茶樓領班的工作職責1

茶樓領班的工作職責

1、掌握員工的思想動態(tài)和工作情況。2、負責所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。

3、負責安排當天工作部門之間協(xié)助調配工作。4、檢查員工的儀容儀表，到崗情況。

5、檢查所屬區(qū)域物品擺放是否美觀、整潔，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，設施設備是否完好，若維修和更換要及時上報。

6、負責所屬區(qū)域的安全工作，或發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時處理，處理不了的要及時上報總臺。

7、帶動員工要主動熱情、耐心、細致、周到服務客人。8、負責每天對麻將機的徹底清洗，定期維護保養(yǎng)。9、做好出入食品的賬務登記工作，做到賬物相符。10、負責對員工的業(yè)務技能和安全知識的培訓工作。11、做好茶杯、玻璃杯的消毒工作。

12、對員工的工作態(tài)度，勞動紀律和工作情況月底進行統(tǒng)計考評。

13、積極完成賓館管理部交給的各項任務。

豐源賓館管理部二O一一年三月一日廚房領班的工作職責

1、掌握員工的思想動態(tài)和工作情況；2、檢查員工的儀容儀表，到崗情況；3、負責所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況；

4、負責安排當天工作和部門之間協(xié)助調配工作；5、檢查所屬區(qū)域是否整潔美觀，設施設備是否完好，若需維修或更換要及時上報總臺；

6、負責所屬區(qū)域的安全工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時上報總臺；

7、負責對員工的業(yè)技能和安全知識培訓工作。8、做好“除四害”工作。

9、對員工的工作態(tài)度，勞動紀律和工作質量月底進行統(tǒng)計考評。

10、統(tǒng)計好每天吃飯的人數(shù)。

11、隨時了解和關心客人口味，盡量滿足客人的需求。12、積極完成賓館管理部交給的各項任務。

豐源賓館管理部二O一一年三月一日

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茶樓主管崗位職責

所屬部門：茶樓部崗位：主管直接上級：茶樓部經理級別：部門負責直接下級：茶樓服務員

崗位職責：

管理茶樓員工的服務,合理安排員工的日常工作,配合經理工作使之茶樓正常的運營.職責范圍:

1、負責召開班前會：

A.檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗。B.根據(jù)前廳經理下達的工作內容明確分工。C.向員工總結前一天工作。

D.通知領班，服務員今天廚房供應情況。E.落實分配當天的衛(wèi)生工作。2.餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報告上級）

A.擺臺是否規(guī)范，臺布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無缺口。

B.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。C.各類用品、消耗品是否充足、妥當、到位，工作臺是否補充完整。

D.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標準，空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。

E.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標準，背景音響是否適宜。

F.營業(yè)時間前10分鐘，各崗位員工是否結束各自的工作，是否各自到位。3.餐中督導

A.督導下屬員工在整個服務過程中的服務質量。

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B.帶領下屬員工完成服務工作。4.餐后工作

A.督導并帶領下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊，清潔衛(wèi)生工作是否已完成。

B.認真、準確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。C.填寫茶樓第二天所需申領的物品名稱及數(shù)量。

5、擬定茶樓每月每周工作計劃,報經理審核,按審核結果分階段實施.

6、負責督導茶樓領班,服務人員日常工作,對茶樓人員進行工作安排及績效考核,按部門制度實施獎罰.

7、根據(jù)各項營業(yè)情況合理安排員工工作,休息時間,做好排班,考勤記錄.

8、擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識及時更新,保持最佳服務狀態(tài).

9、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的事實。10、11、12、13、14、15、

做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負責本轄區(qū)設備維護及保養(yǎng)清潔工作。定期對領班進行績效考核，合理使用獎罰處罰單，并上報到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對重要的客人給予特殊關注或親自服務.積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關系.配合財務部對茶樓用品,消耗品及固定資產進行控制和管理.完成經理交派的其他工作.

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