā)酵

在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。(13)成熟

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱(chēng)為熟化罐中）。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。(14)過(guò)濾

經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。(15)包裝每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線(xiàn)。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。五、實(shí)習(xí)總結(jié)

這次的實(shí)習(xí)，將我們把書(shū)本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)和前景充滿(mǎn)了希望。

擴(kuò)展閱讀：生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告(啤酒廠(chǎng))

--------自動(dòng)化系生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：金星集團(tuán)班級(jí)：

學(xué)號(hào)：

姓名：

啤酒有限公司

實(shí)習(xí)時(shí)間：

1

一．實(shí)習(xí)目的

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是理工科大學(xué)培養(yǎng)學(xué)生綜合能力及素質(zhì)，提高分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，做到理論聯(lián)系實(shí)際，使知識(shí)完整化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是本科生教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，接觸生產(chǎn)一線(xiàn)技術(shù)人員、管理人員和操作工人，對(duì)加強(qiáng)精神文明建設(shè)、培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)熱情、高尚情操與職業(yè)道德具有重工的實(shí)際意義。

實(shí)習(xí)也是學(xué)生獲取生產(chǎn)實(shí)際知識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理、企業(yè)改革、人際關(guān)系等綜合能力的重要課程，是培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)人才和事業(yè)接班人的必經(jīng)環(huán)節(jié)。本次實(shí)習(xí)的主要目的是：要求學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)，能將課堂所學(xué)的有關(guān)理論知識(shí)與工程實(shí)際緊密結(jié)合，加深對(duì)本專(zhuān)業(yè)的感性知識(shí)；通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生加深對(duì)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)，使學(xué)生掌握本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)設(shè)備、性能、配置及其工作原理，生產(chǎn)中各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的分析與計(jì)算，生產(chǎn)的組織與管理；實(shí)習(xí)的另一個(gè)不可忽視的作用，則是使學(xué)生通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，獲得參加社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，自覺(jué)地認(rèn)識(shí)和了解社會(huì)，彌補(bǔ)國(guó)情認(rèn)識(shí)和社會(huì)經(jīng)歷方面的不足。

二．實(shí)習(xí)過(guò)程

（一）公司簡(jiǎn)介

金星集團(tuán)陜西藍(lán)馬啤酒有限公司企業(yè)簡(jiǎn)介

陜西藍(lán)馬啤酒有限公司,是咸陽(yáng)市和秦都區(qū)201*年招商引資的重點(diǎn)項(xiàng)目,也是全國(guó)啤酒行業(yè)五強(qiáng)之一的河南金星啤酒集團(tuán)投身西部大開(kāi)發(fā)，充分發(fā)揮綜合優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“資本市場(chǎng)外延，產(chǎn)品市場(chǎng)拓展”戰(zhàn)略，投資1.5億元興建的第四個(gè)跨區(qū)域分公司。公司創(chuàng)建于201*年7月份，并于同年12月份正式投產(chǎn)。占地8.6萬(wàn)平方米，建筑面積2.6萬(wàn)平方米，擁有日產(chǎn)麥汁400噸糖化設(shè)備，24只300立方米錐形發(fā)酵罐使得月發(fā)酵能力達(dá)13000噸，和國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的24000瓶/時(shí)啤酒灌裝生產(chǎn)線(xiàn),年生產(chǎn)啤酒設(shè)計(jì)能力15萬(wàn)噸。公司現(xiàn)有員工335人，各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員90人，占員工總數(shù)的26.8%。經(jīng)營(yíng)范圍藍(lán)馬牌啤酒，經(jīng)營(yíng)方式生產(chǎn)和銷(xiāo)售藍(lán)馬牌啤酒，企業(yè)性質(zhì)屬非公有制經(jīng)濟(jì)，行業(yè)門(mén)類(lèi)系食品工業(yè)。近年來(lái),我公司全體員工在張幸生總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,緊緊依托各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)、社會(huì)各界和廣大消費(fèi)者創(chuàng)造的優(yōu)化發(fā)展環(huán)境的良好氛圍，堅(jiān)持以人為本，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，秉承科技興企理念，倡導(dǎo)綠色健康啤酒觀點(diǎn)，創(chuàng)造全新產(chǎn)品，以質(zhì)量求生存，創(chuàng)名牌促發(fā)展，靠信譽(yù)贏市場(chǎng),發(fā)揚(yáng)“勤勉奮發(fā)、雷厲風(fēng)行、開(kāi)拓進(jìn)取、敢爭(zhēng)第一”的企業(yè)精神，團(tuán)結(jié)拼搏，迎難而上。201*年，我們戰(zhàn)勝了突如其來(lái)的“非典”和陜西多年不遇的洪澇災(zāi)害，突破了漢斯啤酒的重重包圍，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，銷(xiāo)售收入1.2億元,創(chuàng)利稅1200萬(wàn)元，各項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng)公司歷史最高。使公司

保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。為部分大中專(zhuān)學(xué)生、農(nóng)村富余勞動(dòng)力和城鎮(zhèn)下崗職工提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，帶動(dòng)了農(nóng)副產(chǎn)品深加工和包裝彩印業(yè)、廣告業(yè)、物流業(yè)及相關(guān)行業(yè)。陜西藍(lán)馬啤酒有限公司的發(fā)展壯大，使咸陽(yáng)市、秦都區(qū)招商引資的這一重點(diǎn)項(xiàng)目已見(jiàn)成效。

藍(lán)馬牌啤酒系列及飲料已形成獨(dú)特鮮爽的優(yōu)良品質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者青睞。目前，擁有9.8°P藍(lán)馬啤酒（特供）、9.8°P藍(lán)馬啤酒（清爽型）、9.8°P藍(lán)馬干啤酒等20多個(gè)品種，主要銷(xiāo)往陜西、甘肅、寧夏三省區(qū)，在一些地市，藍(lán)馬牌產(chǎn)品已占據(jù)了市場(chǎng)主導(dǎo)地位。201*年初，藍(lán)馬啤酒系列產(chǎn)品順利通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。201*年，藍(lán)馬啤酒進(jìn)行了全新的品牌規(guī)劃，憑借精美的包裝、獨(dú)特的口味、優(yōu)秀的品質(zhì)、濃郁的文化底蘊(yùn)塑造出了個(gè)性鮮明的品牌形象，得到了經(jīng)銷(xiāo)商與消費(fèi)者的認(rèn)可，藍(lán)馬啤酒系列產(chǎn)品成為了消費(fèi)者喜愛(ài)的飲品。

藍(lán)馬啤酒今年提出了“生活更輕松”這一宣傳總導(dǎo)語(yǔ)，藉此傳達(dá)一種健康、自然、寫(xiě)意的生活理念和方式。作為國(guó)內(nèi)目前人氣很旺的影視歌模多棲明星胡兵，現(xiàn)出任藍(lán)馬啤酒形象代言人，胡兵正逐步以“時(shí)尚、活力”的風(fēng)格演繹藍(lán)馬啤酒所倡導(dǎo)的“生活更輕松”理念。

201*年藍(lán)馬啤酒的市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，藍(lán)馬啤酒供不應(yīng)求。今年1～6月份共生產(chǎn)啤酒4.5噸，銷(xiāo)售收入8500萬(wàn)元。目前，我公司緊緊抓住與美國(guó)AB公司（百威啤酒）合作的機(jī)遇，憑借各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)的厚愛(ài)和金星啤酒集團(tuán)強(qiáng)大的資金優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和人才優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)8萬(wàn)噸的產(chǎn)銷(xiāo)目標(biāo)，乘著今年的強(qiáng)勁勢(shì)頭和產(chǎn)銷(xiāo)旺季，以銷(xiāo)售為龍頭，全員為銷(xiāo)售服務(wù)，在大麥、小麥、大米等原輔材料不斷漲價(jià)與水費(fèi)、電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等能源交通費(fèi)用全面漲價(jià)的艱難條件下，不斷開(kāi)拓新市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，決心把藍(lán)馬打造成中國(guó)啤酒的一大名牌、咸陽(yáng)市的一張?zhí)厥饷�片，進(jìn)一步做大做強(qiáng)，源源不斷地把最優(yōu)質(zhì)的藍(lán)馬啤酒奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，在三秦大地和中國(guó)西部奏響雄壯的藍(lán)馬之歌！

（二）實(shí)習(xí)過(guò)程安排

201*年7月1日我們實(shí)習(xí)小組與實(shí)習(xí)接收方金星集團(tuán)陜西藍(lán)馬啤酒有限公司取得了聯(lián)系，主要安排實(shí)習(xí)事宜，準(zhǔn)備入廠(chǎng)學(xué)習(xí)：經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)孫經(jīng)理的安排，我們?cè)谥饕�生產(chǎn)藍(lán)馬果啤的三車(chē)間實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間為每天的8：00~~18：00，為期30天。實(shí)習(xí)過(guò)程開(kāi)始后，車(chē)間主任五向剛讓我們對(duì)安全生產(chǎn)規(guī)則進(jìn)行了學(xué)習(xí)，隨后我們小組成員與廠(chǎng)方制定了實(shí)習(xí)計(jì)劃：前兩周跟班進(jìn)行操作實(shí)習(xí)，后兩周進(jìn)行理論學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)前兩周進(jìn)行操作學(xué)習(xí)：主要協(xié)助工人師傅做好生產(chǎn)任務(wù)的完成，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)流水化設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)操作的學(xué)習(xí)，掌握啤酒的生產(chǎn)工藝過(guò)程，掌握好生產(chǎn)過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)作過(guò)程，為接下來(lái)的理論學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。為了啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)設(shè)備都要進(jìn)行操作學(xué)習(xí)，我們小組成員首先分散在不同的設(shè)備上進(jìn)行操作學(xué)習(xí)，隨后隔段時(shí)間輪流機(jī)制互換，這樣我們都各自學(xué)習(xí)了每個(gè)設(shè)備的操作。在這兩周內(nèi)，我們與工人師傅同吃同作，每天早上8點(diǎn)上班每天下午6點(diǎn)下班，保質(zhì)保量完成每天的生產(chǎn)任務(wù)。期間謙虛向工人師傅們學(xué)習(xí)，請(qǐng)

教他們一些自己對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題，在他們的指點(diǎn)下我們掌握了每個(gè)設(shè)備的基本操作。而且在與他們相處的時(shí)間里，我主動(dòng)出擊、謙虛好學(xué)，在不斷的聊天過(guò)程中與工人師傅建立了良好的師徒友誼，自己的表現(xiàn)也得到了他們的肯定。

實(shí)習(xí)后兩周，通過(guò)前兩周對(duì)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)過(guò)程的掌握，我們開(kāi)始對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行深入的理論學(xué)習(xí):主要是生產(chǎn)中每個(gè)設(shè)備的自動(dòng)控制的原理，還有信號(hào)檢測(cè)裝置的學(xué)習(xí)，以及整個(gè)車(chē)間電氣圖紙學(xué)習(xí)，也參與了車(chē)間設(shè)備的檢修工作，其間跟著車(chē)間主任五師傅學(xué)到了很多，五師傅在學(xué)校時(shí)主攻儀器儀表，但是在就自己對(duì)車(chē)間的一些設(shè)備的不懂的地方與之討論時(shí)，感覺(jué)到他的博學(xué)多識(shí)，跟著他自己學(xué)到了很多非自動(dòng)化方面的知識(shí)學(xué)到了很多書(shū)本以外的知識(shí)，還有好多的師傅在此就不細(xì)數(shù)了，在與他們的交流過(guò)程中學(xué)到了很多為人處事的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了自己的口才，為自己即將面臨的畢業(yè)就業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)。

這些就是我對(duì)自己的生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程的一個(gè)概述，具體細(xì)節(jié)會(huì)在之后的實(shí)習(xí)心得中詳述。

三．實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）生產(chǎn)過(guò)程敘述

通過(guò)這一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)我對(duì)自己所學(xué)的自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)有了更為具體，更為深刻的認(rèn)識(shí)：自動(dòng)化是一個(gè)輔助性專(zhuān)業(yè)，每一種自動(dòng)化設(shè)備都是建立在一些精確地生產(chǎn)工藝之上的，能夠幫助企業(yè)提升生產(chǎn)的效率，產(chǎn)品的質(zhì)量，減少原材料和能量的消耗，降低生產(chǎn)成本，而且可以改善勞動(dòng)條件，保證生產(chǎn)安全，從而取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

在這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我自己學(xué)到了東西：首先，是自己通過(guò)觀察仔細(xì)思考，認(rèn)識(shí)到了自己已經(jīng)學(xué)過(guò)的專(zhuān)業(yè)課知識(shí)的應(yīng)用，如檢測(cè)技術(shù)與裝置，PLC，低壓電器等等;其次自己也在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到了一些非自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，如機(jī)械方面的，食品發(fā)酵，電力輸送等等，自己深知多積累知識(shí)的重要性，就主動(dòng)向車(chē)間的師傅們討教，在他們的指點(diǎn)下自己也有了在這些方面的認(rèn)識(shí)，最后就是通過(guò)跟這些經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅們相處，從他們身上學(xué)到了很多做人做事的經(jīng)驗(yàn)，也進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了自己即將面對(duì)的社會(huì)這個(gè)新的環(huán)境，也進(jìn)一步彌補(bǔ)了自己對(duì)國(guó)情認(rèn)識(shí)和自己社會(huì)閱歷方面的不足。

下面經(jīng)詳細(xì)論述自己在實(shí)習(xí)期間學(xué)到的有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)。我們小組的實(shí)習(xí)單位是金星集團(tuán)陜西藍(lán)馬啤酒有限公司，是一家專(zhuān)門(mén)從事啤酒類(lèi)飲料生產(chǎn)的企業(yè)，產(chǎn)品主要有：藍(lán)馬生啤、藍(lán)馬果啤、藍(lán)馬果樂(lè)、藍(lán)馬征服啤酒等等，其果啤類(lèi)飲料在陜西省占有絕對(duì)的市場(chǎng)，該企業(yè)是一家效益較好的企業(yè)。我們通過(guò)為期一個(gè)月的跟班實(shí)習(xí)，對(duì)它們企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備有了詳細(xì)的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)主要對(duì)啤酒的發(fā)酵和啤酒的成品罐裝兩個(gè)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了學(xué)習(xí)。啤酒的發(fā)酵主要在發(fā)酵車(chē)間進(jìn)行，由于商業(yè)的保密性我們只進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)，隨后自己就自己的理解然后參考資料將啤酒發(fā)酵的自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行了闡述。啤酒成品的灌裝在我們實(shí)習(xí)的主要地點(diǎn)三車(chē)間進(jìn)行生產(chǎn)，通過(guò)大部分實(shí)習(xí)時(shí)間的學(xué)習(xí)我們做了認(rèn)真的操作實(shí)踐和詳細(xì)的設(shè)備工作理論的掌握。

（1）啤酒的發(fā)酵

啤酒的生產(chǎn)過(guò)程中的發(fā)酵過(guò)程是最為主要的環(huán)節(jié)，在發(fā)酵車(chē)間決定了整個(gè)廠(chǎng)

產(chǎn)品的質(zhì)量、口感等。藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)的發(fā)酵車(chē)間有制麥、糖化、發(fā)酵等，整個(gè)車(chē)間用到的是現(xiàn)場(chǎng)總線(xiàn)式控制系統(tǒng)，已實(shí)現(xiàn)多個(gè)過(guò)程的連續(xù)控制，同時(shí)對(duì)各個(gè)過(guò)程實(shí)施監(jiān)控，整個(gè)發(fā)酵車(chē)間的生產(chǎn)流程如圖。

在這里我們主要了解發(fā)酵過(guò)程：

啤酒的發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)微生物代謝過(guò)程。它通過(guò)多種酵母的多種酶解作用，將可發(fā)酵的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為酒精和CO2,以及其他一些影響質(zhì)量和口味的代謝物。在發(fā)酵期間，工藝上主要控制的變量是溫度、糖度和時(shí)間。糖度的控制是由控制發(fā)酵的溫度來(lái)完成的，而在一定麥芽汁濃度、酵母數(shù)量和活性的條件下時(shí)間的控制也取決與發(fā)酵的溫度。因此控制好啤酒發(fā)酵過(guò)程的溫度及其升降速率是解決啤酒質(zhì)量和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。

啤酒發(fā)酵過(guò)程溫度控制曲線(xiàn)如右圖所示：

oa段為自然升溫段，無(wú)需外部控制；ab段為主發(fā)酵段，典型溫度為12℃；bc段為降溫逐漸進(jìn)入后酵，典型降溫速度為0.3℃/h；cd段位后酵階段，典型溫度為5℃；de段為降溫進(jìn)入儲(chǔ)酒階段，典型降溫速度為0.15℃/h；ef為儲(chǔ)酒，典型溫度控制點(diǎn)為0~-1℃

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝對(duì)自動(dòng)控制系統(tǒng)的要求如下：

1）控制罐溫在特定的階段時(shí)與標(biāo)準(zhǔn)的工藝生產(chǎn)曲線(xiàn)相符。

2）控制罐內(nèi)氣體的有效排放，使罐內(nèi)壓力符合不同階段的要求。

3）控制結(jié)果不應(yīng)與工藝的要求相抵觸，如局部過(guò)冷、破壞沉降條件等。右上圖為啤酒發(fā)酵過(guò)程帶控制點(diǎn)工藝流程圖。在此車(chē)間采用計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)。TR1~TR3為均衡測(cè)定發(fā)酵罐內(nèi)上中下三點(diǎn)的鉑電阻，PR1~PR2為灌頂氣壓及罐底壓力測(cè)量的壓力檢測(cè)變送器，SV1為氣動(dòng)開(kāi)關(guān)閥，執(zhí)行控制器下達(dá)的氣壓排放命令。TV1~TV3三臺(tái)流量控制閥將根據(jù)TR1~TR3測(cè)定的罐內(nèi)溫度并依據(jù)一定的控制規(guī)律來(lái)控制環(huán)繞罐體的三段冷媒換熱帶內(nèi)流過(guò)的冷媒的流量，以此達(dá)到控制罐溫的目的。

發(fā)酵工藝過(guò)程對(duì)溫控的偏差要求很高。但由于采用外部冷媒間接換熱方式來(lái)控制體積較大的發(fā)酵罐溫度，極易引起超調(diào)和持續(xù)振蕩，整個(gè)過(guò)程存在大滯后環(huán)節(jié)。使用普通的PID控制，因此此車(chē)間采用了一些特殊的控制方法，如：工藝曲線(xiàn)分解、溫度超前攔截、連續(xù)交互式PID控制技術(shù)等，已獲得較高的控制質(zhì)量。

右圖為發(fā)酵過(guò)程計(jì)算機(jī)溫度控制系統(tǒng)的硬件原理圖：

整個(gè)控制系統(tǒng)分為二級(jí)：第一級(jí)是PC監(jiān)控站，用于提供發(fā)操作界面，并向控制器下裝控制組態(tài)軟件，便于系統(tǒng)功能和控制參數(shù)的修訂；第二級(jí)為控制器和I/O模塊，每個(gè)控制器可以完成對(duì)每十個(gè)發(fā)酵大罐的全部測(cè)控任務(wù)，在這里只用到了四個(gè)一組的發(fā)酵罐用于不同口味品牌啤酒的發(fā)酵。硬件具體設(shè)計(jì)如下：1.以計(jì)算機(jī)為主站用到的是dell工控機(jī)，以PLC為控制器實(shí)現(xiàn)PID控制方式以實(shí)現(xiàn)對(duì)啤酒的發(fā)酵溫度控制，其主要方法如下：

使用PID過(guò)程控制模塊、使用PID功能指令、用自編的程序?qū)崿F(xiàn)PID閉環(huán)控制。2.上位機(jī)監(jiān)控軟件以實(shí)時(shí)的形式，向操作人員提供發(fā)酵的溫度,實(shí)現(xiàn)了操作過(guò)程的可視化

3.溫度顯示為智能儀表。如下圖所示：

下圖為此溫度控制系統(tǒng)的原理框圖。圖中的控制器即為PLC，它按PID控制規(guī)律來(lái)設(shè)計(jì)控制程序。PID調(diào)節(jié)器的輸出量變換成PWM脈寬調(diào)制量，用于控制PLC的輸出繼電器，從而控制啤酒發(fā)酵罐的冷媒開(kāi)關(guān)閥。

溫度測(cè)量元件采用線(xiàn)性度好且時(shí)間常數(shù)小的鉑電阻來(lái)測(cè)量發(fā)酵罐溫度，經(jīng)溫度變送器把溫度轉(zhuǎn)換成與其成比例的電壓。V/F轉(zhuǎn)換器的作用是將溫度轉(zhuǎn)換器輸出的電壓轉(zhuǎn)換成與其成比例的頻率，該頻率代表發(fā)酵罐內(nèi)的實(shí)際溫度。用PLC內(nèi)的高速計(jì)數(shù)器記錄此頻率，以便和溫度的給定值相比較產(chǎn)生誤差信號(hào)。

啤酒的發(fā)酵工藝過(guò)程共有十多天時(shí)間，最重要的環(huán)節(jié)是控制每個(gè)時(shí)間段發(fā)酵罐內(nèi)不同的發(fā)酵溫度，我們根據(jù)發(fā)酵溫度-時(shí)間曲線(xiàn)，輸入可編程序控制器，使系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)不同時(shí)間段的溫度給定值進(jìn)行調(diào)節(jié)。（2）啤酒的成品灌裝

這個(gè)環(huán)節(jié)是我們小組在三車(chē)間實(shí)習(xí)時(shí)間最長(zhǎng)的環(huán)節(jié)。

我們實(shí)習(xí)所在的是三車(chē)間，它的生產(chǎn)設(shè)備可以說(shuō)是半自動(dòng)化，在這里啤酒的生產(chǎn)以鏈道依次將將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、美容機(jī)、縮包機(jī)進(jìn)行連接，實(shí)現(xiàn)流水化作業(yè)，期間在一些環(huán)節(jié)上由于技術(shù)的缺陷，只能由熟練的工人師傅進(jìn)行人工生產(chǎn)如洗瓶機(jī)出來(lái)后的瓶子的次品檢測(cè)排除，殺菌機(jī)成品輸出時(shí)的次品檢測(cè)排除，還有就是各個(gè)機(jī)器設(shè)備的故障檢修等等。每一個(gè)生產(chǎn)設(shè)備都有特定的生產(chǎn)工藝，如洗瓶機(jī)的堿水濃度、溫度，殺菌機(jī)中水的溫度等等。在這個(gè)車(chē)間的所有設(shè)備都是PLC控制系統(tǒng)，車(chē)間里實(shí)施分布式獨(dú)立管理控制柜分為：車(chē)間供電控制柜、洗瓶機(jī)控制柜、K1鏈道控制柜、K2鏈道控制柜、殺菌機(jī)控制柜、貼標(biāo)機(jī)控制柜、縮包機(jī)控制柜。所有的分布式PLC控制系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)與之對(duì)應(yīng)的設(shè)備的控制，它們之間加上鏈道的傳輸?shù)靡詫?shí)現(xiàn)系統(tǒng)間的互鎖控制。如洗瓶機(jī)出現(xiàn)故障，灌裝機(jī)可以將它們之間鏈道上的空瓶進(jìn)行裝酒，但是隨著供應(yīng)空瓶的減少灌裝機(jī)會(huì)出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)隨后空轉(zhuǎn)，而假如洗瓶機(jī)以后的設(shè)備出現(xiàn)故障，洗瓶機(jī)會(huì)立即停止工作，出瓶鏈道空載停止工作，相應(yīng)的控制面板上的指示燈會(huì)顯示警告，因此互鎖存在一定的時(shí)序關(guān)系。經(jīng)過(guò)仔細(xì)的理論學(xué)習(xí)，得知整個(gè)車(chē)間的PLC控制控制系統(tǒng)實(shí)物圖如右圖所示，plc控制系統(tǒng)原理圖如下：

其中控制柜的總電源是由車(chē)間配電柜提供的380V交流電，線(xiàn)路經(jīng)控制柜直接進(jìn)入與之對(duì)應(yīng)的設(shè)備。

PLC主要用到的是三菱公司的

主要是FX2N系列的，有80，128線(xiàn)的兩種。

還在殺菌機(jī)上用到了一些帶有特殊功能的PLC,即：

施耐德公司生產(chǎn)的可以擴(kuò)展帶有智能溫控功能模塊的PLC.

PLC為開(kāi)關(guān)量控制的器件，它的輸出信號(hào)直接由24v直流穩(wěn)壓電源驅(qū)動(dòng)輸送執(zhí)行機(jī)構(gòu)接觸器或繼電器從而實(shí)現(xiàn)一定的電氣線(xiàn)路控制。

上圖為執(zhí)行機(jī)構(gòu)繼電器

上圖為裝置控制柜內(nèi)控制回路電氣保護(hù)斷路器，380v到220v的變壓器主要是給PLC供電，同樣為控制柜內(nèi)照明線(xiàn)路以及備用插板線(xiàn)路供電，還有就是24v的直流穩(wěn)壓電源。

每一個(gè)的控制柜給相應(yīng)的主電氣回路供電，經(jīng)過(guò)變壓后還負(fù)責(zé)給PLC控制回路供電，以及給那些檢測(cè)裝置，執(zhí)行裝置供電，生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都配備一個(gè)控制柜，均為PLC控制系統(tǒng)，系統(tǒng)原理結(jié)構(gòu)大致相同，只是每一個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝及控制要求不同，要做相應(yīng)的電氣線(xiàn)路配置，如檢測(cè)裝置不同，執(zhí)行機(jī)構(gòu)不同等等。

以下詳述每臺(tái)設(shè)備的控制要求及檢測(cè)裝置：（1）清洗設(shè)備：

此設(shè)備是灌裝車(chē)間的第一個(gè)環(huán)節(jié)，設(shè)備是由廣東輕工機(jī)械二廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的XP-30洗瓶機(jī)，其外觀如下圖所示：

XP-30洗瓶機(jī)主要利用高溫堿液殺菌，生產(chǎn)時(shí)首先要配置一定濃度的堿液，

其過(guò)程中由鍋爐車(chē)間輸送過(guò)來(lái)的蒸汽進(jìn)行加熱，生產(chǎn)過(guò)程流程圖見(jiàn)右圖。

在這個(gè)設(shè)配中用到了PH值測(cè)量?jī)x，主要用在機(jī)器內(nèi)堿液濃度的檢測(cè)，做到實(shí)時(shí)監(jiān)控，以便保證酒瓶的殺菌質(zhì)量。

在洗瓶環(huán)節(jié)中另外一個(gè)總要的技術(shù)指標(biāo)是溫度的控制這就用到了我們上學(xué)年自動(dòng)檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)中用到的智能溫度儀表，和發(fā)酵車(chē)間用到的是同一種型號(hào)的。還有一種檢測(cè)設(shè)備就是出入瓶鏈道運(yùn)行狀態(tài)的檢測(cè)一種手段是動(dòng)力電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)狀態(tài)的檢測(cè)，還有就是接觸開(kāi)關(guān)的使用，這兩種方法在整個(gè)車(chē)間的流水化生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中是應(yīng)用最廣的，負(fù)責(zé)所有鏈道的運(yùn)行狀況監(jiān)測(cè)，鏈接所有的設(shè)備做到實(shí)時(shí)生產(chǎn)過(guò)程的控制。

殺菌機(jī)是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中最先接觸的設(shè)備，在向師傅的學(xué)習(xí)中了解到這個(gè)設(shè)備是89年投產(chǎn)的，由此可見(jiàn)我國(guó)在PLC控制系統(tǒng)方面做的已經(jīng)比較完善了，已經(jīng)可以達(dá)到一些高要求的控制任務(wù)了。（2）灌裝設(shè)備：

灌裝環(huán)節(jié)是在整個(gè)啤酒包裝過(guò)程最為重要的一部分，這個(gè)環(huán)節(jié)主要用到了由三個(gè)設(shè)備啤酒壓力罐裝機(jī)、氣體壓縮機(jī)、氣壓壓蓋機(jī)組成的ZP60/12灌裝壓蓋機(jī)。其實(shí)物外形如下列圖所示：

啤酒壓力罐裝機(jī)：

控制面板

氣體壓縮機(jī)氣壓壓蓋機(jī)

整套設(shè)備是由廣東輕工機(jī)械二廠(chǎng)有限公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的主要能夠使啤酒壓力裝瓶、壓蓋自動(dòng)完成，在這個(gè)過(guò)程中壓力控制是最為總要的環(huán)節(jié)，首先要根據(jù)所生產(chǎn)啤酒的口味壓入一定比例的CO2，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量以及酒瓶的耐壓力，所以要做到壓力的控制，由于技

術(shù)的不完善，以及技術(shù)指標(biāo)的變動(dòng)、還有就是環(huán)境溫度氣壓的變化等等條件很難使氣壓控制做到精確及程序化，這套設(shè)備就在控制面板上安裝了許多個(gè)傳統(tǒng)的精確的機(jī)械式氣壓表（見(jiàn)控制面板實(shí)物外形圖），以作為管道內(nèi)氣壓的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，這套設(shè)備專(zhuān)門(mén)有一個(gè)操作員觀察氣壓的變動(dòng)，根據(jù)生產(chǎn)狀況及個(gè)人經(jīng)驗(yàn)通過(guò)對(duì)氣體管道閥門(mén)的手動(dòng)控制做到實(shí)時(shí)的氣壓調(diào)節(jié)控制。

在這個(gè)環(huán)節(jié)上用到了電磁流量計(jì)，以及智能流量顯示計(jì)數(shù)儀表。表頭如右上圖所示，主要是方便生產(chǎn)任務(wù)的計(jì)量。

在灌裝環(huán)節(jié)也用到了PLC控制系統(tǒng)主要是對(duì)啤酒壓力罐裝機(jī)、氣壓壓蓋機(jī)進(jìn)行自動(dòng)控制，監(jiān)測(cè)設(shè)備主要是灌裝機(jī)入口鏈道的工作情況，因?yàn)樵谏弦画h(huán)節(jié)洗瓶機(jī)輸出的酒瓶經(jīng)檢驗(yàn)清洗合格經(jīng)分瓶鏈道一次逐瓶進(jìn)入灌裝機(jī)，在這個(gè)用到了對(duì)射式傳感器主要檢測(cè)鏈道上是不是有酒瓶阻塞，以及用到了多個(gè)行程開(kāi)關(guān)監(jiān)測(cè)有無(wú)倒瓶爛瓶滯留在鏈道上，還有就是壓蓋機(jī)的瓶蓋輸送主要是由風(fēng)機(jī)吹至瓶蓋槽的，為了確保每個(gè)瓶蓋壓入時(shí)均為正面朝上，這兒就用了幾個(gè)監(jiān)測(cè)裝置。在這環(huán)節(jié)上的所有的檢測(cè)信號(hào)均送到PLC，以及在控制面板上有警示燈，還有就是故障排除后運(yùn)行按鈕，以迅速恢復(fù)生產(chǎn)。（3）殺菌裝置：

在這個(gè)環(huán)節(jié)用到的是由廣東輕工機(jī)械二廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的SBW-20殺菌機(jī)，其外形圖如下圖所示：

它主要用到的是高溫水殺菌技術(shù)，殺菌機(jī)生產(chǎn)工藝流程圖如下圖所示。

由于發(fā)酵罐出來(lái)得酒是些生酒經(jīng)過(guò)此道工序，生酒滅菌達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)，即由生酒變?yōu)槭炀�，各�?xiàng)指標(biāo)均可達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這兒分為五道工序，整套設(shè)備共有十個(gè)水箱，每道工序兩個(gè)水箱，由于生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)不同故各個(gè)水箱溫度控制也不同，也是主要應(yīng)用PLC控制

由于商業(yè)技術(shù)保密性，具體溫度控制指標(biāo)在此就省略了，在這個(gè)系統(tǒng)中主要應(yīng)用傳感器檢測(cè)水溫溫度，然后經(jīng)過(guò)信號(hào)變送輸送給具有溫度智能控制功能的施耐德公司生產(chǎn)的PLC，總共要控制五道工序的溫度，每道工序的溫度控制允許誤差在1℃以?xún)?nèi)，如果其中高溫殺菌的溫度低于標(biāo)準(zhǔn)時(shí)控制面板會(huì)警示，然后機(jī)箱內(nèi)鏈道停止向外輸送成品酒待排除故障后，即可自動(dòng)恢復(fù)生產(chǎn)。溫度過(guò)低時(shí)plc就會(huì)發(fā)出一系列控制信號(hào)給電氣閥門(mén)控制器，從而控制蒸汽流量。

還有就是要控制水箱內(nèi)水位，液位檢測(cè)主要是用的懸浮式液位控制儀，當(dāng)水位過(guò)低時(shí)，plc就會(huì)發(fā)出控制信號(hào)，控制電磁閥來(lái)控制補(bǔ)水管道中的流量。

（4）貼標(biāo)、噴碼、美容環(huán)節(jié)

在這一套設(shè)備中有貼標(biāo)機(jī)、噴碼機(jī)、美容機(jī)三個(gè)設(shè)備，在自動(dòng)控制技術(shù)上：貼標(biāo)機(jī)德隆DL18有屏貼標(biāo)機(jī)主要是用到的分瓶檢測(cè)，有無(wú)酒瓶檢測(cè)，主要用到的是用到的對(duì)射式光電傳感器進(jìn)行檢測(cè)。其實(shí)物外形如下圖：

噴碼機(jī)是西門(mén)子公司出品的，控制面板如下圖所示，主要用的是激光噴碼，光纖傳感器定位。

美容機(jī)則是最簡(jiǎn)單的電機(jī)帶動(dòng)噴有美容劑的砂紙對(duì)成品外觀進(jìn)行摩擦美容。在這里就不做詳細(xì)介紹了。

（5）熱收縮薄膜包裝環(huán)節(jié)：

上圖就是XKBS45B全自動(dòng)熱收縮薄膜包裝機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)，其實(shí)物外形圖如下：

它是由寶雞新科機(jī)械制造有限公司設(shè)計(jì)制造的，技術(shù)參數(shù)如下：

主要用到的自動(dòng)化控制技術(shù)有溫度控制，電機(jī)自動(dòng)控制，氣壓自動(dòng)控制，用

到的控制系統(tǒng)是plc控制系統(tǒng)，檢測(cè)裝置有對(duì)射式光纖傳感器，熱電偶，及氣壓檢測(cè)變送器。（6）傳輸裝置：

這個(gè)環(huán)節(jié)是實(shí)現(xiàn)整個(gè)車(chē)間流水化作業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)，主要分為K1，K2兩個(gè)鏈道，鏈道有成對(duì)的三相異步電動(dòng)機(jī)（如由上圖所示）提供動(dòng)力源，電機(jī)的控制也主要是plc控制，在鏈道上用到的檢測(cè)裝置主要是接觸開(kāi)關(guān)、對(duì)射式光纖傳感器。設(shè)備是有象山爵溪豐基輕工機(jī)械廠(chǎng)設(shè)計(jì)制造的WYSP/2萬(wàn)瓶輸瓶機(jī)，其外形如下圖所示，其輸送能力為2萬(wàn)瓶/小時(shí)。

（二）自動(dòng)化儀器儀表簡(jiǎn)介

（1）溫度檢測(cè)設(shè)備

在我們實(shí)習(xí)的三車(chē)間溫度檢測(cè)設(shè)備主要洗瓶機(jī)堿水測(cè)溫，殺菌劑殺菌液測(cè)溫及熱收縮薄膜包裝機(jī)加熱爐的測(cè)溫，主要采用鉑電阻實(shí)現(xiàn)，鉑熱電阻具有抗振動(dòng)、穩(wěn)定性好、準(zhǔn)確度高、耐高壓等優(yōu)點(diǎn)。

在實(shí)際測(cè)量中，只要測(cè)得鉑熱電阻的阻值R，熱電阻公式都是

Rt=Ro(1+A*t+B*t*t);Rt=Ro[1+A*t+B*t*t+C(t-100)*t*t*t]的形式，t表示攝氏溫度，Ro是零攝氏度時(shí)的電阻值，A、B、C都是規(guī)定的系數(shù)，對(duì)于Pt100,Ro就等于100。

Pt100溫度傳感器的主要技術(shù)參數(shù)如下：測(cè)量范圍：-200℃～+850℃；允許偏差值△℃：A級(jí)±（0.15＋0.002│t│），B級(jí)±（0.30＋0.005│t│）；熱響應(yīng)時(shí)間

（4）流量監(jiān)測(cè)設(shè)備

流量檢測(cè)主要用在加熱蒸汽的流量監(jiān)測(cè)，用到的檢測(cè)設(shè)備主要是由河南開(kāi)封宏達(dá)自動(dòng)化儀表有限公司制造的LUGB型渦街流量傳感器。（5）顯示儀器

1）LED（發(fā)光二極管）

原理：發(fā)光二極管（LED）是一種由磷化鎵（GaP）等半導(dǎo)體材料制成的、能直接將電能轉(zhuǎn)變成光能的發(fā)光顯示器件。當(dāng)其內(nèi)部有一定電流通過(guò)時(shí)，它就會(huì)發(fā)光。

發(fā)光二極管也與普通二極管一樣由PN結(jié)構(gòu)成，也具有單向?qū)щ娦�。它廣泛應(yīng)用于各種電子電路、儀表等設(shè)備中、作電源指示或電平指示，在這里主要是用于報(bào)警信號(hào)提示。

2）LCD（液晶顯示）

LCD顯示原理：將液晶置于兩片導(dǎo)電玻璃之間，靠?jī)蓚�(gè)電極間電場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)，引起液晶分子扭曲向列的電場(chǎng)效應(yīng)，以控制光源透射或遮蔽功能，在電源關(guān)開(kāi)之間產(chǎn)生明暗而將影像顯示出來(lái)，若加上彩色濾光片，則可顯示彩色影像。在兩片玻璃基板上裝有配向膜，所以液晶會(huì)沿著溝槽配向，由于玻璃基板配向膜溝槽偏離90度，所以液晶分子成為扭轉(zhuǎn)型，當(dāng)玻璃基板沒(méi)有加入電場(chǎng)時(shí)，光線(xiàn)透過(guò)偏光板跟著液晶做90度扭轉(zhuǎn)，通過(guò)下方偏光板，液晶面板顯示白色（如圖左所示）；當(dāng)玻璃基板加入電場(chǎng)時(shí)，液晶分子產(chǎn)生配列變化，光線(xiàn)通過(guò)液晶分子空隙維持原方向，被下方偏光板遮蔽，光線(xiàn)被吸收無(wú)法透出，液晶面板顯示黑色液晶顯示器便是根據(jù)此電壓有無(wú)，使面板達(dá)到顯示效果。（6）執(zhí)行機(jī)構(gòu)

在這里自動(dòng)控制系統(tǒng)中用到的執(zhí)行機(jī)構(gòu)主要有：接觸器，電磁閥，電氣執(zhí)行器等。

在普遍的plc控制系統(tǒng)中，接觸器得到廣泛應(yīng)用，由plc輸出的開(kāi)關(guān)量信號(hào)控制接觸器的動(dòng)作，從而控制主電氣線(xiàn)路。其實(shí)物外形見(jiàn)右圖。

在這里還用到了電磁閥和電氣執(zhí)行機(jī)構(gòu)。

上圖即為電氣閥，它的作用是接收控制器給出的電信號(hào)，經(jīng)過(guò)變送，閥門(mén)在氣體壓力的推動(dòng)下開(kāi)始上下運(yùn)動(dòng)，帶動(dòng)閥門(mén)的開(kāi)啟或閉合，以實(shí)現(xiàn)對(duì)蒸汽流量或水流量的控制。

（7）位置檢測(cè)設(shè)備

在這里用到的位置檢測(cè)設(shè)備主要是接觸開(kāi)關(guān)，電渦流傳感器，對(duì)射式光電傳感器等。

在生產(chǎn)中接觸開(kāi)關(guān)是最常用的位置檢測(cè)設(shè)備主要作用是檢測(cè)傳輸鏈道上是不是有倒瓶、碎渣等障礙物。其外形如圖：

圖1接觸開(kāi)關(guān)圖2對(duì)射式光纖傳感器

接觸開(kāi)關(guān)用到的原理主要是電磁渦流原理，傳感器的探頭會(huì)發(fā)射一定距離的

電磁渦流，與探頭垂直放置了金屬片作為渦流反射。當(dāng)有障礙物時(shí)接觸開(kāi)關(guān)被推開(kāi)，探頭渦流感測(cè)不到反射回來(lái)的電磁渦流，則輸出一個(gè)開(kāi)關(guān)量信號(hào)輸送給鏈道控制的中樞plc控制器，控制器會(huì)馬上顯示故障，并指示傳送帶動(dòng)力電機(jī)減速停轉(zhuǎn)，等待操作員排除故障。

對(duì)射式光纖傳感器則是有兩個(gè)部分組成，光源發(fā)射探頭、光反射部件兩部分。在正常生產(chǎn)中，鏈道上有啤酒瓶時(shí)，光纖傳感器可以接收反射回的信號(hào)，當(dāng)缺瓶、倒瓶時(shí)，擋光板就會(huì)遮住光線(xiàn)，則傳送給PLC控制器，鏈道停止運(yùn)動(dòng)，等待排除故障，才能繼續(xù)生產(chǎn)。

在鏈道分瓶口處用到了對(duì)射式光纖傳感器它用到的是更成波長(zhǎng)的不可見(jiàn)光，檢測(cè)距離更遠(yuǎn)了，因?yàn)檎麄�(gè)分瓶鏈道很長(zhǎng)，要檢測(cè)其上面的酒瓶數(shù)量進(jìn)而控制分瓶鏈道動(dòng)力電機(jī)的速度，以保證分瓶后的單鏈道上酒瓶均勻分布傳輸；而在噴碼機(jī)、包裝機(jī)上用到的都是普通的光纖傳感器，測(cè)量距離一般，但就較宰的鏈道足以做到全面實(shí)時(shí)檢測(cè)了。

（三）其它介紹

（1）工廠(chǎng)供電系統(tǒng)介紹

藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)供電系統(tǒng)線(xiàn)路分配圖如下：

藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)的布線(xiàn)方式為樹(shù)干式分支供電系統(tǒng)，這種方式主要提升了供電系統(tǒng)的穩(wěn)定性，得以確保各個(gè)生產(chǎn)車(chē)間能夠直接生產(chǎn)的效率，及過(guò)程安全性。

工廠(chǎng)供電是指工廠(chǎng)所需電能的供應(yīng)和分配，亦稱(chēng)工廠(chǎng)配電�；�本要求：安全、可靠、優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟(jì)。

工廠(chǎng)供電線(xiàn)路是工廠(chǎng)供配電系統(tǒng)的重要組成部分，押負(fù)著輸送和分配工廠(chǎng)電能的重要任務(wù)，必須保證工廠(chǎng)供電安全可靠，操作方便，運(yùn)行靈活、經(jīng)濟(jì)，以及有利于工廠(chǎng)用電的發(fā)展。工廠(chǎng)供電線(xiàn)路按電壓等級(jí)高低分為高壓配電網(wǎng)(1kV以卜線(xiàn)路)和低壓配電網(wǎng)(1kv以下線(xiàn)路)。1）高壓配電線(xiàn)路的接線(xiàn)方式

該廠(chǎng)采用樹(shù)干式接線(xiàn)高壓供電線(xiàn)路，高壓樹(shù)干接線(xiàn)是指：由工廠(chǎng)變配電所高壓母線(xiàn)上引出的每路高壓配電干線(xiàn)上，沿線(xiàn)支接了幾個(gè)車(chē)間變電所或負(fù)荷點(diǎn)，從干線(xiàn)上獲得電源的接線(xiàn)方式。無(wú)備用樹(shù)干式接線(xiàn)原理圖如下圖所示

這種供電方式適用于負(fù)荷相互鄰近且負(fù)荷離電源較遠(yuǎn)的情況。它的優(yōu)點(diǎn)是一條干線(xiàn)到負(fù)荷中心，從而減少線(xiàn)路的有色金屬消耗量，高壓開(kāi)關(guān)數(shù)量少，投資較省。缺點(diǎn)是供電可靠性差，因前段干線(xiàn)公用，增加廠(chǎng)故障停電的可能性。通常干線(xiàn)上連接的變壓器不得超過(guò)5臺(tái)，總?cè)萘坎粦?yīng)大于3000kv．A。為提高供電可靠性，同樣可采用增加備用線(xiàn)路的方法，如圖42(b)所示為采用兩端電源供電的單回路樹(shù)干式，也可采用雙樹(shù)干式。2）低壓配電線(xiàn)路的接線(xiàn)方式

工廠(chǎng)低壓配電線(xiàn)路的作用是從配電房以低壓380V向車(chē)間各用電設(shè)備或負(fù)荷點(diǎn)配電，采用放射式接線(xiàn)。3）工廠(chǎng)供配電系統(tǒng)的二次回路

二次回路是丁廠(chǎng)供配電系統(tǒng)中不町缺少的部分，是一次系統(tǒng)安全、可靠、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的保證。它主要包括操作電源、斷路器的控制回路、信號(hào)回路、絕緣監(jiān)察等幾個(gè)部分。本章介紹操作電源、二次回路的基本知識(shí)及二次圖紙、斷路器的

控制回路及隔離開(kāi)關(guān)的操作閉鎖、信號(hào)回路及測(cè)量?jī)x表的配置、交、直流絕緣監(jiān)察裝置及監(jiān)察方法。

操作電源是供給斷路器控制回路、繼電保護(hù)裝置、自動(dòng)裝置、信號(hào)裝置等二次電路及事故照明的電源，統(tǒng)稱(chēng)操作電源。由操作電源供電的電路可以分為控制電路與合閘電路兩種�？刂齐娐酚址Q(chēng)操作電路，是斷路器分合閘控制、繼電保護(hù)、自動(dòng)裝置與信號(hào)裝置等的總稱(chēng)；專(zhuān)門(mén)向斷路器合閘線(xiàn)圈供電的電路叫做合閘電路，其回路電流為沖擊性質(zhì)，且數(shù)值比控制電路大。兩種回路可以分設(shè)控制電源與合閘電源，也可使用同一操作電源。

操作電源應(yīng)具有很高的可靠性，應(yīng)在全所停電和交流系統(tǒng)發(fā)生故障等情況下保證斷路器可靠地分、合閘。變配電所的操作電源通常有交流操作電源和直流操作電源兩大類(lèi)。

交流操作電源接線(xiàn)簡(jiǎn)單、投資低、運(yùn)行維護(hù)方便，但可靠性不高。因而這種電源多用于小型用戶(hù)變配電所。大中型用戶(hù)變配電所中廣泛采用性能良好的直流操作電源。

直流電源裝置可分為晶閘管整流電容儲(chǔ)能、復(fù)式整流和蓄電池直流系統(tǒng)三種。直流電壓可按控制、信號(hào)沒(méi)備的需要，選用24、48、110V和220V。4）工廠(chǎng)供配電系統(tǒng)中的電氣保護(hù)

在工業(yè)生產(chǎn)的電氣供電線(xiàn)路中要用到很多電氣保護(hù)裝置已達(dá)到對(duì)工廠(chǎng)供電系統(tǒng)的過(guò)電流保護(hù)，其主要保護(hù)裝置分為：熔斷器保護(hù)、低壓斷路器保護(hù)、繼電器保護(hù)。其中繼電器保護(hù)主要應(yīng)用在高壓線(xiàn)路上即應(yīng)用在藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)中的一級(jí)變電站中的；低壓斷路器和熔斷器主要應(yīng)用在各個(gè)車(chē)間的配電系統(tǒng)中。右圖即為在車(chē)間的配電柜中用到的低壓斷路器，主要作用是保護(hù)整個(gè)車(chē)間的電氣線(xiàn)路的安全。還有就是當(dāng)輸電線(xiàn)由車(chē)間總配電柜引到各個(gè)設(shè)備的配電柜時(shí)，這些設(shè)備中也加入了容量更小的分?jǐn)嗄芰Ω鼜?qiáng)低壓斷路器，從而保護(hù)各個(gè)設(shè)備，同時(shí)也提高了整個(gè)工廠(chǎng)電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性。

在這個(gè)車(chē)間中應(yīng)用更多的是電壓變電器（亦稱(chēng)隔離變壓器）主要作用是給控制回路供電，隔離高壓保護(hù)控制回路。右圖即為在灌裝包裝車(chē)間常常用到的控制變壓器，安裝在每個(gè)設(shè)備控制柜中主線(xiàn)路供電器的附近，它的技術(shù)指標(biāo)主要是380v~220v，為plc及箱體內(nèi)照明、備用插板供電。

由于在工廠(chǎng)一級(jí)配電室的危險(xiǎn)情況，廠(chǎng)方只是讓我們進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的參觀，做了些初步的了解，圖片及一些技術(shù)參數(shù)未得以仔細(xì)學(xué)習(xí)。（2）藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)

藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)分為三種，即:發(fā)酵車(chē)間的DCS控制系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，灌裝包裝車(chē)間的PLC控制系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)、公司管理的辦公網(wǎng)絡(luò)。

由于發(fā)酵工序的保密性，沒(méi)有深入學(xué)習(xí)它的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，而公司的辦公系統(tǒng)則主要是利用互聯(lián)網(wǎng)，公司的銷(xiāo)售部、后勤部、生產(chǎn)部等各個(gè)部門(mén)組成局域網(wǎng)，并與總公司金星集團(tuán)鏈接完成日常生活中的辦公等事務(wù)。

在這里我們主要學(xué)習(xí)了灌裝包裝車(chē)間的PLC控制系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，以下作出詳細(xì)介紹：

藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)用到的是自動(dòng)控制領(lǐng)域中最基本的PLC控制系統(tǒng)，整個(gè)灌裝包裝車(chē)間未用到計(jì)算機(jī)控制，但是通過(guò)鏈道的鏈接使各個(gè)設(shè)備的PLC控制系統(tǒng)能夠互鎖得以實(shí)現(xiàn)一個(gè)具有設(shè)備間互鎖功能的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)圖如下：

由上圖可知整個(gè)包裝三車(chē)間用兩個(gè)鏈道plc控制系統(tǒng)將原本分散的幾個(gè)生產(chǎn)設(shè)備的系統(tǒng)連接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)間的互鎖控制作用：

車(chē)間供電控制系統(tǒng)當(dāng)它的負(fù)載系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，plc會(huì)有相應(yīng)的控制作用輸送給執(zhí)行器執(zhí)行相應(yīng)的電氣控制；洗瓶機(jī)出瓶后輸送到K1鏈道上，掛在K1鏈道系統(tǒng)上的后續(xù)環(huán)節(jié)灌裝機(jī)、殺菌機(jī)與洗瓶機(jī)互鎖，當(dāng)他們之間有設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題后與之互鎖的設(shè)備會(huì)隨之產(chǎn)生相應(yīng)的動(dòng)作，在控制面板上會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的警示，操作工會(huì)立馬啟動(dòng)檢修工序，進(jìn)行故障排除。K2鏈道的連接作用與之相同。

四、實(shí)習(xí)心得

通過(guò)這為期一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我在藍(lán)馬啤酒廠(chǎng)的跟班實(shí)習(xí)，通過(guò)自己的主動(dòng)學(xué)習(xí)和向工人師傅的學(xué)習(xí)，自己了學(xué)到了很多東西，其中包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其應(yīng)用，還有做人做事的經(jīng)驗(yàn)，它們公司的企業(yè)文化等等，總之自己收獲頗豐。

在專(zhuān)業(yè)知識(shí)上：通過(guò)自己的觀察學(xué)習(xí)以及工人師傅的指點(diǎn)下學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)課本上沒(méi)有的知識(shí)，也進(jìn)一步掌握了老師在教學(xué)過(guò)程中講述的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用，主要是許多自動(dòng)控制上的知識(shí)點(diǎn)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，將我們?cè)谝酝鶎W(xué)習(xí)過(guò)程中的不太明了的地方進(jìn)行了實(shí)認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，通過(guò)指導(dǎo)師傅的解釋加上自己參考了互聯(lián)網(wǎng)上的知識(shí)，認(rèn)識(shí)了很多實(shí)際的自動(dòng)化設(shè)備，根據(jù)自己所看到的自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用，了解了我國(guó)自動(dòng)化發(fā)展的情況，進(jìn)而明確了我在以后學(xué)習(xí)過(guò)程中的重點(diǎn)，使自己找到了后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程的側(cè)重點(diǎn)。

在其他方面：雖然我們?cè)诘膶?shí)習(xí)單位的生產(chǎn)設(shè)備比不過(guò)那些先進(jìn)的設(shè)備，但是它們可以帶來(lái)很大的收益，幾年來(lái)工人師傅的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)更是一種財(cái)富，企業(yè)更注重人文環(huán)境的建設(shè)，整個(gè)企業(yè)呈現(xiàn)一種和諧融洽的工作氛圍，大家工作勤奮，認(rèn)真工作，超額完成生產(chǎn)任務(wù)。自己在跟那些工人師傅的交流中也學(xué)到了他們的為人做事的經(jīng)驗(yàn)，做人要踏踏實(shí)實(shí)，在畢業(yè)以后進(jìn)入社會(huì)應(yīng)該始終保持主動(dòng)、積極的工作學(xué)習(xí)心態(tài)：

走到企業(yè)單位后，一定要保持謙虛主動(dòng)地學(xué)習(xí)心態(tài)，在那里老員工們會(huì)不吝惜自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)指導(dǎo)你工作，讓你少走彎路；集團(tuán)公司、公司內(nèi)部有各種各樣的培訓(xùn)來(lái)提高自己，你所要作的只是甄別哪些是你需要了解的，哪些是你感興趣的。做事一定要認(rèn)真仔細(xì)，所不定哪次任務(wù)的完美完成會(huì)成為你成功路上的墊腳石，所以一定要做到工作態(tài)度認(rèn)真，不能馬虎了事，你對(duì)生活馬虎，那么生活也會(huì)對(duì)你馬虎，所以所有的事都要認(rèn)真。

還有就是為人，不管你將來(lái)的就業(yè)在什么地方，在與人相處時(shí)一定要做到坦誠(chéng)相見(jiàn)，不能有不正的態(tài)度語(yǔ)氣，不然你將被生活排擠，人是群居動(dòng)物，人所處的生活環(huán)境是一個(gè)信息互動(dòng)的環(huán)境，因此我們必須要有一種妥善為人處事的方法，要做到妥善恰到好處的處理，要多溝通。當(dāng)交流出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)一定要會(huì)換位思考，這樣溝通的效果會(huì)達(dá)到意想不到的效果。

即將面臨畢業(yè)，通過(guò)這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)自己更全面的認(rèn)識(shí)了自己，發(fā)現(xiàn)自己的不少問(wèn)題，有幸在這一個(gè)月中自己遇到了很多樂(lè)于幫助我的師傅，他們的言傳身教，使自己找到了提升自己各方面能力的方法，在剩下的學(xué)習(xí)過(guò)程中繼續(xù)向老師們學(xué)習(xí)，為自己即將走上就業(yè)崗位做好充分的準(zhǔn)備。

在最后自己要感謝學(xué)校學(xué)院提供了這次去生產(chǎn)一線(xiàn)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝接收單位金星集團(tuán)陜西藍(lán)馬啤酒有限公司的大力支持，感謝實(shí)習(xí)中的孫經(jīng)理、五師傅等等一線(xiàn)師傅們的悉心指導(dǎo)！

友情提示：本文中關(guān)于《啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。

《啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告》由互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)整理提供,轉(zhuǎn)載分享請(qǐng)保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.hmlawpc.com/gongwen/672505.html

• 上一篇：中藥專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
• 下一篇：實(shí)訓(xùn)報(bào)告