洗碗間工作程序及質(zhì)量標(biāo)1
洗碗間工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一.認(rèn)真負(fù)責(zé)地進(jìn)行餐具清洗工作,保證清洗質(zhì)量,清洗后的
餐具不得有任何油垢,污漬,并歸類擺放整齊。二.積極做好消毒工作,要按照:一洗,二刷,三沖,四消毒
的程序,(八四配比1:200)認(rèn)真消毒,放入消毒柜。三.精心愛護(hù)餐具,每月考核,餐具破損率要求在15%以內(nèi),
并以此進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
四.保證洗碗間墻壁、餐具架、餐具臺、洗碗池及地面衛(wèi)生、
做到泔水桶加蓋,每日兩次大清洗,責(zé)任到人,獎(jiǎng)懲掛鉤。
五.搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤剪指甲、不留長發(fā)、工作衣帽干凈整
潔。
洗碗間崗位職責(zé)
一、熱愛本職工作、能吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)地進(jìn)行餐具
清洗,保證圓滿完成任務(wù)。
二、熟悉本崗位工作業(yè)務(wù)、不斷提高洗滌技術(shù)、洗滌過
程中、做到手要快質(zhì)量要好、破損率要低。三、服從領(lǐng)導(dǎo)、聽從指揮、遵守酒店規(guī)章制度、搞好內(nèi)
外員工之間的團(tuán)結(jié)。
四、搞好工人選場以及個(gè)人的東西擺放整齊、環(huán)境整潔。
三晉飯莊二部201*年9月1日
擴(kuò)展閱讀:洗碗間的工作程序
洗碗間的工作程序
一、班前
1、提前十分鐘打卡上班;2、準(zhǔn)備好各種清洗用具;3、打開所有的消毒柜、電源;二、班中
1、根據(jù)洗碗程序?qū)Σ途哌M(jìn)行清洗、消毒、保潔;2、保證每件餐具做到一沖、二洗、三消毒、四保潔;三、班后
1、對洗碗間的所有區(qū)域進(jìn)行清掃;
2、保持墻面、地面、地溝、垃圾桶、保潔柜、工作臺、洗碗池的衛(wèi)生干凈擺放整齊;
3、當(dāng)天的餐具必須清洗完畢;
4、當(dāng)餐的垃圾桶虛必須清到加蓋,餐具必須擺放整齊,
保潔柜關(guān)好門,關(guān)掉所有消毒柜的電源,關(guān)燈、關(guān)水。
四、隨時(shí)接受防疫站和各領(lǐng)導(dǎo)的檢查。
餐飲部201*年11月30日
洗碗間的獎(jiǎng)罰條例
1、不按酒店時(shí)間打卡上班者,按人事制度處罰;2、儀容、儀表不合格,扣公休一天;
3、不服從領(lǐng)導(dǎo)管理、調(diào)動(dòng)、頂撞上司以予除名;4、防疫部門檢查出現(xiàn)問題,給予100元處罰;5、當(dāng)餐餐具沒洗完,罰款30元;6、墻壁衛(wèi)生不干凈罰款10元;
7、垃圾桶不加蓋、不加袋子、不干凈,罰款50元;8、地溝不干凈,有雜物,罰10元;
9、餐具擺放不整齊、不消毒不入保潔柜,罰款30元;10、當(dāng)班垃圾不清倒,罰款20元;
11、上班時(shí)間吵架、逗嘴、打架,當(dāng)事人以予除名;12、偷吃、偷盜者開除。
友情提示:本文中關(guān)于《洗碗間工作程序及質(zhì)量標(biāo)1》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,洗碗間工作程序及質(zhì)量標(biāo)1:該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
來源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問題,請聯(lián)系我們及時(shí)刪除。