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麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時(shí)間:2019-05-29 12:22:28 | 移動(dòng)端:麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告

麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告

麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告

摘要

大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣,甚至相差甚遠(yuǎn),有很多人和事讓我們看不慣,產(chǎn)生許多不平衡的心理,在這種心理的作用下,摩擦、沖突、矛盾開始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過一段時(shí)期的磨合之后,我們的心也累了,激情也滅了,我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了,開始學(xué)會(huì)接受,重新定義這個(gè)社會(huì)。接受是有選擇的,并不是被動(dòng)的肯定,我只是打碎了那些過于理想化的東西,找出那些讓我看不慣的人與事存在的理由。我的心累了,因?yàn)樵谶M(jìn)入社會(huì)之前沒有作好保護(hù)措施,但并沒有被這個(gè)社會(huì)所麻木,我還會(huì)不失時(shí)機(jī)的放出我的理想,重燃我的激情。

關(guān)鍵詞態(tài)度溝通責(zé)任細(xì)心

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而在社會(huì)上的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。剛到火鍋店的時(shí)候感覺每件事情都很新鮮,畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次,每個(gè)人都挺激動(dòng)的?僧(dāng)我正式走上工作崗位之后,發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我想象的那樣簡(jiǎn)單,漸漸的我的激情熄滅了,現(xiàn)實(shí)的社會(huì)我變的沒是沒想法了。實(shí)習(xí)讓我對(duì)社會(huì)有了新的概念,當(dāng)我走在街頭,穿梭于這蕓蕓眾生之中,我覺得自己真的如同滄海一粟,小的不能再小了,這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,有時(shí)候讓人感覺到身心疲憊。在火鍋店實(shí)習(xí)的后來的一段時(shí)間里我變得沉默寡言了,因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界,我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,我的胸襟還不夠?qū)拸V,我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有在學(xué)校的時(shí)間,這段時(shí)間就像一個(gè)緩沖器,讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵,可以調(diào)養(yǎng)生息,重新整裝出發(fā)。

在火鍋店里,別人一眼就能把我看出是一名正在讀書的學(xué)生,我問他們?yōu)槭裁,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經(jīng)歷過社會(huì)的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼]有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好。我在麗清大別山火鍋店做儲(chǔ)干,每天9:30點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再從下午的4點(diǎn)-晚上9點(diǎn)分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接觸了社會(huì),了解了未來。在店里雖然我是以服務(wù)員為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,我要鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。

實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,我感觸頗多,受益匪淺。

如我所愿,我被分配到了包廂區(qū)。第二天,店里就對(duì)我進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為二塊:一是崗前培訓(xùn),主要是室內(nèi)培訓(xùn),主要是介紹店里的概況和服務(wù)流程,同時(shí)也對(duì)我進(jìn)行了員工素養(yǎng)及店里管理制度的培訓(xùn),這讓我對(duì)工作有了大概的了解,第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),店里特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。

麗清大別山鵝火鍋店是一家全國連鎖酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊,生意火爆,其餐飲部大致分為包廂區(qū),前廳區(qū)和后堂區(qū)。我工作崗位就是包廂區(qū),它是以接待貴客和熟客為主的,有時(shí)候也接待包席。包廂區(qū)是酒店餐飲部一年四季客人常坐的地方,這也注定了它的不清閑。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我很笨手笨腳,因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,沒有開過這門課,所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來說都有是陌生的,茫然的,我就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排,慶幸的是老員工們對(duì)我特別的友好,領(lǐng)班還專門為我安排了一個(gè)師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,在她耐心而認(rèn)真地指導(dǎo)下,一個(gè)星期后,我們就正式單獨(dú)上崗了。

剛開始一個(gè)人單獨(dú)服務(wù)的時(shí)候,還是會(huì)緊張,有時(shí)都不敢看客人的眼睛,上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,幾乎都是無聲服務(wù),后來,漸漸對(duì)一切都熟悉起來,做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí),的確是一件快樂的事,在服務(wù)過程中我接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的表揚(yáng),也因?yàn)閷?duì)客人服務(wù)的不周到,受到過領(lǐng)班的批評(píng)。

記得有一次,六人用餐,其中一位客人不知是渴了還是其他原因,大杯的水很快就喝沒了,我馬上給他加滿,沒過一會(huì)又喝完了,我又微笑的走過去給他加滿,前后加過幾次水,后來客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說:小伙子,今天謝謝你,你很有耐心,也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句話,但我的心里還是很開心,因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,這也是對(duì)自己的一種肯定,讓我對(duì)工作的信心增添了不少。

元月份店里的生意很火爆,包席的接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們包廂區(qū)的人相比其他區(qū)域來說比較充足,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,很容幸選中了我和另外兩位同事,因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過,再加上是去別的區(qū)域,有些陌生,我的心里還是很擔(dān)心,怕自己做不好。去之后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,難度不大也不小,看了一下菜單,基本沒什么問題,心里的一塊石頭才落了地,但是就在快結(jié)束的時(shí)候,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管,不知道說什么,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出。主管接著說,在包席中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會(huì)不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場(chǎng)包席做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關(guān)頭出現(xiàn)了問題,全場(chǎng)打折,店里的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我,也給我上了很深的一課,也讓我看到了自己在對(duì)做包席的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺(tái)上,更緊緊圍繞著其它因素!

慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做包席,或者是對(duì)重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來,在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細(xì)心了,在店里做了一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與其他人交流。

社會(huì)上的事情因?yàn)樯婕暗嚼鎲栴}而變得不那么簡(jiǎn)單。一個(gè)人在面對(duì)選擇的時(shí)候是最頭痛的時(shí)候,社會(huì)上的許多事情卻偏偏充滿了選擇,當(dāng)你考慮一件事情的時(shí)候,你必須權(quán)衡它所涉及到的各個(gè)方面,最終找到一個(gè)最佳的平衡點(diǎn),沒有別的辦法,除非不與人打交道。社會(huì)復(fù)雜,我們剛剛進(jìn)入社會(huì)更要保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度!靶,新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷,聞道有先后,先人為后人師,新人要向老人虛心討教,老人也應(yīng)該耐心的施教于新人,這是一種求與舍的關(guān)系,但二者并沒有絕對(duì)的義務(wù)關(guān)系,尤其是在社會(huì)學(xué)堂上。時(shí)間也將我變成了老員工,看到前臺(tái)來的幾個(gè)新同事,他們做事情會(huì)有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但這個(gè)理由也不是萬能的。學(xué)東西要積極主動(dòng),要勤快,更要機(jī)靈,這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng),不靈活時(shí),我會(huì)很反感,這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時(shí)候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會(huì)那樣耐心了。新來的不主動(dòng)學(xué),難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷。

實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,這些日子里我學(xué)到了不少的東西。除了學(xué)到餐飲的服務(wù)流程和技巧外,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者,他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,雖然大家還未能完全接受他,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個(gè)真正的管理者!

記得小的時(shí)候和爸爸媽媽一起到田里勞動(dòng),那時(shí)后我覺得自己已經(jīng)長(zhǎng)大了,所以和她們比賽。我出了很大力氣干的非?,把他們甩在后面,但很快我就沒力氣了,而他們依然是不緊不慢做,結(jié)果當(dāng)然是我輸了。懂得了這個(gè)道理,我又成熟了一些。在以后上崗的日子里我都會(huì)很快進(jìn)入狀態(tài),積極地服務(wù)客人,同事之間相互配合,服從領(lǐng)班的安排,不夾帶個(gè)人的情緒。沒有人要故意和你過不去,大家都是為了工作而走到一起來,公事要公辦,至于私人的問題另當(dāng)別論。這樣分析以后,我就走出了以前那種消極的狀態(tài)。

這次實(shí)習(xí)真的讓我學(xué)到了很多,我很慶幸自己能夠擁有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。

擴(kuò)展閱讀:麗清大別山鵝火鍋試吃

麗清大別山鵝火鍋

《港城今天》試吃團(tuán)活動(dòng)策劃方案

一、活動(dòng)主題:《港城今天》美食試吃團(tuán)之“麗清大別山鵝火鍋”站二、活動(dòng)背景:

麗清大別山鵝火鍋源自大別山,能吃上癮的鵝火鍋,連云港最正宗的老鵝湯火鍋,健康飲食倡導(dǎo)者。

俗話說“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽!冰Z肉營養(yǎng)價(jià)值豐富,脂肪含量低,蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸等微量元素含量極高。麗清大別山鵝火鍋在鵝湯中加入19種養(yǎng)生中草藥,長(zhǎng)達(dá)六個(gè)小時(shí)熬制而成,汁味誘人。獨(dú)家秘制,一鵝三吃:一吃鵝湯,入口先麻后鮮,回味無窮;二吃鵝肉與鵝雜,汁多肉爛,好吃不膩;三吃涮菜,鵝湯涮菜,越涮越有味。享受美食,享受生活,為您的味蕾找一個(gè)歸屬。201*年5月,《港城今天雜志》特聯(lián)合麗清大別山鵝火鍋推出“快樂美食試吃團(tuán)”活動(dòng)。三、雜志目標(biāo)任務(wù)及能力分析:

1、《港城今天》是目前連云港發(fā)行量最大、覆蓋面最寬、影響力最廣的一本時(shí)尚廣告雜志。本雜志以中高端消費(fèi)人群為目標(biāo)讀者,以塑造企業(yè)形象、展示企業(yè)產(chǎn)品、引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)潮流為主要宗旨,以時(shí)尚消費(fèi)潮流、企業(yè)廣告信息為主要內(nèi)容。

2、《港城今天》為月刊,每月月初發(fā)行,目前發(fā)行發(fā)行量為500010000冊(cè),并在不斷持續(xù)增長(zhǎng),采用國際流行的直投方式發(fā)行,免費(fèi)直投至政府機(jī)關(guān)各部委辦局、中高檔寫字樓、餐廳、酒吧、咖啡廳、健身中心、俱樂部會(huì)所、機(jī)場(chǎng)、三星級(jí)以上酒店,并建立目標(biāo)投遞客戶檔案及城市會(huì)員俱樂部,有甄選地直郵給目標(biāo)對(duì)象,將廣告資源浪費(fèi)程度降到最低,符合“分眾傳播”的宣傳理念與趨勢(shì),是企業(yè)致力于打造品牌,產(chǎn)品傳播行銷的有效平臺(tái)。3、《港城今天》圖文并茂、印刷精美、為我市唯一的、具有可讀性和收藏價(jià)值的城市時(shí)尚類平面媒體。自發(fā)行以來深受我市中高端人士的喜愛。每月按圖索驥已成為他們的習(xí)慣。期刊餐飲娛樂版面的設(shè)計(jì)風(fēng)格、內(nèi)容安排適宜貴酒店塑造品牌長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),也適宜貴酒店所經(jīng)營的商品信息的傳播,同時(shí),期刊閱讀群體即是貴司尋找的目標(biāo)受眾。

四、活動(dòng)目的:餐飲商家則可以通過美食試吃團(tuán)這個(gè)平臺(tái),讓消費(fèi)者切身品嘗美食,迅速讓消費(fèi)者了解菜品特色,提高消費(fèi)者對(duì)美食和飯店服務(wù)方面的認(rèn)知和好感度,刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。

五、活動(dòng)具體細(xì)節(jié)

活動(dòng)時(shí)間:201*年4月14日201*年4月17日活動(dòng)地點(diǎn):麗清大別山鵝火鍋活動(dòng)流程:

由《港城今天》招募試吃團(tuán)成員。試吃人員在享受美食的同時(shí),餐廳工作人員可以為試吃團(tuán)詳細(xì)講解餐廳經(jīng)典菜品的來歷和營養(yǎng)價(jià)值。試吃團(tuán)試吃完以后,對(duì)其點(diǎn)評(píng),并記錄下來。試吃活動(dòng)結(jié)束以后,《港城今天》雜志社針對(duì)此次試吃活動(dòng)進(jìn)行全程跟蹤報(bào)道,并刊登在《港城今天》雜志上,以增加宣傳效果。

試吃團(tuán)對(duì)象招募:

今天廣告擁有有專業(yè)的探食隊(duì)伍《港城今天》探食隊(duì),一支對(duì)美食很有研究的隊(duì)伍,是連云港的美食米其林。成員主要是公務(wù)員、事業(yè)單位工作人員和白領(lǐng)階層的人。招募人數(shù)

10人左右為宜。六、雜志文案

1、《港城今天》試吃團(tuán)之麗清大別山鵝火鍋站通過對(duì)麗清大別山鵝火鍋的環(huán)境、菜品特色、服務(wù)方面的介紹,解釋試吃團(tuán)選擇此站的原因,體現(xiàn)商家品牌的知名度與影響力。2、試吃活動(dòng)描述用圖文并茂的方式展現(xiàn)試吃活動(dòng)情況,采用試吃特色菜肴圖片和試吃團(tuán)試吃意見結(jié)合的方式,最大程度的調(diào)動(dòng)閱讀者的想象空間和刺激其強(qiáng)烈的食欲,構(gòu)建餐飲行業(yè)與美食者之間溝通交流的平臺(tái)。

七、版面安排:版面作為餐飲商家品牌宣傳之用,由餐飲商家和今天廣告協(xié)商。

八、活動(dòng)經(jīng)費(fèi):本次活動(dòng)因第一次嘗試,為表合作誠意,由《港城今天》負(fù)責(zé)試吃費(fèi)用及試吃團(tuán)活動(dòng)報(bào)道版面,包括拍攝、編輯、組稿、設(shè)計(jì)、制作等服務(wù)均為免費(fèi)提供。后期如有需要,需支付一定的雜志成本費(fèi)用及餐飲費(fèi)用。

合作具體事宜待定,真誠希望合作成功!

《港城今天》雜志社201*年4月13日

友情提示:本文中關(guān)于《麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告:該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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