學生食堂炊事班長崗位負責責任追究制

學生食堂炊事班長崗位負責責任追究制

為了更好地搞好學生食堂各項工作，做到炊事班長負責制，更進一步地搞好食堂內務及分工明細到位，特制定炊事班長責任負責追究制：

1、炊事班長要樹立以教學為中心，以服務為宗旨，以管理為手段，以滿意為目標。2、炊事班長要起到模范帶頭作用，樹立個人形象，團結同志，公正無私。3、炊事班長要按時上班，遵守紀律，工作積極，談話和氣，態(tài)度熱情。

4、炊事班長要協(xié)助后勤主任搞好食堂內部管理與改革，搞好各種記錄，管理好炊事員。5、炊事班長要安排好炊事員值班（日）工作，每天檢查室內衛(wèi)生及炊具衛(wèi)生，并擺放好，做到有記載，并帶好頭，做好表率。

6、炊事班長要做到每天跟班制，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，及時匯報并做到有事請假。7、炊事班長要負責食堂日常工作，責任到人，安排好學生主、副食的調整，注意節(jié)約，反對浪費。

8、炊事班長要安排好每天值班燒火人員，不能誤班，誤飯。9、炊事班長要安排好每頓飯各窗口售飯秩序，搞好和氣服務。

10、炊事班長要安排好每頓飯后衛(wèi)生的打掃，及時打掃灶臺面、灶臺壁及賣菜臺子、賣飯窗口內外衛(wèi)生及每頓飯后飯盒、菜盆、菜桶內外清洗等衛(wèi)生工作。

11、炊事班長每天要安排好，和面機、蒸飯柜、發(fā)面盆的清潔衛(wèi)生。

12、工作時間（上班時）要求穿戴工作服帽，在迎檢時要求工人必須掛牌，穿戴工作服帽（著裝上崗）。

13、天熱時搞好防蠅措施，所進入人員及時關好沙門、沙窗。

14、天熱時所剩飯菜必須倒掉，不準再次出售給學生，若出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，經(jīng)查明要追究當班人員及班長責任。

15、全天監(jiān)控他人從食堂內端飯菜、拿饃等。

16、以上條款，每月做到位后，發(fā)放班長津貼元/月。17、如有項安排落實不到，分等次扣除班長津貼元。

附：班長可以輪流每人一月當一次，看誰當班長搞的好。好的有特殊貢獻可另獎元。

炊事班長簽字：后勤負責人簽字：

石橋鎮(zhèn)高小201年月日

擴展閱讀：食堂安全追究制

金沙縣特殊教育學校食堂安全責任追究制

為加強我校衛(wèi)生安全管理，落實食品衛(wèi)生責任制，保護我校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政追究的規(guī)定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定，結合學校實際，特制定本制度。

一、學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。全面負責學校食堂安全檢查工作，應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

二、值周領導、值日老師、食堂安全監(jiān)管員職責（1）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。

（2）嚴查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。（3）嚴查索證索票制度是否落實。（4）嚴查清洗消毒是否到位。（5）嚴查加工管理制度是否落實。

（6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

七、食堂負責人全面負責食堂購物的監(jiān)管，負責食堂采購物品及操作流程是否規(guī)范、飯菜質量是否達到要求，是否進行購物索證等進行監(jiān)管。

九、食堂管理員對食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全防范，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

十、對各責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究法律責任。

十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究校長責任：1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立堂安全負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3．未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實；4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二)有下列情形之一者，追究主管校長責任：

1．未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合學校對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的

3．不及時傳達上級及學校有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報學校主管主管領導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監(jiān)管員責任：

1．食堂不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2．食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的：3．食堂把腐爛變質、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。4．對食品驗收不把關造成不良后果的；

5．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；6．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。7、食堂不按流程及規(guī)定進行加工食品的

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：

1．衛(wèi)生許可證不及時更換的；2．員工上崗不持有效健康證的；

3．食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的；4．未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；

5．不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的；6．用不正當手段私自購買食品的；

7．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。十二、責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十二條本辦法由辦公室負責解釋

第十三條本辦法經(jīng)校長辦公會議審議通過，自公布之日起施行

一、學校校長是食堂衛(wèi)生安全第一責任人。

一.有下列情形之一，應當追究學�？倓罩魅巍⑹程秘撠熑说男姓�責任：

（一）學校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓的；

（二）對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的；

（三）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的；

（四）沒有執(zhí)行國家相關法律法規(guī)以及國家政策規(guī)定的而造成事故的；

（五）未定時檢查學校食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)隱患未及時向相關領導報告而造成事故的；

二.有下列情形之一的，應追究相關崗位責任人的行政責任和經(jīng)濟責任：

（一）采購員：必須向供應商索要采購的相關證件（衛(wèi)生許可證、檢驗合格證等），嚴把食品質量，杜絕“三無”產(chǎn)品和霉爛變質食品進入學校，若因采購員對食品質量把關不嚴，

造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失二倍的罰款。

（二）驗收員對采購回來的食物逐一清點入庫，既要驗收數(shù)量，又要驗收質量，對不符合衛(wèi)生安全的食品不予驗收入庫，若驗收把關不力，造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失一倍的罰款。

（三）保管員對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放，做到先進先出，若保管員失職導致食品霉爛變質或被污染造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失的二倍的罰款。

提高防范意識，按時開關好操作間、營業(yè)間的鎖，不定期加強對食堂周圍的巡邏，嚴防投毒事件的發(fā)生，若工作失職造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失二倍的罰款。

（四）炊事員在加工過程中要做好“三防”工作，防止污染和過期變質食品流到師生手中，若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失二倍的罰款。

（五）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當及時向學校領導報告，并配合有關部門做好調查和治病救人工作，力求把事態(tài)控制在最小范圍，若隱瞞實情不上報造成事態(tài)擴大或惡化，根據(jù)情節(jié)輕重，按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

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